聞名的沙爹(SATAY)是將鹵過的牛肉或雞肉串成肉棒，然後在炭火上燒烤，佐以甜中帶辣的花生醬汁，再配上黃瓜、洋蔥和一種稱為KETUPAT的馬來飯團(裹上棕葉煮成的)一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t; }- [$ [! [5 J9 G
沙嗲一向被視為馬來西亞的名菜。無論在最雅致的餐廳，或者簡單的路邊攤，都可以享受到這倒佳餚。沙嗲在東南亞相當受歡迎。除此之外，還有許多其他種類的沙嗲，包括有牛肉、羊肉、豬肉（以上這些肉類在華人社區相當受歡迎，擔在回教餐館則不供應）、雞肉和明蝦。首先把肉類切成細細的薄片，用滷汁浸泡過後，將肉串在細薄的木棒上，用火超燒烤。上菜的時候，會附上一碗甜辣的調味料，外加幾片洋蔥、小黃瓜和糕餅。美味佳餚的秘密就在滷汁和調味料。所需的原料雖然在一般烹飪食譜都很常用，但在沙嗲的調理過程中，就是那麼一點小小的不同，而使得這道菜比起其他的都要美味多。在這裡所提供的食譜，是經過了多次嘗試調配而成，而且在許多地方都深受人們喜愛。雖然料理沙嗲需要多種的調味料，不習慣這種口味的人，只要勇於嚐試，或許就會發現另一道美味佳餚。
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) p! N* N& j2 y8 m( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙嗲的滷汁
. c: ? l1 B. z: \' ~) {* kos.tvboxnow.com2顆小紅洋蔥
: m9 T% }% @( |* J; U1 L+ W; ^2顆丁香大蒜7 J2 P% [( E4 R( w9 w
1粒新鮮紅辣椒公仔箱論壇+ c. V. S9 ?7 p4 R
15公釐的新鮮薑塊tvb now,tvbnow,bttvb Z1 Q/ `+ @- H% |
1湯匙胡荽粉
8 a( t' h9 i, N" ^tvb now,tvbnow,bttvb1湯匙小茴香粉. D- p% D. f4 o3 r" f
1湯匙大茴香粉
% k: P& j" Y! \! p+ Kos.tvboxnow.com50公克糖
8 F: r8 U( w* E2 [0 A公仔箱論壇25公撮阿山爪哇汁
$ ]- g N ` _6 w/ G( x+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。25公撮羅望果汁tvb now,tvbnow,bttvb) O' V8 p/ [( o4 ? T# m3 I
25公撮薄鹽醬油
& T. p& C) \. Z/ {' k1湯匙芝麻油
2 S5 m; w6 Z0 R8 Ytvb now,tvbnow,bttvb100公撮椰子奶
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X( T9 O& R4 K& g1 l8 Z8 M+ S
將洋蔥、大蒜、辣椒和檸檬切片後，用胡荽粉、小茴香粉、大茴香粉、糖。萊姆汁、阿山爪哇汁和薄鹽醬油搗混在一起，加入油和椰子奶。再將準備好的蝦、肉放入，浸泡約30分鐘。將肉串起後，放置在烤肉架上，以小火邊烤、邊塗滷汁。os.tvboxnow.com2 W5 [/ c- h+ ]# M# ^* u. G
: v% A7 e3 ]. a: w5 {2 s- q7 ytvb now,tvbnow,bttvb沙嗲的調味料: ?2 Y, d4 P! ~3 r N# V0 q
8粒乾的紅辣椒
7 r; J# S4 ^9 _4 P! l4 `5 \) U4顆小紅洋蔥
6 T6 o4 [- f0 w' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3顆丁香大蒜
, M$ e9 Y! Z" J& t' Jtvb now,tvbnow,bttvb1片檸檬4 Q0 v! T' v( G8 H
2束Candlenuts
. b3 f$ U( I. o, qtvb now,tvbnow,bttvb20公釐的桂皮片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n) O2 w+ M. ^- d; N8 Q& f$ C4 F
1湯匙胡荽粉! O) o. c7 P* f( G" Z6 P
1湯匙小茴香粉os.tvboxnow.com! u& y: V- T+ c" t# S8 G q K, \
1湯匙黃薑粉
" x! J; G' H( O" Utvb now,tvbnow,bttvb20公撮花生油
) ~2 b1 e) D# N' @% }3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1湯匙萊姆汁
% _/ G; s( X$ g# I5 i20公撮阿山爪哇汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L- S* A e9 B1 |+ o$ i
25公克糖及鹽
, x6 t. K& o2 G0 o8 u8 U; _, w# R公仔箱論壇150公克研磨烘烤過的花生7 ]& S' ]7 p6 Y+ j6 U" G D
100公撮椰子粉
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作法：; e/ \# |, j7 w- \6 v% ]8 k( r
將乾的紅辣椒浸泡30分鐘，直到完全軟化。把辣椒、洋蔥、檸檬、Candlenuts和桂皮切片，搗混在胡荽粉、小茴香粉和黃薑粉中。把鍋內花生油加熱，倒入已調配的調味料，油炸約5分鐘，再加入萊姆汁、羅望果汁、糖和鹽。以中火連續炒二至三分鐘後，加入花生粉和椰子油。煮沸後，放以小火，直到油浮到表層。接下來就可以倒在準備好的碗裡，放入烤好的肉串，使之能夠完全入味。8 S0 Q' [5 }0 A
& G' ^& z: t# U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 R: ]. z, p l
以上食譜，大約需要500公克的肉。公仔箱論壇- v: D4 E. @! z; A5 I. y+ a8 _
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2 r v+ T5 ^; g6 m6 B& N# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-3-14 09:44 AM
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