材料：光鸡一只，配合姜、葱、八角、老抽、酒、糖、生抽、盐、麻油等调味料。os.tvboxnow.com" e8 d; O& W8 y/ j
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制作:
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1.将鸡清洗干净,用姜酒少许、盐抹遍全身,往鸡肚里塞个葱结,放几片姜。
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4 l. |# `! {' Z 2.锅里放1汤匙油，加半碗老抽，加水适量（淹过鸡身一半），加生抽、糖、八角，少许盐、酒，煮开。os.tvboxnow.com) Y8 z" j5 F$ c/ P: G( I1 [5 N1 F
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3.把鸡放进去煮，一边煮一边将酱油汁淋去鸡身上，大约煮15分钟，鸡皮上色后关火，将鸡浸在酱油汁中，放凉后抹麻油，斩件装碟。公仔箱論壇/ D% T5 _. j4 s, N; Z
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特点：鸡肉鲜嫩，美味可口，制作简单。os.tvboxnow.com+ g& ]. Y" e2 F: R; U
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備料： 4 y ^( R7 x& ~; z6 G
% r# E' F0 W/ P! W X$ @* q 1、肥嫩雞1隻（約1.2公斤左右）； 2 i# y" K+ q1 f* z# V2 H; z6 O x
. u4 D0 W. I, Z8 h 2、醬油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1湯匙； 9 ^8 B& A+ [. z9 V9 ~- B
0 i1 J# [3 b0 \, b( {公仔箱論壇 3、米酒、清水各半碗。 / w5 X3 V* o7 N X: X
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做法： & A: c- L' _( s* o
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1、將雞洗凈，挂起瀝幹水；
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, s8 r1 \' N; f3 L6 V: rtvb now,tvbnow,bttvb 2、將調味料放入鍋中煮滾（注：不含麻油），放入瀝幹水分的雞，蓋緊，用小火滾煮； os.tvboxnow.com% p1 C9 J. k' t( u7 G0 R- h( X
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3、每煮4分鐘，揭開鍋蓋翻動雞身，共煮16分鐘，需翻動4次。離火之後，注意不可開鍋，繼續燜10分鐘； 2 i% C5 e& |9 _
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4、取出雞，小毛刷沾麻油涂遍雞身內外，冷卻後切好即可食用。 |
發表於 2006-12-31 06:30 AM
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發表於 2007-1-5 11:22 PM
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