材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T. s) F7 ]' W8 F& O" o
中種材料：1 @* d) M2 i" @9 d) }! v; r5 g
筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb) ?0 V3 F4 n- d5 T' N- D' h
水.....140g* }( v8 n! j$ ?5 u \
鮮酵母.....7gos.tvboxnow.com5 M: ?, o. A, x
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb. C; ?1 p {# r8 Z7 ~
脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb3 |( E9 B& U+ |1 r( y
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主麵糰材料：
/ K- V% M F Q' D; v) w) i. m0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
% W1 J+ v$ N$ f; t6 |: r9 P公仔箱論壇水.....87.5g
+ m1 I! H" d, A( X2 |& e- `公仔箱論壇海鹽.....3.5g- D: G% S O% a' _+ X6 O! q# H
鮮酵母.....3.5gos.tvboxnow.com2 ^ }. f# c7 F
砂糖.....34.5gos.tvboxnow.com2 Y+ R5 L/ F9 A4 {0 M, e4 G6 q
Crème Fraiche.....70g
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做法：
0 U' u1 v- V, Y3 C+ B公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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) l- F& X4 F* m: X/ `5 }os.tvboxnow.com2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。公仔箱論壇. R5 o' P5 a9 B
2 \ a7 \) `* ]6 |/ R公仔箱論壇3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。3 Z% X% n* e* [0 h K
6 z* Y: @- T- f$ h4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb. `1 K) v s+ D. W/ ^
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b" W7 J2 X! ^9 g l; _
1 e8 x7 ?! v+ s2 Z" X6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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+ _. ^& S. P' Z" P! J! b7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。os.tvboxnow.com$ y% x& a; `- I1 y+ Y4 T7 G
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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