豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
& e0 S) C; |/ D$ ]) K1 `tvb now,tvbnow,bttvb% B% Z# H; C; c G
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。os.tvboxnow.com0 J' H5 K( {5 C. q% r9 X
9 s% }% f9 o) G5 ]) }6 W8 @* `4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。公仔箱論壇, q2 h& ~) F8 f6 [, O0 V' S0 Q
+ j* S' Z) s2 d+ Oos.tvboxnow.com縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
8 E6 f- R& R1 e# X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y1 D: m- j: c$ l! j- Zos.tvboxnow.com記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
3 X j+ ]. l3 }; l( Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. _ p) U3 `$ @: T) |
多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
$ r$ E2 k ?- o" Y* U0 jtvb now,tvbnow,bttvb- [: } I1 K$ E) g2 \' e/ C
貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。8 ~" p. d {# r! E, m% u
: l& e" u4 _; J- |+ F" H
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。os.tvboxnow.com3 V9 B) N- f+ K4 f! A
4 S! E3 @8 b& ]5 D6 Y) s素菜炒得香噴噴
% l; g6 A1 e# e3 W! N |5 q" k$ o$ R7 Z) R9 \5 w% t4 M/ W4 P
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。
$ z$ L5 T$ j! P1 L: ?5 z9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ }$ C2 b/ \) @7 [
對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
# Q1 V- D% I& |! C
) s: w, Y/ [1 F$ G/ @3 b, M: Yos.tvboxnow.com“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”公仔箱論壇# F: [; f/ I3 E
公仔箱論壇- B( `5 O* L$ Z5 s( G# Y
這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。
^: u( F' l- @. V( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l1 b; t* w0 C5 x$ s, }
可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。公仔箱論壇4 z: z+ a3 A/ x+ E7 c
/ u. C/ T" s/ X' v& j# T; W公仔箱論壇店家Profileos.tvboxnow.com8 Y" D/ @/ ?. `' R3 b, ]8 }+ q
主打：快手素食小炒
% a! t7 K1 P- a! f% r特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
- G* [+ M1 V- ]" B0 \ Q; Wos.tvboxnow.com檔主：游志棠
1 s. M) Y. x6 b% j$ D公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗
" p8 m' u1 |, c/ E6 A# G9 Stvb now,tvbnow,bttvb環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店os.tvboxnow.com9 o% O# v$ Z8 u0 U7 x
價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。
& q% Y$ i K1 v) B) itvb now,tvbnow,bttvb停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。tvb now,tvbnow,bttvb' W6 r) d2 c) C: e2 e7 v7 b
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。
) f0 ]7 D# q+ ^9 O( ]( nos.tvboxnow.com心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
