近年Wine Pairing大熱，美酒佳餚固然是絕配，其實以好茶配佳餚，也相得益彰。tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 F, k9 E/ t/ y3 V, J+ Y
5 y9 g2 j' T& ~: W6 i! q# l3 e6 g. I$ N
現代人對茶愈來愈講究，茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次，以茶配餚及以茶入饌，成為近日新潮流，為愛品茗之人帶來更多趣味。tvb now,tvbnow,bttvb# q0 u, l0 x) B( c
公仔箱論壇! z p x0 J9 w! ]
以茶配餚一般而言，海鮮味道屬清鮮，宜以清淡的綠茶搭配；白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜；至於味道較濃郁的，可選配紅茶或黑茶。 F% g( |6 W: y2 q" N# M
$ {$ z& S( S( P9 l+ i }- ]
白與綠提味白茶跟綠茶，茶湯清味偏淡具花香，兩者也適宜配海鮮或素菜，口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時，不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱，配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。: g0 x" H# G# f% y1 }
8 [5 a* I- w4 t" P. n# m烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶，故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香，配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材，和諧而富層次。而黑茶的代表普洱，既可減口腔油膩感，同時可提升茶香與食味，跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配，怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1！
: [ G+ S5 P# d( g
" j! E, A: H% Z, l8 {tvb now,tvbnow,bttvb以茶入饌以茶入饌不是新鮮事，但現在不論茶種還是菜式，也變化多多，叫人眼前一亮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N* p. ` [3 }' S! y1 O" t# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G9 J( ^/ y5 e m- q7 x( k
中國五茶……還是六茶？中國茶主要分為六大類，包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶，為人熟悉的普洱就是黑茶之一；而青茶亦即是烏龍茶；龍井、碧螺春則是綠茶種類；祈門紅茶顧名思義是紅茶之一；壽眉、銀針白毫則屬白茶品種；至於黃茶，本身其實是綠茶品種，經獨特輕發酵製過而成，由於技術高難處理，坊間少有黃茶供應，故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。os.tvboxnow.com& }3 Q, A2 j ?
* Y s( n) |7 U$ C* W普洱是唯一可作收藏茶種，由於普洱分青茶（或稱生茶）及熟茶，青茶會以自然方式發酵，讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化，令茶味變得溫和，愈陳愈香愈滑；故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏，年代久遠的普洱茶餅，叫價逾萬絕對是閒事。tvb now,tvbnow,bttvb+ B# H0 G6 o0 S& H9 H# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {4 W2 o* p$ k0 Y( }6 p1 B
Info
) O& o0 J$ @) r! o公仔箱論壇a）嘉麟樓
5 v% {7 A& e& ]* Y9 K. Ttvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀彌敦道半島酒店tvb now,tvbnow,bttvb: }/ e8 b( d4 |* p4 q
os.tvboxnow.com3 d; P# N, Y; t8 \) K4 E
b）香宮
% ~0 X% f9 V( S6 i+ K, o% T5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
* ]: C% e. r8 Z公仔箱論壇
( w+ P1 b1 X2 t: Lc）隆濤院
! b8 t" s: W& e9 O d/ P! j, Q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙咀廣東道Hullett House% p+ M$ D* H) h: }; y: A) B
- X0 o* U# n! r" y0 T, D- H
d）阿一海景飯店os.tvboxnow.com( h }- J7 K5 h) N% o
地址：尖沙咀彌敦道國際廣場
( n: [; j, q6 M+ A3 |tvb now,tvbnow,bttvb
5 L, T9 b) E* j' N p5 X* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。e）龍璽
I% ^0 m% `" K" p5 H0 f5 A公仔箱論壇地址：尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場
# q8 E( J' }: W
+ Z7 a% G9 e: R/ X) w7 D' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-1-4 12:56 PM
| 