[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 v, v  h9 T4 S# Q  \1 U桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* S3 Z0 |6 Q7 Z6 R8 l5 _
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& E. x# u; Y4 f# m! Atvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, j& c2 d  X( A0 f  l1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； tvb now,tvbnow,bttvb% s- \9 b. b2 u7 i* V3 t
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； os.tvboxnow.com! |; \5 q: S/ X* h1 L% |
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
* H, r# T0 }) U8 z3 Q4 r( m' [( `0 a# b2 Q4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； # B: S! J7 e" ?* t
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 os.tvboxnow.com8 i& ~) c& [4 Z9 v; Z) n
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母鸡汤
7 X; N/ y4 U. @" r$ f, n* ^1 J制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ o& L1 ~' a# q! _8 g
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 {4 o/ r/ P4 t1. 冬笋去皮切薄片备用；
9 d; W1 o# q: k- C, U" q3 o0 N6 X2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q: ]- F  o4 R: p0 @4 d1 p
3. 葱切短段，姜切片；
; E& y( @5 Z% f- I% C5 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E# E' s! {1 [7 W8 [3 r! @  c
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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) X+ U+ e, |( I  z1 j9 D, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 os.tvboxnow.com; v5 d& m9 b* o: R
制作工艺:炒 口味：豆豉味 , T5 R! ?- h% r0 {6 z; K
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q( r' L/ \- e
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
& x9 _0 G+ [6 x2 c+ E0 |2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇( W( i7 f/ h0 ~! Z6 I6 N2 K
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q2 T3 J1 ?: M3 j, b1 X
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 os.tvboxnow.com& G) Y, f/ `% b0 v, g. I" p+ a' u. _
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G! ?& P5 @  \$ w& u
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
: [, t! e; s* Q' n/ t4 _/ N* J公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb7 @; c, \5 r5 z( U) D# k, s
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
8 P4 u% m( \" H4 Q1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
& h3 }8 w0 B, t( ^os.tvboxnow.com3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
3 j; y# K5 N- @0 K4 Mos.tvboxnow.com4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
; A7 l# \" [3 V; M; ]* G5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
/ e  `/ g7 |: [6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- s& q* H/ I9 A0 m+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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! F/ m2 e6 I* p煎慈姑饼
" j8 O# I: c  K5 j2 k' Z, @公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇6 t; f- N* E1 d5 ~1 `
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
( |7 I! A$ h+ k0 f4 T% V" |公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb% E' z5 y, A2 ~, j
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 q+ ~8 V; _$ E" Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J9 N# E" k  Q& A) G' n* ~
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； : M5 ?' m/ [$ S( f4 t0 F
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; {; y) v  \+ ^& U2 B6 t: z% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； " R* W* k9 ^3 c/ d+ K, i
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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1 q2 t8 H9 \9 n1 O. I8 Utvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
% H& g4 ?* S- K4 Q, }( g制作工艺:拌 口味：香辣
: p7 f4 @7 l) r+ X0 N公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
% }, ^9 A6 U0 m6 X+ z' U4 [% ~: m' }os.tvboxnow.com1. 将鲜虾洗净；
( I9 J8 `7 R; Z, @- s* {2 g2. 辣椒丝放在味碟上；
! S4 h$ ]# O& m# F; P; wtvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a6 k) [" q9 B1 T- ]5 b6 X
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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& |' z0 T; q; ?5 T+ `1 F9 cos.tvboxnow.com菠萝冻
. V3 L* S9 ]* o) i$ `5 r5 wos.tvboxnow.com制作工艺:冻 口味：甜味
5 w% n& P' h+ u& o' T5 }& y2 t6 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
" c/ U, d: G, i' R. W! Vos.tvboxnow.com1. 将菠萝榨汁备用；
  R: x0 t7 W' }3 F$ u2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； os.tvboxnow.com, J/ D# ?6 b  R& J" h) U1 l
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
! t6 s& b* F8 y% }4 u( m/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u0 i0 M& {5 H* E0 P7 R

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5 i5 @2 U. |( A) M3 J5 t公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
. ?1 r8 ]+ E6 m/ Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com/ d% k7 I/ b9 [- [( [/ w' V
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 os.tvboxnow.com5 l0 s; ~" Z7 K& h5 V- K
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb" \2 T0 O& f+ p/ C/ P4 q& @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； os.tvboxnow.com) m4 ~  h* I7 u& n) u' ?
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； ; z) i  y1 ^& q4 K, L  y& @
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 S; ~* G# h  F
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇" ^  D3 \3 W, S( t
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S( E) l( j- ?$ W8 ?
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
4 R7 N! q, a' V" y8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?4 x! ~* F0 h& u3 ]" p
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豉椒鳝片 os.tvboxnow.com! q2 B. g$ E6 K9 o/ C% u2 S6 [/ S  l
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
" y4 H# R5 l, o. A* x( F6 _主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 + ]. u1 \. c1 i7 P2 A( T
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( X. n4 j7 t$ b7 w% B
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
' n" T. @3 }# r' o+ A2 S* q( v# g& ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb+ a; i+ A; [4 K, z. a# b4 P
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； , Y* I" }  l$ o% N  v7 x
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb5 c/ X% {5 k( z* [" g
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5 ~  n$ T/ Z$ h2 r/ y; |( ~1 N% t# m7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
' v5 H4 g; D# m5 n7 Eos.tvboxnow.com8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# E3 P, i5 a+ M4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 os.tvboxnow.com# b6 o( R' N  P; F
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
7 _9 w! [+ A4 G# p0 A) O主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
# L! k/ B5 u* k( P1 B) E- z* Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5 k7 K4 s/ f' s1 F% B
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
. P2 ^0 ?. I: m' b5 _/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 7 c$ {0 K% o$ B3 w; X5 d, @
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, e' k) a$ B: Y! E. g5 U# u9 Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
5 M* k' U5 }8 `) x  ?9 @. J) l+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 * B$ r3 }/ {; Q1 x
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3 S0 z) J* E, g# x: H& _公仔箱論壇陈皮焗鸡翼
% j4 N( W% ?0 a% d制作工艺:焗 口味：陈皮味
2 |7 T2 u; }# |0 o- E主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: ~& S+ A7 E1 T: T! t* ftvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
$ \- |, d" k0 X, B8 @2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ X- r  L; Z2 I9 q
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
$ y7 y% Y7 h$ ^% N0 K3 C+ ]7 w+ E公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ; _* q5 {6 Y. N
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； os.tvboxnow.com/ r; Y! h; {6 r, P6 @! e
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 os.tvboxnow.com! C; ~$ s, d/ P( Z  N8 U
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
9 `2 r3 R2 M% n& o7 h5 P+ o; {$ [公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 2 h0 S% B( o, o8 |. }: O3 w
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w7 K% B& \( W0 N2 l7 ]7 t
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
7 f% Z( {& H+ C; c8 B  h' \os.tvboxnow.com3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* Q; Z8 _! C, M% T

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9 n# {& P, M1 Z/ t: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
7 `( I! T$ t% e: Cos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( ~1 ~/ r+ [7 n) s9 x( w# sos.tvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
! i3 n1 K7 a1 a7 h+ Z: d* `1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
; R- J& `; D6 @1 O" H( ]$ J2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' l8 p; z. [8 M7 Y, S3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
" n7 h  e0 @! b4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 4 a5 J4 N/ Z# q' Q' M
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
+ H% |% }1 T0 B! e$ r, E# {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W% \+ i1 |: {% ?0 C, v% O  X  r

