材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, O' v& M: ]5 k; _. y/ M- h8 F
中種材料：( J R. q, H" l6 ], {0 I
筋粉.....245g
: A8 X+ ^/ y7 G7 B1 S' m) @* D水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb ~" @2 W) g v8 ]
鮮酵母.....7g
: Y" \ E% `1 o' S鹽.....3.5g
1 P+ G( u* u/ A. F) A2 ~9 ?3 D$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
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% v; x% Y- V; {7 @; _# otvb now,tvbnow,bttvb主麵糰材料：
* [ d# ?2 h' _6 O筋粉.....105gos.tvboxnow.com+ o0 i+ M% O1 S( _- L& `2 \: C( U
水.....87.5g
, d: g) Y7 B( y3 k5 E7 s H, ^tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g' {" K5 Q) I0 Y G; M/ e
鮮酵母.....3.5g. r( m8 j4 n6 ]2 Q0 h& `
砂糖.....34.5g
1 M6 P/ {$ o1 h; C# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g1 g2 n- v4 p- f* @# m/ Q
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- a3 g& v6 M0 `4 q做法：
* |9 r( `1 y, ]5 j1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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+ r8 K( c4 o7 ?, `8 i' c公仔箱論壇2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
2 _0 Y4 c R( Y, @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p! K# r7 c* \1 D6 C1 z; f
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇7 \: S( B: m6 M: W& k7 S; m
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。& w- k U: p5 C$ w; h/ Y. e- y
) z% D; i5 f8 J- E/ A, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb$ a, G+ ~* w* Q1 o, O( T
! F! S( U4 E. T6 ?! pos.tvboxnow.com6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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; Q" ], G& y; Q: S" N: T0 _8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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貼士：
! `) y J* R3 i# U; g. q- aos.tvboxnow.comCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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