材料（1人用）：
: t3 X7 I3 I+ w% ], x L0 Yos.tvboxnow.com1.芥花籽油.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! T+ L& @- l, n4 T4 x- W
2.厚身南極雪花鱸魚.....1件(180克)
1 g* V: b3 v( G8 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.粉紅岩鹽.....1/4茶匙（醃魚用，少許來炒葱及檸檬）
1 G/ v" g1 D% T- N+ r3 ?) w9 s. E7 @4.生粉.....1/2茶匙2 K% v9 f# q( W
5.薑.....1厚塊
R, @- _1 D. E. u' n5 L. }公仔箱論壇6.葱.....8條(粗身，刮成葱花)
, }( W4 E6 E; _7 Y- m+ `" `: m' ptvb now,tvbnow,bttvb7.檸檬.....2個(只要黃色檸檬皮，不要白色)
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做法：
9 y0 N7 Q) J8 n. H9 t公仔箱論壇1.鱸魚要厚身部分，闊約8公分。, `) v) b$ g7 |( f. {
; Y6 }8 `/ ?; Y+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2.小心洗淨鱸魚，用乾淨的毛巾抹乾。
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& P: s7 U. V% W+ i5 c, |% q# P7 n3.魚皮及每邊魚肉抹上鹽及生粉，待15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% M/ N0 A1 b" M0 Q) u4 O! \
' @% d( t. V$ c; R( Stvb now,tvbnow,bttvb4.用一小刀將兩個檸檬切皮，片出薄薄黃色部分，不要底下白色，然後切絲，不用太幼身。
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; t9 v" k+ {+ w& V+ Z6 @tvb now,tvbnow,bttvb5.用葱刮將葱刮成葱花。
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6.中火燒熱鑊至非常熱，直至鑊的中央燒至淺色。公仔箱論壇, Q" W6 W% @5 T' {$ u# y3 o- I$ N
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7.放入薑，抹勻鑊中央及四周，放入2湯匙油。
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8.油熱，轉低火。放入魚，魚皮向下，煎3分半至4分鐘，直至魚皮香脆，其間不要翻動。
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9.反轉魚塊，繼續煎魚3分鐘，然後魚塊每個切面也煎3分鐘至金黃。
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2 y: ], \2 Z/ M. k: Cos.tvboxnow.com10.將魚放在鑊旁邊，迹走鑊裏的2/3油，撒少許鹽，鑊中央放入葱和檸檬皮，拌勻。
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11.將魚塊放在葱和檸檬皮上，蓋上蓋用最小火，焗1分半鐘。
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12.打開蓋，將魚再放一旁，重新拌勻檸檬皮及葱絲，將魚反轉至另一邊，放在葱與檸檬上，蓋上蓋，再焗1分半鐘。
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13.魚塊趁熱上碟，底下放上葱花及檸檬皮。 |
發表於 2015-8-31 07:12 AM
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