這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。tvb now,tvbnow,bttvb: D& x [4 t ?. ^
& l9 ^' N: ~# {& z4 A- ?; M1 U這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 x; R- K$ l2 h" R# b `" f8 a
, A& S: K, {' T7 R5 \首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb c+ t) T2 l; M3 o$ D8 I5 }% M
: M# h% F: L) X8 etvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb1 S ~5 B$ J/ d5 z$ P) s1 S
0 L, }% y+ R' C5 \ n# ?) M5 [# M公仔箱論壇比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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7 C, N0 ^* L% b* e+ d- q「材料」
- L( W0 j1 H1 O, T5 v) P8 i公仔箱論壇乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb$ a( h& v2 |: W3 m! E% w
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
" j' V& o6 [; `9 p4 v8 L蠑螺罐頭1罐
% G2 I: i9 Y$ T6 t7 A3 z0 B r1 H青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g& Y% r" i" Q) E; E v: G2 x
芹菜2支
/ s+ R! \% X) I9 n8 g! o! L8 t乾香菇幾朵公仔箱論壇/ Q0 v0 P# |( A, e2 \9 k
蛤仔1把
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「調味料」
3 Y3 A6 y6 _/ |2 H) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ x3 T1 ?# \8 E+ m3 j4 X2 b6 E# Q/ l( u公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
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「作法」這超簡單的
7 `: Y. W9 P" D+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m" D# ]+ h6 X4 @7 ]" ?1 B乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。tvb now,tvbnow,bttvb5 |' q' X; z" S% w- P
4 W7 B1 a3 q! @- rtvb now,tvbnow,bttvb起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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S0 q6 k1 G: X# n- w' l0 E在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。os.tvboxnow.com1 p5 s. ?4 k( B8 ]
' l, }3 \0 ?8 H, b3 R公仔箱論壇五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！tvb now,tvbnow,bttvb, B: {1 z4 x+ p) b
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n' E; e. s4 X9 m" h* }
9 J, N. L- N |1 _ ~7 R9 jos.tvboxnow.com以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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