鱿鱼一般有新鲜、水发和干制品之分，新鲜鱿鱼的味道鲜美，口感脆嫩，无鱼腥味，加上无骨刺、有嚼劲，因此可用来煎、炒、蒸或红烧成菜。鲜鱿为主料，将其切成圈与青椒、红萝卜同炒，做成一道营养丰富的家常小炒。& u; y- [' o9 o, [
$ q2 J5 r8 D4 D6 Q5 j% x3 m0 A7 c* O1 }' `, L- K
" e' N9 d8 h2 |
烹制材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb I& z) t3 H2 F5 W- n
材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
% l6 K3 x3 L; g6 A 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、海天海鲜酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)
2 w6 Z; @7 @- Z2 Y1 b0 A/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% [1 Q/ r ]9 L9 F# x1 Wos.tvboxnow.com/ U: a' r9 P, w6 h. f
1鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
! j1 V# {2 K4 }1 I$ v% K! w1 Y' ?& ^os.tvboxnow.com 2青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
/ r7 [0 l U6 s6 ~. X% Atvb now,tvbnow,bttvb 3烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。5 a! L4 u: w3 `. P2 p
4放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 N! k7 C+ \7 }+ ?
5加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
4 ]3 B# i" S3 ]8 L2 ntvb now,tvbnow,bttvb 6将锅内食材炒匀入味，便可上碟。
0 O5 O F* i( l! z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ Q( K1 o0 a, `: f0 a
厨神贴士- {( |/ d- t }7 J4 j
tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 L6 @" c- Z8 @/ L. P+ O
1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。
- ^' l* F2 C3 W7 V 2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。 r- ]! s* f9 n8 h) o4 Y; j
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。7 C% d& e$ M9 v$ h
4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。 |
發表於 2009-2-8 08:16 PM
| 