1 \2 m8 `8 C+ i4 X; c+ V# M3 Y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
6 O: i# z  }3 Y3 R3 x制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( G! w: d7 k7 A! h, e! G
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
0 P9 R' P2 W" x& [9 aos.tvboxnow.com1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
9 ^% S% Q1 V; I  [: v* Z2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d- A6 C$ y2 x1 N" T8 A. k2 f$ @
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( i! `, C5 J- O9 N& Z2 M
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； - U% P4 N: q* g
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 4 L9 ~% _* L2 w: B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； " w) ^3 w. g( h; m
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
* D. e% o2 D1 i# b8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
6 C3 c1 @4 f3 c5 otvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
2 r6 N2 _- P- C0 z5 S公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" o; \" P: }2 u; w7 ]  R- H) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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* Y0 ?5 \0 w: r, @% }1 Y
# @- [$ a; }; R5 m- B$ L9 ?os.tvboxnow.com咕噜蜜肉
- B! E0 E0 N6 F  s- tos.tvboxnow.com制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇+ M: @, B* k! R+ P+ Q) C
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ' t2 w9 b+ u  G) I3 n& [/ v+ r
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% i8 }+ K2 _$ d! T5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
. w: `: T; t  O9 y! w( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
2 o2 b- v# Z8 ?* ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K6 d# I. h& I" q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. Z& O% ^  h; I9 Y. T1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； os.tvboxnow.com1 H# q4 ~5 r. a: _- L' X6 {
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 7 t  h6 K$ g5 S! j+ D
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； os.tvboxnow.com" }* t0 f" A' U* ]( u
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； os.tvboxnow.com; ]2 I' \  [, H+ I8 a: z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
5 B6 S  c9 Q( w# U- g6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
% Q. E/ d; a; h  w8 t5 M- W7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [0 m; P5 Y4 Y0 z4 {3 Q
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇; w! p) O. q) r" `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； " s/ z, x0 Y9 ?, w
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* N& v" ~; _2 j/ O
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清蒸石斑鱼
9 d& F6 j& [0 z; V; U. r$ v制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇& ]0 h8 D. T- d, R3 j3 K
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z1 l) j' J7 a- t1 \' l
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； & I2 J' E. V! t& B5 g9 g3 ]* r$ x4 s4 |
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb: [2 `  s! [% Z, b
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； os.tvboxnow.com3 \: ^. m/ y3 A( U6 W
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' ^  K! s. \+ t5 e" stvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
  }/ G3 e1 J* {  E; P/ s6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
- i- i8 f9 R) b7 a# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z/ W: t% E  p2 X5 A

! |- x+ \3 w* j& j4 L  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: y+ Y7 _; S% I5 b' x
制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇% m5 A5 n6 p  O: ^
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇+ ^1 F! h' b) r+ `% g7 ^
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
8 z0 U' T+ ]$ o8 O* Z' o公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ |6 I" K" h) f# A0 W
3. 将猪肉片去皮，待用；
; h0 P: P' n# X8 f% P9 z" X: P4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! |  a. i2 t+ [6 q2 {4 h3 yos.tvboxnow.com5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； + x$ W7 a: B8 ~/ ?
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& I, p' ~: g0 ?6 ?0 I( Vos.tvboxnow.com7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P* U" y; L, ?: Y8 ]
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇7 E: S  W! r- b
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 3 I% N! n- c3 u. T: l
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 os.tvboxnow.com1 k) C0 \. W* M- v% t% V; f8 L& w

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白云猪手 os.tvboxnow.com  `. e- L/ s( i* c
制作工艺:腌 口味：五柳味
' ^2 j0 H+ l1 O2 l0 J& c: L$ _os.tvboxnow.com主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb! |9 }( X% R' A: b2 ~" P
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 8 N. o' \3 m8 G4 U
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
- ?* t$ I  X5 z5 `7 S' d2 b" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  `( C2 Q5 d4 E! o: W4 M' B) M# Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb' _/ V. c$ t' Z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ c: ]4 b# \1 V+ _# dtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇: R3 E, S$ H! X6 e" ?0 t( x

6 W9 M% h& c* H) } 公仔箱論壇5 ^# E- _, ]7 A
百鸟归巢
( B2 y6 ?3 e4 z* i" ~  A9 F公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com6 Y9 y& @2 I) Q/ d8 W
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 ) ^8 g9 e0 ]/ _% `4 u, O, Y% O5 i
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
& Z0 j# c) G- W3 i1 i( U8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
- U  ~0 o2 w$ Z; D5 K+ p- s3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 R* A2 x& t" p. G" m- `4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S1 B# E6 \: y: U8 i; D9 A
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb" `5 ?! t4 X# A7 P$ D9 m
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
" J: y4 t1 c: g6 E+ B) r/ ^7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- R1 h9 Z4 ^& o2 v3 a: [公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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$ a. [' v6 d+ q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 }  ^8 N, A' p% K脆炸大肠
; ~: y! G  e4 [3 |! {- b制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 2 u) S8 q0 }5 O; a* F
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
$ H, r+ g2 r  d) G# d& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- e% `- {4 i6 r" j( b6 U  y# ?公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
& n1 M) K, U! s9 e. Q公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
- ?6 t9 w4 r0 s  z% R公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 g& |* S$ d( H- f4 u5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
9 q8 H: Z7 j/ x. H; Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb6 p) j% k' B0 d4 ~  |) Y+ U# }
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； " |3 i2 G( q2 ^9 F5 t
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 os.tvboxnow.com5 N- _( ?* K1 n1 M- w- d& M7 C

2 g, q* m' h; K  ]1 J, M  v公仔箱論壇
2 `; ~$ d& s; v% Ftvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 . {( D  O# e3 h" M8 R
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
1 ^) @7 u  I# G! Y5 btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇. ~4 v9 g/ L8 k
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. ~( J6 g+ Q& b2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇2 w9 }3 i/ v: S+ G
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ f- a5 O7 i/ n# ~! N: @: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
6 h. a9 U5 ?7 s$ i& e5 W  ntvb now,tvbnow,bttvb
) \7 B' t2 U* Q$ f4 D. i; K' V. s% F: rtvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com. K+ G  Q3 K# ^8 ~9 y
蚝油凤爪
& p; j; M  F! d5 ~. F' r制作工艺:红烧 口味：五香味
. X" x8 E3 }+ |- d0 Y9 ]. Q* Z( G% O7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 os.tvboxnow.com4 `' o  ]# u# s; G7 v, x, c* M
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 c, {8 i3 U2 l# G- f# |& T3 \os.tvboxnow.com2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
& b2 j7 o; K. J公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5 C; A) p' F9 X' q: x; j
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
* s' i9 q' w* ?1 |, G( j: utvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r  }* d1 G1 |) p2 G6 J) ?- [
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； ; t" T: q' r+ `8 }- }
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }" n. ?9 n4 M4 c; Q

! b+ q+ E, X$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 N9 L- m& k. ~0 d- r
葱油焗乳鸽 1 B. j1 B0 _6 v  v6 l
制作工艺:焗 口味：葱香味 3 ~/ ?; ^; x  q7 h5 q" `2 g
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% W' d; ~/ P+ n) |! S% [) xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
* X1 N( |' N- Q: jtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb9 ]. f# M. T, L) y, E4 U* p0 h
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
( k3 G4 P) H8 J) h4 V1 R7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb: A5 j2 Z/ x# w2 T5 B, C2 V
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； # |  @% L* {8 p  p$ ^  U: L4 A$ T
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( H& V+ o# W3 }  y; G3 K5 f. Utvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; p6 m9 N& w9 c3 w
制作工艺:其他 口味：椒麻味
+ @4 S7 Z" l- @, J3 k4 D2 _主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 os.tvboxnow.com" t6 f; X8 ^% D- M! L
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5 a' u/ v' s6 K7 ?( K
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. w& r! b: V* J5 l0 h公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
: p0 ^# P& D1 m+ c5 R5 w- J公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； 3 g) ~; H$ ~" x
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb3 a1 R5 @, |2 g! K+ w7 I& L) c
6. 青椒斜刀切抹刀片； 0 _+ S; I+ n5 ]0 ^' F  j/ l, W
7. 红椒切细粒；
; K+ e+ w& Z' H& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇+ V  ?/ E" B$ o" v
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 1 {: d" t9 a- S2 q1 l* I$ C
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i& }& d, b( `: b, ^' Q2 ^6 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 3 h# _. H6 s' u8 u! q" J5 E( [
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
, |( I2 S3 n  y+ I# m13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; e& S2 x) l7 t$ l/ M. ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； - H% q# Y9 j: e, J: |
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?& E% m1 {$ T4 g) D- v
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e( R% I& }# _/ D2 ]7 R
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
1 I  b$ A0 x6 N+ f, w8 |' [/ f18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 ]2 E0 j. Z; p  [) _2 B9 ?19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 os.tvboxnow.com+ ^( [# k- b3 H9 ^: F

