[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. ]& N: ~5 _7 E9 t% d桂侯蒸鲩鱼 " b% v; f! U1 }% v/ U* A/ L
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
% [# K" C& W' i3 Q3 h公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
" K* i0 H- J. L- \- `9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；   L: R4 b/ ~: t5 g/ ~+ d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& K7 F9 M! \: u; H3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； os.tvboxnow.com( i% b; e1 k7 v. H* G
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇& J3 F" P  K9 }# ^: [: h# K7 |' G
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
5 L& E, A2 d$ F. e& E( ~' ?% m( v4 P制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 T& ~6 b+ e) i" r* h8 ]& l
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r( k, y6 q2 R! C2 j
1. 冬笋去皮切薄片备用； # @7 r+ ^. j) ]
2. 木耳洗净； os.tvboxnow.com# t; h2 M% U( E8 I/ ~; V
3. 葱切短段，姜切片； os.tvboxnow.com+ D& G/ S( Q) i" ^9 p' w
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
7 T0 ]  g: Q- O% x5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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$ Z  {% j* y: h, n+ [tvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
5 y+ [6 \* {4 m! j9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V1 f2 ^: p) |
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 L. g8 t3 i. |
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
* M' I  J  ?% `$ S) r# O  J" yos.tvboxnow.com2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 7 U  c9 P+ c1 ]% z( p
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) A; e1 ~/ a7 I6 ~! stvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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7 J. ^. K. |# ]公仔箱論壇炒鸡米
2 e5 N$ \9 Q3 M. s+ i' V制作工艺:炒 口味：咸鲜味
4 o' G% L. G- r  Q  \6 w$ @5 qos.tvboxnow.com主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 ~* k9 w: ^. ?4 B+ l) {  T1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb( c8 p5 s/ J9 X4 ~. ^& H4 N
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g2 x2 h) |4 P( f: ?# O
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
; D( k) q" o4 i9 d: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇0 g  Q: x; a  Y/ H; ^& ^3 W
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ) D+ v: b6 U$ l
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
" t" {7 e4 w! N& R' Y( l. R公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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- T" b1 O, A: o- u% g- |* a  F" J煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb1 }' d% n9 z  [8 L6 P2 z, P
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. N1 k* V0 h$ }3 ?
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ; _/ `# f0 q+ `
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
' g; P1 t. }5 i5 J6 ]& fos.tvboxnow.com2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇8 N& [0 {1 B0 w9 ^+ b; O
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； os.tvboxnow.com5 i5 u! _5 E( L9 {
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； , b* }& l$ m5 n
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb- G- Y' d) @2 ~; s/ h/ c/ _
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _0 }" v6 l  P  t- ?
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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) d2 |! A, {3 Y) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T9 ~& Q9 x" g  h- M. {& ^, n
白灼虾 公仔箱論壇! d8 T5 T6 H4 ]+ B6 \6 u( Q* e3 V
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U6 a3 f; G9 q, {+ V
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C1 V5 T) p: j2 \( W% X8 m
1. 将鲜虾洗净；
- I9 e  x+ Y2 p' X; X2. 辣椒丝放在味碟上；
( R9 p6 f  X5 D! J+ N$ w$ N1 y3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇0 j+ }, n% R) O
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E' }3 j4 @; D; e0 W# u, C8 s

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菠萝冻 公仔箱論壇! ?3 _- B4 O7 D" g* ]
制作工艺:冻 口味：甜味
6 V8 R2 h; q' Z) h. }( _公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 os.tvboxnow.com  U; a5 u5 D& F
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b8 Y5 P; o' H5 [: `. U
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
) V" M5 \+ A+ |公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L5 s3 v& ?' @' V# G0 Q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ v! M8 [% D4 x: d6 C: k+ e0 n

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& y2 r; _" g% B7 d蚝油芥兰牛肉 + `$ O9 ?/ N* L1 }* }% `, T3 J
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
/ {: @: V" W& k- J主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
; M% Y' @9 D& J: C1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 H; X! F8 f0 k' mos.tvboxnow.com2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; m: Q# s7 t4 zos.tvboxnow.com3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； / R  B) ?1 x. e& Y
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 1 A& A, a: Q) G
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; D! R, \( i3 U, H9 i! _
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
$ k6 ?  p+ A/ V) P" }; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
4 i0 r2 C5 e4 h7 Q9 T+ |9 Y8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~- h* k4 N+ c# w
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb8 o; w% _# d% n- T: B2 s
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 }. x3 f' P; Z4 G# W! i
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
" R; k4 l9 s. T; y/ q0 G: J, J! f2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； + N2 {$ q  M' H
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； % v$ }% J. K. C8 J
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
% ^6 z$ H$ G8 b公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- H+ Q8 I7 u7 N; F" C: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
: k# ?, m" _$ j/ K' T1 o: k0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- H) q7 N5 [3 e5 L  o' k) J公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' B  I$ Z+ A$ ?' H: a+ V9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
9 ^7 {" W: l% t" U2 f5 V+ t6 c" c公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 os.tvboxnow.com1 I- y  ^0 H( ]" O4 G0 J/ {/ |
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& J; r6 G2 L# w- h
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. y! U) \, A5 U) @
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ! i8 i* i" G1 i3 a9 O
3. 豆豉捣成泥，备用；
, K+ w$ k4 o" a4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S0 Z& {; Q0 i  B3 P. b, y
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇1 }& f, l& J& x- ]  Y& w* `
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q* Y6 D9 p# f& n9 @
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陈皮焗鸡翼   p8 y% I/ n2 z2 j. L  Z% D
制作工艺:焗 口味：陈皮味
  f  l  t3 i% Q2 }主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ `" C( o1 I/ ~$ H& C# K2 k. n! c
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
) }$ p! y9 A: A7 ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% p/ C) Q* i  ?% @9 E$ {
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb3 p. O) {/ f: q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； ( I9 J. D( t, _: x
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；   ^9 r2 h+ R6 R8 q/ H3 E" |+ o
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
3 }# ?3 s/ U5 q$ n* z8 l7 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com3 e1 [" _; g: {+ E
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
) s$ W( }" R8 k6 e1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
4 T0 f2 M% S* Q5 s* Pos.tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb! R/ R5 u: R! C' I! T
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇* q! [  ?3 d; v) s
公仔箱論壇; ]; B7 H5 U& r$ V# [6 B3 C# i

) o; j' x9 Z: a# E/ U东江春卷 / u" ~- v; x; h! s) k  y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 os.tvboxnow.com: |' G0 p: ?; s% j$ F5 w
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb. B$ R3 j, t1 c: t  B
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 H0 s) w% l- O* p2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； . I8 H# p# O' w# ~
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
& K  j' W2 ~' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ; H/ j$ G) W7 U; u
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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: `! e/ i2 |, u1 p1 tos.tvboxnow.com东江鱼丸 ) h5 |4 a2 J4 f7 I' }
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 ! {: Y% d4 g% h% q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
; P, a" I. J5 s  `公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ( b7 o$ P0 c. A) p2 e
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
) d2 Z( Y; E% X$ }. D% k5 @+ @9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
& _  K- u' X3 ]3 o) Etvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 R. w7 r# l* E& @5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- ~' M' z  L& e1 m, t6 E6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
$ P* w# [6 l& `; G) ?' u* \公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
5 \! K3 L/ n% J/ y公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
: |3 w$ k7 T* U8 e& j公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ A. d" X  {, w4 wtvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
5 v1 @( [# C  D1 A7 C: R& K: ~os.tvboxnow.com11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u2 w6 X; e! I& t* L8 |
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com  A" X6 c+ N. F0 q: f9 Q
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T/ c9 u$ Q4 ^! m4 f% u! X
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
5 F) k. H8 l/ Q( J; ]& b- \6 Uos.tvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 " v+ Y+ U( b* f$ y' s
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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" [; \9 U3 P& I" _tvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
4 ]$ U1 u4 B( z/ ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 v% ^$ A% J. R/ B+ x, v; q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b" d# j' c* w5 p. M
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. O+ p9 P$ j. F! H# y% [tvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； / |" R* S8 M) j( n; p
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B- t  l2 I1 i' y8 [, y! _
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
9 f$ P! p4 n9 D, A! N5 O8 k; Hos.tvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
+ F: A4 V2 a) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( |( U/ K4 m2 X2 s, [os.tvboxnow.com7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X) `. x3 D2 B- j9 x5 {+ A" ~+ r
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x+ c: U; u1 L/ o* d& s/ u8 ]
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇( O/ J: ^1 `7 a. i7 P9 j, y; t5 d
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇6 D8 S, b+ [5 w1 k1 O  g$ c
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/ |8 w2 d" V  K2 i& T- P" Sos.tvboxnow.com清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u1 S8 Y+ K8 g  D4 Z; L5 x; z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb% I. v) F8 ^- C
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
1 K1 Q' Y% Z# G0 R/ t4 S6 j; c! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb  C  P3 J) z$ g7 P$ R7 ?0 {
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 c8 t6 x- S
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _8 q: W" G: R9 {2 x
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； & f5 k  s7 h8 Q
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇/ x+ A6 Y% U' e  ?2 g
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
  W* E" E2 _: i% s8 R5 ^# K  i; Uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com8 s: F" X8 S- A3 U0 E" I

