[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕os.tvboxnow.com1 u) r2 X1 B" U" Q8 Y

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙公仔箱論壇. p9 i' f5 Q8 S9 v( S& B' r. G/ c8 Z
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: t- |; M% h

作法： os.tvboxnow.com2 B, @% T$ `8 z, B
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V" p! I3 @- V
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 ' [: |: q  m' J/ N1 G
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾公仔箱論壇+ o2 g! j! ~* x3 d% N
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 0 j" U. W9 C, e8 R- E4 q
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m6 o5 S5 z& H- f( X
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇9 i- P0 h: S3 F* j& p2 [
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 os.tvboxnow.com5 V2 ?  w7 x+ U1 l
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做法： * O  M8 K9 W: ~; \7 i, |) |
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。公仔箱論壇' [% w" v# B0 a8 a5 `

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。
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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; N4 ~6 P- O  @7 |
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做法：

1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A3 l2 o" i" `9 k
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 os.tvboxnow.com$ g6 y* |; V! J! u, Z2 s
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 3 E/ }* P7 z. T4 L  z: D5 `  U; y  ^
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。: S$ l' C" V) P  d' \/ `. `
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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb9 E& m1 P. l$ P- _3 q7 b
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S: f+ T& m7 C) b0 a2 U. Z' l, y0 b
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙8 h; B# o' N* T% u& _
朱古力粉-----------------------1湯匙os.tvboxnow.com" x( a7 r  h- ~( K+ }2 z8 B! t  [
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒
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用具:& F- U% Z7 U7 A2 h) _# r, ]0 s. Q
密實袋--------------------------1個2 t/ |; ^  m" ]5 C6 b6 B2 h
午餐盒--------------------------1個 tvb now,tvbnow,bttvb$ e5 w: Z; `( W. K$ p9 t

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口tvb now,tvbnow,bttvb  S( a, u( d' Q, m$ ^+ W5 p! r
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)os.tvboxnow.com9 A3 i3 ?' u1 f& |
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y2 x, }" g7 B

* 可灑上朱古力粉或碎果仁" V' k3 b; q* {, s: I* Q" G
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭

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5.----[甜品]原味梳乎厘tvb now,tvbnow,bttvb2 R" o. B' r* x* l

材料(六人份量) os.tvboxnow.com& \5 Y7 m0 `- y# P1 h
蛋黃  2 隻  tvb now,tvbnow,bttvb. n9 p$ O( ^4 W
蛋白  4 隻  & }3 c$ j0 A5 X/ n9 V4 a4 |
砂糖 4 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; a  Q5 ^  _" K
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾 os.tvboxnow.com9 M/ d, h1 g7 w' e( t' ]
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇2 O  H4 t, h3 b/ W% P, j
6 隻tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 D! _% u; d' G% M7 f# T
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製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  / Q3 j/ B8 u# K
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  : o& l9 x8 g+ T  J7 `& @8 i  k
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。os.tvboxnow.com. T  Z; C/ `0 ?9 K

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6.----[甜品]麵包布甸8 H4 K* D- d9 [. S* ?# p
材料公仔箱論壇1 q8 Q! f+ ~6 L- W. r
冇邊白方包  450 克

提子乾  半杯（隨意可省）
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j& y/ s- f. P) r1 E6 g9 ~
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. Z3 A0 V. _; v  o
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  tvb now,tvbnow,bttvb. {9 v2 \* Y( u" ^0 z
鮮奶  750毫升
用具
焗兜
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G7 G2 E2 {% }# v% O0 d
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \7 U, F4 Z8 C* k- N) M; V
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

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1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸# l1 C; p  m) E( }  h9 o3 A7 {
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材料(一人份量) 公仔箱論壇1 m" C0 ?" c# P: t$ U& @" Y
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　 os.tvboxnow.com8 G3 s) D4 T. w$ P; J- P
牛奶  一杯  　 9 k: ]5 R+ \+ u& e, g
香草香精  半茶匙  　
製作 % c7 a* r7 ~! I3 u; |' h: d4 t" T& h
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c7 s8 `) J+ [6 \; L) l
焗爐以 150 ℃預熱。tvb now,tvbnow,bttvb* w1 ~# O* @# d& y

2.  預備一個可焗的小盤。  os.tvboxnow.com7 M% |; X. e3 L' ^0 y. X
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb! {& I1 W  C, E3 |; \7 l1 S! [
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  & i6 G1 I' Q- P9 W! n( @9 g1 K
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。' l# J9 Y* s, `+ ?8 [: A8 ~7 _8 b
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" W% D1 T" f: A
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材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L$ x! d% C1 r& B
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g公仔箱論壇6 d. _! t3 b, r* s
魚膠粉                1g
熱水                90g! R1 ~+ l. E# O' D
芒果肉切條          半個. A' n* ?! \- T" v! Y9 ?

鏡面裝飾 :1 b7 d- a* c  I- x
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb8 i# Q2 i3 L9 ^" p9 c
魚膠粉             1g
熱水             50g) `1 E# ?2 U- {$ o

做法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {0 j4 ^# q9 M% K: \
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :4 l2 y: `$ P8 s+ R( k; F0 R$ A
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。
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3. 餡料 :
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :  # H2 y  M  R" @& Y
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]  }% y! L0 W3 B7 C/ a. Q- d
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb2 f, v3 |7 {5 k) z* C
朱古力 100 克
忌廉  80 克  公仔箱論壇% \6 |( x+ J: w4 }) j" S
忌廉(打起)  200 克  : f# \* E" v- _" f3 g  B: m1 G; |
魚膠片  7.5 克
糖 80 克

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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。9 j# s, o' j- C5 J3 [6 I
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。. M/ {3 O5 I& s  w) W' d5 t

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]

餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克  - i/ O) C8 a( x& ~  T: S1 o
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇% b0 g" v. K! r4 N

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U1 v, d( B6 ~; h
朱古力 200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb8 u! _1 c3 \0 A6 L& \' U& n
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb5 C) Y" k( Y+ D$ L0 ]. \
水  40 克 os.tvboxnow.com& M- N* o( b% x
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w2 r6 d8 i3 `3 U- b
雀巢朱古力粉  40 克 % `2 L5 D& o2 N8 |% g+ D3 S1 \( v
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)  公仔箱論壇9 c% c  m: `$ J5 z+ X( q& J/ Z

製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  " A9 g3 |; p$ x* C- R# A, J

3. 座溶朱古力後加牛油。

4. 蛋黃打起至淡黃色。 os.tvboxnow.com0 f8 {% n$ \0 {5 n0 O* v

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。   M# L! B- }7 I* [: ^9 f# K

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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