11:香酥蝦餅/蜜汁燒蠔 & y6 ^. B+ H9 w; ~. M4 l5 A
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I。酥蝦餅 :
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6 C* Z, G5 s/ S. U* D 材料 :鮮蝦苗沖洗乾淨抹趕水份(不能用罐裝蝦醬裡的小蝦,既鹹又腥,很難吃),青蒜切細,蒜蓉,鹽/白胡椒粉各少許,天婦老炸粉(tempura powder)兩大匙,清水一大匙,料酒半大匙。; }! X* O& I* J \# Z) ?; e8 J u
" r) \ H: j6 w* F* D& Q 做法 :將所有材料拌均,鍋裡三大匙油燒熱,放進約兩大匙材料,攤薄,兩面煎至金黃色即可。
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II。蜜汁燒蠔 :
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/ I) ~& }8 c6 K公仔箱論壇 材料 :生蠔,麵粉一大匙,白胡椒粉/鹽各少許,麵粉一大匙,料酒一茶匙,蜂蜜半大匙,老抽一大匙。os.tvboxnow.com9 d9 G; ^& P0 S2 a5 ?& i
$ H: C) o( q X/ r' W; N 做法 :生蠔燙飛水,濾干後充分抹乾水份,加麵粉/胡椒粉/鹽拌均。兩大匙燒熱,放進蠔煎至外表微焦,加料酒/蜂蜜/老抽燒煮至汁收干即可。: i4 {2 ] N! k1 L: F& q% @
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12:蝦膠鑲鮮菇 tvb now,tvbnow,bttvb' v, r6 N$ ]6 b/ H8 X8 j$ T& v
, E$ z3 W! R( v Ztvb now,tvbnow,bttvb 材料 :鮮中蝦20只,肥瞟一小塊,鮮香菇,蔥絲。公仔箱論壇) j' J+ R3 K& q3 P/ }9 \
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蝦膠做法 :蝦去頭/殼,剔腸,和肥瞟一起剁成茸;加半個蛋青,少許鹽/味精,順同方向充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h# E; Q6 Y' I
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調味料 :(1)生抽一大匙,清水一大匙,鹽/味精少許(一起拌均),油兩大匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 g: }" P: y6 z8 Z4 |
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做法 :將蝦膠填入香菇裡,入鍋以旺火蒸12分鐘,取出擺盤。撒上蔥絲,淋調味料 (1),最後淋上燒熱的油即可。- y2 }5 n' z2 v
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13:香煎帶魚 os.tvboxnow.com/ R* C3 W0 `# }) [% ~: x
1 q' n" W6 n; C9 G* F 最近帶魚比較瘦小了,肉沒有夏天時那麼厚,但味道則一樣鮮美。以前做過紅糟帶魚/蔥燒帶魚/辣醬帶魚/酒烹帶魚。。%tvb now,tvbnow,bttvb: H# P; z, s [& ^5 P
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7 h$ r5 f4 c% X" g. {tvb now,tvbnow,bttvb 14:章魚菇菌炒年糕
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材料 :年糕片(泡清水約30分鐘),章魚兩隻(燙飛水後切塊),鮮菇菌,蝦丸,波菜(切細段),辣椒片,胡籮卜片。
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調味料 :高湯一飯碗,老抽一大匙,辣椒醬半大匙,料酒一茶匙,鹽/糖各半茶匙,香醋數滴。
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& {4 S9 D7 K6 V 做法 :高湯燒開,放進年糕片/鮮菇菌/胡籮卜片/蝦丸煮滾,加所有調味料(香醋除外)拌均後放進辣椒片/波菜,轉大火翻炒至湯汁即將收干,加章魚拌均,滴進香醋即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n7 s H' l; G' |" w
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15:黃魚紫菜豆腐羹 公仔箱論壇1 l1 k$ r! A7 s, J d" y
4 B( t( C4 l9 f+ J6 I 這裡有一種體型嬌小的黃魚,用少許鹽稍微醃過,哂成半干後肉質比新鮮時更加結實和富有彈性,口味鮮美微鹹,簡單的煎過後用來送粥下酒,風味絕佳!這次將肉拆下,和嫩豆腐做成一道柔滑的羹湯來撈飯。* W$ m& w0 _2 p1 z
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,嫩豆腐切丁,鮮菇菌切小段,波菜切細,紫菜撕成碎片。tvb now,tvbnow,bttvb# ^. Z r" W4 f- k8 W( q. O4 D
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調味料 :清水一飯碗,生抽半大匙,鹽/白胡椒粉少許,料酒一茶匙,味精少許,浙醋一茶匙,太白粉水適量。tvb now,tvbnow,bttvb7 O( }, H3 X! c/ F- t) I
- E& P) B/ `) Zos.tvboxnow.com 做法 :清水燒開,放進豆腐丁/鮮菇菌燙煮5分鐘,加入黃魚肉,波菜,料酒/生抽/鹽/味精拌均,再燒開後加紫菜煮散,以太白粉水勾芡,撒上白胡椒粉/浙醋拌均即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d o4 Q% l# D+ Y
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