[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb( ?; z6 l+ U; K" l

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) % ?  \) C+ M# Z0 A( z

材料： tvb now,tvbnow,bttvb. r& w$ V7 E% @+ J5 J3 h3 w
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 os.tvboxnow.com: B7 e+ P5 f5 c; R5 a
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量公仔箱論壇% b% J8 [' u; D2 V) \
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） os.tvboxnow.com7 K$ n9 ]3 H0 q& A% Y
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作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇4 [1 _5 T3 g0 V! J; p
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) E$ c. g( |8 [
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?, C" Q9 z( }) `$ U, G( A
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 }0 \2 a" H3 k- G# J
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。公仔箱論壇9 g. x& z+ s% |5 ^
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 2 w% u5 v7 T3 _3 i
7.烤好放涼後，切成兩片備用。

◎ 夾心 os.tvboxnow.com: |9 @) R% \% Y
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 os.tvboxnow.com! \9 u1 K6 B# w
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 0 ~6 M0 E3 F( F! y6 W
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb% u1 D, z1 J8 v( {+ V$ b* Q4 `

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2.----[甜品]莫加咖啡慕思tvb now,tvbnow,bttvb) D4 C8 Y9 A' W5 b& r8 z) R. H

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙
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做法：公仔箱論壇6 y$ u1 V( T! ~: U' D3 Z. K

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。 % D* v' @# Y, y1 B

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。
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5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 o% g, w0 l% a. U7 U, R  B

3.----[甜品]南瓜布丁tvb now,tvbnow,bttvb* j$ H7 z' Q" m  X: i- U

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙
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焦糖：糖60克、水5湯匙 6 z! V& T( D9 a, u' j0 P
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做法： os.tvboxnow.com% w, {& J  U3 C. W2 a
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。公仔箱論壇; t1 j2 Y0 d! W# n7 l; H
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e" Y' f3 e" y3 a: P! l- _; z/ b
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb  j9 g) v/ i4 J6 C+ f1 e/ W

5.拌入南瓜泥、Rum酒。 8 ~/ B7 V! e3 Q) \2 j- y  g

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。

4.----[甜品]自製雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ z; T; \4 \) X, X
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材料:   c2 q$ g, W8 \$ H7 ~9 k7 A& R. V
250ml 紙包全脂奶------------1包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _" g$ `; h9 z# o) \3 v: x
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb" x! v4 d, s0 G- Q
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒os.tvboxnow.com3 o: C/ i8 K7 j

用具:- y4 a1 U6 L0 ]7 D  F: x3 }( `
密實袋--------------------------1個% q3 H  O9 w+ U% |. C8 ?
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好% E/ x! M& ~  G- S6 F! X7 u0 D
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭os.tvboxnow.com: W1 S" p) I% C  T( J' k
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5.----[甜品]原味梳乎厘. g( K5 n: X9 D( l) C" t

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇  m' _, G9 C! X( B( t
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙 ' u. S* E4 j6 V) J
牛奶  100 毫升  tvb now,tvbnow,bttvb( q* J5 U. s( }% \; V3 B
麵粉  2 湯匙
裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb3 a' ?3 z. `9 x* T" F0 d
糖霜
少許
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用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯os.tvboxnow.com; c9 ?+ p" A( O) c0 }
6 隻& ?7 m/ W7 z/ h5 |) o
tvb now,tvbnow,bttvb  u+ i0 z" M+ B! ^! l- v  Y
製作過程 ' X/ p) z) F5 R1 @2 s3 A( B
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  公仔箱論壇7 v" g) p0 d' k* z! R
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  os.tvboxnow.com6 c7 X$ y. x% j, f4 Q
注意  tvb now,tvbnow,bttvb/ d) t0 E4 g" T! p0 q
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com5 y) e1 U2 i4 o/ o; w
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 0 \+ }' E% {& o/ Y6 f# d4 u5 H0 k' X
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） " {3 g- Y7 r2 \9 G9 _
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k# b9 l' q# |) q" A: N
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)公仔箱論壇, }7 P5 M- L) X4 {2 ~( Z6 F: U
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  tvb now,tvbnow,bttvb5 L2 m. r1 e( B2 D" p
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O/ b& S( `/ S
鮮奶  750毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V0 }& W9 d8 |. j( m8 k6 S
用具公仔箱論壇2 C/ T2 _6 y  O
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^, _- {+ I  F6 S  d2 a

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L0 |) a+ O! T" F

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇3 R  K' T8 K' C5 N, p4 W$ t; d
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( n0 e8 D4 v: R1 L6 d& i
香草香精  半茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb% O9 d0 q- T5 ?2 g9 }3 Q9 D
製作 - _# q8 ]/ Z1 c. F( s$ j0 g
1.3 k9 M! ]3 [2 H5 m; a
焗爐以 150 ℃預熱。$ R6 M% x4 S0 R/ ~; H# F
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2.  預備一個可焗的小盤。  tvb now,tvbnow,bttvb6 a9 L1 O# \+ V2 _' ]. @# d# j
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 8 u6 I. r2 j5 {9 d4 A
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  os.tvboxnow.com- M; o$ s5 O% M( S; M) b
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ K9 G* A" i0 k

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕

材料 :! B0 C# r% N  W  Z
餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb6 P- A6 `  ]" x, B; J
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {/ y, D4 G- y# E  {' p/ v
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60gos.tvboxnow.com1 w: h8 B- ]$ a: ]& x% J/ P

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q" K" z4 K" m. D7 W
芒果jelly粉          30gos.tvboxnow.com. P5 n# H! V3 }( d
魚膠粉                1g公仔箱論壇% Q5 `, w* u  I6 q: B
熱水                90gos.tvboxnow.com2 `. M5 C: J0 w: Z  g
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g
魚膠粉             1g
熱水             50g
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做法 :1 X. V" J! ]! V  J' y1 T$ K
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。
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2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb1 D) `4 c6 L3 M- J3 s
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :* D+ Z8 Z- A( s& h# }; y5 T
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 ! c4 r0 F  J3 A& n( F  W/ ~
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克
忌廉  80 克  os.tvboxnow.com7 c6 p2 ^  d$ M! B
忌廉(打起)  200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' O# ?" g' `( e  ]
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  os.tvboxnow.com4 F) Y; r4 J6 \# b* |3 s* @
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。os.tvboxnow.com1 a% E: `3 U& S# i* C% ]. e
公仔箱論壇- j" s2 k) z* ?/ ]* P, R) r& F
2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N9 i- Z: w! ]; M# ~* k

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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  os.tvboxnow.com! i, N- A: m* B( V- j5 y
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　 6 j2 c8 y1 y4 e: g! Y
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 os.tvboxnow.com+ {9 h7 \$ u  }1 h
蛋黃 2 隻
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 os.tvboxnow.com+ r+ W- s1 `. v( r' Y8 N6 B
魚膠片  2 塊(大約10克)  os.tvboxnow.com9 d) B% d" d3 s9 G8 t; C

製法; L6 \1 `6 w2 k) G0 c" F
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。$ i. L3 P3 q( e; i5 A( R

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。 tvb now,tvbnow,bttvb( v4 s% a# d7 U: Y) Y9 l; v$ P
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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