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3 d3 L9 m, t4 E1 H公仔箱論壇 有些朋友问我：“西木博士，我平时不敢多吃肉类、蛋类，因为听说这些食物含胆固醇比较高，请问什么样的食谱能避免胆固醇过高呢？” * l; C* f" p$ w$ l, r
0 C! a( z. V G w8 ~os.tvboxnow.com 首先，人体胆固醇有好坏之分：好胆固醇(HDL)能够保护心脏，而坏胆固醇(LDL)太多则增加心脏病危险。你需要提高体内好胆固醇HDL，控制坏胆固醇LDL。
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什么样的食物能够提高体内HDL和控制LDL呢？哈佛等大学的大量研究发现，正是含胆固醇的食物，如鱼类、肉类和蛋类。 os.tvboxnow.com/ K2 b3 C& J! C" B
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而完全不含胆固醇的食物，如糖和淀粉，会使人体HDL明显下降而LDL上升。这一发现彻底粉碎了“吃什么长什么”的常识性误导。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d" d+ {' n8 [- j& D! A
+ ]5 P' Q0 |7 t9 v. ~9 Kos.tvboxnow.com 胆固醇远没有你想象得那么可怕。胆固醇不会产生热量，所以不会增加体内脂肪。严格来讲，胆固醇不是脂肪，而是“类脂”，它是你身体必不可少的组成部分。当胆固醇摄入不足时，人体需要自己合成它。胆固醇是细胞膜的重要组成部分，而坏胆固醇是合成性激素的原料和维生素A的载体。你离不开坏胆固醇，因为没有它，就没有性欲、精子和卵子。坏胆固醇也有它好的一面。 tvb now,tvbnow,bttvb5 {$ w$ e" ?0 I# p( S: \
6 |% q: h& x+ }" z% E 美国科学家最新证实：吃胆固醇低的食物(如糖和淀粉)，反而会增加心脏病危险。因为糖和淀粉会导致人体甘油三酯上升，好胆固醇下降，从而显著增加心脏病危险。心脏病危险的决定性因素是甘油三酯与好胆固醇之比(坏胆固醇的作用次之)。相反，高脂高胆固醇食物，包括鱼类、肉类、蛋类、植物油、坚果和种子(如可可、大豆和花生)，可以降低人体内甘油三酯，提高好胆固醇，降低血糖和血压，从而避免肥胖、糖尿病和心血管等疾病的发生。
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因此，更确切地讲，精制糖和淀粉有害，天然油脂有益。以鸡蛋为例，千万不要把鸡蛋卖了买糖果吃。不要只吃蛋白，不吃蛋黄！丢掉蛋黄，你就丢掉了优质卵磷脂和半胱氨酸，而它们却是你的“记忆分子”、“血管清道夫”和“食用化妆品” |
發表於 2007-12-13 11:03 AM
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