主料辅料
# T% T3 b( D# E2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇% M3 X) z8 B% A/ R/ R) f$ C
$ L3 W% |. u4 `7 _鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕: c' ^) u, V1 s1 h* Z/ f7 W! E; j
+ K: L7 }- W3 N! v/ b, m1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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8 l3 d C- U w$ i1 T2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇8 D) U- w1 E2 _) h
8 K+ N' w: j8 s* r9 ~! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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% }5 q( t' Q1 vos.tvboxnow.com1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。7 L+ ~4 j6 \: D8 Z- F
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇! r5 p1 x! I" T6 ^4 s
' h& t# S$ S7 W! u, t: x公仔箱論壇〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb8 W \" z4 P' h# t% g
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。& R6 _% i" K) K6 ^8 |
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇5 B6 r9 p* u0 Z' _
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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