亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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$ U( {" N: d7 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料： - T# n% J8 ~+ u& y3 {, V* l' ~
油豆腐................................................. 2个
7 A: w; ]7 O# S9 ~% ?% yos.tvboxnow.com色拉油............................................. 1大匙 ! a0 H) Z7 V7 @% L3 t$ q' G
鲜虾..................................................... 3尾
' H; ]3 u; g. J* _鱼丸..................................................... 3个
. V( h9 Q2 R& O面条............................................. 150公克 T0 ~, O& R! X) l/ b. t5 u
豆芽菜........................................... 10公克
8 ^' U, n2 X! J9 A( x& k+ K9 j白煮蛋.............................................. 1/2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E1 U* @ G( V0 f% ]
红葱头酥........................................... 少许 os.tvboxnow.com R& }( u- P" P/ O6 ~. u. L# u
九层塔叶........................................... 少许
7 E0 y0 M* w# R: f' q红辣椒片........................................... 少许
! D- E0 c4 D, I( a- R: |调味料：
: K& |% v- l$ Y! F公仔箱論壇A： 2 [8 E7 ^6 M8 l" v+ t
虾米 ................................................3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I) v3 R. N: }7 C+ @& ?
红葱头................................................ 1瓣
4 a/ h1 K4 j' _6 l2 y2 i2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜.................................................... 1个
9 N9 l3 S, i0 q/ ^# f' l/ ros.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇1 ~ V# a1 C4 d4 G7 o! L0 i
干香茅.............................................. 少许
! ]6 @/ W+ _# m7 ]# Tos.tvboxnow.com红辣椒............................................. 1/2根 os.tvboxnow.com. y/ p% g, R# i# T- A5 M, m$ M
咖哩粉............................................ 2大匙
: p6 l6 t* ]; ]& |' y& Q3 X, v公仔箱論壇虾酱................................................ 2小匙
. O f5 z P. l n& [ X色拉油.............................................. 少许 4 h+ H1 R: Y, A n2 L' `
B：
+ R; Z5 T2 F) D/ |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡汤.............................................. 500c.c 6 _& r- U/ F+ l: W5 P$ S# m' f) r
椰奶.............................................. 200c.c ! o: n/ V1 z/ |5 j4 Q- B# M* o! i
盐..................................................... 少许
$ a. F- J# h kos.tvboxnow.com胡椒粉............................................. 少许 + d* Z+ o4 i* f
作法： $ G7 w+ ^% l7 G4 k8 p
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。
2 P0 F; b: X) ~% f4 Y% M2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 / A0 ~: ?% Z* E" }% s- h% A* }; b
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 2 ~8 ?, A9 @' q+ }4 l9 c, R
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 公仔箱論壇7 F3 H+ o% q8 y
精华好汤
2 j, _5 Y/ u& c! v: `+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 os.tvboxnow.com( H) @/ p3 Q0 W
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材料：
; O5 z) y( G8 Y7 R. ]- @9 u) d白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q3 R' _* H! o, }
薄片油豆腐....................................... 1片
9 b8 g$ n1 J, T; Hos.tvboxnow.com萝卜梗叶........................................... 1支 tvb now,tvbnow,bttvb; B$ B) W0 l, t; |5 w8 x9 N
味噌汤底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~/ j x. p4 k: w3 f
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇" |9 C" q" [" `9 G
味噌............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; e: G; v# b
味醂............................................ 1/2小匙 % o+ t/ ?" l- e5 K, E0 t
作法：
p! k* a% ?) N) l8 v+ ]4 ytvb now,tvbnow,bttvb1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
* n& ~: f# |5 B& K+ @, r kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w1 b# O5 |& m) v2 i& D
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 os.tvboxnow.com; @8 _! G: R" }! G/ I# d1 @; L
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 公仔箱論壇, N' p) F+ h: W( g4 m
精华好汤 % r' ?8 E0 z! g0 x: `
