來源：大洋網 - 信息時報
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2 i$ o& f: s" Stvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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1 J" \; u9 i' v7 C* }公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D. p/ V0 u' }# T# h, F% B a
! Y+ W4 V% G/ t# Ztvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！
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. p2 ?8 ]$ \. g3 \公仔箱論壇 烹制材料(三人份)
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材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)" D0 D" @3 b2 [+ N: h1 L" }$ W. Z
: k( a7 X3 C0 n& r" yos.tvboxnow.com 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t+ F) |3 s* h7 k9 V
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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- G( n+ w( u% Sos.tvboxnow.com 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。os.tvboxnow.com- V- L" r1 T8 w/ {
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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- g$ L; S+ S3 _" d9 e7 t% H& m 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。os.tvboxnow.com/ z3 x6 I5 t! q; V
6 ~* X5 }( z6 |, B& S0 ?+ w( \8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。, P2 C: K& R% r2 n) h4 ?& R
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, x6 ]8 Z5 J6 q/ E, p }7 {公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 [( E, M" O' L
2 |* B. R$ q- Z p" m$ i0 n 廚神貼士
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3 E5 [5 v* p/ d8 _- e; K! G7 u" ^6 V3 V 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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) e% r2 d" \3 y. wtvb now,tvbnow,bttvb 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。/ m2 e/ O* e4 Y Y! q
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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5 E! _& H8 S4 c公仔箱論壇 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ {. j9 G. _* j. l# c {: d
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7 b* ` [, [) b; D2 n公仔箱論壇Cereal Flakes Healthier Than PuffsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z4 s! O; t8 I, c& c3 D5 ]3 ^
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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