主料辅料% W& S. @9 v' g5 B4 B
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇, X2 o: P, B- N: w3 w% x# m \
7 l4 N9 m3 q* V6 F# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5 I; h. ~4 _3 c2 @
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb2 i, {* m/ t% ^8 c, w0 E+ L
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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: G/ a$ P/ L* X" Rtvb now,tvbnow,bttvb荸荠……………5个 猪化油………200克公仔箱論壇- ~0 e h' _+ `' q( c, U
& |" D7 Z! @3 a+ G! w4 ]0 H* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
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6 j4 d6 [8 f; m; p; Uos.tvboxnow.com1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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: o* O7 v! C/ t* s- |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。公仔箱論壇' j' L% ^0 m' ?. a1 ~1 n5 \0 |
2 w% A7 O2 {" k5 P# t2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。2 ?1 d# h8 R2 U
9 P9 M. g* ^- L5 y) B4 r9 n# wos.tvboxnow.com3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。4 }3 E1 x- @: b
# i# g1 P8 Z/ e0 J+ Ntvb now,tvbnow,bttvb〔风味特点〕
3 r6 X5 C' P1 I0 h6 m# s; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) G- [" s# L! e$ A# ]公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb' l% o; p7 V5 M3 `: u
% O' Q- F0 C# h5 T2 k+ B% {tvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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