4 c% U; h* z4 Q. Q ctvb now,tvbnow,bttvb材料（4人用)：
# y* @! I7 g! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
8 m$ |5 W. y9 O1 V# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.老薑.....2片
3 J7 n* y" b( [1 \3 t1 Zos.tvboxnow.com3.蔥.....4條
3 c9 f7 e3 t/ Z. K1 h2 S3 L1 c: E4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
) A$ ?7 G4 E: x9 f3 b" @, D: _* X5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A+ T& U, `( E! R" A. N8 Q
6.麻油.....1/2茶匙
( H' f4 F- q1 W' |$ y( s1 u7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
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- w8 j) P6 @* f" W/ }6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 J. `; [- Z9 `. o" Y( a$ w: \公仔箱論壇白滷水材料：
- P% O$ G! e& O1 H2 E+ M2 p公仔箱論壇1.蝦米.....68克8 T! D9 `' U4 D! O- h3 u; q
2.蝦皮.....54克os.tvboxnow.com7 z7 p3 r8 F# B" g' m/ l7 P0 K9 V
3.滾水.....4公升
* B$ ]5 d4 J2 N公仔箱論壇4.玉桂.....15克os.tvboxnow.com: D! l! M4 r4 v7 _, P
5.花椒.....9克公仔箱論壇6 G, ?2 g* I2 R! Y1 G6 z
6.八角.....7克
1 ~) ]; Y( C; e' g1 N$ K6 U9 g! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.草果.....3個tvb now,tvbnow,bttvb" G9 i4 T! L5 \% e' K
8.陳皮.....1/2 個
: o1 J# G5 m* e2 D; |公仔箱論壇9.甘草.....10克
: b- J9 X6 T0 @10.香葉.....6克
' f; x. d# l5 p t. K% H11.沙薑.....15克
B, i4 h: ^" }/ j2 ^. l" w公仔箱論壇12.老薑.....3厚片
- e, Y! n- Z$ [9 h% }/ [0 @: r& v/ S+ F13.玫瑰露酒.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T5 g$ u8 X: A' i! K
14.越南60度魚露..... 3湯匙+ I3 Y0 P8 n0 v9 O* { [% ]
15.粗海鹽.....500克
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做法：os.tvboxnow.com4 s" u& O' m# L$ e
1.首先準備做白滷水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y4 o: H$ n- w# L3 r* L# f
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2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。公仔箱論壇; Y0 Q' C& Q2 O; |; J0 F1 t
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3.滷水料同樣沖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 U7 a, }8 G5 p& j& m1 V
$ G) n) t' k. s( ? [os.tvboxnow.com4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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- ^/ y3 R* l( q5 A公仔箱論壇6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ O, k n6 r( W7 n5 Z. ?
$ q1 d; x. |$ O! }; E; h* h8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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4 V# Q: } U4 j公仔箱論壇9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。公仔箱論壇! U, B& N* e7 Q9 l- V! A* o! G$ q
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。' C8 T8 m: Z8 |5 J$ R4 h. W0 w) W
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
- n5 ~! r3 H s+ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G8 Z% P" y* \" g$ U6 K* V
& U h# o' H' z, B2 j2 ktvb now,tvbnow,bttvb註：
% P& H4 T6 f: T8 D, n1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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* p$ A3 ^) \, |2 Y3 {2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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