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 os.tvboxnow.com N# g \* Q% [' H V7 Z8 p
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( I+ ]* j/ S6 n5 j, p; K D/ d6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* e+ ^: i* o3 D0 s! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 A/ _1 M6 r, ^( s- T: P鲜虾.................................................... 2尾
' ^1 [1 P4 n/ C- A蛤蛎.................................................... 5个 os.tvboxnow.com; F4 K5 z' N! s, e/ l
泡菜.............................................. 30公克
, h+ @2 @9 Z/ a' q% x& s豆腐................................................. 1/2块 % M) p" x/ U; W9 r- q) C
高汤............................................. 1000c.c
7 ^5 @/ ~# |1 v8 d/ t8 Ltvb now,tvbnow,bttvb金针菇.......................................... 20公克
+ g' d" `: D% F; y* c5 o3 V1 ~盐.....................................................1小匙
0 n1 F# u9 }: o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄.................................................... 1个 公仔箱論壇5 W6 f: Q1 t! ^, C6 h2 q% S
葱花................................................ 1大匙
( y G$ F3 t0 h( Y作法：
$ d6 m& e! V3 Y! {9 _公仔箱論壇1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
# V' F1 c0 g6 j) R2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 os.tvboxnow.com4 }. [; `# D8 v3 D) }! E$ t
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _( S y6 L$ ]8 H1 E0 H* I
& N8 Y- e; `. Z) u材料：
! o: |7 [" f& H2 x" F2 htvb now,tvbnow,bttvb菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb. }: d1 z" u( t; }; I4 @
蕃茄............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 \* o4 n u v/ T
辣椒............................................... 1/2支
k' M6 K& {9 p5 t7 ~4 t0 y, kos.tvboxnow.com九层塔............................................ 少许
1 x: j. m3 A! N Aos.tvboxnow.com葱................................................... 1/2根
7 |6 \, J5 b' w9 F5 p0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙
4 k1 D# g* d3 {* S& S3 Q4 _. b草鱼.......................................... 200公克 ' k! ]! f0 v9 g: d1 p: g% M; Y. y% P! x
水............................................... 1500c.c
& G# v9 ]2 m/ ^& ~( }4 |* P公仔箱論壇豆芽菜........................................ 60公克
, W3 w5 r# \2 otvb now,tvbnow,bttvb调味料： ' {. {( B% j0 W0 D
糖.................................................. 1大匙 , ^/ f6 G) v4 H, g9 x& Y% D
鱼露.............................................. 1大匙 公仔箱論壇" {1 V0 e9 C# v/ Y1 d4 d
作法： 公仔箱論壇+ R& ^" u1 J0 g7 F3 R8 J& G8 t. C
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
, R+ N6 @6 V. q) `$ @+ a/ _ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。 os.tvboxnow.com3 C `* ?- N, M# u8 D
3.草鱼划刀过水汆烫备用。 公仔箱論壇5 l$ \5 ]+ I/ d. |" X" z2 R7 m
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
/ A* A) a4 f( j0 c- {9 Z" g$ y# B5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 5 ~ G9 f) L/ \+ t4 j
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb# Y, e/ x e2 l
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。 os.tvboxnow.com) r4 Z9 G7 S; Z. Z. F. h
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+ |+ j. {! r0 [0 z0 e材料：
1 d& F! T7 |- Z' g- Z. p5 ^1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A
7 {; @8 h) {) E, Z, K1 ltvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
" h$ G8 v/ R/ v) Z( V公仔箱論壇水................................................. 4000cc 公仔箱論壇. a% h2 P+ m1 x2 X9 Q. p) M
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% e: R- Y5 G4 E2 g" }tvb now,tvbnow,bttvb蒜头.................................................... 3粒 1 \$ V7 P+ ?5 _9 Z1 w
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 6 r \- S: u5 e! v
油豆腐.............................................. 10个 / X* b \4 G3 O- z1 L6 s
C
, c# ]% c, o9 z9 ^+ ?os.tvboxnow.com青江菜................................................ 2棵 2 Z. F6 ~$ y) W4 R8 J2 G
香菜.................................................. 适量
5 h: ]& B8 m: u: I+ G' x, |7 Nos.tvboxnow.com香料：
