! M" D) X5 v$ C7 P% Stvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！os.tvboxnow.com4 {: g6 y- j4 \: @- [1 @5 P9 d
註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。0 ~# M0 H, _1 [/ {
原料：
x% z4 S/ d( ?3 ]公仔箱論壇梅花肉。
. `3 A+ {0 | T' H3 Z公仔箱論壇調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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做法：os.tvboxnow.com# x9 L0 K+ A1 P
1、梅花肉切片；
0 g2 P0 V) L' c6 Y0 q4 V* k+ ?$ P; `2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
. W9 G. j7 H- y/ w) `6 Z: a' ?1 y公仔箱論壇3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；tvb now,tvbnow,bttvb% n7 F: U& g; O. ~: Z- n/ ]
4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
' h5 W/ U; D+ _$ V) X, s2 O) \tvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：
5 ^6 c; G0 Z' jos.tvboxnow.com1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；公仔箱論壇& u2 ?& P- h+ l, F$ v, `
2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a+ f: \" U: X3 X) U
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；tvb now,tvbnow,bttvb" P# W% K; d8 l- C2 _7 N4 x- d: b
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；tvb now,tvbnow,bttvb+ j' r2 W& i+ L
5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；+ D0 h2 {. o- @! F& u$ c2 L
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
0 H9 j! O5 u3 T; R* f9 W7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, T) |( ~1 ^9 C/ K
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
2 S$ Z. M5 o' ytvb now,tvbnow,bttvb9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；
1 G( t+ p" r) `; |+ _8 oos.tvboxnow.com10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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