[中式食譜] 肉碎高野豆腐

材料（4人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t8 P2 j, y+ n! m* @% _+ Z
1.高野豆腐.....72克（約4塊）
2.帶少許肥的免治豬肉.....100克
3.油.....1湯匙
4.乾蔥.....2粒（切碎）5 Z7 I& d, b4 P1 m7 H( N
5.蒜頭.....1瓣（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i; A* n( F+ s1 h, I' N
6.指天椒.....1/6隻（切粒）
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醃豬肉材料：tvb now,tvbnow,bttvb. T. X6 l; C4 n; Y) K
1.生抽.....2/3茶匙+ O. t2 W  {( j+ C0 w1 p
2.蠔油.....1/2茶匙4 e7 L2 c9 y/ ~4 g, D* b: g" @
3.糖.....1/2 茶匙公仔箱論壇& D0 t2 Z2 x8 e8 b0 H
4.酒.....1/2茶匙
5.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 P, |2 f% J- P$ _+ {
6.生粉.....3/4茶匙
7.麻油.....1/2茶匙
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煮高野豆腐材料：
1.上湯（或用清雞湯代替）.....1杯
2.滾水.....1.25杯
3.雲南火腿.....15克（切薄片）公仔箱論壇) `2 g$ n' k# D. g) h
4.麻油.....1/2茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b! V0 L1 ^6 i6 c$ @: x3 n
1.用平底鑊煮高野豆腐材料至滾後，轉細火，繼續煮4分鐘，拿走火腿。
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2.半肥瘦豬肉剁成免治，用醃豬肉材料拌勻，待30分鐘。
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3.指天椒、乾蔥、蒜頭切成小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q& r8 b4 `+ W

4.把高野豆腐平放於平底鑊，不要疊放，蓋上鑊蓋，小火煮3分鐘。os.tvboxnow.com4 q7 e) \, d+ _' ]% ~
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5.用鑊鏟小心反轉豆腐，繼續用小火煮3分鐘至沒有上湯，熄火。

6.中大火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，放入免治豬肉後，靜置10秒後才炒散，繼續炒1分鐘至肉碎有香氣及乾身，倒入隔篩去油。

7.中小火燒熱鑊至出煙，下油1湯匙，爆香蒜茸、乾?茸及指天椒粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' [$ n' S2 O) t7 [* l6 U5 t! J
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8.轉中大火，免治豬肉回鑊，灒酒，炒勻，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 b) y! C2 u. W

9.小心拿出豆腐，放在平碟上，用鋒利小刀將每塊高野豆腐切成4塊，每塊鋪上肉碎，趁熱上桌。
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