1.炒蛋更鬆軟 !
2 p) F7 h: b1 l1 k& I, P3 Wos.tvboxnow.com炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
/ u2 H4 I& i/ z: M/ d另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。; z6 R" I. u& u# ?4 r. X
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。
2 G4 Y: w* T& o" q8 Xos.tvboxnow.com※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。, Z! d: t: {. ?
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。* K. B, @$ g1 n% {& u
2.增加肉鮮度
9 l; w- t0 M& g公仔箱論壇煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
/ i! d/ e7 y1 r% z$ A※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
6 a/ s' P7 z- w4 r2 z9 Y9 x9 r- X公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
2 a1 D: t: ]3 ~# W: K7 Z9 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3.蠟肉更陳香
2 P) N( f# N- ^1 ?# g0 Btvb now,tvbnow,bttvb蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。
6 i0 T6 t* H4 O. f3 ?$ k# `魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb: y5 r6 M3 T, R
4.肉質更滑嫩
+ I# q; F/ ^& M3 ~1 m4 W' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U: ^, L1 m6 L; B' B. H
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
7 r8 F% j$ B; ^" O9 P2 I6 H! R※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
( K& I% L/ G- l& c% l/ wos.tvboxnow.com 5.海鮮可去腥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y/ a( r: T5 e
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。
8 E9 g+ D, w% H( y公仔箱論壇※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。tvb now,tvbnow,bttvb! U4 J5 `( @, `/ I5 z6 J# `
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。
' Y9 F8 {8 ]8 O I4 d/ e% b 6.發揮魚香味
7 L3 ^! ] ~, W6 O$ S. ~* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
1 Y$ V2 V- \# J m1 K! F$ |( K當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb+ t5 y6 O" b/ E
7.煎魚不沾鍋
: H( [) \ D% l7 o/ w2 ] t8 atvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
+ L H3 f5 X& D- |% I※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
^5 [. P- w, Wos.tvboxnow.com 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 b3 S( N$ _/ i
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，os.tvboxnow.com1 [' ?/ P- ^( f
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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