[西式食譜] 特色古法滷鴨

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材料' i( f5 L& s, B( L0 p0 E! X3 j3 q" \
1 隻鴨tvb now,tvbnow,bttvb7 ^) T) G( W  E) Q0 O
1 條(切片)青瓜os.tvboxnow.com/ ^$ r. [6 |8 V8 @+ P" H

' b" m; R/ L' t% y$ b& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇- A! Y1 ?4 N: z2 j4 D7 c$ H, e8 h
200 克(切碎)小蔥頭
( A& D  A/ ~$ v2 htvb now,tvbnow,bttvb3 大匙豆醬1 B+ S: K7 X+ G1 L
2 大匙糖
' U& v' Y. E' tos.tvboxnow.com1/2 小匙鹽
+ [1 d3 F2 w3 mos.tvboxnow.com1 大匙紹興酒公仔箱論壇8 D$ Y, d$ e) X
1/2 大匙粟粉水
0 L# r& H7 P- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 z7 b4 _5 w% m6 V" k$ U
醃料
* ]$ N, ?1 _  L, S* f5 P3 r1 大匙五香粉
4 B& }" G; v. f' T0 P0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
4 b) p, b6 _' e+ e8 l' c2 J% I1/2 大匙味精5 J" b; \. M# @
1 小匙老抽; s7 M" f' A6 ^7 r+ V/ G. m$ d
2 大匙紹興酒
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A" \5 X  T7 S1 V
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。0 H: Q& B2 g% v5 d* Y# s
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb* t1 t$ \% O# c- M( A  g
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' R$ W2 T9 J/ Q5 L; R- E6 e
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
7 @& s# n& \- F# E4 |os.tvboxnow.com4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
; ^1 c8 G4 t+ q! }6 t2 j/ ytvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com8 r3 n9 V  ?2 f( m, T- E
INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# R9 c/ S% m/ d8 B# }" o% z
1 duck1 cucumber (sliced)' z& A: y' Y. o1 b& O* `# Z
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SEASONINGos.tvboxnow.com9 A1 j# ]- r! I7 ]. _* y
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c, S8 Y' F! h& o

8 l7 J7 ~# J: v! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。MARINADE
  V( Z% M8 k0 N3 O9 _/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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: {. S( g" _6 J1 D$ c5 t; {6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。METHOD公仔箱論壇, u5 t% \. j; n3 s) j% l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.tvb now,tvbnow,bttvb: F# H& V6 p2 @: U
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.公仔箱論壇# A: U4 X2 J5 h4 a( ~! [
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
% S; Y: n% f, d+ _公仔箱論壇4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.os.tvboxnow.com" i  v8 ^8 o" \5 l" F
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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