 2007年12月25日公仔箱論壇: r- h3 d3 M! m2 a2 J r) ~
9 k( l/ u! ?; ~! _! v$ Sos.tvboxnow.com
) I( ?; ], {5 I* Y3 bos.tvboxnow.com
, @0 H l1 e" @# L# b3 Z
, u9 y; Y2 s5 c2 i' ^( l& b北京烤鴨風味盡失
- w6 g- Y7 _4 g( M2 X* Q( Stvb now,tvbnow,bttvb# _/ b0 M0 L0 ]
傳統的北京掛爐烤鴨即將消失？北京著名的全聚德烤鴨為了加快企業擴張，決定簡化烤製程序，改用電子烤爐烤鴨，取代沿用逾百年以柴火及掛爐方式烤鴨的傳統手藝。全聚德的做法引來各方質疑，有人批評「傳統工藝沒了，原汁原味丟了，這還是北京烤鴨嗎？」，更有逾六成網民表示「肯定變味，以後不吃了」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A* p B! ~8 q% R+ E+ {+ }
! V' L$ r+ `( Y; P1 v1 Q
在二 ○○七北京商業高峰論壇上，全聚德集團總經理邢穎透露改用電子爐烤鴨的計劃，集團已和德國研究出專門用於烤鴨的電子烤爐，以電腦控制。邢穎說：「北京的部分企業，特別是外埠企業，要使用電子烤爐。電子烤爐在保證質量的同時，又簡化了烤製程序，實現了烤鴨的標準化和自動化。」會場內不少人隨即竊竊私語：「味道不正宗了，顧客還認同嗎？」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e |1 z2 P- Q2 J
1 U0 Y8 N$ X' r% L失果木香味文化內涵
. \# V5 \& `& v/ _/ k( xos.tvboxnow.com全聚德在股票市場上市之後，募集資金達到三億八千八百萬元，主要用於加快連鎖企業的發展。集團預計在○九年前開設一百家分店，其中只有三分之一是直營店，而加快連鎖經營就必須解決標準化、自動化的問題。
1 P& B+ S8 v/ E$ ?3 ^
8 S7 j7 h: D) |+ ^ E) Y" V公仔箱論壇全聚德此舉引起各界爭議，北京另一家採用傳統烤鴨的連鎖企業負責人指出，掛爐烤鴨全部使用木柴，令烤鴨帶有果木香味，且每隻烤鴨重量不同，在爐不同位置受熱也不同，師傅可以人手隨時調整，此非電子爐所能做到。此外，如果烤鴨全部都是工業化流水作業生產，其中蘊藏的文化內涵會大打折扣。全聚德則回應，會將天然果汁提前塗抹在鴨胚上，而部分直營店還會保留人手烤製方法，以保證烤鴨原汁原味。
( k3 m3 C; |! G% g8 sos.tvboxnow.com
! ^, T5 M2 A% z, O9 `公仔箱論壇網上投票63%表反對
; v I5 L' u4 D8 w% u3 u內地網民群起抨擊，狠批全聚德自砸招牌「為了利，甚麼都可以丟，悲哀」、「豈不變成肯德基、麥當勞式的快餐」。內地「網易」網站昨天舉行一項「你對全聚德改用電子烤爐製作烤鴨持何種態度？」的調查，截至昨天六時，有九千一百多人投票，六成三表示「失去傳統工藝，肯定變味，以後不吃」。
3 `8 i& Z, n9 Otvb now,tvbnow,bttvb
9 v3 d/ G' z! N公仔箱論壇 Merry Christmas !!!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m+ q2 h/ G# o1 C$ [, M
6 r N8 d/ @& O3 Q+ _8 f[ 本帖最後由 甘仔超 於 2007-12-25 02:20 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-25 01:39 PM
| 