6 a6 l8 m. g: {& V  B( o
/ L# l  r: l( yos.tvboxnow.com雪里藏珍 os.tvboxnow.com7 ~* k+ u& g) F
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
$ R- V; q1 g% J* B  ^os.tvboxnow.com主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ M  k2 R+ Z( M5 r% H
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 0 W- V6 J! |6 W: f
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
6 Y4 @/ h* E& S' ^& Stvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 ?1 }; }- R* A! f2 H9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
* }5 q% R. @) Z7 P2 o4 Z3 q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t' a" g$ I" w3 }1 w
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香柠芝麻虾 os.tvboxnow.com& c' B! P, d; [: g- _  H' n( V
制作工艺:溜 口味：酸甜味 ( f$ F% u7 P- j
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
5 C- C- C$ L5 F- s: V' w6 c. gos.tvboxnow.com1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
0 y# _( H7 F: W5 A2 M$ L公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； . M, a- A0 r& q, |' w
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 D2 s" n. W7 ^( S" Y9 d6 `3 d公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； - h# N- [; a! j$ t& ], k+ Y7 t
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
: z3 h9 K$ {- M8 h) J7 S$ @% Z% z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; ~$ {8 r  ~; R9 Z& ]+ N+ @

9 [+ R) T$ |( e( K- }0 X香菇虾球粥 os.tvboxnow.com. m  a! I/ y% o0 s, X' a& T
制作工艺:煮 口味：清香味
6 _. }3 p: O9 ]1 z2 u; Eos.tvboxnow.com主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" L  r( p; H9 I: ~( }# Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( g& ~9 M( I& r# {0 |. ^
2. 香菇泡软去蒂，切块； os.tvboxnow.com( I& L; j, M2 h( y1 q# R
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% m* e+ z0 f2 V  c: G! J
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； # l* }8 ?3 E; Y# B% t
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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8 J  W+ A8 Q% E; R; k5 x公仔箱論壇东江酿豆腐
/ f$ G2 P: W- ?! ]制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
1 a( r' W+ m' O1 o8 c2 }公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 W6 ?3 E5 N: ?/ w1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 C+ N1 C) x; @  {+ c* I' B) i* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇; J2 N/ ~) K& A# d
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； - D- Y; I2 q8 c* V, b, I
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
; q  p4 B  `/ mos.tvboxnow.com5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb' L) z- J0 f6 h3 N2 g& \
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f) Z3 Z2 q/ W8 U
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇+ Q8 J5 A! n& X. I. O
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb  Z* s( u! Z) ~
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5 m) Y1 B7 V6 B- `4 u4 U; K
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
! K9 Q- b6 t2 q  ]3 v6 ]' e+ e% D11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z9 c# t, C$ p4 Y3 H+ L

8 t/ [' c3 L" W$ G8 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {7 j8 x7 I+ y# }5 {2 A2 ~4 _
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb1 P2 w& l4 Y& h2 b4 m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! d6 G* G0 M* L1 i; z5 b9 xtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb- b: t; |  e( W
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]) N- B, @# W7 f" S
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇- Y: w* ^; i5 T+ I- p
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 Q: W3 s. U; F4 `& H4 F- V; x& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
4 l4 f% A* i& E9 A7 u6 n5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb' O: Y; b* ~: h
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
; Q$ p4 W. T; ~, {& L8 Sos.tvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ; W( E, R8 Z% X+ y  ?3 A: }% A  _
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇' j8 Z5 C$ ?+ r: Y( C
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 0 x7 Z8 z* w: |6 B4 p5 n

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9 |+ K( U$ Q$ r: m) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 公仔箱論壇$ v) x- M+ ~8 u5 M+ a5 q
制作工艺:蒸 口味：微辣
- j- I$ x8 p  [主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 Y6 `3 q/ p" X! u4 _1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |( E- ]$ f. F8 j5 I7 ?0 [5 W
2. 姜切片备用；
1 l: G6 Z4 f6 _7 r- r! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 l# F$ G  L, ?! E  l; X- Q, V) J公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }5 y( S2 B* i9 N  @6 @
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
* D- h( B$ s: g5 D9 X; W6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
4 @$ o0 t* k. k8 ]公仔箱論壇
; [- x: a2 @, H! `4 Los.tvboxnow.com
# ]# E, f, v  F# s' P/ Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
& L' f1 O: J  c9 x' p) [4 A* K7 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 os.tvboxnow.com! u  s' i$ w/ R  R' Q
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! V  ^  s8 V% H+ K! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
% G: t& Z$ h( W2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb( N6 ^7 H5 h* ]" \' H3 H
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
+ {  m: h8 K) L/ J' s& sos.tvboxnow.com4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; N3 v6 t3 M% U: sos.tvboxnow.com5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； * z$ \; p( G9 w( c. O0 `. e
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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6 Q3 I6 u0 S, R+ I1 U8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com! S: H1 {$ h7 g+ P4 g0 T* t5 A
栗子炆猪肉
. e+ P6 `# h! wos.tvboxnow.com制作工艺:焖 口味：咸甜味
9 ]+ Q; `* R* x2 ]- c1 g# q  p公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 Z, M, L- i! n! [' A  o1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& Y" n* a4 i0 a8 @; U" d& J公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y1 T7 f+ ~6 q, O: p  i
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
) F* F( M  j' n公仔箱論壇公仔箱論壇7 t# d. @% O# Y
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炒桂花鱼翅
0 u4 T( l7 s9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 Q0 L1 o; P9 \  Q2 e" E7 u4 X4 L主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  ~: f# c! J8 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb. s3 M3 N+ u: \" i# j: a
2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb# N: X. m$ m, K7 m
3. 腊肉剁成肉末； 8 B. t6 q* Z1 Q( b
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ K3 p- j  G/ [% y5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; _2 c. Q" ?( ]) ], H' Qos.tvboxnow.com6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
6 r+ p* c9 ~; e. ?3 B6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； os.tvboxnow.com! D8 W+ C  Y$ r2 ]
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
1 C$ f2 E9 `: Y2 ?' b8 N$ r' w7 W9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
- @+ @# K) ?2 s# O1 l/ C4 Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' [2 h- X8 Q9 i, l6 z

  J$ j# C* w2 D4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
7 _: F1 _) @9 `4 W% [公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇9 c. U+ r/ G  [5 i, l/ l; c, Z
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
8 o# G% L8 g* S4 k/ h& w; s: U( {tvb now,tvbnow,bttvb1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E4 f  `3 I5 L9 T2 J+ V$ V
2. 将调味料调匀做成面糊；
" d* B4 v' C$ j  _6 X) h( Etvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U( U: u1 i5 U) N; X7 x
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
' F6 }+ E' H3 o, K% Rtvb now,tvbnow,bttvb
7 c1 K% Z& P! y公仔箱論壇
% d( x% t5 b& B8 Sos.tvboxnow.com果汁鱼块
) J7 `4 I+ o; c) z, kos.tvboxnow.com制作工艺:炸 口味：酸甜味
. A0 N' d  `# M主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
, C4 W. f8 S: O5 Z/ M4 @& A1. 把草鱼去骨留鱼肉；
' o2 r, H1 u9 W1 ~' l0 ~公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
0 n: ^0 m8 R  D7 Q2 D# V* G% s5 r& ctvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 , V; k# i: t6 |. t8 }# X9 X3 p

. n& i) ]( T1 i/ q2 q' mos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B3 S( _( \! v8 r1 f" o+ @$ X
豉油皇鸡
1 Y' K3 V3 [1 x# Y: D2 G3 o; rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
0 q; y8 l6 }9 f3 G: ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 3 R0 S! X0 _# I' b" h& K  r
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； os.tvboxnow.com4 Q& j3 u+ Z) s; ]8 ]3 @7 Q
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
+ }4 q' _8 T7 ^7 `3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 3 ^0 S' J1 N( h  g. r" A
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇+ M$ F/ q7 A  v
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 1 _* {+ F) e# M* o0 P6 ]5 W