) l2 l. v& Q! A0 t% g! E; Y$ |煎酿椒子
) S9 J+ {5 N" k6 o  s' }8 k# d3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣
  Y1 s2 G; D& w3 [" I9 \; `tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ) C* ?/ Q7 |! {2 U
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ ]/ @* |' T7 B7 v1 v$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； os.tvboxnow.com! P. V' e, ~  }( |& _' j3 e/ ~
3. 将猪肉片去皮，待用； os.tvboxnow.com, [6 z  Z% D  v. R" c3 L' g
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
( T& U" x2 a3 d8 W: W. b. h公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
% Q0 ^) w& t1 ]4 y" aos.tvboxnow.com6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
4 x' H; I; n" O- Y3 g( l3 Hos.tvboxnow.com7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 h9 P, _3 h0 v$ }- s& Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- x. y3 j5 f1 n& {$ J$ q9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 F* p: a" b2 q$ s9 d
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 公仔箱論壇5 D5 p& Y3 ~1 D# f
制作工艺:腌 口味：五柳味
* k- c3 h- l( S1 \. F0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {) `# y" `3 k! {& u* a* p
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； , b$ j9 _% z& J/ j
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3 y1 [) E7 O6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； os.tvboxnow.com( [; R0 B3 |% a: K/ [9 z; ^
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
. e! b% M1 `3 X1 ^+ P! _/ A5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇- \, Z* }4 ]  z) @" h/ z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 os.tvboxnow.com' M1 `) ?' w7 V8 _" W

3 G% ~8 j$ I' e. l0 v) p" N% S公仔箱論壇
4 Z+ a. Z' M" O, E4 A0 Kos.tvboxnow.com百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o% @! a3 V3 O4 F# ~. }) ^3 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, ?' S& X  S6 f' B& w& \. W0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 : E  a$ M( I# f! D3 @7 S* R7 k
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇: I& D, q* C% i8 T& v
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
5 D3 N. d/ }, J" O3 T公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ' T/ {; ?! k& F. }
4. 胡萝卜去皮切厚片； & A0 J' t( G: M8 x
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇4 x- k2 y1 w: I, L
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
: O0 v: Y. }+ ^; R2 i6 i, a) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
* }0 ]) b4 o, F! K- xos.tvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
0 L4 Z% \2 D( t! I5 K/ N4 E! D; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# w; O) c! H! `8 \4 i

6 f& {9 f. l9 E6 @脆炸大肠
# ?- i* ]8 ^& b2 m) q# _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 os.tvboxnow.com* o2 ?) c: r6 H' y7 u# P
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 S* J) d% w# E) u3 [6 s; t3 v1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； % h/ h) n1 V5 E  n! @) ~0 i9 V
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb$ T5 H# ^( W9 X# y$ }! T
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( K& r1 V: i. Q" U5 ]; f+ n1 |6 s公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 L, C* y' d, p7 T
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
! [6 @  H' v: H! y+ aos.tvboxnow.com6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) g' n# o% w# b/ y( @- e* \4 j. `# G9 `os.tvboxnow.com7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
5 B5 L) L( w7 W! d& o8 X8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~5 u+ U  Z, Q/ l5 T) d0 Z/ h

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- v( h5 v/ J& R5 H& K9 \! e蛋茸牛肉羹 os.tvboxnow.com! ?- N# H) t, _+ t4 h
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
& ?1 R. m" ?$ k7 D. d& Z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g& v0 d: X- F
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: X# Q9 G& P( I& V4 s% oos.tvboxnow.com2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； os.tvboxnow.com4 t4 M5 O2 y+ I+ t
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4 s6 \* f5 {: M) a- W/ O4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 os.tvboxnow.com2 s6 U: c. C! ~& c* ^
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蚝油凤爪 % u6 V. t! \4 O' O/ R& U% A
制作工艺:红烧 口味：五香味
# K& D5 u, T2 c8 f公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
; v; M" q9 m, ?8 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； os.tvboxnow.com* v. R. V( F. _% Z: o( r
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； / c) Y0 X; b+ d! X* R$ ]
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； - n0 `+ Y: G9 A! s  g! Y; f
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
  G( ~( S* H3 m7 ^, @5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 6 f" k3 b# {* }0 F/ [
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； os.tvboxnow.com, O: }6 t2 j, ?. B2 X1 v. B
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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* J  W! n9 \7 [2 o! k. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 o2 x. E/ `. K
制作工艺:焗 口味：葱香味
0 o- X9 A/ v  o, ?) [, Y主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇/ j9 T8 X  s- l6 ?7 U9 o+ A) f$ m
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 E2 _. I: q; R. H8 x公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! ?& m0 `; P- j% x* U0 @9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇1 k: u# X- l( V- x
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 x5 z: `6 W- `
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
) Z8 Z$ H, z! ]4 v公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 T& q$ n0 u& S) V" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   q$ g0 o9 \( ~
铁板黑椒牛柳 os.tvboxnow.com4 B( M# |3 x5 M5 E3 b) n' G4 Q# E
制作工艺:其他 口味：椒麻味 7 u  Y- Y5 }. A, v
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
3 s) c) S/ j9 F; N公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； - I$ G% d7 n6 Z" U
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； % b* a! h$ N4 ^
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) x5 O  i' t* t+ ~
4. 净干葱切细粒； & _- D$ i$ _! k$ Q) I
5. 洋葱切细丝； ' O1 U. K( t; _
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇: {1 o/ U# {* S+ v5 m3 ]7 ^
7. 红椒切细粒；
5 v) @$ q7 f% w. M; M# S+ ~5 v8. 大蒜拍碎剁成细茸；
4 ?$ ?; `) M$ C% W0 B3 k' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇. o. H0 q. h- ?! _- G; d
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
* A5 s$ [* Q+ c/ c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
! x# n: M$ R0 t% ^: V* {3 D12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇. z2 R  [; L; ~+ N% B
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； / f9 C. g- }7 H& u; i
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 2 L+ C" L7 r0 x& _2 ]9 i3 ]
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
/ I+ b# j4 t4 D7 z/ w2 l1 A# c  ?16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb! I& k, u' E3 X6 J1 U: C
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' T+ q+ }5 H6 I18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
0 r, ~4 o1 F& ]0 ^+ b- F& k2 q3 ztvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
2 ]  l$ ^/ \, u0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% a& w: p- V  Z

, t5 j+ b% @  E( H" `os.tvboxnow.com雪里藏珍
4 G* z* @3 W3 K) G- C, \制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( g8 d: `  b2 \9 V% \+ Y+ U主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇( l3 A' g" M3 X( F
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
" D7 F( t9 X& O6 Zos.tvboxnow.com2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
6 y+ t% g2 k; c3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% j7 x7 S, Z% G/ ]% S7 P6 G5 f/ y# Y' W公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C0 B" f! c4 z$ v5 Z" w- V0 r+ I

