第一步:準備所需材料(我這次用大鍋蒸了10個大饅頭和10個大豆包,多留出一些冷凍起來,吃的時候不用化凍,直接上蒸鍋加熱后和新蒸出來的一樣好吃)  8 S3 T$ j6 e7 [: N
1.普通麵粉1000克(我為了多做點凍起來慢慢吃,如果現吃現做,就做500克的好了)tvb now,tvbnow,bttvb% V% E* R+ v% {4 t
2.牛奶600克,乾酵母10克白糖30克(我這次買的面比較吸水,做的時候可以分次加牛奶,面要和得軟一些,這樣做出的麵食比較喧軟,也可以不用牛奶和白糖用溫水,不過放了牛奶和白糖的饅頭非常好吃,還能幫助發酵)os.tvboxnow.com2 ~1 O/ t" M3 w7 G. k* z, P
第二步:發麵(用這個辦法發麵,一個小時就發好了)
5 N+ _2 z; ^' T9 n% R; E- J( D公仔箱論壇3.將所有材料和成麵糰放入盆中,將蒸鍋放1/4鍋清水燒熱(大火半分鐘左右,鍋蓋有熱乎氣了就行,鍋里的水燙手即可,不要燒沸)
7 k( P4 O8 V! H0 q7 W/ u, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蒸鍋放上蒸簾,和好的麵糰放盆里,再連盆放到蒸簾上,蓋上蒸鍋的蓋子,等麵糰發酵
/ W5 s( w; h* O1 y! F# u; R公仔箱論壇5.將麵糰發酵至2-3倍大(利用鍋里的熱氣發麵非常的快,大約1小時左右就可以了)公仔箱論壇6 F( b& r+ J. l/ w( g3 u5 ~
第三步:饅頭和豆包的成型
9 _: E* j& y" P8 ]$ ^( a8 p6 W/ ~6.將面切成劑子,然後揉圓擀成中間厚四周薄的圓皮,放上豆包餡tvb now,tvbnow,bttvb& e8 ]4 n; K: W5 W) p' l- z" G
7.一隻手托着,另一隻手收攏皮的四周TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c. E4 m2 N7 E" ]
8.收攏后捏緊,用雙手倒光滑或放面案上揉圓,即成
3 x6 Z# I( ^, U# I6 k6 o0 Z4 Z第四步:第二次餳發及蒸制:; O% I2 p; D, i9 T* _
9.將剛才發麵用的蒸鍋和水再利用起來,將蒸簾抹上油公仔箱論壇" L! `6 v4 P( a% U: N
10.將做好的饅頭和豆包生坯擺放在蒸簾上,之間的空隙一定要留的大一些,因為這樣烝出來的饅頭會漲的很大,饅頭之間會粘在一起,雖然不影響口感但不美觀,我為了一次將所有的面蒸完就擺的稍緊了一些。tvb now,tvbnow,bttvb- s I1 V2 [ O
11.將蒸鍋的上下簾都擺滿饅頭生坯后蓋上鍋蓋,大火半分鐘,也是摸着鍋蓋有熱乎氣就行了,千萬別燒開鍋或鍋蓋燙手,關火,讓饅頭和豆包生坯再餳發20分鐘,這樣饅頭生坯又發酵了一次。長大了一些
, a+ _* q; `) a sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.重新開火,大火蒸20分鐘,關火,將蓋子拿下,不然水蒸氣滴上,饅頭不好看
, A8 x- K, E- b7 w公仔箱論壇13.這種方法蒸出的麵食膨脹的非常好。本來包好的豆包生坯皮覺得很薄,沒想到蒸好後會長的那樣大,弄得豆包都成厚皮的了。 |