蛋的N種食法
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/ v7 Q+ _( o8 Kos.tvboxnow.com雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？& |# b4 A; M0 q. c
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4 p9 w1 s1 N* R: h' W1 j7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜皮蛋 os.tvboxnow.com' [; U, j" u% e5 q3 A7 A# C9 d
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 $ N! W% V7 d5 e: H" u
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 4 t: X. _3 R3 @* O
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g4 Z1 `& y; W4 o
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皮蛋炒青椒
6 h4 c: b7 m; \' R& H% nos.tvboxnow.com 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
, K* N% f5 r" N3 S公仔箱論壇 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
$ A8 u. I8 A, s% r) [& U. d 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹
3 _" f' g) C) G" r. u0 Mtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
/ h* [, Z+ M' a! \* L+ p 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
. Z8 G! ~& O, m$ Z( Z 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 5 r7 b1 O% q+ c, P% b% O
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
2 X$ t& }' e2 b3 `# @$ k3 Wos.tvboxnow.com肉末蛋羹
6 @% w' c/ }$ f: Y1 mos.tvboxnow.com 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 2 F1 ?% {, [. F2 g# s
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
* t3 M; Y& ~* q( Q% E3 b9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
+ S9 }7 F' S9 p9 w% F! h公仔箱論壇 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。tvb now,tvbnow,bttvb% A6 t" ^/ q U
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番茄炒雞蛋 os.tvboxnow.com" j8 C. ]; G/ C( Q$ ]$ Q
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
6 i8 |8 ~; ^8 D 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
2 o0 x; g: O! s( l/ m5 Ios.tvboxnow.com 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 # c( n# \! l/ a6 y6 ?5 @9 P
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 os.tvboxnow.com2 O$ W4 X$ r+ ^" {% U- I) f9 V6 t: [
u, l8 N" D" V. }. Z3 u4 U* ros.tvboxnow.com洋蔥炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb+ l2 g. _3 H# T& h t U; N4 T
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
' a- s) ?9 F1 Q) Z) {9 B$ N2 Atvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" n Z) b" b' } V- h- t4 Z
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
, r k; j. T f; }6 S6 i0 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
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菠菜炒雞蛋
% \7 H6 M8 x' P" {+ F3 n 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
% q3 D( s7 K$ X5 z* K) uos.tvboxnow.com 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 % I; |7 m' G6 _
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b+ R0 _( A9 ~) r4 C* b
! N5 ]+ I$ I4 E U' w% Ftvb now,tvbnow,bttvb雞蛋炒豆腐
! \7 b |5 m/ @, k: |6 D) t6 x 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
) Y2 C& p0 s# [公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
$ |# q# D8 {: O+ [0 v! r6 L 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋
9 n" Y: l8 }! s9 ~& M; o! N公仔箱論壇 雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
: M) j7 U3 f3 @+ b) n, [0 K: q' e公仔箱論壇 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 os.tvboxnow.com4 _8 N, T! T% R" ?- |
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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! F. v% [8 J1 h0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色炒蛋 公仔箱論壇1 c' Y0 A* T& s, Q
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
' ]4 V: b% c& \ r; t2 otvb now,tvbnow,bttvb 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ S8 o, I; D8 j3 y- H W1 }% O 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
) I+ M' Z0 b x" t 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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# Y5 I- p D) l5 O" w8 ^+ `酸辣蛋花湯
8 ^, s- \9 o9 G- k% u' ]; w公仔箱論壇 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 ) Z4 d k7 P( W! N5 B8 J* S# j
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |! v6 d) H% d- s+ Q5 f7 w1 ?
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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平菇蛋湯 1 ]" F3 h& j1 M2 Q) y( _
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
1 F) X u! C e8 s" l8 \tvb now,tvbnow,bttvb 1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
) E( _2 u' j& m公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。os.tvboxnow.com+ h; j- G* c% D0 F& B
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鹹荷包蛋
2 O6 \* A6 d5 n- ^" Nos.tvboxnow.com 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
6 B! G! `. {# ~3 b7 U: F 1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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