蛋的N種食法8 I. T0 [/ d! t& @) E
- b i3 g# T. e1 k8 A雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？os.tvboxnow.com, D. v; {( p! W& o
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" z, q. {7 @; y公仔箱論壇香菜皮蛋 os.tvboxnow.com% r0 J+ ]1 O0 R+ p+ N4 e6 J, r
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
6 g# S# v, y4 W# U- I4 H( U% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇1 Z4 m$ i. `) P; s2 b; S! ^3 C% s1 b: H
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。4 j% t5 i) W& A4 e. P) N9 x$ U \% v0 k
, Y1 x# e( g2 J8 bos.tvboxnow.com皮蛋炒青椒
3 l! ^0 ~( }1 F& |os.tvboxnow.com 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
8 H% f* c! A" D5 q1 K0 T 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
|1 F2 V# b/ Z- B }os.tvboxnow.com 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可tvb now,tvbnow,bttvb2 x( `7 b' z8 D; Y/ y
- v& W$ e, b( r1 n1 l* Wos.tvboxnow.com賽螃蟹 os.tvboxnow.com7 _# ~/ q1 c6 y. O; s
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
0 R( R) A6 H- e Y' i( f+ U 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 os.tvboxnow.com- X3 W* l4 z5 L9 g* d, z
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
' R" J: e' t" B3 o公仔箱論壇 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 5 ]5 \0 H! d, Y
肉末蛋羹
' Z2 t7 y. X5 j* V! n公仔箱論壇 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
; p7 k7 h: r, Z4 S8 ~公仔箱論壇 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
& i" }5 Z+ i0 R- d/ M5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
I3 l! X3 ]# D* etvb now,tvbnow,bttvb 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H' h, q W0 z; O
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番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m) _7 K) B1 I
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
X8 _ G0 l$ y% I* _os.tvboxnow.com 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
! Y ?" e/ x q 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
3 z, s- d5 T, w }1 P2 T% p, v公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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1 M( X# ^. L& S# ]# A洋蔥炒蛋
/ Q9 I( M7 o8 d) |公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
1 U3 P, Q/ A. C2 k: T 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 3 u9 e: V, w5 V! p9 Z9 W3 ~* t
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3 t1 R! N" [4 }9 u, Cos.tvboxnow.com 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 % b9 r0 G O/ h; \* A
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菠菜炒雞蛋 : b5 o! p& U! k' ^' x2 |- l% ~
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 0 s& E2 c1 \1 e8 _5 ?
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
# R, q1 H5 w0 ]. s" Btvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb7 k) a( x3 |! R# F; U
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
8 L, A8 {* }5 l* L' U, p公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇2 q" B0 s7 V% |2 G' H
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。公仔箱論壇! \3 j! p- k6 {* y
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腐乳炒蛋
) I) ^( C+ O! }0 H. a! k! s 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 9 R- j' b; R; ]
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。
' o- ]+ @) W0 C) y! T. q/ U' Z6 l* k: { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。os.tvboxnow.com( q j2 Y. x! Q& I; \9 \; ]
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特色炒蛋
2 u% n( C N( A& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
7 F1 N( v8 A/ m/ a; f0 W公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
; K6 y( C- w+ Q6 h( qos.tvboxnow.com 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
0 ~3 J% U z g; ctvb now,tvbnow,bttvb 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。 公仔箱論壇5 c5 [+ L6 X1 z3 H) R3 S
* r5 ]$ i5 e1 Y: ]2 Q% R& f% ~os.tvboxnow.com酸辣蛋花湯 os.tvboxnow.com) {% A# o5 t. P0 q. ~; _2 w. J
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
- K/ }% U5 d! x6 @0 {) _$ v公仔箱論壇 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
9 r+ t# A$ b5 `0 F( Z公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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/ |: Y. T- g# Q# _. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯
# e! ]1 O# A* S- L3 S7 @os.tvboxnow.com 雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 公仔箱論壇+ l7 l+ j0 j5 r. D' _3 E
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 os.tvboxnow.com% \% @6 [4 ]- }( ^+ D& q
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。! e- O; I! b5 X) a* }$ n
# q: _' X+ I2 }: x* H' J& M公仔箱論壇鹹荷包蛋
2 g0 g8 @9 r8 `* L0 H7 Q9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
" a# c0 b/ ?1 r: q- z V1 R6 gtvb now,tvbnow,bttvb 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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