7 E  j  e( M! Ros.tvboxnow.com $ p, v, C: f) |; j' N% W+ `. l, Z
豆酱焗鸡
! E' x6 }7 o/ f. d制作工艺:焗 口味：酱香味
$ r  R$ u6 z7 b) }1 d( U4 Z+ yos.tvboxnow.com主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 f4 z! \6 F$ h% e6 c6 bos.tvboxnow.com1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  X# ^0 `6 V* _1 A0 o% @$ \, _1 ]2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 k' L9 p% Y/ }# H
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' c& b) S3 I$ C0 p; a6 a- f4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb: [* A- H( H/ V, u. i  k) U
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 |7 s( o  b6 h( e3 i: ^6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
* b$ z9 h- j- i7 T$ {: b/ q9 F; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
2 M. U5 J" z# u2 I
* M& v4 f( W5 a3 _, z# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com: ?2 |* }+ q, n: W- b8 m2 U
鲍鱼四宝羹 4 O& g' a2 L6 r/ A% [5 [; Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m6 e5 q" l- \$ Y- a
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
  ]8 _2 \. v5 q) b; |% |os.tvboxnow.com1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 os.tvboxnow.com! Y6 ~4 v% l1 d9 P
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb7 y9 N$ f& P) |" d$ b" A: V

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. i2 |, X/ {# X+ z5 g5 Ktvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
: _- v  r7 T3 P; T" O公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. x  P. D3 j( a  C主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb  @1 L; D* T, F
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； + S  ^0 F9 i9 x, y
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；   F2 b% c$ }, @3 y1 _8 j; T
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇4 O: T! P6 k) s7 w0 ~: @3 L
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
& I7 ?, j, v+ d5 l& k# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. e7 U% D8 b+ ]4 @- q
os.tvboxnow.com( {( `; g0 L. [
鼎湖上素
9 z4 [3 v8 t3 w- y3 ~( U9 w6 b公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
; r, H% l6 C  {; O) x6 Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb- n# h+ I9 u& w8 J  D
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； os.tvboxnow.com  h3 q: ?5 H# r% U$ Y
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
" I! M; }8 ^1 Y% b% {( W公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇. i' b4 s2 [) r# E
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； ' \& d- |6 L, w3 _5 C" E
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 H9 r; a, V4 d% X$ Tos.tvboxnow.com6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
+ |9 C$ G* p  L/ Pos.tvboxnow.com7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
: L- O$ C7 v3 Y: n& n公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； os.tvboxnow.com" Z& P8 @* |) o% k
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 Q4 }  l+ ]* c5 [
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" n4 _3 n  W2 d- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb) I0 T7 N/ w( t1 d+ @
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
# S/ D& h! R  G/ }2 Stvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇# @3 K( Q8 _8 U' X8 Y% s, ?" y
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 8 F9 _: k9 c3 b4 S
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb- [. M3 v' p( n6 T) X6 [" s
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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1 p6 B" m) i+ `0 @东江盐焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @) A! O% ~1 n' g  v3 b2 m2 ^
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
7 P# x% ^& {, i. p主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 os.tvboxnow.com3 B) R/ ?) [( I8 ^  c) ]% T. h) ?
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" u- z) V( a" ^8 O. y& ^4 v9 W公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! P6 j; G2 A0 ?) I* c3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇/ v& N% P6 k& T" O0 i
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； # I) p+ r: ?8 F6 z" d
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； os.tvboxnow.com' y7 b: y; J# q) ?
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇1 N, b, P; V! R$ L$ |, j
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 3 ^% p& `( Z) N
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
9 j9 ?/ f6 Z! c/ i9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. v# H4 a9 W2 a* c10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇6 E1 j) r( D7 ^3 a& N# b+ T5 M
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇' ~( g* `+ U/ {
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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# y; z- R+ K- O1 `7 l6 z; j冻金钟鸡 os.tvboxnow.com) v  |( |8 X* O% K& d1 H7 G9 P. l
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 N: @+ j% r" y% o5 R主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb0 [$ j( I3 o1 }
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb: k& h  d4 c7 S; d6 j" e  ?; X
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , e  i9 ~' m& m8 j% o  T. f. |
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； os.tvboxnow.com) \3 Q0 {9 q, S) W3 r8 k
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； os.tvboxnow.com5 n3 A; j0 _2 G) l
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； os.tvboxnow.com8 A3 C1 d+ h' k4 X: g
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
/ w# F/ r3 `5 K) D# h' Yos.tvboxnow.com7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； os.tvboxnow.com0 m! {) P1 ^" B
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
6 A. q' |! m" Q1 e6 [; o9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* j# _6 |4 ~* {' r, [; Mos.tvboxnow.com10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 3 |' V8 c$ @" j; y- f; e3 Q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
) \: c. r( @1 h& v. u& ~8 n. b5 Qtvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb4 F; |( d2 {% r) e- R; u( n% N
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
( g; ]) i. e4 O0 p: y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
6 q+ p+ N6 l/ L9 o; P( M公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
! Q: l; i/ Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 3 @' b/ h/ {  e" o6 |9 V
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子萝鸭片 % h( V8 g) @! ~2 t4 L
制作工艺:炒 口味：酸甜味
9 l! }3 R" J' f! V9 u! dos.tvboxnow.com主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 os.tvboxnow.com4 M5 |! g) n  c- h
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
. `0 e, t6 e8 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
5 E# y- ^& v9 j/ [8 ^3 ]8 \! G8 U3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
: Z/ @7 E) l6 D) j; N# n% g4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb: L7 }2 u7 |6 c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: M9 g6 w. p0 E( Q0 b$ X  F
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇7 t+ J) U, Z- o
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
* k% z. v9 f  O/ ?- `: P$ ~公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 i0 ]7 C- \' S7 ?6 _9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# K5 G. ~- X0 V6 |/ o" s& K. G10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 I$ ?; J9 `. _* O0 Z公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
1 `2 i, m6 M, {4 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
+ t- g6 Y# `6 V( Eos.tvboxnow.com主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) T) [* c3 J" b$ `! p
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
4 o; r5 c5 c; T/ ^7 F公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； os.tvboxnow.com; Y4 E2 u. R7 d# v
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: W: F3 Y6 M- p6 O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
& D6 U$ `4 ?. k" H+ p& d; O2 _5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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( E+ ~# N: C3 J8 T1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
0 e2 }. {  V) D) htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?, E. _6 x$ A. Z
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇. r7 V, Q) O1 A4 S/ f* D5 @
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb8 t! X9 \  R5 z0 Q6 W
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 f; G* p" W5 f: \' b9 I9 H4 F3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； ) S+ q, w3 f( X* H3 D- i: O
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇" a3 R) }' X6 a5 k, ~$ d, q1 C3 W
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X; [7 H5 z1 X' ~! n' j
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
  U9 V7 B. U+ M+ n, c- e2 D* W7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb8 P1 v: p2 s  H2 c' S% `
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~* U0 x* K+ t: {* f; j
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb0 I. G8 x) I7 H' M
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
, e/ C) O; ^) I* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 V% k% \0 z# v0 Y3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
; @' T5 t; @! P: C' C% ttvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ o0 u, v- K) z. F  X2 q! l3 b
14. 鸡的四周放上虾片即成；
# F: a; t. u0 ~4 H  |15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 8 p# H9 P9 c+ X5 l6 {/ b8 R, b* i* q
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1 R8 Z, u# D" h% M8 q) ^tvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
7 l6 f  Q5 {  g. H8 vos.tvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( _+ S9 m% j' |! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 + d1 g( m0 K; n, e, X3 A: C
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) j" A$ i/ k5 Tos.tvboxnow.com2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 0 @3 l0 F) U0 C% u- E
3. 猪肉切成6 块； 0 `4 v9 T/ o/ i2 z, l2 ^# i
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； - A/ E$ Q: Z% c
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P8 n3 D6 u6 X! K7 q
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； os.tvboxnow.com, e4 h) r" ^+ Z
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
1 @) |& }- l5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 / h; u! G/ E. X, S! ?! ~+ g" u3 k
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广东菜--凤梨烩排骨 ; e; b- b2 G0 K# r7 e
【原料】 ( r  s5 ]" e0 _: ?
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
) l' y! t" B: R【制作过程】
: ?; _+ h  Z- [2 G3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
4 Q) u8 @  z0 Z: z8 y: g+ H0 x【特点】 公仔箱論壇4 N4 K+ O3 F2 M( O5 ~* C6 r
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 os.tvboxnow.com$ N+ V& @: |4 S) K6 L
公仔箱論壇$ X) ?. a; @8 @% |/ ]/ _