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; [* w! w9 y' W: C7 x: d% p0 n1 N1 uos.tvboxnow.com香柠芝麻虾
% F2 r# R8 n' O5 c" F- a% p制作工艺:溜 口味：酸甜味
  e$ V# I0 R0 c主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇* v9 n7 Q4 ^( P# m( q  `
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb8 W) E' ]* n. V! X7 V5 e
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； $ |7 j6 v& t" T+ K8 q4 S5 R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. P" I" a+ ~4 |0 d5 A$ Z3 D- wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb2 L( |' p, `9 Q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 . [' K0 _) }0 @7 ?6 l+ t% N
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香菇虾球粥
# F  \  z; I  x; ]os.tvboxnow.com制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C9 }) [: E! z7 z1 ^1 t4 e
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
1 X- t2 X, X+ Qos.tvboxnow.com1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb- g; }: M, s9 a8 V2 u* ^
2. 香菇泡软去蒂，切块；
" ^" s% Z: g. k# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
7 A1 B( C% A$ {/ qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
& N+ I0 Z, c9 n3 {+ Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
- t( \$ c" F- `- ^: ?1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( r7 A& Q8 V  Y" H/ d' V! G0 ?os.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: O& f( U* n7 G! w: d
东江酿豆腐 公仔箱論壇2 `8 R' N& K$ ?6 n/ P# J; P& P
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 T6 i# a7 S- f. B1 I. K# P) mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& q) {8 v$ O" l! g. q# _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; \' d/ {9 D- ^+ t# C$ T公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 3 B' ?* p3 F$ _. ^4 k
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
% x, k* N, j# m# E" Y8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
9 h9 ?& N! j" N* z) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
1 |) y, H- m2 }& @# g( w公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H4 T) ^7 `: p
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, {* s. v! F$ ^8 m& q& y9 h' s+ q/ g公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； os.tvboxnow.com# s! v" e' v# o0 w2 p8 u; d
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
/ [$ J% Z' l$ g4 S6 M10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇& x9 I/ u; ?8 [3 k1 L( w! Y$ d, T
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 : d* u; m9 o3 L5 W" O6 ]
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( B! G7 g8 N$ d$ ~8 F% q白切鸡 os.tvboxnow.com; F7 r: q9 Q. t9 F/ B: \# G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# I0 f) }: \% @* Q8 s9 Otvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: m9 V% i: G( Y3 Y3 b3 Yos.tvboxnow.com1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A  l& U. @' y
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇7 K  ]) T+ T1 d$ K" c
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
9 ?' S3 q6 p0 U5 m( Z# h4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# E+ T' g) c& w6 j公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； os.tvboxnow.com6 v) [; D" e# e! M( E( h1 d
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
3 U/ A* {+ i4 f: c! c公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- |% a7 }6 L& T! z  n1 k8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇: X+ Y8 O3 M) a! l  Y  o2 j
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K  M8 y: c) G

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; U5 \/ }6 {# t7 V% @. v" kos.tvboxnow.com白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I/ n% h' ]3 Y. A. u
制作工艺:蒸 口味：微辣
9 M* E' P( [9 H/ a" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 os.tvboxnow.com# a. V# B1 B- n# X  w1 Q
1. 红辣椒切细丝；
0 ~& B/ |) G9 q! p8 {2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 P, g+ x2 x& U' v" w- _; P
3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 N. K0 |% M
4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇9 b9 n% Z+ G' x
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
4 U# D& p' T! _9 F2 V6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 8 B+ _4 v* y0 \* k/ }9 {
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白斩狗
% ~$ E% U8 a2 G# y3 @4 Y' g公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
' k: M! g# `1 J9 _公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' Y- t, ^( R" o: D! |! S/ f5 o9 X5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E* k3 x5 y  D" S- |7 [
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
. q- \2 Q& g" q  ]" ]9 Y% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb1 v% ?% B6 c  B3 C* j
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 x  B8 H- [% j4 I+ d. C. s) x) d5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# ]# z$ k; E  g% C; o* ]5 u6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 os.tvboxnow.com, [8 ^7 M1 e) ^
制作工艺:焖 口味：咸甜味
1 S4 h. x4 o0 e- w" V7 Y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 os.tvboxnow.com) d" Q+ k7 _; O2 \; s7 E
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g( Z$ T  }% m$ F' Y/ L
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# q, k* T! }' ^' {
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5 {0 P8 ~- x6 X

9 |! }. W4 v; F& R$ R. i$ O- Q+ ^
# y( r$ p6 C9 m& ^6 d公仔箱論壇炒桂花鱼翅 公仔箱論壇0 w/ A! b2 h3 {1 I
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇9 Q8 d4 m( v  P9 _2 \
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇. F! [- p2 L& C' @% j+ Z) t
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 T: t" h- z3 K6 d  S2 C, l& a: b$ |os.tvboxnow.com2. 去味后捞起挤干水份； % }" L: ^- ^' L) i
3. 腊肉剁成肉末； os.tvboxnow.com1 d$ q: O& c( `' M  P
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) G) D( X& G1 O' }2 T- ^$ h- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 N% U' a0 t4 B, tos.tvboxnow.com6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
. f" Y) d; O9 d" O- L% R7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； os.tvboxnow.com* O! {2 [" P% G
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； os.tvboxnow.com! ?9 V; u9 G' P- M
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
) \/ v( Z9 O8 s$ A5 j公仔箱論壇
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年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~0 v2 b) j: k0 n% u) E+ r8 N
制作工艺:炸 口味：甜味 6 b9 Q7 X2 D$ k1 \- d' \- u6 K
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M. C! B5 ^! K3 @) W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇0 @7 ?6 k: H% a7 J3 B/ w
2. 将调味料调匀做成面糊；
! u) W! d! G; v- A- V$ _3 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； . k+ X( y! r1 p% n
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 os.tvboxnow.com" _# i& y+ J1 p, Z: s$ f
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tvb now,tvbnow,bttvb! a7 x: }, U1 C. S( Q8 K
果汁鱼块 os.tvboxnow.com5 C/ `1 y. @+ c2 F' h% }
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m" @, v- F# N4 I- v5 {  ]
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 / a, |8 u; I9 B  I- l2 ^
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& ?+ h" M& |& G" F  Z4 {
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇9 i# X9 U. h0 d) U- o  o
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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5 e8 ?+ \! {8 F% n8 k5 z' t豉油皇鸡
: Y. j; b' N8 h- w4 q/ U制作工艺:卤 口味：五香味
! k& e! f. M) ]& k主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ) R6 d  V. n( {" Y( \
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb! a. T; _! z6 m( @2 r' \
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇2 F/ m: \7 {+ ]5 u) v
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； os.tvboxnow.com4 [! L9 Q% i8 z5 N7 }3 h
4. 鸡熟后用碟将之盛起； os.tvboxnow.com( i- ]. n/ E: \. ?3 @; o$ _
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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豆酱焗鸡
" o# B. R% I) N" r. @0 j8 vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇4 w5 Y- N: {- |& T/ U
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 ~3 R# N% k- X1 {) p+ @# Y1 Q; J公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； ) d, v! C! ]. M" J% v
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' |1 c, S! W$ L3 P" I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
, _! b+ t- P, q1 ]3 F  t% p5 @6 n5 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； os.tvboxnow.com" m8 i" u( F9 S; [- h
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
9 h% }# i8 ^1 h0 Z6 p1 A; A公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ B4 y4 X8 Q& G/ D! ^0 Z9 ?2 [
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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! V% w$ q$ T4 E0 [" h* \3 Q! V( K
' W2 A% _  Q" T8 `6 Qtvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
" p" S2 N; x% B3 Y) d" ^3 @制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% j( I4 I0 R% z主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb2 @* ?  {# l4 |. T3 H; j* u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 6 @- s- I( O9 w: @7 L' g" H
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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% l" A6 ^# c/ k. c8 hos.tvboxnow.com
9 H4 ]% V9 X/ C5 `鸿运当头
# p+ h; A/ {4 ]' c/ U制作工艺:煮 口味：咸鲜味   @  p7 y+ \. N' z( U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 ) `1 j/ ^1 j9 y0 B+ s% b. s7 k
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
" M4 i5 `, }  W7 [  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇+ n2 E; ^! J* K; P: @" Y: {8 G
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' w2 i, h( E4 v5 s! S/ Z. N2 i4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3 O/ \" f3 @3 v- U& ^  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 d1 @, l: V2 w: k+ Zos.tvboxnow.com鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J7 F, y8 l( K* z& J9 g* }
制作工艺:蒸 口味：清香味 # Y. S, u, \0 }6 s
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 D+ [, v1 R0 [
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
6 n6 R1 ^6 R) u5 Z+ P& k公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
& s/ O. g7 h0 W1 N$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； ( n- r0 C5 b4 S5 U( C: {0 l
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
* {0 p1 D  i' E1 {% R6 x公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ x) Q% I" f/ g公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ |1 R' O+ h, Z7 S; W7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 \0 u3 J. T  p$ c; o9 D8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
& ?7 c' O" h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# V- h$ X+ s3 d7 H& oos.tvboxnow.com10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
( D6 y8 ?  v7 s4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； os.tvboxnow.com  i! f+ A4 y; r
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
4 L) p0 }) }' d" Z' j& F: Wtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； os.tvboxnow.com$ q' t3 A) x  T+ A1 D. Y* S
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； % v; E( Z; C2 {2 b7 Z
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. |! u: P/ Q+ `4 n& Z6 A$ V
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 os.tvboxnow.com" q5 l3 `" V' ]0 y* ~! `; h+ j) H

