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材料
, ~9 I5 H0 ?$ M n, H* Q3 T% @公仔箱論壇醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒3 t! t/ u8 ^0 M% |! {( {( u$ f
新鮮淮山.....250 克1 }. s, P/ @; d/ S$ X& ^! r6 Z. N
安格斯牛肉片.....200克os.tvboxnow.com9 p2 ]8 v; T( p3 e8 o* z7 N
蔥（切粒）.....適量
& j4 K% b8 q9 o' m' V蒜頭（切粒）.....適量
7 G6 v0 S, Q j( d7 Bos.tvboxnow.com薑（切粒）.....適量
2 X- Z6 f, M; Z7 t- v1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅椒（切粒）.....適量
% a. ]* u6 A2 \4 o/ ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉（切片）
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醃料os.tvboxnow.com9 ?; n1 X! u7 f9 W8 @& Y4 q
生抽.....少許
) B4 I& q( \+ F4 p3 `+ t1 I7 G* Yos.tvboxnow.com生粉.....少許公仔箱論壇% S7 v; F! p- v m* i
水.....少許
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T2 o. }# j' ?0 p" a9 S8 q
老抽.....適量
7 Z. ~9 ]9 [" C5 F公仔箱論壇生抽.....適量; n0 \' U$ |% H O9 r. {
蠔油.....適量4 E; r/ M: L; A& S
生粉.....適量
& d* q: P5 L, }& ios.tvboxnow.com花雕酒.....適量
4 }: K: _7 I3 T/ Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F$ J5 v+ J; K$ j* }6 j) [' k; [" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T# V0 r h8 l% q% q
做法
4 U Y5 ]- y) j* O7 P- [* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。
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2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。 y# ^. \' T2 s6 c& h
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。公仔箱論壇! x6 c x J" U: Z/ X
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5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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" L$ C- E. _+ M3 z$ mtvb now,tvbnow,bttvb6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。os.tvboxnow.com* i( p8 [$ r b1 p+ p" j
# e1 Q9 b: }+ e0 b' ios.tvboxnow.com2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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( v8 ~% n' W7 y) y2 M Itvb now,tvbnow,bttvb3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h. a1 N; k- u1 q+ S( s, j
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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