2 d. b, z. {% u5 j佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g# \" `, e" t1 d! c' U) v! q
【原料】
7 }( W5 y7 y7 j) d公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇- a4 ?: U6 e" G0 u
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: \: k9 g1 ~! B
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ; v5 `" G9 |8 G: U* ^& l
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; u: u2 Z) t0 w* F$ a2 \) k+ m3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
# y( l, S/ H/ H" [4 U1 q* z3 k4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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8 Y% j7 z" \7 P( @# }- P3 U公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 os.tvboxnow.com9 y2 q1 _) |1 a/ C' ~1 ?- w
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
# P4 u7 }0 I% l* B/ T$ k( R8 \& k+ j" pos.tvboxnow.com　　材料：
. r3 x7 w4 [  }7 b$ ~tvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 ; m. F  x2 Q- u( ~
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 B8 G+ {9 K6 ]
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 os.tvboxnow.com8 ]* I5 O& N+ V. V4 ~! P3 j. g

  N3 ^6 T5 M/ W2 }$ [
" g% D: o* X2 V青豆牛肉末
( H0 m) ^! |! g/ w" b0 xtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- U& }0 }+ M; U! X% T9 Y- K绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 9 P# A) o/ a: d$ r& s. F+ n
【制作过程】
3 n- }2 t4 M! h( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
# A& d6 h# U( A5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 8 P! c  f  L% ^

& X# s+ V& n+ Y: s) \& i; l& g& ?os.tvboxnow.com 7 S& N# J! N2 t9 i9 B1 N2 N- X  ^
菘菜油鸭煲
) r: [! K2 j. B9 V9 w  ~公仔箱論壇【原料】
1 Z) b: f2 K6 m# p0 Q9 s, A: O- l; f鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇- x0 l" M% r4 |# E
【制作过程】
6 y6 n0 {# E5 a0 q# V$ p  W* S1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# i2 M9 i& @' k+ C% p7 w# I: {2、北菇在顶部剞十字花刀。
% @2 B5 A4 u) J: |* ^" t公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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$ t. T* P. ]+ O1 M公仔箱論壇 公仔箱論壇% o% L1 z$ L1 ^. R: F& o
原料: os.tvboxnow.com+ w& E2 z: I) ]5 F8 {4 ^" r+ r6 L' R
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ! o+ `# S, v. B$ J7 x5 P
　　制法:
, s  n7 G3 P+ e3 C2 S- d. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
% l1 ~" e6 e( ]. W9 P' E# Q3 P1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I7 k/ K' F" t6 b! j  [  `
公仔箱論壇, w8 a% j8 V) Q; C" q& b
配料： 公仔箱論壇& P& ]2 E- O: v: R# a
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* S( y4 e" J2 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
8 I( [  [: e8 R, e9 a2 g! a$ U公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
1 Z- }* V2 J( R' [9 D$ @: z4 n6 S　　主要营养成分： ; Z% s, O, F8 v; A& ~1 ]
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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9 }& |; R: L( m9 ^os.tvboxnow.com油豆腐镶肉 os.tvboxnow.com9 E& f! Z  s' `! u
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb& H: R- n# J/ r# p6 C* C
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 X+ o& y4 K' K. r( D公仔箱論壇【制作过程】 8 e( ^% h# T2 C- K) X3 l) W% {
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 ~& N0 r$ q4 b/ P8 o. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y. u5 d9 m% @0 S, }
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
- T6 _5 r( f: c$ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) a2 f" J  v- m1 q& ~0 y$ }7 A( etvb now,tvbnow,bttvb
$ N2 d9 n( R7 I) S汁煎肉脯
' K; P$ z: k+ {# S) P【原料】 公仔箱論壇. T2 g: Q: O- i- z
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
& K5 S2 Y* B5 U公仔箱論壇【制作过程】 : h6 G  h2 [6 T: E7 q, Q+ D
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. L+ ]" Y, {1 W: c公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U$ G) c) Y, T2 q6 h4 q$ X( ~2 V
果味浓郁,香甜可口。
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2 @# S. U5 [  ?. q' Q( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |' D- H! c3 R+ k, @1 Kos.tvboxnow.com渔家红薯条 公仔箱論壇4 |3 Y5 ?0 C  Y8 Y! \; V
主料：红薯
& P6 h" C) k3 ?& V9 I0 S* k: n　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m! A/ ]( @0 W( _' p1 \" f
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb( g/ X  ^1 z5 w, M# y
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^- c  _; g0 k  a$ D" o
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
- P6 q- j' a* d2 o# i　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 T5 V, H+ ~0 i: q4 l公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇; R- l& c( ~- h0 n( d6 \( J

) A& J; p6 P! V. Q6 E: y& e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: Q' V! Z9 m& ~& Z" ~% L
蜜豆鱼片 os.tvboxnow.com# h. g$ z% H3 i$ A% f% K! Y
原料 ( O' V/ M- G$ T- y" G3 o6 ?. _  s
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 2 S% [! g* c- ]! q2 Z
　　制作
1 G1 L. {6 ^+ l; M1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: P5 C) |2 u; ~6 O+ L2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
9 {# J& R6 Y8 [/ T; t3 ]公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 os.tvboxnow.com0 }- j, f5 ?0 s& Z3 B; z
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 " I2 k" d+ G* h9 n& m, }% n

  B! O" E9 Z4 `! n" ?公仔箱論壇1 `9 e4 P! z( ?# O

$ b* |. o+ U8 n" P公仔箱論壇 * v5 R0 y) U7 j
黄酒醉鸡
9 h7 K' q( {/ O- t' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
4 h9 t7 \& o& S; w　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C* I. k8 V0 L: F
　　烹制方法：
5 z: A- B7 K6 S% `0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb5 r4 r+ K* Q- W; v9 b" h" |
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  {9 z0 Y- \1 M+ P　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 j& B6 n4 H  C4 Z0 Y
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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; E1 Q, C3 T* M% B, Rtvb now,tvbnow,bttvb - k3 o  a/ f; j4 P* R% P9 F
清爽杏仁豆腐 ! o  }, V+ P, e6 ^+ _, w1 q
主料：杏仁、大米 2 k% N( O; w9 k4 S6 Y% e5 M6 X
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& B- u% z* p: ^  c& W5 J公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb; g7 C& n. O2 ^% z- x& c
　　做法： : S) Y9 s" X6 H# y6 d
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" n# l! k5 A" w+ I2 F　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 L: S1 J) q' D$ U+ T. ?
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇6 c+ q, B) [6 a3 Z& W6 C( ~
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
/ s/ Z) W1 c8 c) E' g  l1 h* d" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com$ p2 o3 T6 o& c+ f* W

& ?8 E# D+ S  q+ Q6 otvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
+ ^7 v2 Y2 @1 X, W- b公仔箱論壇主料：茶树菇
6 a7 o' @* |! y# W　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb5 T& B. s, {2 h/ R( r7 ^
　　调料：盐、白糖、淀粉 - `3 y* Q5 M. T2 Y+ Y7 s
　　烹制方法： 公仔箱論壇0 k, |% x5 f, ]/ r7 f7 L
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
# i8 ]- R1 a8 S6 m8 }5 h　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇9 D( s! c6 R! a8 K  e
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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2 G3 w+ o7 ?4 S& m1 q八宝青蟹饭 os.tvboxnow.com- G3 i# Z# |" B2 |% n0 M7 V
原料 ; Q% d& X# s+ t
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V7 t& M, R: o* J
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 u8 K  d* K; O5 R# P8 s
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- n/ Q/ Z% `' j* |$ f) s+ L5 M公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。   U1 q0 x' r2 ~! B% C
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 ~  N: @$ y) |! g( j公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
. k/ {4 D  ^5 f( x4 qtvb now,tvbnow,bttvb; a# `3 u  W: p, B* i7 s

