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材料1 ]# C6 s* H2 t6 H' e! Z* j
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）* H5 X/ Q. Z% }" r, g% H+ T8 H$ ?
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8 u' ?+ o% C* D1 ?6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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2 i, T" U8 x" Y/ w3 T& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 n; j' q% b- R. n雲吞皮︰30片( {+ D' ~( u& {, |
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$ F; F8 l1 C. ]" ^1 ~tvb now,tvbnow,bttvb錦滷餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- N% P9 W+ c
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）# V- c+ T5 R0 H8 Q( ~
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）: D7 j3 i8 E4 y9 z' t
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）) N' l) E# a# O6 D$ e
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇: ]: w; E n. v2 Z
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
; R) v+ }9 w# V+ g. U5 ?tvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）$ V; g$ c6 i' k0 R! o
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茄汁︰適量
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% W, D9 \8 \$ n& P白醋︰適量
% p% o9 k% U4 D; |, s! T7 w
- v% C$ x( D' L" c% stvb now,tvbnow,bttvb糖、老抽︰適量
, P, d' f2 \+ itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j' I% n4 N: u
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煮法- u7 A1 j, d" ~9 I2 [
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇0 N3 s! y$ Y4 N* V/ b1 |) w
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2. 爆紅、青、黃椒。0 F2 J! ` b: ~/ \% ?; V, x
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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9 S. O8 ?4 ~ }$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。os.tvboxnow.com7 Z# o% P/ B% [# `) N9 M
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb" g( N8 U x' l! r; _# t" l, U1 R
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。" Q7 t1 b( f) C2 i' |# p- m1 ?7 v3 G5 O
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* u3 G, v: S- e2 q2 c0 n( `9 b7 n6 O竅門：公仔箱論壇 g2 b. L" [7 A! a
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb$ M6 H& J4 L; q# s6 b
6 B9 W5 }$ n4 A1 P（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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! E2 X2 M" V% u/ q# \* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？2 _, v9 k! Q5 j- u; p
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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