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  x6 ]2 |- X; q8 Nos.tvboxnow.com东江盐焗鸡 公仔箱論壇/ Z- J6 M  D! q
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
% X" V' y6 }% |, x/ n' n主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 + ^$ C! w! o3 ]
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' Q; U1 L! @5 S2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； os.tvboxnow.com- o# x3 q) b' a4 ~4 o) T- ?7 @
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b8 d: f7 p9 t/ [$ n) @
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
6 i6 J+ c% P* u& @. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； os.tvboxnow.com2 f6 p8 q. ?: q% }& S
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
; g  d: e1 ]( @  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. J- ]7 G' U9 B6 J3 ftvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
( D+ I# A5 b6 r: U6 [: S4 |tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇6 B& |& u$ L+ y0 v" h
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
" t+ m5 t! C( i9 W# M11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； os.tvboxnow.com+ [! J0 H2 t" l( }% C; }
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" ~" q! M3 n+ [! y* }  O7 [- V, |7 u6 A公仔箱論壇冻金钟鸡
+ O7 h& K( ~' @9 ?/ C制作工艺:冻 口味：咸鲜味
& o; _7 I% ^! {; j: o% `2 J6 S: |公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 " V3 c5 |& K$ n. T7 m( C" n0 v
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  \& v$ O7 H( p" V( Hos.tvboxnow.com2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； os.tvboxnow.com4 P$ j! E+ B' e6 S& c
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 8 B' K: G8 t' Z, H7 Z: p
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
- f1 i! C" S4 ?  `. c! |公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) \2 h& T: F' y; D6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇- d' {# j7 v" x/ q8 `  i
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e8 b* f0 r+ J; J6 ]' ?& b4 `
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 ?0 Z; f3 \: \% m  M2 }os.tvboxnow.com9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； os.tvboxnow.com% o, e/ @2 d/ e- [. P
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" T( N9 J9 J* I0 q4 ros.tvboxnow.com11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； # `2 N4 ?9 i% G7 q( G. b) |3 }; ?
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
' D: ?! ?/ w/ O2 ^1 A& Yos.tvboxnow.com13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T& i0 E& l/ v* W! e% c: R
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
/ |. f, e, ]5 {, T8 P$ h$ ?- A0 R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇$ `0 S1 J' d! G& a3 r: u; p! |
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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8 M3 ^2 Q7 u- |$ ~. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W) F; d7 S+ j2 u
子萝鸭片 公仔箱論壇  A% b8 m8 V+ r- n; W9 [; Y/ [
制作工艺:炒 口味：酸甜味 os.tvboxnow.com4 F; y1 o! @7 T4 L* z  ~* Q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇9 S5 l* z3 o( ~. P
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
+ v2 `0 G( J% ?; tos.tvboxnow.com2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
# {, H6 t/ z7 l+ R6 }, }: v% ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇1 S: E& ]. f6 G4 Z# Z3 O  E4 x. X
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb$ y- D7 S1 d% T3 [. ^
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； % }- ?/ C4 f: g7 W! @
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
2 Q& ~' S4 I8 T4 E1 A$ ~公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇% N( X4 z2 i- M% `, I9 d
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 4 b+ W% U7 b- C" S- h: J/ K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
  |6 O7 L, u5 Z( t: Q1 eos.tvboxnow.com10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； # x0 O* |5 k4 w, g6 B1 E* o
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" m( {6 P9 b6 ~/ p
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" `! y( u5 c) u$ ~$ m% U! O1 \os.tvboxnow.com炸鲜奶
# ]: e' l! B+ Q6 v/ C3 J: y% ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& B. O9 y3 d6 h, |9 d, L. i. h* K1 S
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 h; [' S, [6 y. x3 t公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, }1 C. Y. k. m  ~# c7 D: Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
, _+ c/ U  y; r8 C9 \* K公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇) u, b" a- x' p) G  ]" q
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- F1 i- L/ u) F9 D. e! Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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) @: C4 \( q) T4 H5 s$ s 公仔箱論壇3 N- F  L$ y5 y2 u' U+ [- L
脆皮鸡
, C+ T! ~" I& g& u. h/ T+ `2 i. A制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb, I8 {% U! Y9 g, K8 O) ~
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
7 z9 y# s8 y! `  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb. Q+ B- r' q. [) j
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q' \0 r+ d/ z; U( P3 V# J
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇0 e$ v+ {4 Z4 ^
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' }9 k. P& s% P" E8 @5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； . p- `6 L# S" @& V' d
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇+ b) f+ a3 ^1 S
7. 先将鸡头连颈剁掉； * b( z! J1 h# }( J
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；   \5 m  e/ I# W/ |9 c
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
! d* f- c! H0 C# Htvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- U# G! O6 c4 @# y9 b
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
4 p# Y) s6 S; n# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
6 J4 N' R1 Q+ _; {) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； os.tvboxnow.com% e' ?9 T2 {8 I% C
14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ u0 B0 `' R: o+ u3 I# \
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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, A/ J. b" }- Q$ v7 |公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb$ Y9 w# B! k  w
虫草炖蚬鸭 ' C& _/ C& S& N( |+ k; R; x
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ) u3 u2 ^* h* P( Q5 Z6 J
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
  {0 d: S# j- k* j1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
! v  A9 }. c( X& q2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ! ~9 {; q- q  U0 C. [" Y, [
3. 猪肉切成6 块；
3 e0 o$ P: G* E/ T! V$ P公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； , n* |8 U) [0 L: J
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb  B0 I) Z  }/ h  f% ]
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； ; L5 S) Q' j2 }1 v3 X/ i& b- F
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" e0 |) M% c0 h8 l% M& z5 m- w8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~: i, h# h  o& l8 h; V8 f7 R