; Y" i1 T9 L3 H7 Q7 Q/ A白玉甘甜姜薯
8 Y8 K6 O" V7 c9 D0 |7 b. V7 Y公仔箱論壇主 料： ( v8 h7 w1 [0 u3 O4 b3 l7 D% T
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇( s% e1 G; Z2 X9 o  n9 a
做 法：
+ Y# w1 B# M& _公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: h# J" A) c5 B3 A9 i2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
' Y$ t+ j# d) q" g  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
- ]8 G4 W. K" c& G, |3 L0 D' sos.tvboxnow.com色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb( l7 N* e' m% M$ q+ z

4 R5 U/ ]& A9 K! T2 mos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m! Z1 ^* S% ^
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! [% }6 S1 @2 M* H3 e5 e7 G
[原料/调料]
0 ~1 J8 o+ w+ w, h( O! X甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
2 f# n8 h* z8 z9 U* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb( y/ C9 N  ]) s2 z6 I
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
# A, f- j# B" v②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ Y5 p& Z, j$ u, T7 Z③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 # i. E5 r9 {, A8 H' l% p
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" T. D+ s" E  ]% m: Q
+ m8 L1 }8 l. E9 x9 D' I1 u
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綜合莓果果醬
/ ~5 ^2 ^$ M7 B, V[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H% u1 H" a$ G
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 3 A) g  k: E+ D* w
[制作流程]
- h# C3 H* l  t7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 / x# O- h3 T0 z1 G. R
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 K) a' [9 e, }! n7 k! Dtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& v8 T" V2 Y, E& [tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
- e9 g  [; x. R: G& C2 l5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) i/ h  F+ j# W0 d* A9 C3 N( D6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
2 N% X4 {$ ~6 k4 X7 ktvb now,tvbnow,bttvb3 Z0 B/ C6 Y: J1 n
tvb now,tvbnow,bttvb/ j  j1 h4 ]( K" t( X  O& c
豉汁蒸盘龙鳝
* D* Z$ s1 ^9 a$ u[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U; [$ Q' W, N3 f; u
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 9 @, C5 J; F$ y! j2 N
[制作流程]
( q" v3 i9 |, k/ C' p; U( E7 Ntvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 os.tvboxnow.com- _7 n( r9 V+ y2 ?: Z( _. \
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇& l5 L' T& p1 B% h, y# X
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) Q4 q8 |# |2 g9 [  Mos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% m- K# r0 V: B" d* g

9 J6 I. L' F; ~9 ~) A+ c$ e- N公仔箱論壇七星鱼丸汤 & x, V1 T' b4 m6 v2 l
【原料】
+ {' V0 p& e1 j( c3 c公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
% g* R- ]1 s" e0 ]: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇. F9 v5 u9 a# X5 z+ ~  d
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
$ `0 Y8 g/ G) e( P! a9 E+ mos.tvboxnow.com　　
: P% O, z4 f/ M, ]" Oos.tvboxnow.com2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
' \; s1 N, S) u& Los.tvboxnow.com　　 公仔箱論壇2 v6 C6 t0 H" X  w  @* v, N" m
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。   V5 Q% T5 v8 U- F( _% G' j
　　 公仔箱論壇  w1 g/ M* \5 ~3 R7 p! R9 m
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) r3 C$ o9 T+ htvb now,tvbnow,bttvb注意：
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5 d: r/ i( k+ [. ^2 P8 Q; f公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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9 h* J, ]$ L4 e5 i' S1 L" E% Y% l' S2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
0 `/ A2 }+ l4 a- a$ l: I公仔箱論壇　　
! b6 f& B6 T! Dos.tvboxnow.com3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 # ]6 K3 e# B6 U9 o! a8 E
【特点】 os.tvboxnow.com5 E, K  ]4 ?4 Y& o& Y
　　
: g, i, b& i, t; W& C4 E+ U1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
& w$ H4 Z9 ?  P( _& v# T公仔箱論壇
1 f$ F8 h% L, o; ~; x! Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) O1 h5 ^/ \  x6 N% z5 u
翡翠鸳鸯带 os.tvboxnow.com' q/ v9 X3 {9 x" L" V
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
# V9 A. W% F1 u0 ~公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 os.tvboxnow.com9 P! Z3 ^+ B( G: C
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇) f. O* E2 l* v0 }$ l
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
" R6 x4 n( X; F0 c- N! D  ^% q( [3 v# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb; ]& J. b) K& _( G7 C3 \# p
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" [  o  ?1 f- X/ r/ T- r4 z(四)将半份带子放入脆浆中。 8 G4 x, b- |) n
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F. y1 K$ W6 G& |7 |5 y
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
( F  O: \0 m0 D4 @& O7 k; jos.tvboxnow.com(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
* I5 e5 R% V: }2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇4 ]- z' W' X2 \+ A; S6 L
(九)加入芡汁料炒匀即成。
7 [) Q4 O+ ?/ D  G( ~. I' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 G9 N' z" e
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腊味煲仔饭 os.tvboxnow.com0 U1 y* @  ~" r2 l
[所需材料] ' V' f2 _) D2 [+ d# i
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
' k: E. Y' Q& J& A6 c0 tos.tvboxnow.com[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D6 U- `' p7 y3 x/ h
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 3 g1 z9 V! @5 q5 O, Z* y9 @
　　 米和水的比例：1：1.5
% n0 Z* T+ h5 |; R3 ^- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇' T5 |) b2 [4 w- S) c/ w' S
　　 3 b! e5 ~* w0 G5 m) P
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
, I  E- s, @* @6 u) u, T" \2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( ~# l3 p/ q8 M: X6 R) k3 l4 m　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, X4 T4 R; Q9 E( ~6 h3 m
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇9 L5 ~2 k: J" t: K* X9 l
　　 要快!
/ Y2 ]; a* W; T- |3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 ~% ^0 A& {5 B. P　　 关键时刻来了!
/ C7 i6 m9 l  z2 p. t　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 V$ a  I7 b; G: Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
; q& z8 z! o- r7 C4 t7 X! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 b# k* b3 K. `# nos.tvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 e$ j- I) ~# Atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 2 ~- n, d! r# s0 ^0 ]( J5 h$ b
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； + f( s, I/ j) i  u2 e: I+ \5 Z
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇, t% h( g4 H0 b
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
4 @/ A8 p) V. q+ sos.tvboxnow.com4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 2 _; |% ^- _1 q: v7 A5 `' Y
香煎牛小排
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5 L# |# |5 q  Z  h6 j) f0 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 G' N  o1 L: E' n4 g* Q6 V! Z( x
·配　　料: ! c7 U6 X* a* q7 J$ m, `
〖主料〗：牛小排3片
9 V' q, _! {" K# f, k; A# a% ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
" ^1 J/ Z7 [$ [$ W% [' j$ x  M# Ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇% s8 y: R$ M7 k0 K" ^7 F% G1 e
·操　　作:
( C0 M0 T" l4 g. X+ K9 f: o公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 " i# E6 }2 x& P5 {- B" Y" C# ]
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
! K" t8 U" `3 y  R) Q2 [6 i公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇, P. u# X' E, u/ i2 b: W, z
提示：
2 d1 N$ ?3 ?$ h# R# j8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ' O8 v/ m2 n9 K) W
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 " f" i" A5 L6 }. }- r) B) @
串烧海鲜
1 [" r+ e4 B* Y( g2 @- R: P/ z( e( u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 F! x0 C0 e& o: F7 \  H
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
3 l! v9 D! X# D" [- [! P4 P腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇. F! @5 y) ]1 ]$ u5 J. Y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; P2 ^0 S& }$ s% ^- ]公仔箱論壇·操　　作:
: D% B5 [; F9 `: Q5 Ytvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇  p0 l2 J" B- _6 g
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 Q4 H+ y' ~8 z2 V) K! r/ G3 ?tvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
8 }+ u% |0 j: q: |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
% m- j0 [% q+ V  w1 g, y  D7 I公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 Q3 p$ S2 m- X. xtvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 t$ w0 q6 P: T4 h+ I' w9 R9 c6 H(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
! t* ?! C3 V' \0 d% G. J, g/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
7 v. M6 h' i1 S- X* P5 h( U公仔箱論壇
# M6 D* T$ u" q2 Z, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o+ w: k3 \9 h; e' J. E# D
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 2 j4 M1 D$ @: g. |/ k; C
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# ^* O$ K" B6 C3 x; R, N0 ]
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' G' o* m7 X. f9 b. `/ g+ N
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
/ ]2 @" _( T/ Y( \/ W2 v③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
& u1 U& F% V- F, o4 j5 o八块鸡
; k( \/ S3 ]: k公仔箱論壇
- u5 C2 o( u* m  ^tvb now,tvbnow,bttvb os.tvboxnow.com9 U; a+ k2 u- v9 B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
6 z4 P/ p# }3 L; H* R0 \' C公仔箱論壇·操　　作:
- g  v) l4 l  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* t6 m$ i" l$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 8 R4 G: v9 r7 |! Z! n' u3 [5 s) b
京都丁香鱼
9 s' E& J0 @, k9 Q. r8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* ?6 D. F6 M* }* J

