說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。tvb now,tvbnow,bttvb& f4 G$ ]. M+ j) I* h
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材料（二人份)：1 ]1 e) a% N: G, |, w, U
牛肋條
. z( U4 I7 o: s- u5 j/ V( }公仔箱論壇500g
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洋蔥 1 個
7 S3 P: c9 w7 {5 U2 H/ Yos.tvboxnow.com甘荀 3條os.tvboxnow.com' G$ q2 q5 |0 `% \, g/ W* g
啡蘑菇 12粒4 d/ R* c L' p: ]" w2 e4 j: U' i9 p( L
百厘香 3條
( s% h4 R) ]' T* I; p8 bos.tvboxnow.com迷迭香
* e7 A Y3 Z8 n5 ^公仔箱論壇 3條
) B4 K; h7 e3 D4 V4 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 O1 L4 P4 B K: v2 k) r+ G# `8 D* n2 A
紅酒 200mltvb now,tvbnow,bttvb% Y6 @! t) X1 _* a
蒜蓉 1茶匙
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調味：& \: ~" @( q8 k/ w% R5 `
; C# l; K( t& X9 Jos.tvboxnow.com牛油 1湯匙
1 r" ?; t. N1 g5 |0 w- B7 u, a公仔箱論壇香葉 2片os.tvboxnow.com/ l: I7 B: O9 l5 p% X8 b
蕃膏 1湯匙
" \* M2 ^7 J' X# Q$ _+ n5 \os.tvboxnow.com牛湯粒
+ z- C3 l, p9 q( n \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1粒 (或100ml牛清湯)
& @" H% \; m( p$ B h* F/ ltvb now,tvbnow,bttvb水 100ml
! _2 U( a4 x5 i) G3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許
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製法：8 r9 ^1 |8 |3 G- z
& Z) v( T* U3 s; n/ S) s& g# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
$ o* N# s; e6 T ]: R5 ]9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ C' d) x! s3 h5 A. P
2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
# p2 M1 r, T- }% r' {, i香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻( g9 `, g% a" H4 h, h) l
) j7 f# ~- h1 C5 ` o公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
6 \! E! p5 k* X# P公仔箱論壇4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘
+ k% y0 {9 U7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }- I+ o+ F/ _( R
1 e( |2 R# ?9 O! b! W6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成公仔箱論壇0 J8 h' a t2 x/ y+ @! v: b, J: B3 v
7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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: f- u9 Y' n# _& P8 P0 G" uos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com5 c+ e' t9 j) V9 r
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$ B9 v7 _6 G8 [0 _# _0 s) L壓力煲製法：
8 o( Q- F0 ` }8 N1 s# A* c1）步驟(1)同上
p3 m% U# y+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、tvb now,tvbnow,bttvb- l6 c: ^/ q2 {8 r# Q1 {
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
: p1 A: h: K+ f4 P+ w1 e轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
* _' a+ |! g! F2 c7 n* vtvb now,tvbnow,bttvb3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成% e2 b6 L$ ~' t3 T) O# z& H M
[$ O1 H3 F+ V$ G. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
; a% s8 T( z% F0 i公仔箱論壇1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘
, x# g7 F* Q3 {. b& r* {2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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