1 G/ C+ O) x2 z- {' f/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ n' e  K+ q( H8 G* F/ t# ?7 Dos.tvboxnow.com广东菜--凤梨烩排骨
! _# N" F' k' L【原料】
+ d# ?# _5 t6 ~1 M( T# N; z' Q% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
* i# a. S& j  Q% F公仔箱論壇【制作过程】
" z6 ]) F0 ~$ _3 _; G4 z1 Vtvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 os.tvboxnow.com* z8 c9 a+ m" A8 ]! [* v' i5 t! [
【特点】 os.tvboxnow.com; d( S" v: T- Y6 J3 U6 `; V  B3 ]% [
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 & r( B5 _: \( p( ~" B1 h8 g- v$ y
公仔箱論壇+ G$ V) X1 k- J
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佛跳墙
8 j3 W5 |" [8 f  j2 y) O2 G公仔箱論壇【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 K0 e8 ^; A$ D- H4 h
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇  C$ M9 V, g3 A4 T8 e8 Z% o0 K- S
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 V4 @8 d. p* z, j% R" N3 z/ w
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇! J5 L) t  \; q8 P- J
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
: F& u* A( Z: T& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； % o2 F" B7 p% n( s/ p
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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/ A3 x. L4 K1 A; q! n1 y% B3 R公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
  k8 q( s* L( ?% G% \　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
5 `1 D% j+ X, m7 utvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
2 Q+ E) l3 o" S* m公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 os.tvboxnow.com7 k1 }' `. B  l$ e
　　做法： % Q5 X; P8 _1 l( l* Y; m, Y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 os.tvboxnow.com& `8 i; I0 J3 e9 B- x7 G

- m6 a* W& O6 I9 H) {+ M9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ D' y& x8 _4 X+ G6 T8 O, I1 K公仔箱論壇青豆牛肉末
$ o% x- s8 g" U0 _0 a& H* o【原料】
2 p6 Y2 U; w7 i绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 os.tvboxnow.com0 m1 ~8 l3 I7 v1 O% [4 s5 X7 n
【制作过程】
$ h2 G1 T) c7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； os.tvboxnow.com% s3 V0 z* p- p9 n8 \0 w) |
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 , m9 @# e* D; i- R# I

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6 j# b1 N: G. _  p2 A1 z公仔箱論壇菘菜油鸭煲 公仔箱論壇* q8 b, g4 p  j6 e0 P' @% A% I
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 p6 L1 D  {9 p
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ( |; R8 m2 w0 R: g/ V+ n! R" U
【制作过程】 4 x. j: \4 c5 C0 K' T- P% S
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 os.tvboxnow.com3 N: ~, }& N9 h0 @+ S8 p" N, Y: N2 c0 o
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇: Q# \+ C# i8 n5 F: E0 e9 @
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
& l- T, I2 x, U5 Y* f& w公仔箱論壇2 `1 X6 r: \( }! p1 B" K

" w" o7 l/ S" T2 ~6 {# C- h9 Gtvb now,tvbnow,bttvb原料:
( K; T# i  C. i" M- K1 \1 C" D  t& L6 {乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g. F5 C4 [& x9 ~5 z" Y: j
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 O9 ^/ h! p, d8 Y1 q' u
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 + @! n$ z3 u" v+ y& L9 h( \1 X7 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* `/ f1 Q7 f. a7 O/ f8 Q
. r! P  K: ?* [. z" X$ N6 _
配料：
0 h- j$ @. o& ^9 m7 L* b7 ~( G　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 . ?$ l) M  e" x0 C' b) r7 S! w- z' |
　　做法：
. ^& }* U$ d" V# Y* C; d公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇8 [1 [! X; E2 q& w% }; F: |* W7 P- I
　　主要营养成分： * U& v* [4 Q* e" n6 J
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 $ e/ Q. K! d# |
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os.tvboxnow.com3 @5 w. C( y0 F1 y& j' k
油豆腐镶肉
$ z5 E9 Q8 u% {0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb) G# v. Z$ Y! z; l0 d$ k( N
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
/ @" F0 Q& f' x$ B* t) Q7 C5 bos.tvboxnow.com【制作过程】
- ^3 a% i) ]4 b: x; Dtvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
. T3 @  r  q, ^: D- N2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ W3 ^5 j' K- `0 }8 V4 G4 M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 E- K- t1 k5 Y# l8 Z, T% @% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q- J: J. M& E

8 s* S: _% I  ]$ f* X% \- O汁煎肉脯
8 K* @. l9 K' htvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( h  D. z1 X7 G. q& y/ i* t  A7 N4 s瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
$ g9 n* N( d+ r' `【制作过程】
+ Q1 [% N( @+ _, M. qos.tvboxnow.com将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
3 D: J* l6 K3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 os.tvboxnow.com* [( O4 r" _2 R+ ?( y- ?( ]; h
果味浓郁,香甜可口。
+ z% Q. Q4 s; X( w公仔箱論壇
# R  x$ d1 P+ [9 w7 U8 Q 公仔箱論壇5 j% ^* N$ S& {8 c5 m$ g
渔家红薯条 : a- l& O5 i+ X6 t, O
主料：红薯 ! D! D5 O6 a. q! p
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 v5 `4 u$ J, d* S: l; X8 p　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 ) q+ ?- R. Z5 l% \
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `2 C! s" e1 J
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
$ X4 L( Y& d: R3 m* N　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- |, B; T( B6 m. O# m% Ctvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
  X& e, W  }0 M/ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }5 `- y' H* a, X# {: r

) Y/ K4 {, X5 Y9 W& wtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 4 j0 G+ f9 o1 z. K3 I( P2 ~
原料 公仔箱論壇8 ~. m6 V4 B: Q
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e/ p% j# g- L! Q( q( y8 Q5 r
　　制作 ; o% P- ^' i* R7 W3 Z) p3 t! E' @
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇/ W& i9 [4 o8 {, I% x0 p
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
* k7 f) G  m6 d4 L2 n6 K公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
( s' _( N) D. [4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
$ @8 O+ H- A* Y0 o+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _6 D0 q) h+ T; ]

8 B7 A+ T; A( v) d% w5 ntvb now,tvbnow,bttvb
7 i# \2 K) U+ g5 a, K7 q# K9 e! @' zos.tvboxnow.com os.tvboxnow.com* l, X  ]3 H( h: z3 f
黄酒醉鸡
# g2 D% d! G8 t' ^: G" a& Q0 S主料：三黄鸡1只（净光鸡）
+ r9 Y2 ?- v  n, s8 E! m　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb# E' E  d8 d: P9 A2 S% q
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb  _, r& j" V+ N
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! z0 P( K( x, |5 c8 p6 Y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇' H: `8 u7 b9 {9 ?' i5 B
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 & x" F. q6 M  }0 _* T4 ]4 w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
9 T7 R& b. \1 w, b& L) C( v. C公仔箱論壇
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( m% ^9 z2 Z; T: ~" n1 }公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 8 |& w* F  V9 l: k
主料：杏仁、大米 0 T8 j, s9 E& Z- K
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇: S0 a% `5 q) h) |
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ }5 E6 P$ q3 o8 V4 n6 j$ g( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb! T4 \* w9 T. x1 ~
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  Q0 A7 k2 D  X  c' r5 \　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 h& |/ x1 Y- K/ N4 S- Dos.tvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 # A% C0 f0 Z" u, J1 H
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5 w" ~& ~7 u$ G) {! ^2 H0 M3 }

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咸蛋黄茶树菇
7 P( h. [) y7 Q2 U- D* x主料：茶树菇 os.tvboxnow.com4 g4 a8 _+ {# g$ ], T7 T
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
/ ?7 f( ]3 A( N1 i' T　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇$ U+ T" R* O# \7 K1 L* p! L, P
　　烹制方法：
1 G  s* q- p# g9 b. ]5 Otvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； # V8 W. e' ~0 q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
, Y! m) s& B, s; W　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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/ V( q" }( {' B" h/ }7 N6 Stvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭
& s; v2 n& w0 i* N( ?/ j) G原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K, L& ~7 T: v1 ]3 k
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） ! q/ B* j* W' k5 Y7 T1 D" b3 V$ k
【制作过程】 , H, _9 M5 @# F: ~% E0 H2 U
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W& v6 h2 I. U* q/ Q
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
: q" H4 Q  l( o$ Q7 vos.tvboxnow.com三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 0 s& b' w* p9 y( t$ f& v" S' D
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
: u# q7 x+ R$ V! y% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D7 `, A( K' F. x- p# o' s公仔箱論壇 公仔箱論壇9 C% U& Y2 A; n/ E$ J
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇/ O9 i' i( F6 H4 d' N; L
主 料：
4 X  Q& t/ h' Y+ B: v刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 % C+ M) i. [" Q, X1 y! U# s' u/ v
做 法：
  E# I- l) |1 l- @1 @1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~' N- X( ?# T, t0 |# ^# x7 z
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ k2 j; X( U% C. q2 w- I- mtvb now,tvbnow,bttvb特 点： os.tvboxnow.com6 Q/ q: G5 z% e. b1 F- P
色白透明，香甜可口
4 z' M* S- x% @; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H8 h: T' W; H