4 H2 N: ?9 H8 ~·配　　料:
3 e7 {3 @; A: s5 `* B原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 $ a2 Z7 j# m* q" g+ X
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 c9 J# `% p, p1 {
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R) o" k3 ^& {& p
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇( y2 z4 n$ g  D3 r$ c7 B6 S
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
4 [, j& r& L  y; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
/ l! v/ R6 e- M7 \2 o5 C. H% A& J炊莲花鸡 公仔箱論壇: d, S  {3 s5 [9 [' c, S6 F

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/ f0 `4 y/ {; X; q3 ]( z& ?  G, m3 ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v/ q: g1 }" n$ {2 ^4 k8 o1 U
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇2 ]" Z2 ^* Z  s! F; d
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 os.tvboxnow.com5 y- C9 W7 ?" t; L5 ?6 o' W
·操　　作: 6 x; F7 h& {( p# j6 X3 }* Y
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇' i2 Q4 |2 r) n3 i5 A. {% i
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 os.tvboxnow.com, Y8 V$ r4 ~% a) H' `+ V, L; `
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
" s; ~! l3 j' M( }5 Y4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ o, Q/ D$ X& l. W! o+ Yos.tvboxnow.com红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J5 C& s4 ]6 U. p2 d

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/ [( Q8 d# K, x7 P+ j配　　料:
) s1 s/ a/ j- Z, s  B! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇! l- k; l" K! r: }5 b! k: \
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, P' Z: G: }7 ]
·操　　作: # j/ @6 I0 m" @6 t' M# }+ }( r
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ o1 k) e4 x& i; ^: k+ i2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! w* c; L/ b; |( S% y5 T
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, {1 k, I( L. W& i) ?& K3 ]公仔箱論壇妙手素卷
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公仔箱論壇# o) p# C+ L- L0 A8 }
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 B! s4 ]" @
·操　　作:
. ?5 ~3 O" U% @' a* x1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o! Y2 M% B- ^* x. L
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 % c' I7 v; ]# W  ^
蚝皇凤爪
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5 K' F% T/ t, I5 @0 t3 ^3 ctvb now,tvbnow,bttvb
8 H# ^/ N. e" `4 W- eos.tvboxnow.com配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 os.tvboxnow.com( Y0 t% P( Z. K  V0 {, c
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  X+ i1 G/ z$ S$ k- v, S2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb* {0 V5 h3 P; V! K
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ( J4 A# Z. V/ t& Z
蟹肉煨冬瓜
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0 P- t+ [4 X( q& Y6 p8 U9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " Z3 R' y& D5 |( ^5 o& M
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: q- f) ^" C7 E; ]·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇: k. Q9 V5 o8 K/ B/ N( W  u# G
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
8 q+ j1 L& m& \- O2 V: I* ^8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( s9 ]- O; G/ u# |6 P+ dos.tvboxnow.com(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇3 Z* z( f% s( F; Q# }4 o8 Z  h) r
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 $ t7 i4 A, S- a7 M
花雕鸡
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  p" Q: {- Y, B9 S( T公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 os.tvboxnow.com& M( I# f" c! s) u- v
【原 料】
2 L$ y9 I7 F2 Q: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
* o8 P& O; O, s0 j( I( V【制作过程】 4 T2 Z3 @/ r' j2 p, F+ a
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U" @2 h6 S1 Q" R" P5 t7 X( G8 |
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb3 [8 G6 X1 x! }( @. D

* A( s0 @% g4 r5 a& D2 Uos.tvboxnow.com 8 O* N1 r3 c' w$ ?
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; m+ G$ \# l0 @1 w1 x
　　做法：
1 _' D5 b  C: i  P/ r+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
# \! o$ |6 m" f& w8 H4 Q　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
; C* \4 P+ A0 e' y, S　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 P, T: K8 c$ k& M7 ?# O
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇- Z& R" b% U& E5 A+ W
灵芝鸡汤
' a& e' ]9 S2 U) T+ q) s* G5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* @' d/ {; G" C) u5 y1 i9 Ktvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
9 `$ L* @& ]/ H" I2 `' j需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- K4 {0 d% t, T" f$ t9 w8 o# ^) k$ [制作方法 os.tvboxnow.com' d5 v" a& g# g! ^9 j# X/ g
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
' q; w1 T1 n, }/ ^: o$ W; u- L2．陈皮浸软去果瓤。
) K4 b% s+ E, y% b/ |  U3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
/ G" c# I% e4 j( t  D- {公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
$ x( i2 ^9 h7 z  I* y. @tvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 ( _! v% w1 [/ Z3 y& L& w/ L9 p$ U

# T$ D2 C! E0 S: ~- r$ r1 ^6 l" ]公仔箱論壇 公仔箱論壇5 y4 Y' @1 M6 p' d' @$ r4 C
【特点】
! e' u6 b, Q) r) A) o# F5 f公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ n) s! R$ P4 v' C【原料】
8 G6 |. C0 w! g; ^tvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 Y2 J, E7 e0 J& A, j; E: L8 o" K【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb3 R) i% P0 H5 X  e4 p; ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 os.tvboxnow.com( O8 A9 ~% J) G; h
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 6 Q) u6 d/ B/ V
香港咕佬肉
; X' T+ ]/ m) b, V4 D
% Q& W0 f1 ^4 {8 Z* `$ ttvb now,tvbnow,bttvb
' }' m0 s/ S2 s' b原料 ： 公仔箱論壇( M: @: l/ M3 `% N2 w: Z, N! Z/ k
猪夹心肉400克，青椒半个。 os.tvboxnow.com0 b% |! Q1 y# r7 b, l6 ]1 q2 Z5 X
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
6 z! ~# u& ?" V1 m: b$ a公仔箱論壇制法： tvb now,tvbnow,bttvb8 z8 V+ G- P* m  z
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 os.tvboxnow.com. l/ j5 F5 u& ~* e; r) l2 N! J! |
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 6 K3 C) z% b- B  p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 & W, {/ c) x% k4 K+ ]! u% Z: d, m9 t
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb, j; Q) B! _; K. ~3 I" n* L- Q1 A
蕃茄鸡煲 os.tvboxnow.com- b- e% D9 g; s. R3 W% y0 {: _0 Z

: o' [( ~! u$ ^" e9 L1 y1 C8 z6 C  Uos.tvboxnow.com
6 _! V0 g. @3 b( s+ _% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 {" c$ b( s! hos.tvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 os.tvboxnow.com$ D' I! S$ I, s7 d- p+ x6 W( @
【制作过程】   {8 v; W) K" f; y: y" f
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* L' `2 j, r$ o" C6 {) S: o) \
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇6 c( y/ n; L  W% y8 e  n
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇+ D1 Z, l& f. z) R. h: C
南乳扣肉
, n4 i! X& E1 g1 a7 Q  htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, R& C; p; o' s- y# e+ G2 N& e  E

