近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！9 s6 k" n( E; c& o+ `6 x
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400日穀飼牛油份重tvb now,tvbnow,bttvb/ ^4 P, d0 L' D- ?, \0 A
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。
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# d [: f2 m, E6 u- [一碟三種牛味
/ c' D: T/ t' h TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P- T+ F* M3 O# u( S, w V
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 os.tvboxnow.com4 H7 s8 _3 k/ K6 Y3 b
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X4 K8 [& A/ J8 X* R
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三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 X* r& h1 L- ]# Y3 Z$ J
' `2 j. o" f- [7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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0 r9 a. {, p$ @公仔箱論壇Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 + S! ~9 a1 e$ V- i" k5 B
5 g: b* |( D0 Y3 d5 X( ?os.tvboxnow.com龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 3 K& R7 i& |& Y {6 y9 R$ R
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意大利芝士餅$58
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改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。, ^5 W. |! k' @8 h* K
' c1 j; s" X/ Y1 s/ L3 u% G% X) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)tvb now,tvbnow,bttvb- g0 q' ^% H) S1 o
3 I, H8 t; s, x( O% _街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb( N1 k+ k7 w% d/ Q& ^1 H; ]3 ?
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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7 N' b& g, y' d$ p* l5 B9 h公仔箱論壇森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D& r4 S' B7 u' J7 ?6 f, {
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黑糯米釀雞翼$48/隻( r# F6 @% f2 p( ]! S4 C' k
8 Y/ w2 P p+ a1 j7 ntvb now,tvbnow,bttvb由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X+ u- e" i1 c! ^
( r* F, @% d8 M& }; N; h貴妃蝦肉鬆炒飯$48 1 M" O! y' ], k2 E- _2 h$ l
$ I7 r; n6 E2 Mtvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v. \ F, Q X, R
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九層塔炒牛肉$68
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2 R8 h& z/ `( |+ w5 c3 M1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# c; \6 j$ o* o: W3 i
$ ]2 M6 T1 Y' C* q+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 s) r% \+ ]* F+ M4 o0 x. y0 T. L- {% `% D
■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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( ]) }6 ~/ Q4 t4 I1 F2 R. n% o r* ntvb now,tvbnow,bttvb精緻冬瓜玉葡萄公仔箱論壇) [; w0 }8 v& c4 I c
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Kit推介
0 c9 W) n2 A! vKit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇4 s' L& X: [; C3 W" k* g1 O
, e" x* l4 l! H$ l欖菜玉珠$148 公仔箱論壇5 b$ @% _: X: F1 ^ q) b
' m1 q5 ^9 G Y9 F. t! v$ n公仔箱論壇冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。os.tvboxnow.com- k0 s1 T7 n, d* C1 F, f. D
L! |* }+ ^. W) q& \! K( o玫瑰花煙熏帶子$260
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8 j, z' E: q# m將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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# T2 K) T' ] T/ f* J% O; u& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位os.tvboxnow.com+ G5 C3 E* d0 d$ M7 ?
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 p5 s: A1 d+ _: h B1 U! ?5 ^
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海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇! E. Q" x0 `2 T4 R; J; c5 C; b
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% z- \ j. d' ]0 K/ w
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5 ]; b' g' J% j: z' T, w蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。公仔箱論壇. x2 H6 U$ v! z' Y( i7 e
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烤特級牛排骨$135/兩件os.tvboxnow.com( K. j5 C2 M; O! s% U, v* C$ g) Z
`. |8 n' g8 ?7 [3 Y公仔箱論壇牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 os.tvboxnow.com7 R4 U, T/ @& | ^
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石鍋雜錦飯$110
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8 s% \/ r u; C韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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' r0 U; d- p& A# B7 m% {新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)os.tvboxnow.com2 s" U6 |# q9 A' X
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《 Kit Mak．草本煮意》$78公仔箱論壇7 m1 P- ~/ g% o9 q, M- k' l
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 公仔箱論壇5 t7 X, J# V* [: @' b3 x
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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