2 o7 n5 \, p( Y  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb0 U8 F8 s1 F! i2 W* c
[原料/调料]
, z2 d& ?0 t; h2 I8 A3 |甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. Z1 H. V. o' Xos.tvboxnow.com[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; V4 j* \4 |% G1 ^1 X1 M' A- a
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 % ]3 E0 @& h) e. z: ^8 w1 D
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 os.tvboxnow.com* v% l; w% O1 G1 K4 f2 h
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 os.tvboxnow.com- s4 W3 s/ I; g3 e. |
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& X; z+ f# b6 s1 v. P4 h) y9 Dos.tvboxnow.com$ }; x, M+ N, X% X6 b1 B5 o

* k  b8 C$ ~0 f6 W; v1 x1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 公仔箱論壇9 W" [" Y+ y" g9 b/ X7 m. ]
[原料/调料]
7 p% q5 O! Y9 p, Y- |3 ]7 V, B公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 f9 g" I- B0 G' Qtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] ! l9 _4 |0 j- Y3 c, K) \
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
- o' n2 Z1 \- L5 kos.tvboxnow.com2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 q- E; j4 L0 c4 w8 O: @3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E7 s4 @1 [! U. `" G# e: ~# V
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb$ z+ W0 Y. K/ u; T8 V) Y
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb! M) j7 G) I0 R9 I
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) T$ l- o7 d5 ^公仔箱論壇, D" |( X% L" T4 S: T# K
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豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇% A7 G; j& w& Y  ~( N
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r, |% K  X: }
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 P8 S2 [9 ^% N[制作流程] + ?- T) E: p, s1 A6 s" t' S5 J
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
+ I) b- r, Q8 m. ]* ]& o* `1 S②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
& r5 u: Q  l4 I! m+ U% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb. g  j  H( P- y, N

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2 Q8 C6 o0 ~9 `tvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 os.tvboxnow.com7 p4 H3 q7 H$ m1 H0 z$ \& o
【原料】
3 @, k+ B3 e2 ]% U- C净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
$ L* v' _5 ?. d% r" ^2 uos.tvboxnow.com【制作过程】 公仔箱論壇2 l+ g% D1 k5 Z, }; L3 n0 v9 Z" r
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 os.tvboxnow.com' u) v, t: m* ]5 b
　　 os.tvboxnow.com  g6 y& \2 O3 _  P5 B6 ~
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H8 ^- X$ d9 F1 {$ L% A" Q% ]5 S. ~
　　 公仔箱論壇* v6 ^5 X2 \$ ]( P  E
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
6 Q" g- `  P, \5 D! r2 ]' N8 z　　 & |) M* E1 g% n5 ^' {; H+ U. j* f' `
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 _* j4 e+ e  f6 _; A
注意： os.tvboxnow.com5 o- v2 p3 L  q3 g) v# ]: |
　　
# F/ D6 t1 m7 a! x+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 , D) M0 J+ x" w! m' L7 [
　　
% i/ L9 F" ~  D  r& h4 x4 C9 Ntvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
  t5 P' r3 y) ~2 @$ j公仔箱論壇　　 # c; r, R5 I6 o
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 |3 O; J% f7 [7 T# W  Y& f9 V, \" A" Oos.tvboxnow.com【特点】 os.tvboxnow.com/ C: ^; _; y9 }! y( K0 \
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 4 p: ]! `& H6 Z  N. c1 j! C
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E+ i0 @7 s" N- \" m: l5 [2 [
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翡翠鸳鸯带   C4 H1 v% g  z4 M2 k- I- W
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ! G+ b7 u2 a2 f  R0 a  e: ?. X
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
2 R6 T9 c6 S' O' ]; j8 Aos.tvboxnow.com脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |" w1 J: z! h1 s
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 os.tvboxnow.com' E, u; `* Z. }3 f( T
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇: Y* ^0 C) d3 ~' U
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb: r2 O, L/ s( W; @0 p' K$ p( W4 v
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ b& O) K) Q4 C/ l+ B
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
+ t$ Y6 t# P* l9 @tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 u& V0 l8 F2 g' m
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb; Q: n/ [" v3 g1 F; ~; j0 J! x
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 " Q: ~* ~8 l  a
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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7 D2 f" A+ u3 Q# O! D& h4 N& @/ S% K公仔箱論壇腊味煲仔饭 公仔箱論壇- x1 Y  b$ b/ x2 f& c+ o" A6 Z$ i
[所需材料]
( y" I( M; o: N- `) O+ T) gtvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb/ r7 s4 e  }- D; U  `) u
[烹饪过程] os.tvboxnow.com4 D' d% k& }( L) O, K7 z: }6 J8 |
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
7 b* E8 {1 d5 K　　 米和水的比例：1：1.5
) U1 ?) {4 X* P) uos.tvboxnow.com　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ) o8 O) q9 ~  u9 Y
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 0 ?' ]# ]' M( I
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 os.tvboxnow.com. ^) A0 l  U6 {( j
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇/ s( b/ C* Z8 q- d. t& R) c
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! os.tvboxnow.com; u) [( ]4 Q- p  a- `6 @: p7 R
　　 要快! os.tvboxnow.com" Y7 o: e1 d' }) A2 H
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  F# P+ i# Z2 A. stvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
) r( ~9 m* X! X公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ os.tvboxnow.com$ m9 I2 z7 |8 o' p, L
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇& ^( G, b+ G/ T+ j% ^

7 n7 ~3 ^+ d0 n, r, yos.tvboxnow.com龙王夜宴
/ o. T& f9 N# {6 z; rtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% V: ~' }5 b. s2 i
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
4 X* X' u+ O( A: b1 uos.tvboxnow.com〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 `% J% R% P2 k" g公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇  P0 N& Y5 N' Q5 D* X6 w, m% E$ }! A
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； os.tvboxnow.com0 [$ P0 R5 k# g" T& t7 O7 [8 Z+ |
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇4 i) O7 {8 B; m! N1 m6 O) D
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 0 G( ]! b9 @, {! S
香煎牛小排 os.tvboxnow.com; I, ~% B4 I+ T, G% a
os.tvboxnow.com6 y( P4 V/ H/ _. v8 |% D) \
公仔箱論壇4 @0 ?! |1 b- O+ S: |& [
·配　　料:
; p# d4 k8 U$ Z% x1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
; G, W2 ~  O0 A〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ( [' D% ^; w4 |( p3 ^( K4 Z& B
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
4 R/ W, I4 k- {* r  y·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r( f' `% _9 ~/ m8 R( @( x! c7 I
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 os.tvboxnow.com/ ?% O& P* z+ f5 p8 B) `. i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 os.tvboxnow.com9 C0 }, J. g$ c, x- l
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
% X) a7 n( z* Xtvb now,tvbnow,bttvb提示：
7 \, b6 C5 I' X7 B' x+ K' O* Y2 r2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
; M2 J! y6 y9 z  D" I0 J9 hos.tvboxnow.com(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
1 a6 F+ G% \- ?/ _& l2 Y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
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1 a  e/ Q& Q2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D7 s7 x  n) L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \9 M* _; e6 R/ U7 u( n" [9 W# ?
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& U0 _2 Z. _, R! {  r甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]1 c" M' I* W3 C
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! l  u2 H0 H* W2 v5 }# T
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 $ L! S- E' C/ ~
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
: A5 k6 p8 \, U! j/ z6 I  U(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! v* r- N9 a6 `6 H# wos.tvboxnow.com(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" L. h0 B) ?6 j: r2 j) [& V9 B% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
% c+ X0 v2 d$ S" B; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \1 M5 o* \+ o3 @& _6 z8 H9 O
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇7 s/ K$ c1 r; s7 \
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb/ f% r, ]% S. }) y- x7 u9 ^+ Y
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. p" z: [+ {1 V8 Z9 xos.tvboxnow.com·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% U! R4 y  a5 C5 A: i/ a0 R; jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( u& T6 `8 C% d% W& E! n, [- U①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
( k2 Q5 J& v% i8 e2 @  m/ Aos.tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 A. U/ L& q! Q9 z5 C
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) J1 ?" f0 s& X3 H
八块鸡 os.tvboxnow.com* h7 Z, V9 k1 k5 [& O  O/ K& z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" p" _1 D) o- y( h
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
% J; l3 `& a! h, {' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^/ A. w) n" W, F& K+ U" o  U
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 os.tvboxnow.com! q0 U8 d* i7 g2 t) m( q8 v
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
# E. A8 d7 n  V- L$ P京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s; T, x  Z9 ]& J% w3 t

