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瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
+ U0 e D X# n2 t# w+ ^# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb: {0 |' \0 s0 r$ S( W
2 i" s9 u/ q, A0 K, s2 O" O& a公仔箱論壇
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. P$ T0 h1 y! n4 ^tvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.os.tvboxnow.com9 I$ [9 g' L8 J* V) E, j, n
3 H7 x& @+ Y1 }tvb now,tvbnow,bttvb材料:: j W# H4 o2 R/ v3 H! ]
靚蝦子麵
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7 C# j1 K* K; P( H* d8 y4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽
& s# Y2 T& y( {5 k. S6 s9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)! h6 U& L, Y+ _: ~3 i- v' [
蠔油
7 U2 L# [2 y5 x# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁
' X/ X& Y5 h. W+ l+ x1 M# W瑤柱絲
9 F1 S/ n3 \1 F: N公仔箱論壇(以上各適量)( U u( A1 }: |. {/ _) h* o
) `! K/ S. [% G1 A' |$ D6 }! l9 }" @tvb now,tvbnow,bttvb做法:
; D( g. g, b+ p: r公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
2 V$ w& l+ b! u' V5 g# u6 a7 E公仔箱論壇先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.公仔箱論壇# }* i* @8 d0 a' z6 l; Y
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y% ^% Z$ m' D L+ [) k
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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