[中式食譜] 豉香炒蟹

nt1972

材料：
& l! F& D! n& L公仔箱論壇花蟹1斤、薑4片、蔥段少許、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙(洗淨，略舂碎)、清雞湯80毫升、生粉少許3 S& Q, q- H7 a1 }9 N( P
公仔箱論壇' k; {+ G6 \$ I  o& C5 S

# A+ |# B: S: }. u6 p, b調味：0 C4 I% H4 {2 |/ K' m
鹽1/4茶匙、紹酒1茶匙os.tvboxnow.com  B, [) y5 F. @$ h, B

/ Q2 E% G4 ~- \, q
# J; a; D, n9 K# y. stvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb. x% I( c, Z' b2 r7 o( S: C& u
1.蟹洗淨?好，除去腮、腸、心及胃，切件，用菜刀把蟹箝略拍。tvb now,tvbnow,bttvb0 N5 z$ g$ W6 x. f, r

: m1 I7 N( g, i$ z* s! I. S公仔箱論壇2.在蟹件的切口搽上生粉，下油鑊內，以中火泡油至八成熟，撈起。
# u) A3 n% N& f) N4 t7 P( g, V. C$ v2 R8 Z6 C8 V* v
3.鑊中留少許油，爆香薑片、豆豉、蔥段及蒜茸，下清雞湯煮沸。
( Y3 L9 `9 @; z. l& W  q4 C3 L9 {- \- K% E  j% A
4.蟹件回鑊，蓋上煮片刻，調味，炒勻，至收汁即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb  e1 }! [- @* `4 u* K

/ l2 y+ S' N8 N! C/ m4 E) _tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com* @# @0 c" \$ ^$ i
蟹死後體內會分解出有毒的物質「組胺」，吃後會引起食物中毒，所以切勿購買死蟹。
; i" F; T+ w3 s& f5 e$ J* v8 utvb now,tvbnow,bttvb
: j( E% }1 L$ Z+ p* N1 |