% l+ \. x; s2 m" ^! ?7 n- e, m0 dtvb now,tvbnow,bttvb手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。
( _& ~! \3 T, }) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* A* z) n) |9 O4 C1 h
主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。公仔箱論壇6 G' _& ~. O Z) w7 K
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踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
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8 v3 y$ O9 C8 T8 B多元化烹調
% U+ X9 R' d1 ~* }+ U! y8 W" [) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?. Q) W% Y4 t
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。+ g; \3 E4 ]- V# R$ G# \. [
# d; B7 z- t, `8 H6 x; s6 Etvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
+ |% J: e5 B" @% A- P Z. v, Kos.tvboxnow.com地址：銅鑼灣時代廣場食通天
* J3 ?, ^ P8 O# @6 I平均消費：$200
8 w# x" g8 j. w% E# r3 L! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 公仔箱論壇" n( e; ?$ i1 B! z
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; y9 T+ y1 y+ C$ v; p" C. p5 b+ _油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 * W6 u) w7 o1 e( C' |2 X: g" W3 ~
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' v9 B* |; g3 x$ L3 ?炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。 os.tvboxnow.com$ n: s& i, T' ~" i
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/ P: E% d: m0 n5 fos.tvboxnow.com來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 公仔箱論壇7 t- r5 V) a: U
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# Z% v# a2 A7 i$ t7 u# j& ]4 c n$ ~tvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。 4 s! e) H- z8 a+ o
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發表於 2015-11-24 04:19 AM
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