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 香脆惹味爐端燒
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% G9 Z8 O7 X2 I( Q+ ?os.tvboxnow.com(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛公仔箱論壇0 o* D! a5 x- z9 e5 P
牛他他軟嫩不膩
y% X0 ^( J) \( r: P( O$ i" o公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。
y$ d* Z: E4 M G( B7 R% T 除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。公仔箱論壇: {9 `# v, }5 `# H3 I6 @
Masu
* ]+ S! e7 g" L+ b 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) K: x2 p3 v
燒喜之次 約$800/330g（時價）
4 B) R9 x' O2 @0 S$ H; b 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
( \, _" `$ w0 r7 K# a公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220os.tvboxnow.com& j0 I. Y* `" R6 k9 e0 [: W6 m
除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
8 }) K' y* \+ f3 |8 K5 w Shabu Shabu沙律 $100
$ p5 q8 z9 I# e. w. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
7 g* H7 l; r: h ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。公仔箱論壇* I5 [& v5 ^, B5 d. [: ~4 _
牛他他 $190
1 m' R4 f% l: S A( x8 j 煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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