7 e8 ?4 ?! S8 D* z  D! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
1 T- f* a. b  Z, ~猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ s9 T% A1 d' n7 a调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 . t% l* p' _3 r* @- K9 D6 s$ a
制法：
1 f. p8 W0 {9 V- U# xtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
; i) Z+ c! H1 g" x$ Kos.tvboxnow.com2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% e0 B' c# T7 H
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 2 v8 q0 X0 v. a
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }+ h' |8 f8 r& J- l
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
. q! X! `. U  M" E公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 os.tvboxnow.com. p  m; j7 ~$ e
蒜子瑶柱脯
, i! W9 F" n! E0 A公仔箱論壇
! s% ]% x, N+ N7 U3 Z公仔箱論壇 公仔箱論壇1 U' m- K7 [) m+ |+ P: \9 E/ D5 b
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
, d6 g' \$ ^7 v# ?/ ^·操　　作:
9 p5 P% u9 h6 c% d6 stvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 g3 X4 \4 o2 _2 ]) t5 N" Atvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
8 e+ O2 G2 ~% wtvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
  @- e3 }$ b3 U7 O2 C. m9 K公仔箱論壇红烧火腩
$ w9 g8 s# N. Q7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ o2 ]* N) X8 ~0 m/ t

3 T  y% n" N, n4 y5 ]0 c配　　料: os.tvboxnow.com& b" J* e; q5 }( g
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B' J  q) @3 M7 [1 Q0 o
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ |5 i2 Y* a$ b/ Atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% j, |  L! B1 ~: f& y, i8 [
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! w' o: e6 z3 ^2 \$ _, ~; x4 ntvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 j  B4 z( Z' K; [8 [' w3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 os.tvboxnow.com6 S! E% U( Z: ~. W8 v
虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O4 W+ u, U3 R5 w0 u, O
公仔箱論壇) Q1 P9 I7 v9 B, S

* z7 N% Q' w; K1 u: j' E) d5 f' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 3 @% j& E+ `; n( L
·操　　作: os.tvboxnow.com* j! D; H9 E5 `5 H: x, n
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 os.tvboxnow.com/ B! C7 `  B( H. y$ _
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. @: m  U$ G% X- ~  y. Htvb now,tvbnow,bttvb

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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb! ^, h8 j0 Z3 I6 z# y9 M

8 a6 B* F0 ], V& n0 ~公仔箱論壇
: o; Z% Y, p2 a9 A) b' D( w2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 + X( e( @! g% m- ^7 w
·操　　作:
# s6 C3 K/ q7 A) {①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X4 R) _; l$ n. w  \% k
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
7 u+ x* R2 U* V# u③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
# d! B+ C+ A% U公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 y7 Q5 M' u( i, pos.tvboxnow.com苦瓜肥肠
. d# J' K( F" }; W! `. etvb now,tvbnow,bttvb
1 u8 F$ \- @+ N2 C4 t( P+ r公仔箱論壇 公仔箱論壇% x0 d2 E- P1 F8 @' M
·配　　料:
3 ]; b2 {' P9 d! @  T: j; S7 Los.tvboxnow.com材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇" r0 P, d" V2 O" u8 w; T
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
3 _, {2 o! W% ~* D3 _' v3 Z·操　　作:
. H& a# X$ C$ t# p1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- [) a5 z1 B2 E7 ]: x公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇# K: Q: D; U/ a& K) D9 g
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: r7 ^0 t% _8 a4 f" i$ u2 M公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* y4 B1 h7 d4 M% [
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 k; U& a; o$ B) _
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 os.tvboxnow.com; H- |0 L& u! P: ~
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 k; |  ?1 x, ?$ Gtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g1 e5 g. |& W9 i5 g
tvb now,tvbnow,bttvb* w& e4 u+ q/ h
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* A, X9 q5 U. @
〖主料〗：猪通几
/ w8 e' P2 h& ^* sos.tvboxnow.com〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 , S1 }$ W! i$ G1 B6 j
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 4 l) I  t# M  A
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
5 X) c+ b0 n- J7 z# n1 v7 L% s6 Uos.tvboxnow.com·操　　作: * g" i/ D: `9 n& R  k: Q  ?
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb& k; y  C4 x! C* ^" i- q: ?0 W
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 W' D$ d1 W% F$ e* v公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 R* j8 B- q6 ^8 H* S公仔箱論壇龙凤大呈祥
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·配　　料:
* w; S7 U( k' E9 y7 q; sos.tvboxnow.com〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
) f1 R% R/ l* `6 h+ u8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
0 B  r8 E! R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇% F$ I" L; s8 w; j  y
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) B5 J# ~6 S6 H3 i·操　　作: os.tvboxnow.com# Y- M' m4 C- c, Z  z/ x! n: L4 k
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 6 x( j# F. c* X4 b" m
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇/ r: ?: L1 ^% |& O; R! O5 m" {
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 H6 a$ @; `5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, q; u( N; H1 a9 B- ~$ R, Atvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
+ B( ~$ g7 K1 ^0 i( d- V(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 os.tvboxnow.com2 R; a$ ]* d& s) k4 B9 f6 H% x
干炸大蚝
0 A% S* V5 |3 Z6 z& S9 q2 J8 wtvb now,tvbnow,bttvb2 |1 D. Z5 _. `& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V8 V/ A! b) i4 u3 Z
·配　　料:
4 N( R! A! a# t1 z  M2 i公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb! O8 w( [$ }' @8 ~+ B# r" S
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
% b( B7 B; y6 z8 c; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 6 a4 e  b; [9 |, q' A& `! l! x
·操　　作:
; d3 P5 L" v1 {* Gtvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇* u, T. E7 ~* [$ `" c" {  r: U
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j/ n6 B7 A" Q* ?' I
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
4 ~6 m, p0 ]# m# |菠萝古老肉
2 a) t! l/ i: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; n. v9 ^* K  Y
公仔箱論壇6 `' u* }( ^" ^9 H! C6 G; x
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, P7 q3 R0 y0 r
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 t$ L* C2 P$ n4 z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( k) _! c% W- u# T〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb/ h! K$ `" C( d) J
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb  o; X8 G+ Q. i: U8 m9 k2 R4 T# Y
·操　　作: 公仔箱論壇8 u/ ~" k$ k. p! a& s4 _! N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb; s2 z$ @# F' q0 {, m
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 os.tvboxnow.com# e8 ]5 g. a  K# x* z: }
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 os.tvboxnow.com, t0 A- l" E6 b& f6 X+ k
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 6 `5 J6 }" m9 h7 q3 @- y
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 / Y! \5 O4 q: m( u/ `$ t
特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb+ p" p/ J' ^2 P- |
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·配　　料:
8 A2 X/ {" M* V. M6 L2 p; J) T  S公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ; E7 {; Y8 U$ M& z; r. z" r
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! R  ^" B5 F/ [# _. y; b公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） os.tvboxnow.com3 b% ]7 {% U: q  T2 ^" }; m
·操　　作:   R4 v9 x, y: m$ G. {- F3 [9 I' \
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
3 m( v$ D& T0 c9 b$ V3 nos.tvboxnow.com(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 9 n' O- P8 H' w7 z# [) Z3 _
罗定鸡排 9 ^% x  R4 A8 V, R  E+ C( c
& m# \# H6 B7 x  _3 d. k: w% Q$ Y" A0 g
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·配　　料: 公仔箱論壇) i7 g8 A; e5 }7 O+ F, q
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [9 @' a+ f9 K+ @" p, o* d8 c
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- g% t' ?9 s+ j5 qos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 os.tvboxnow.com9 {8 L( b3 w! B' m
·操　　作: 公仔箱論壇' @  Z9 m# U4 G2 m! {/ x  y
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
& U4 }2 U! M0 o5 d2 c  r公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  d7 X! C3 b- u6 H3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l$ P; w  _+ n" k

, B2 e& P- |+ _" Q( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， ) m* V+ X9 |( |
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感谢感谢，
) k' R+ {8 o( v5 n7 W6 b公仔箱論壇啊弥陀佛。