材料（頭盤/5人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H6 U: R. P P/ h# S3 Z
1.茄子.....150克(要實身，不要選大隻)tvb now,tvbnow,bttvb: z c1 G8 s. J0 s; O5 i
2.蒜頭.....6粒(切碎)
$ Q" v' y$ s) p0 }3.指天椒.....1隻(切粒，如嫌辣，可去掉一半辣椒籽)/ X" X' l* h5 r/ f4 n! V) U
4.豆豉.....8克(沖水，放入密篩瀝水)/ \5 j+ c# t4 F) W* B1 d
5.日本七味粉.....3/4茶匙
2 ~" C3 Y, j, W* c1 R3 c# T* i公仔箱論壇6.岩鹽.....1/4茶匙
- C4 h, M/ _8 I9 P( P) t' l' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.花生油.....3量杯+1茶匙(爆指天椒和豆豉用)' L/ ~3 }! `. L$ R
* n: O- e$ \$ pos.tvboxnow.com0 y; l, X4 x" [
粉漿材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 W, @- q0 P& `! @
普通麵粉.....90克
0 V& a0 V- `# |2 J; v7 p生粉.....42克
$ P+ u J( k" h+ v0 b E9 Y+ {" ^袋鼠牌自發粉.....1.5茶匙
- d9 w" b) ]8 @, p7 Y公仔箱論壇岩鹽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A- P! s5 A) k0 j" m- x, L
胡椒粉扽.....3下
# H# E' {) ]1 C( `+ ntvb now,tvbnow,bttvb冰凍低酒精啤酒重.....170克（酒精成分低於3.5%）os.tvboxnow.com7 [9 b& T6 @! Z$ M, l$ R
油.....2.5湯匙os.tvboxnow.com8 b3 g+ _+ C* u: r9 K& h
/ s( q( s+ B6 W) h
+ `4 h. M, n3 M! v s& {( s9 n8 f% Sos.tvboxnow.com做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p/ ?; [, A. j5 R6 F
1.茄子斜切1.5公分厚片，不要太薄。
' y( ?9 P3 P" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& S) v& x6 `
2.細火燒熱鑊，加半量杯油及蒜頭，炸蒜頭成金黃色，立即用笊篱取出、瀝乾。
5 u$ v* x" m$ Q: s! J: \- R2 T
0 A+ c3 L- V/ F+ `3.將麵粉、生粉和自發粉放入密篩篩過，避免出現粉粒。
. U) ]# K X" l4 o
9 P' ~: `- d+ J& T4 I5 S5 ^+ B4.加入鹽及胡椒粉，拌勻。9 U5 b$ j0 M$ E, u) `
0 p! O8 a H3 a( _3 z8 h b; d公仔箱論壇5.做粉漿時，才拿出冰凍啤酒。
; C3 J& m. X* O/ Y9 M2 V8 B
2 r. x3 h4 ~- \5 D0 _8 ` \os.tvboxnow.com6.分3次加入啤酒，預留10克啤酒備用，攪至非常均勻及粉漿略為稠身。
: J8 y* j. E9 E2 d1 q: Uos.tvboxnow.com公仔箱論壇6 a) m5 U N' m
7.加入油，拌勻。用筷箸試粉漿的濃稠度，如太稠身，加入餘下10克啤酒。
$ {0 }- n8 E6 E% ] w1 P0 C9 s' R" |+ n
8.粉漿放10分鐘讓其發酵。+ `' g" O; E6 I' \7 ?# r7 u6 }7 |2 |
tvb now,tvbnow,bttvb; k; U! p) ~. M; x4 c) ?% `% `
9.同一時間，中火燒熱油至攝氏175至180度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) k* M: P) q) \/ x
1 l$ P. @& f: p4 v+ i7 s- w6 f% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.轉細火，每片茄子蘸上粉漿，一件件放入油鑊，炸茄子至開始轉金黃色，約3至4分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 y- ?& }* |' s" f5 G# I
7 H, Z: r) F/ j* H& O11.當脆漿開始脆硬，翻轉炸另一邊；炸1分鐘後，不時把茄子翻轉。) |: v7 t$ _6 g1 N4 A# {; d
. B# A7 d) W9 q9 Z- H/ Q8 w0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.轉大火，繼續炸30至45秒，逼出油分，用笊篱拿出茄子，瀝油。
' t" S, i, e' k+ L/ W, ]1 H- r/ K8 b/ x: p& j X
13.小火燒熱鑊，放入1茶匙油，加入鹽、豆豉、指天椒，爆香10秒至辣椒味釋出，轉中火，立即加入茄子、炸蒜、七味粉，炒勻10秒，立即上菜。 |
發表於 2015-8-30 07:14 AM
| 