1 s4 e1 N! N" uos.tvboxnow.com材料3 E3 M; c$ n2 B" h. m! W
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
6 {. p+ C, ^; m. g6 {. M$ c/ c* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j Z; l. A$ N; @9 A
1 H; Q$ I( p' q# f& i少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片& W- }8 E; D' w) Q9 O
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7 {5 E6 y f- D: o, V F公仔箱論壇錦滷餡: u; [; q8 T4 u0 b' C* g% V
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）os.tvboxnow.com- i. \& P& n$ |: X0 W# |
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）os.tvboxnow.com& g- a" O$ ^/ t' L! `5 D5 p
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）os.tvboxnow.com- ^0 Y s K7 c, H% e3 V. Q; ?
) N) {2 C" Z8 ]* O. P! ^ [' N叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）8 T+ w( p- W2 f+ @) L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ c1 C' m0 u9 Y* V- t
罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
' r/ a5 r+ B) {; ?) Q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）公仔箱論壇, r9 P2 l0 v1 j# \
0 k$ f, [' s, y' `公仔箱論壇茄汁︰適量os.tvboxnow.com. u! P6 _/ q/ q) c" e
2 g% N! Y9 ^- n. T( |8 S- i! z白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb- F, X, p2 M. Z; r4 o2 ]
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糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb ~+ Y2 x$ n. c) A
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煮法1 n* n, a; D7 ?* T
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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2 x5 E8 }) p+ C0 o6 K1 _* p. l3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。公仔箱論壇' F+ h# U9 H% Y7 v; ]
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。os.tvboxnow.com" D1 {% N! s7 X; u; U
" G' l9 t% i" l5 `8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
; E0 f* Q5 }) u! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R- D% z: y1 H) o$ c" r
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。5 _6 A$ J3 a# S
9 k. Y# J+ U4 e6 h, y公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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