材料：
7 S$ V7 ~0 S8 p" H9 Uos.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克os.tvboxnow.com$ \- k$ G! e0 B$ G+ {% \4 B5 S$ i
肥豬肉片 200克公仔箱論壇6 ]$ \% D% m4 u! F5 p( K
冬菇 4~5個
+ x) n4 d- p! N/ f: bos.tvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両
& `+ @" g& z0 Z l0 |7 N芫荽莖 4條os.tvboxnow.com1 n3 ` a2 a' v" F9 g7 L& x
薑 4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?8 L4 { V, u5 l
金華火腿上湯 180克os.tvboxnow.com( E! E4 n+ L- @
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L9 p' t/ a, J5 J% N
泰國蠔油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 [$ b5 ~6 P A+ i" ^
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做法：
( C& ]. L" `+ } L6 X# K K1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 Y$ ^+ _ e4 V, ?4 h
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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/ J r+ E. b# G/ q6 M( ^3 E" m4 [7 ]! d$ \os.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。4 i9 F* ]: y" Y- t- m( w7 Q. d9 \
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。os.tvboxnow.com) f$ Z, F( ]1 `
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇9 V- W8 H7 t8 R6 U; m: M7 ~
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小貼士os.tvboxnow.com8 ^$ `9 A& ]& c1 g2 i* ?
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。os.tvboxnow.com. I6 T6 ?& W q$ e
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。3 S2 v- O0 s# P0 z7 p
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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