豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb3 {1 |- l9 d# C* N6 |, u# c! R
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用具： 公仔箱論壇8 ^' M; N: t0 N3 C6 _- e- g$ Q
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ os.tvboxnow.com P) m Q0 J6 x6 L% S9 u4 K# C
攪拌機公仔箱論壇* X+ y1 s/ A1 g* j3 S
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材料：
0 w9 o8 q. @7 t" d/ q% X1 s% \5 c3 ]黃豆160 克
7 L( h: I% h6 L水﹝I﹞1750 毫升
- f& @7 {, A. v! w5 z. Z' Etvb now,tvbnow,bttvb石膏粉4 克os.tvboxnow.com" m2 }2 a$ n; w, ]+ A* J
水﹝II﹞ 125 毫升9 f. M$ Q9 ]8 d% k
砂糖 40 0 Z4 F7 J& g; B- I+ I
熱開水 40 毫升, J* v( O+ c" {( R1 n7 ?/ {
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作法：
- I% F( l/ v3 K% K% D6 t- f% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
' N7 z5 @& ]- W/ b公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 9 W6 u7 Y2 v; a8 ]! R1 p
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
2 e5 V- w1 r4 l: v ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
' m( Q0 A# f: Q6 e6 Bos.tvboxnow.com﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。公仔箱論壇3 L4 A# `* W" \! }; _
* \+ ^" h z7 \; q! Q+ I注意事項：
. x' R& N3 C& D# b' F○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
7 T8 U! ?- {7 Tos.tvboxnow.com○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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