$ m" Y* o8 g i% j+ bos.tvboxnow.com材料（2人用）：
6 M4 Y h' c- r公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
3 L, k% k) ?: C5 }2 H c2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb: i) G! M0 I. w. ?* n
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb# r, Q$ V( b. P
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚! B! u! i$ h' j' t: W0 w9 F, n* V
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s( c0 v) Z7 v3 r# L
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)os.tvboxnow.com. g* \6 I. H& p+ O) y
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚公仔箱論壇) Q x0 Y5 T; u+ a# w; K2 u
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
+ q! C. e3 M0 `" O1 V# J) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
' {2 N, z( O8 l0 V3 {1 l6 t. \公仔箱論壇10.糖.....少許（炒蘆筍）
1 a2 S8 q* N, \6 m& F, s% H11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇. O) A B- M- y
& |# q8 `* A. X K, g) ?+ ros.tvboxnow.com醃鴿肉材料:
/ j }5 R+ r' w l: N% pos.tvboxnow.com1.雞蛋白.....3/4隻
- E( O8 w& j1 Z+ Y- `( V; u' m2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙公仔箱論壇; D f% P5 n' o4 X% C' j' D
3.頭抽.....1/2茶匙3 Z0 b6 m2 h/ C3 s, G" z
4.淘大老抽.....1/4茶匙
+ b+ [) |1 q1 p# F) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I8 ~3 M% [: ]( l8 K2 ^" K6 R
6.黃糖.....1/2茶匙
% E7 p. b# c7 Y7.紹酒.....1/2茶匙
/ V% B9 b) F1 O' G8 m8.胡椒粉.....少許; ]1 w7 Q& i; k
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f. N5 [* m- L0 w) }/ T3 K% |, j
10.麻油.....1/2茶匙
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c# y: f. Q1 k: n2 K4 O) k芡汁材料： ]( P5 V% Y+ m1 D# e1 ~
1.粉紅岩鹽少許os.tvboxnow.com: I9 d/ H/ d7 X+ n/ Z" ~
公仔箱論壇, r5 B" f2 |+ P5 E! b
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; W6 |7 c* V0 A) W
3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b2 U, ^9 N" Y7 B
& A$ L) I1 ]7 L, `0 T8 C, V2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k3 Y8 |& _( a& b0 F: A* v# q
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做法：8 U+ A/ j7 a2 p2 M' G2 l3 c6 d
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。7 l3 X2 B! D7 \) F, _4 f
" |7 @8 G: ~( k1 e3 |$ W. }tvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
7 R( g1 i7 c/ @5 B2 ^& [* D. Z) F6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d1 O; K7 h& i; M3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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6 v, v0 }6 X' {) ]8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。: V3 i( |2 J) `* V1 d1 j: G
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5 X8 W5 W7 J S7 l; q2 L
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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' b; {, ^3 j* Y' H0 p# e4 A; Zos.tvboxnow.com7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。os.tvboxnow.com0 z2 b( B: |3 Q0 _0 E
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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