燒鵝的做法公仔箱論壇8 @% w6 ^/ t5 f" N! L" l- |7 i
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原料：
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仔鵝1只，
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. P) M! M( K1 h+ a6 B公仔箱論壇薑末10克，
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蒜茸20克，
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7 {8 k, W* s8 w, o/ n6 q" b# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末30克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B4 G2 a: U" C9 _$ l
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精鹽10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# K5 ~; ?; I9 U
. A7 @/ A) S9 m* o3 f9 }- itvb now,tvbnow,bttvb白糖30克，
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, [" b$ a4 T# _! {+ C$ Z, Pos.tvboxnow.com料酒30克，0 T( I/ G/ C4 p* }7 f( o5 ~5 c% H
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玫瑰露酒20克，
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味精10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J! ^) t6 V- g7 E- b3 R! W
6 ]3 N' k4 v0 w/ v3 w* {9 M2 s3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉5克，
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二湯，蜂蜜，白醋，梘水各適量， `4 {8 U/ q3 D
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酸梅醬味碟4個
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0 m1 a% n g, O2 D廣東燒鵝的做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U/ i0 X; j8 w5 ]0 H- v7 D5 o+ m/ e. k
: X# j6 b) _, Q9 u4 E% nos.tvboxnow.com1.仔鵝宰殺後治淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗乾淨。
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, _7 U' p3 M, }) S& D: N2 [9 R公仔箱論壇2.用薑末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，製成味汁；另將蜂蜜、白醋、梘水調勻，製成脆皮水。
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3.將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔，再用針線將開口縫住，使味汁不致漏出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L! Z! ]. g( h5 g8 w! L% _: m2 p: p
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4.將鵝頭部向上，接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔，再用左手將頸部和氣嘴一起握住，然後右手按壓氣槍，將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結締組織之間，使之脹滿。* _0 ^3 B0 c7 g6 e8 F: u
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5.取出氣嘴，用手將鵝的頸部握住，隨後把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘，再用冷水澆淋鵝的表皮，使之降溫稍涼，然後把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上，完成後即把鵝掛在陰涼通風處晾乾。os.tvboxnow.com3 t0 M5 ~0 @) H% o
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6.將晾乾的鵝掛入烤爐中，用果木木炭燒中火慢烤，烤至鵝肉熟透時，改用大火將鵝的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鵝腹內的滷汁，將鵝斬件裝盤，再淋上滷汁，隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。 |
發表於 2012-5-12 07:16 PM
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