主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" F7 K# h3 U- \# Y9 y
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M. K- w5 j+ k- z; ]8 Q; Q
调料/腌料：面衣材料：
% Z* n6 E+ I9 g! P n4 J d公仔箱論壇4 Z2 V' x! G s [4 K* ^
冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z- R# C l" F- B3 H/ H' p* z3 h
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
1 [' o% Z+ `- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X! i* y4 A0 ?! t7 ~
2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。 os.tvboxnow.com' q# p1 {7 h/ d
& o7 J1 P' _% B; M
3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。
9 V6 O1 F8 }3 L2 q _, Y$ fos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ z; \7 B) j. m6 Z9 L* T7 c/ d0 Z
4.将酱汁拌匀后，煮开备用。
; \& R7 D% i0 f) h; T# Itvb now,tvbnow,bttvb
- r% H% Z$ M8 L! ?5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。 6 A) q- w% x5 [
1 {; |: B* l( ~( A/ Vos.tvboxnow.com6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。
: b- n) c5 }; B2 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 p- x0 B- h9 O9 l) _/ los.tvboxnow.com7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
o! }6 Z- ^# Q3 S' p; X. i备注说明3 x% Q X/ R: y+ }4 |
注释：
) q/ d7 T* Z- g9 t, q0 e9 mos.tvboxnow.com) r- x6 d( }8 ^* D- N/ O3 }
1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
( K9 u& ~* G" P9 N; h7 j* w: Otvb now,tvbnow,bttvb2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。
" w$ A9 ^& A! y公仔箱論壇3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。 |
發表於 2008-9-16 06:33 PM
| 
