本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H) ~* [6 ~2 ~! e! _3 x' P" I
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材料（6人用）：
0 y; R. K0 z) t& H) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
; ?- Y1 i5 R: D' F! C' b9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克1 u1 J& C6 A% T9 R% Z q
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）! Z8 m6 D1 G1 ~' T# I0 E3 E
4.雲耳（老鼠耳）.....18克tvb now,tvbnow,bttvb# I6 e; `2 m* w% W" ]: X
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' ^& r) k7 [4 x2 M
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. f* I5 b2 y# I2 y! @; }公仔箱論壇醃雞材料：
; P) `1 E( R, W! T- J% S! L! U! u: V公仔箱論壇粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
0 c l5 C. h% i" L7 ?淘大老抽.....1/2湯匙os.tvboxnow.com* b" L4 K, q/ G: t5 n& x8 t' i
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爆金針雲耳材料：8 `. d& ]7 x* [1 t3 [$ g- j) M' n
油.....1.5湯匙
8 f: y6 T( h# n- [os.tvboxnow.com鹽.....1/4茶匙
6 m! W( Q8 B7 j, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb4 O9 f9 U9 z: b" O
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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* r2 {1 s9 n# {8 M7 ?% D煀雞材料：公仔箱論壇) m6 p$ a+ N8 T
油3.....湯匙
( W/ a4 l5 `3 \6 x4 Etvb now,tvbnow,bttvb老薑.....6厚片3 @- ^; {# l7 t7 A8 J$ Z6 g
乾葱.....10粒（略拍）
$ |7 @/ c; r( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗葱白.....4條（切度）
& o A1 L. y% P7 Q, m& Eos.tvboxnow.com上湯.....1量杯tvb now,tvbnow,bttvb- [. p8 V2 o. D y9 I5 _5 u3 n
水.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) P3 V" Z4 z- T$ G
紹酒.....1/4量杯
* G0 g9 Z! b! ?2 `! a) `公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙
: d4 V( J, m$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.5茶匙
7 b3 _. [; b9 dos.tvboxnow.com日本富士蠔油.....3/4湯匙
) [7 y- Y$ x+ P5 d+ `tvb now,tvbnow,bttvb粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇7 B# [6 |6 |9 Z6 U. z
麻油.....1/2茶匙
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4 F0 J4 Q5 ~' V' U4 Y; |" t* I+ `生粉水
1 ?' C- E3 d) P* I6 v n4 E! _9 C生粉.....3/4茶匙
) V- Q8 Z j* p- h, X5 D9 n% R$ G水.....2茶匙
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做法：
8 r# M' @) Q2 ^2 ~, Hos.tvboxnow.com1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。" D5 Y% U5 y8 Z
4 j) `1 h! d- d; Ptvb now,tvbnow,bttvb4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。os.tvboxnow.com: Z4 T; t! y; ^6 T
7 K/ ?: h- ~8 o% m公仔箱論壇6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7 k' \% E2 \6 c8 S6 J3 m" q" `7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
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8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f1 y |: u. [0 \
a9 W" j: ~, M8 D, u: ]9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。7 i* ~* k. q* @" [8 k1 n8 M6 t4 C
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
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& o( i0 L0 \1 ?tvb now,tvbnow,bttvb11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。* Q. f. O$ Q0 r L/ P6 @) r+ x
H6 O* N. s$ L8 Y2 Z* R12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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& w0 T9 M) ~* G9 jtvb now,tvbnow,bttvb13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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! M2 K; h; s& g5 t/ q# P8 ]$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。公仔箱論壇& p3 M" J! j4 ^
+ M4 S5 n" s; _) ]* ^os.tvboxnow.com15.用少許麻油掃雞皮。
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# E0 } B4 S5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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