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材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb) J* a) j1 ]! S S6 q, V
黃芽白.....400克
2 ?1 a- V) ?, u. uos.tvboxnow.com日本厚冬菇.....16隻中型（每隻差不多大小）os.tvboxnow.com; p- Q- k8 f5 g7 b
排骨邊（又叫皇帝骨）.....270克/ f% g) l6 [* g+ h. a$ P: v5 y
麵粉.....1湯匙(洗冬菇用)5 \1 s+ K% ?+ G: q: T# N
老薑.....2厚片（1片燜冬菇，1片炒黃芽白）os.tvboxnow.com7 i& o$ o: {) T; q
油共.....2.25湯匙（1湯匙燜冬菇，1.25湯匙炒黃芽白）tvb now,tvbnow,bttvb- P7 l: {7 c; n$ t
紹酒 .....共2湯匙（灒酒用，1湯匙燜冬菇，1湯匙炒黃芽白）
# ^% L" O, N8 f( X& ]0 c5 k: oos.tvboxnow.com粉紅岩鹽.....1/4茶匙（炒黃芽白）
8 @8 F0 X9 i* _/ f! I" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....3/4量杯（煮黃芽白）+ y! @) r7 z' n5 e
豆粉水..... 2茶匙os.tvboxnow.com+ Z) w2 {2 V; ^# S/ C( Z
豆粉.....1 1/2湯匙水（冬菇和炒黃芽白埋芡）
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醃冬菇材料：
& Q* }9 J( p/ M0 kos.tvboxnow.com1.薑汁.....1茶匙
( p# ~/ ^: r% r7 ktvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....3/4茶匙
7 s5 K$ x( s2 w0 |: ?. p公仔箱論壇3.黃糖.....1/2茶匙
+ M& j& U% X2 v) c- J7 J4.胡椒粉.....少許
! a6 Z9 q+ ]3 `1 |tvb now,tvbnow,bttvb5.豆粉水.....1茶匙(豆粉加1湯匙水)( l$ i6 {$ ]6 U# C3 ~- e
6.油.....1 湯匙7 |, f8 j; H- Q/ R! L
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煮冬菇材料：
6 D( A9 i( R5 I1 B8 tos.tvboxnow.com1.熱水.....2量杯（包括浸冬菇水）' S K' K7 w3 W' f6 C6 @' d1 s; O& Y
2.天然清雞湯.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb' t* J. F+ F+ B
3.冰糖.....1/2茶匙os.tvboxnow.com' _( t+ I4 d9 C2 U1 u5 N: I
4.胡椒粉.....少許公仔箱論壇3 \3 E; q3 f& W+ N+ p4 z" {& P
5.麻油.....1/2茶匙os.tvboxnow.com$ ?' J& b4 ]# W
6.蠔油.....1/4湯匙公仔箱論壇0 }# F! Y4 v/ o1 j
7.麻油.....1/2茶匙
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做法：1 Y2 z2 i4 Y0 Y4 r, A1 V/ x3 u
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1.冬菇應選同一大小，先去蒂，用暖水浸2小時，如用花菇則需浸水6小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ P7 y3 A3 P% c5 ]. X
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2.浸冬菇水留用。冬菇用麵粉拌勻，有助去掉表面泥塵，每隻冬菇用水沖淨。
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3.冬菇用鹽、糖、胡椒粉、薑汁拌勻，加豆粉水及油拌勻，醃半小時。
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4.切去?芽白底部，把葉切成約8公分長，洗淨待用。
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& N+ m' H9 ?! Y0 A2 ?6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱水，放入排骨煮滾3分鐘，排骨沖淨。
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+ @7 h. X7 R0 h$ a' z. Y公仔箱論壇6.中小火燒熱中型鍋子，加1湯匙油，爆香1片薑。tvb now,tvbnow,bttvb- {: A% t1 z& H+ ~$ l: A- {
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7.灒酒後立刻加上蓋，待半分鐘。
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0 F5 Z( X$ W) H! Z7 V6 vtvb now,tvbnow,bttvb8.放入水、冬菇水、清雞湯、冰糖、胡椒粉、麻油，放入排骨，加蓋煮滾，放入冬菇，不要翻動，以免豆粉甩出來。用很小火燜冬菇2小時至冬菇汁剩下1/4杯。
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9.將燜好的冬菇取出，拿掉排骨、薑片，將冬菇汁倒入密篩，隔走細骨。
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8 ?0 \5 m4 B6 o6 E0 |; R公仔箱論壇10.冬菇及冬菇汁放回鍋裏，加蠔油及麻油，用小火煮3分鐘，用適量豆粉水打芡。
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8 c& o. u- E2 ?# |& T P& z1 W公仔箱論壇11.中火燒熱鑊，用1 1/4 湯匙油、1/4 茶匙鹽及1片薑爆香，放入?芽白，灒酒，炒1.5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]# Z2 r" v. a, M
; [/ o, \4 G1 U. Ztvb now,tvbnow,bttvb12.加3/4量杯水，蓋上蓋煮5分鐘。os.tvboxnow.com* a$ m3 i5 L: T, B O* O. {# D
4 \* q+ r3 V$ c) {. Pos.tvboxnow.com13.慢慢放入適量豆粉水拌勻，黃芽白整齊地排在深碟裏，上面鋪上冬菇，可以上菜。 |
發表於 2015-9-8 07:07 AM
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