材料（頭盤/5人用）：
3 f" J0 i# R- |8 ^% b公仔箱論壇1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)
( G3 x" Y" _1 p$ W, _1 J" m0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒜頭.....6粒(切碎)
% H: _9 }+ K* n公仔箱論壇3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)公仔箱論壇2 j4 F1 L( p6 p, g- x! l
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)os.tvboxnow.com% s3 a: j. t- j' `5 f5 o
5.日本七味粉.....3/4茶匙
+ V8 x5 H# i. H# z) c$ t: O: x$ @0 ]os.tvboxnow.com6.岩鹽.....1/4茶匙
* d, p z2 e% n& m2 Ytvb now,tvbnow,bttvb7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)os.tvboxnow.com' r A, _' k8 [$ q6 y
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粉漿材料：
( l+ `$ Y& I( ~2 U5 v8 F公仔箱論壇普通麵粉.....90克
8 k7 F6 Q5 ?% U- B& Ytvb now,tvbnow,bttvb生粉.....42克
G5 E8 V6 X- y# q7 G+ E, y, ?4 ?袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙os.tvboxnow.com. b5 z$ y7 H4 I8 r6 o: C
岩鹽.....1/4茶匙
; V6 R+ ^3 ~. Z1 Y( @3 i0 I胡椒粉扽.....3下
" X/ y& H6 v& v6 h公仔箱論壇冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）
M1 C: \8 @6 K" w% F' b" I油.....2.5湯匙
- S& z; l3 w! L/ ]" u公仔箱論壇3 R* O3 p) s: P3 N/ g7 I" m
2 X' j* ^# E( o Dos.tvboxnow.com做法：$ F/ r* ~( B. Y; j' T
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。& x5 @% s" l$ Z( [# v. ^7 N) V& W2 m
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2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。# s3 K3 ]. s( M9 T0 N3 X! `
$ v J4 ^! H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。! w. ^; e2 r3 b( P/ s
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4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。
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5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。0 q( G2 L! \, J3 c& H6 ]/ i, P
0 }9 j' F8 I: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
( J; w. m c4 p4 ]5 Q, i2 R) |: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 _+ K) P5 R6 _2 j7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
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8.粉漿放10分鐘讓其發酵。
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: H- F4 }$ x* ^6 _公仔箱論壇9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。
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8 h; ]: Y- Q& L' }0 C7 p10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。公仔箱論壇 O9 D% z- j: n) n
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11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。
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9 H, {% e) _, S0 s2 ios.tvboxnow.com12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。 v9 d. g) S! s( R
$ d( l) f( x5 Z公仔箱論壇13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
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