N9 O; d, c8 \4 f
材料（2人用）：os.tvboxnow.com O- n3 D# Q; L2 `: |, W6 H8 c
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
5 O+ S) Y3 k. B% l+ ]+ R4 e w2.粗身當造鮮蘆筍.....5條# R" i5 t4 ~5 {7 x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇; }1 G) z3 e$ v' k( s% P" M
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚公仔箱論壇8 l ^6 T; `! V- w. H/ _
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚ A+ S i& B' \5 N. Z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
: f) B1 r+ {' o* A7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ w" K" z" j: G( [; v3 r
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 x9 J0 B" K x0 ~9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
0 z+ T$ h$ |- [% ~ b公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）tvb now,tvbnow,bttvb* t+ D9 B$ c1 h P1 v) f
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
& E% l; N2 A2 K( {os.tvboxnow.com) Q* h E' l- e9 | A# r
醃鴿肉材料:' c4 ?6 n& H. Y& m" r3 s
1.雞蛋白.....3/4隻os.tvboxnow.com* a/ }$ y4 @4 g2 L: N0 b9 W8 |
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇, m' l; V% b6 n, z- x6 t/ f* G
3.頭抽.....1/2茶匙os.tvboxnow.com5 G: w; s6 k' V$ i, _: B9 R
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g, a; U% U7 q9 d
5.蠔油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. T* ]* {& z0 q0 E1 K$ A6 a
6.黃糖.....1/2茶匙
" n/ P2 _7 J" h0 Y" Y5 h( V, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.紹酒.....1/2茶匙
" j. A) U9 V) O e/ Z; {os.tvboxnow.com8.胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m# S$ I( b$ _) z! f8 |! T m" g
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
: |% }) s2 P3 W j10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- M' Y& J- ?8 z! d5 x! Y, C4 w
& y: M; \8 t3 @1 a, K- w% E9 b+ [公仔箱論壇芡汁材料：) B+ ~$ p: ]( U9 \0 u) u) T- d$ w
1.粉紅岩鹽少許
. _, d- f+ O2 f% T5 Htvb now,tvbnow,bttvb
# K+ ?9 D1 H7 M( R; P B9 U6 `2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙os.tvboxnow.com! ^* F0 O% D! T& n7 q/ A" Q9 N
3.麻油 1/4茶匙$ r1 A! H( T5 i4 A' U. n; r
( e! n, Q2 C; g" |5 z$ ]; t
/ c2 g0 q6 A2 b$ m7 d8 x
# \* f# n) Z" H' h* n* n/ {公仔箱論壇做法：
) ?% W4 K( B; P6 t5 m( i公仔箱論壇1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y/ B r% `- l! N- ^
tvb now,tvbnow,bttvb! Q. ^7 O2 w& y4 b) P+ e& S
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
. x% P: v7 T- @$ K5 p [/ |: pos.tvboxnow.com
f9 l( l4 V% _$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
% y8 @- ]2 e1 G( T公仔箱論壇
% F F4 o( H G l8 S. T4 J: D公仔箱論壇4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
; ?0 S+ d1 m" D" g5 Atvb now,tvbnow,bttvb6 s3 V) R5 o, k% _( ^# k( l
5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。$ E5 c3 W* T* q0 S; `5 y( m
os.tvboxnow.com, A: d( U1 F8 m m. W
6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
4 | m# B, u2 W* r0 d% v: N$ {公仔箱論壇
+ a" S$ l4 u4 P9 ~# ktvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb' y% ?5 A3 T0 D4 j# d
3 Y! Q" j4 [: A9 @; n8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
/ M& ^) t8 P* b+ E# M _- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B5 s- m/ W: E! t. P9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
, r* p: t+ L$ X1 `tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ P: \0 G! B. |0 w
& j3 a$ ~: H/ _+ r |
發表於 2015-9-19 05:32 AM
| 