! V% z: N1 e4 {: j$ w6 p- Btvb now,tvbnow,bttvb党蔘.............................................. 25公克
: r5 F! ^/ L; |5 z' q( v# @. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杞子.............................................. 10公克 os.tvboxnow.com% a. i% Q! i+ ^5 p5 O" T, @+ z$ p! j
川芎................................................ 5公克 公仔箱論壇6 y, ?3 Q/ n; z+ J5 ^8 j2 [- ?5 D: |
黑枣.................................................... 5粒 os.tvboxnow.com) ?; `2 F. u9 F2 z7 {2 S: X" m
甘草................................................ 3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y+ g* {: ^. k/ S4 n5 m7 S
陈皮.................................................... 2片
" B8 i- i+ s& Q4 u" j+ l& R( C8 J桂皮(长约5cm)..................................１片 tvb now,tvbnow,bttvb1 P, u% O7 w6 A. U" {( u, J E
八角.................................................... 2粒
5 ?5 b% r* v* v' Cos.tvboxnow.com罗汉果............................................. 1/4粒 : [2 K% J) X1 u2 s
当归.................................................... 1片
# \. ^: u1 K5 q4 Q+ s: y$ Xtvb now,tvbnow,bttvb大茴香......................................... 1/2小匙
4 S8 v, @6 Q" g- @$ K p) `os.tvboxnow.com花椒............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇2 @) n) `6 X# J& |% h, V
胡椒粒......................................... 1/2小匙
4 g% h0 t# [3 l1 k0 C+ j/ t桂枝............................................. 1/2小匙 os.tvboxnow.com/ [: l* ~. @1 f0 h& Y
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 os.tvboxnow.com4 t$ h2 L5 N3 G* }0 S4 b
调味料：
& U+ ^ U6 i* ^tvb now,tvbnow,bttvb上等酱油......................................................... 1/2杯 公仔箱論壇9 {( G, D9 B8 u
盐 ......................................................................适量
, o6 R) H" Z$ W; w# w* O$ F/ Ltvb now,tvbnow,bttvb作法： os.tvboxnow.com9 z/ F0 H4 E F" L9 K' f! d8 K' G, ?
1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# F% E4 O' j$ [
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 + u; ?. @. w; g9 F- _. Q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
% Q6 [; k7 i( d/ S公仔箱論壇4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d: c/ n5 L: ? `8 o
精华好汤
* a. o9 B/ v2 `% v1 K9 f! ?! R肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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( H- T5 S& O/ i$ m, S6 N5 j材料：
( i: Z. K4 |- Z0 R7 L! y; Ptvb now,tvbnow,bttvbＡ.
" j, P& q: \- h) A, d% ^3 W, e4 G: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高汤.............................................. 800㏄
. H9 i5 y" k |3 g+ H7 \公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
! r1 E0 t) C3 o9 O/ H公仔箱論壇香茅................................................ 少许
. l9 ?0 Q+ S; N' m/ m8 @2 F0 B南洋姜.............................................. 2片 9 F( N3 n1 r$ L |: F% \ m
香菜梗.............................................. 1把
& x; T4 y+ u$ ^2 z& x8 LＢ.
. J0 y8 l: H( ?8 R# Fos.tvboxnow.com草虾.................................................. 6只
! x! X, K, @6 q9 o) S j3 B+ x4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝圈............................................ 少许 公仔箱論壇% v8 p+ [% X% M8 o7 r. Y
蟹脚肉............................................ 少许 ! m8 K" h8 y9 [1 {7 Q6 ^
蛤蜊................................................ 10个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" l* ^5 K* g7 ]
调味料：
7 Y& z" u. G, h$ `& D0 h1 M' @+ G7 x小辣椒(切末)................................... 3根
, e. R! [) s0 V6 W, ^2 y* Vos.tvboxnow.com鱼露................................................ 适量 $ l4 v9 Z8 {; h+ ^8 C; G8 q
柠檬汁............................................ 50㏄ 公仔箱論壇3 a# M9 {. c! ]
盐、砂糖.........................................少许
- D$ t2 N& ?7 w, x9 p( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： 公仔箱論壇) _) R9 P! E8 Y; w. g9 e. V
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 公仔箱論壇7 t1 _6 d" a" w/ D9 \' b. K
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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