& {* c4 G" O. {0 a3 u+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! ?7 v7 F" V) F
·配　　料: ' V9 e4 x# Q5 ^" X5 h3 g/ [
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克   X  v: M3 _8 A1 o
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇5 A0 z8 L0 g1 L7 m' w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- y0 x( F$ y% H& E% Y
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 os.tvboxnow.com2 E* R0 b# _+ m1 W1 T
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 K6 i5 ~' Q  f0 ^' K(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
% u+ r9 I! U7 U( W5 ~: Q炊莲花鸡
  o) Q. l* r  m% J. F, nos.tvboxnow.com, g, o, J6 C4 U  E. g3 D
tvb now,tvbnow,bttvb; Q' ?( d. z# y3 P9 _! b" |
·配　　料:
+ k7 P8 @8 R! X/ j* {2 zos.tvboxnow.com主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 os.tvboxnow.com7 U& H  B, g, r/ i% h: @/ o" d
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
! o& `& J4 R5 }' s- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 ^% W! S8 R6 U+ ]' d) c: T
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K& `$ g4 ~( b9 q. }' [
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z3 R9 v9 i' W2 Z8 r, ?5 l2 y6 s
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 8 t& b( n& Z  K
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 os.tvboxnow.com! K$ A& L  O4 O: G0 R4 [: m
红烧火腩
* S; L  H9 o+ E% a8 j6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; f* Z* x% L3 j

: V2 A! o/ `; O8 z* H' T公仔箱論壇配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb6 r3 m, c, Q$ O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 b3 D4 Y! S& P5 s* b, p# b公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 t- b0 U- F0 S& V$ z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  ?6 P: _  T; \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 os.tvboxnow.com) E  d" z! j  U6 T( H7 a9 S7 f
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* j/ Z/ O; m7 M% z0 u; F- C3 aos.tvboxnow.com3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) c0 p3 |) i3 Z5 b2 e$ {, I; Y/ K8 Eos.tvboxnow.com妙手素卷
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/ w, @1 V: A; i4 ]3 n·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
; B0 z/ t& L2 X4 ]# X% r: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 S# v1 m: M1 k2 N8 a( w  B
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 os.tvboxnow.com- O6 j2 O0 l) h, i. P" p* ~/ Y
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ o& S* y+ {8 f% a, U% [tvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 公仔箱論壇/ C! u7 u) t& d$ y) |

5 q5 G: n$ M: M% d, K公仔箱論壇
# y; A3 ~( p6 q* J  i9 ?7 K+ [  @配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 os.tvboxnow.com4 X  Q4 m6 |' v, o% `  u1 e
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  l3 u! W: \9 q. i+ P# ~: X公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ j) z! a6 e* ?. g  l: Fos.tvboxnow.com3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- w6 i0 ^  L$ K5 s+ D
蟹肉煨冬瓜
2 ~* m0 C' E3 w, |8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" x* ^, P4 U4 {/ j4 w- C. B/ btvb now,tvbnow,bttvb - P% d( c: |' n$ T. c; j7 T" y! m
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; N3 J- g! s) O! ^- w·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 P& q/ }+ p) E2 G" D
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb$ [! L+ E1 ?" {1 q
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ s5 f$ i% P3 J! L+ L
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 ]' v1 v5 b0 |2 u# W" p: @3 ^  C7 f
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 os.tvboxnow.com! @, x0 v& ^9 j1 a3 {# Y1 A) v* g) T
花雕鸡 os.tvboxnow.com% \9 m7 T, N9 q# R! U5 |! Q) A& ^( S
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇" I8 c8 _2 e" Y, S+ C5 P
【原 料】
3 G7 T8 ~- v* o% Q2 i: ]5 \　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 6 o( j# E% i3 ?, C7 \
【制作过程】
- ]# y: r! T% I# c! O: h$ T! j公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
2 F5 q' V- @$ C7 q) M7 m8 u: b2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb* Q; e" a$ ]+ e4 P3 [& ^! e( i; @

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客家酿豆腐
& s3 J" w4 {. B  o# W5 z+ Y/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 v; z& a& s" C4 m1 P) {% Aos.tvboxnow.com千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb; z- V/ F6 B. h1 g7 Z  M' J; D6 N
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& Z; ^7 ]3 ]) F8 c
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇% t" X6 g& [/ R* K  V
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 F" G9 I" b3 {' @2 G1 V; aos.tvboxnow.com　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb; `4 J$ H4 V; E
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb* C* A* G- V) B% h: |
灵芝鸡汤 ; B3 }. Y$ t) j

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇: q& y$ ]4 }( i* {
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
1 D: A- a! n6 j3 ~: h  ^& {. q制作方法 公仔箱論壇- I( W% U) Q8 U/ A% f) o6 |
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 9 o" S, R) R2 C, d- n
2．陈皮浸软去果瓤。
' {  T( @  |" C3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇& D; e' |7 q/ O% e+ I; E- H
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 c! |4 T" D) h& S" O7 n4 ttvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb' b( ^3 l, k' R( }. _, v8 u

- n/ X4 D1 k, \- K  r8 O公仔箱論壇 . n0 ^5 F2 t( `8 m$ I# P! n4 I5 o$ Z
【特点】 + z) e& N* t$ Y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 os.tvboxnow.com3 Q% ]+ `9 c$ g4 I
【原料】
2 P( h/ z0 B  R2 R# ^os.tvboxnow.com排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
5 C1 G' [# A* ?9 B' }【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! P- }- m2 n6 e8 Z
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 c% |3 c; Y2 V& p$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 ?- H' p  n4 A. @- N+ Y1 Otvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉
& W; N' Q  _) n8 Y! J
! N% B! Y; Z/ K( b* Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 [$ c' _5 M% }! C  u* s4 F" @8 Y% Qtvb now,tvbnow,bttvb原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 G1 s$ U3 y) R: j
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m, ?- h& ~7 K" E9 T( X7 X
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 y: w2 E# L+ \tvb now,tvbnow,bttvb制法：
* U7 n6 I- p" R9 Dos.tvboxnow.com1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb0 H& p2 e9 v" i5 X' _" H. b
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 q1 `6 J/ I" I+ L
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
8 Y. @' s+ o+ g/ I; D; Sos.tvboxnow.com特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 ' {- P  \" s) t$ P# j: g
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 ^' Y! U5 [. A3 U  X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" O7 U4 j( S2 W! ?

