洋酒知识大全
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洋酒—是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品种.
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! a. C7 Q( t1 \! J* f. N5 S% bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。
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7 \9 S% M1 C6 J9 U, p8 e) r 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W4 ?1 @9 x/ W9 b
' T* _+ C a6 a+ l 若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
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% n" k/ a+ I- N1 {; T/ \$ E( x 若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类: tvb now,tvbnow,bttvb& Z: I2 O/ D8 s
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(1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
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(2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
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(3)精炼和综合再制酒类,包括英国金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。
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/ f8 y& h5 S+ ^6 m9 Y2 I( d 法国 白兰地知识 : f2 e+ m1 l5 } f3 |3 {
8 g- P, W$ T/ o/ X7 x8 O4 Qos.tvboxnow.com 法国 白兰地(BRANDY)是一种烈酒,由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
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" C; L1 w$ l8 v8 Q) h! w# M 所有的干邑都是白兰地,但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的,而且受到法律的限制与保障,其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地,在法律上说,不可称为干邑
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![](http://www.wg365.com.cn/knowledge/images/brandy1.jpg)
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8 z% }0 ]9 g1 I( Jtvb now,tvbnow,bttvb 干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中 心。此种白兰地已世界驰名,因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识 了。就连中国也不例外。 # C3 g7 H7 _% L1 Q/ Q
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干邑区又分六个小区,所产酒的品质也有高低,按顺序排列如下: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) _9 D2 P4 ^# |) ^
0 ^; @# E0 ?7 h- H# s 1.GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区
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2.PETITE CHAMPAGNE 小香槟区 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v [- ~* Y/ @
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3.BORDERIES 边缘区 ' F: D7 {+ |% \; x
/ k# s4 g/ }4 U8 r. @tvb now,tvbnow,bttvb 4.FINS BOIS 植林区 公仔箱論壇4 v A1 l( Z' ?+ u o
& D/ h: b7 b* l( f: ]( Dtvb now,tvbnow,bttvb 5.BONS BOIS 优等植林区
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6.BOIS ORDINAIRES 一般植林区
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所有白兰地酒厂, 都用字母来分别品质, 例举如下:
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(淡色而苍老)
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, K" N v! v! R0 q* `/ q5 v (格外的) TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W: T2 C* q& |, o9 G( }
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干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
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法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称的。总括而言,有下列之类别:
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3-STAR三星干邑:蕴藏期不少于两年
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V.S.O.P干邑:蕴藏期不少于四年 6 [1 |8 g5 Z9 S$ o
x( U8 Y7 D1 _) ?# K( |公仔箱論壇 NAPOLEON干邑:蕴藏期不少于六年 os.tvboxnow.com' ^1 C: z) l r" D: {0 n
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X.O.干邑:蕴藏期多在八年以上
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究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大 约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全 蒸发掉了。
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雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地,就是雅文邑了,是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样,是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
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$干邑与雅文邑最主要不同之点,是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的,而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用LIMOUSIN OAK制成的, 后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑,因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
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. K" Y8 q g0 u( ~/ gos.tvboxnow.com #马尔MARC 此种白兰地是用制葡萄酒所剩下的葡萄渣,蒸馏而成的。在法国称 此种酒为EAU DE VIEDE MARC ,因此这种酒的洋名为MARC, 但最后一字母不发音,法国各地都出产,但以BURGUNDY(布根地)产的最好。它富有麦杆和木料味道,常被品酒家所欣赏。 ) I. u; b9 L- O8 Z( C6 ^
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#白兰地的用途 白兰地除了已公认为有医疗作用外,所有的都是由水果酒(WIN,主要指有葡 萄酒)蒸馏来的,因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水,可作任何休闲时的 饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
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5 O! y( C3 G9 w' E% R& d公仔箱論壇 因为白兰地有浓郁的香味,在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时,加上一点就可 增加美味,所有白兰地都可以调为各种混合饮料。 / N1 [7 D5 T3 h3 D4 M9 r) J2 v
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拿破仑VSOP
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0 V2 L8 S( q9 \) s公仔箱論壇 轩尼诗VSOP 7 N/ G5 S v$ a7 a0 g5 u; T
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马爹利蓝带 os.tvboxnow.com4 u/ a7 ]* m) U5 J9 S2 }' ?$ X% l7 b% R
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9 q F* z* x! r公仔箱論壇 金牌马爹利
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! T, w0 y j* J6 z6 e4 @9 r 名士马爹利 ; h$ p- G! o" Q) Y: f8 j$ y
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' P9 N1 w6 P9 w公仔箱論壇 马爹利XO
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) a5 A* r( f0 U3 L2 J ctvb now,tvbnow,bttvb 人头马路易十三
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人头马特
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