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5 E5 N% Y0 K9 o5 O( L9 |# e, Ztvb now,tvbnow,bttvb菜系：四川菜tvb now,tvbnow,bttvb& z7 Q, B$ p! \0 R; \
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb9 P5 C8 L( H: U5 M- O
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 V0 c; U7 _0 ?( g7 f
7 O( Q6 {. X) u' l0 W制法：, S9 Z. C3 H8 g7 @
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。os.tvboxnow.com* K! t3 z- u* @$ j" R8 c
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。os.tvboxnow.com0 n2 c q" @. u6 ?' s" } @4 U$ q
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。
1 R% R/ l1 ^. x- g" _3 @os.tvboxnow.com4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。
6 v/ G A' C- l" ]% l" g8 }8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 S, ~+ [; n6 l& L
特點：
. }" @3 I; c, A& g2 wtvb now,tvbnow,bttvb這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。 |
發表於 2008-5-31 07:20 PM
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