$ F2 \5 Q: f( Z7 F" M5 N6 ^, {公仔箱論壇【原料】   i: r1 j4 Z7 Z# C# Z. t
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 f$ P* e  P8 Q0 B1 ~) O  [
【制作过程】 os.tvboxnow.com, ~- a+ F! [6 I3 \
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' N# Z* }% A* [6 c4 T7 c公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb' X6 ]. r$ ~: w+ c
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
; }% ~* C7 u7 x9 r! C/ K6 htvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 公仔箱論壇. a) L% C3 Q5 h$ m
公仔箱論壇* A+ L) `- N: Y4 z
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e. d. M" r8 C
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; W, P* H% c. g7 u! Ltvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d6 x5 q% e) x' T; u7 ]2 q
制法：
% k& o' o9 O- @. O+ Z) Atvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb( G2 q5 g; N5 I6 j* e
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 $ J5 b* ^( v% h+ f; V- Q0 F
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 a5 N" Q: t/ q3 [3 K4．芋头片用花生油炸熟。
; w# H! t0 @% {3 Q! E0 x公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 H  v' V( V# l# z$ [7 [% ]特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, A4 Z4 o* ?& T( Z公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
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( R9 K2 t' H$ v$ K. U
5 d0 p1 W5 b: R9 _·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 - P! Q/ _: z4 w$ L% B# E. T
·操　　作:
; w$ K1 P4 i& V( I  V7 Q* jos.tvboxnow.com①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* m9 D! ^7 i- m7 y- O- n) stvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! f5 e! w# v" B" R( n+ g7 y
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 * d/ c% H! `, M1 ^! j3 }& E* }
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb6 M7 o( R  f8 b" c; P  ^
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6 _& ~' q3 X/ H6 Z/ Y2 P5 p) [3 F配　　料:
8 K" M6 o% [% x6 m0 Z! P3 Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
' C- f2 e/ T, r* ]  S调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; f- C. e. ?0 k* E) K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb" I6 N' Y! i1 {; p( h( J8 a
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' c- G, N( P; W' E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
) g' y$ F0 S; T5 r+ D$ l% H1 e公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, }  r( G7 X3 _* ?, {0 P虾胶龙凤卷 os.tvboxnow.com2 _( G' Q; s* J/ y" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p  x8 q0 p# B6 q, ?
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 $ m3 c0 c+ H% D5 C( V* e: w
·操　　作:
9 J' r4 S) _$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
+ R, R: V- u, }/ ]* K0 R) s3 dos.tvboxnow.com2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇' T' A: a" l- x8 y$ \; e5 p' a+ i

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇5 a/ ~) U9 D5 ^% l% A2 e

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9 F' g+ T+ V8 K# G. t公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
0 C2 @, w$ i8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" H/ g# b* B" s4 D2 _公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `0 |1 t% l5 m9 b, h
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇) k- z5 |% u6 K0 n- k! v
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 . U3 s- v+ o9 f$ C8 ]
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 os.tvboxnow.com& O0 a1 i+ O9 ~* Y* W
苦瓜肥肠
) Y; N5 O! n! p5 x" k! g" eos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G  t# c0 a6 H; o
tvb now,tvbnow,bttvb3 J( X' Z# d+ ~# c1 o, i( p
·配　　料: 公仔箱論壇8 \, ]+ a( F% F; D  F0 Q4 v" \' K
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
2 S5 z" H9 s% B5 u( G& Y+ m- p1 \8 ]tvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇! t, V6 D. k: C& t5 v* E
·操　　作: os.tvboxnow.com6 q5 ~' V+ ?7 j9 ]+ u/ ^  E
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
) {8 [6 F; }7 l* H, b! A  P1 `9 c% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
! U4 s4 h3 x& Ytvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 1 D% N5 X/ p7 Y  [# B
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 ~$ E" i0 t9 A; T' _公仔箱論壇重点提示 公仔箱論壇" `; X/ c7 s. g# c% y, H" n6 O
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ w( U; U2 H6 a& E! P2 |2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 z; r; `. N/ F. Xtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
9 n8 f: m& l, m/ otvb now,tvbnow,bttvb; k# S$ G' o) X1 F9 [

* U$ D+ T4 V9 B% L. i! L4 l. ?6 |- j·配　　料: $ Y1 n+ t; j% G: V8 I2 o
〖主料〗：猪通几
: {6 i$ q  Q: |0 p6 K〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; M6 I  n- x) H- E1 |+ C公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
+ W! W; ~; x$ W" b. P·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 d# e, Q( O9 _·操　　作:
0 {" A4 D! F; n( D1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, \% b* K4 c9 p. [& Q- o2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ W, a# V2 e. w9 ^# b3 [
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l/ v7 `% Z, g' t: r2 y
龙凤大呈祥 - N3 T3 W) I  E4 f5 P

" p5 \9 |, J1 S) g9 r- D公仔箱論壇
: q/ N+ i  y' @4 {·配　　料: os.tvboxnow.com& m; v+ G4 p  \
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
. b: j" l6 ?9 Z7 ?3 etvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 h, g2 A! n+ f2 r# q0 J〖调料/腌料〗：盐少许
3 w6 C& [' y) [6 N0 V7 I- `公仔箱論壇·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb( p! R  r7 u5 G7 d# |0 t; b
·操　　作: % u8 P. V: n  l
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
5 g3 ]+ r4 d2 {, d  d& f) k1 ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F5 D$ ~# w$ B5 p5 u8 ]
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 os.tvboxnow.com; {2 J+ t1 n3 }& h6 z2 Y1 p
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
3 Y; l2 J+ P8 {/ X) c6 c: y1 f(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇' w# _; Y: l3 K# ]* H$ G0 [0 R
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t8 j6 b% f6 U0 i( e# E
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s, P& \4 d* l2 z! C- z( R5 `- V

& F2 \$ u9 e" n6 a# v- S5 c* ]; U1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, |6 a3 z- A2 _7 \·配　　料:
# |3 `0 w: L- w  X' `, m% H. y〖主料〗：洗净生大蚝750克 os.tvboxnow.com( b6 Y; K( }9 c" y# C, @
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇- U* x5 J9 Y3 C9 m3 Y7 b- b/ V
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. p0 c4 V  R2 Z. G6 m·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; [, f( k  c0 v7 |( c: G/ C6 Y2 N0 I
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 ]2 M: {; w4 f! q# L* H2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇: P4 X1 \; G* ~7 O$ l" b- ?
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. x. U5 Q4 i" z/ x$ q
菠萝古老肉
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2 ?9 T( |, P7 u2 j' {/ p1 z+ p8 J4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + U6 i' @2 l3 {
·配　　料:
' H2 f( J6 a+ f' Etvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, ~) G3 G5 A7 A〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
4 k% K% l3 `  f0 E; j+ Z3 ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 3 n' |0 J3 H4 T; h7 Y# r5 n
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb  P% p5 ^7 q& n( o& {' F! |
·操　　作:
1 A$ l" E! q2 ~os.tvboxnow.com1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d' J9 C/ ^: W* K$ D) T4 S
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
9 M0 B( F8 `8 G$ n0 _4 ~3 I, Bos.tvboxnow.com3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z+ Z: a, Y' `3 U% Y; J) K
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( Y3 Z) l- X3 H, v9 }; ktvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X6 V2 u1 |4 z9 q
特色潮州烧鹅 ! A. U9 W# i7 X" e4 P3 V- A3 F  V

4 ]1 `7 [% q5 T4 eos.tvboxnow.com
2 ]5 d# }/ r5 H: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
# `, {6 A) j. [  |! y〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
( S2 c3 J' I: u: x3 z6 V/ b" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! P- n9 V. F1 f5 v' Ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）   ~, _! M8 K& P0 n, H9 I
·操　　作:
, I2 S+ Z2 X, m0 E* A公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( E6 q/ I5 U- ~1 U" ?3 v: ?
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 n6 l/ Q8 Q$ r- bos.tvboxnow.com罗定鸡排
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os.tvboxnow.com( j& O  ]4 l1 @& _
·配　　料:
0 l& G# L# f; R+ Q6 ]3 Mos.tvboxnow.com〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 y4 I/ m: f. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 os.tvboxnow.com) i& \* K' X/ V1 v
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
1 _; f' o( q4 K  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! T1 h! @* A0 v; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇4 M% p# _6 q( L  _+ z6 ?/ O/ ?! |
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
$ d$ X) h. L9 [/ [% c2 o2 v公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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ylwong74

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啊弥陀佛。