| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u \3 @# o( X4 W4 `) L l: F
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)os.tvboxnow.com& N& ? @8 f8 z, r7 C" @) q" t
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
1 q T+ S% G: t/ j& G- {公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb$ y) i$ [* s/ f2 {$ j, ]6 t
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 ]; Q* X l) M \) L
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
( w( L; _1 a9 pchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
1 @# U1 P7 z# x0 r公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb# P( u% n- S( M5 d
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇, R' m) s. t0 O: ?- l% Z6 h, h
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水- X: M C0 w2 f9 j
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
& h' C- Q7 [. L6 Z& udark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
) z, i( l! n8 q5 K公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽8 Z+ ?& i1 X b4 w# V
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j( `9 D* w& N6 R+ L6 Z" g
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇* Y( Y+ n5 |5 D9 _( _9 J$ p
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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5 X5 T: c) M6 F F. C- M| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
4 l& ^% h5 P4 Y& J' lmedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a9 X. k6 \3 w" Z3 }7 M F4 r
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁# t/ [: w# ~1 B: W
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 q9 I2 }: |* n
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
, y: Z+ `/ y. Vwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇8 {- N0 E4 n/ b
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb5 f, c8 M. }: L9 F3 ^1 A6 u* b+ p
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖9 n, @, B* x& y2 F
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
1 V1 I& I0 O6 I! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
7 ]4 h( F a( m! F6 Xtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
; U+ s8 r4 k; p3 z4 q; ~5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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% Q7 n2 U% z, }- V. {6 f ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% f4 V4 l# k, V1 j/ W1 zos.tvboxnow.com1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# d- k% x' c2 m( q$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
, w" p* p, |8 H7 |6 Y. \公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。# _3 J* g% o, \7 _* o6 E
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。- h" V1 y9 X! \8 ~
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z9 v \ K% t* A" K- Z4 J) I
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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