豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
0 }: @* m! l* X: A, {
4 G* P! d# N; ~3 [tvb now,tvbnow,bttvb誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?' I0 l, ^% q: ^( B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~) f, ]5 h9 o3 P) X4 O% {( \
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。6 ^, w4 {7 U2 L: y
, Q8 [ a( |( l; l; \% p! u4 i
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
2 @" L6 @: y1 F9 I' ^& K公仔箱論壇+ d7 a4 V& {6 V y% ~' r
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
1 `' `4 v5 j3 M: p
2 ~$ A9 X# B- k0 ^/ ztvb now,tvbnow,bttvb多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。os.tvboxnow.com4 }# g, h$ N7 R; E2 t
9 Y" n# B4 l) G2 `4 y' t' w/ nos.tvboxnow.com貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
H" ~$ L# x2 C- `! |: W# X4 t9 J9 `3 L' T5 K: _+ J/ v0 F, X
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y; x( J" J6 r, u1 ]
os.tvboxnow.com; a, o6 m5 I( K8 ?6 [7 r, m
素菜炒得香噴噴公仔箱論壇# S" c5 P) g* b2 U7 z G, n
- a3 H. w2 M* c( u( q
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。" L6 s* i6 _ B' V0 g
( n: b9 I: V/ t公仔箱論壇對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。7 Q @6 b0 I5 V) t. ~+ ^9 w. Q
$ @ P# W/ ]) ^, Los.tvboxnow.com“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”* M6 d) Q: {5 f6 g
9 v$ P) {, p( {! I8 c1 j/ b/ l這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。1 o, E0 | P; I6 m
/ E" ^. @- K+ v& t' q+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
3 d4 x/ A, C4 e6 k, Hos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com( ^" ?: Z% b1 U5 H, ^& J5 I; B
店家Profile
8 \1 r ~4 U" Q. U& ]+ U公仔箱論壇主打：快手素食小炒tvb now,tvbnow,bttvb" \# a9 |, G# ~) B5 L( J6 l8 B
特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。os.tvboxnow.com! n/ y. H `# Y0 y, C% T8 ~
檔主：游志棠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' Z z5 |( _+ e7 y1 E
歷史：半年，10年素食館主廚經驗
- a5 m, O0 n( l/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
6 E3 B) m) m2 T價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。os.tvboxnow.com6 f- q0 n7 v) k
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。
4 E$ T, }, e- A k6 C; O% ytvb now,tvbnow,bttvb推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
/ q9 k# e# n n5 X7 Z' m# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
