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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  8 i' l( e+ w% s6 m- Q8 i

' P! @! K& \4 x2 W; O) Los.tvboxnow.com　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。

9 o- q% g1 U, F" m3 T1 xos.tvboxnow.com　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V8 y4 ~! {* @: n( j0 X
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 \0 v* a) C# o; O% C8 W

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" e2 D+ i' r. ~2 T4 n$ f公仔箱論壇
" L$ n: x" B9 O8 M1 v, u　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 @! a% h& x

　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；4 R$ c% [9 D! r+ G' s
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；6 T3 _! W  O4 f9 {& A6 ^7 {

4 X& `3 |) ]( Q7 Y) Jos.tvboxnow.com　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* y, q; w% h" E! f* P5 w

　　
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5 n5 I1 C+ W5 h9 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& N  s; V0 g0 P* r% o4 u' n/ f4 R# H6 ]

% m2 {1 Z; a- p1 [/ g6 k! y' L　　凉拌四季豆+ C8 I5 x% a7 k# U; E0 S$ T/ V. @" ]& V

: K& y6 b! @7 [. w2 }os.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  os.tvboxnow.com4 j+ ~, J/ W8 Z" S0 |1 h- c% i" p

& A5 B' k; A" S2 z0 N0 i3 P( x　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 b) D6 ]0 k9 E8 W* I
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

5 n. ^5 u2 T. m% }8 yos.tvboxnow.com　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；* `4 q' S6 M0 k* F+ @

. U4 }% m$ g3 B& k. Z$ M　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片os.tvboxnow.com& F/ ^5 p+ D+ r8 |# v" ~
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ t  R; G; S" D  W- l" o5 K- G

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇) `8 m5 e. U2 R3 p

" a1 z' [- Q. Ftvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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2 ?) }$ E& @" j% uos.tvboxnow.com　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 `; M1 z7 ]% i& F
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- O+ Z4 V; P+ I: O! x8 S公仔箱論壇　　冬菇鹑蛋

0 k- F& ^7 x* Wos.tvboxnow.com　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb" C( [- j8 i  Z3 a" h. q

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  ! o- j$ l- n% h$ s8 c! M- s
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。, A9 F& P8 {* I/ q6 n1 j
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb1 z! k' ]! `. q# V# p
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味6 Z  R* [6 \3 J. x" r5 u: Y
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克

8 F/ _- P8 T5 Y( s; a0 zos.tvboxnow.com　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

" B* l7 ]7 |- ^1 hos.tvboxnow.com　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；
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9 W, B; l9 x- D1 g' h! _# ]　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。( v! \  Z/ l* }1 c1 \( x

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　　凉拌皮蛋os.tvboxnow.com- C/ s  p& a0 s' e
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  公仔箱論壇; G0 w+ T, G0 J: f

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X( H( N) s* q% q6 z, h& |1 |5 Z
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。公仔箱論壇7 K" F/ G( J. |8 F' q6 Y% [. v

" N1 e  S6 o! hos.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb& Q# A3 L( D1 O/ G
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5 B+ `# \# Z2 {, {　　千层云耳公仔箱論壇5 z  L/ Q& _" t: s  d1 }# z

- L5 V2 T1 _7 R　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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$ O9 V/ s( @$ W* t公仔箱論壇　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克

( X4 e6 r" ~4 B! @& {公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；2 H% s& D/ x, K

　　2. 将猪耳焯水；
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；* V2 [. }" G; H' y. f, m; X
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　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F# Z. B5 e9 U: V
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" o, `+ x8 y- n1 x, H, k公仔箱論壇　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味- V1 A+ e( R2 M+ ]; r, O- g' \" i

3 H1 M  u; l5 T) S+ w* e# @. z　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  公仔箱論壇. g" j6 D! O8 q' x- w( `
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。tvb now,tvbnow,bttvb/ `# B+ G3 b' |& d- Z  y
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　　原汁海蛏
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇. g  A1 N1 g# j7 Z* e

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com) Z6 G& H2 L  H' r
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；# ~  }- E1 q! }

: C+ I$ P0 E$ yos.tvboxnow.com　　2. 葱头去外皮切成片；
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。 ' l, V- M& O! N, N/ R
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　　咖喱香鸡1 w& R* k% i6 z

　　制作工艺:烤口味：咖喱味

　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 v6 B, l1 d" D9 s
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( q5 I  W  c6 c$ z
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 V( Q& ]( B% b% _8 U3 |! W

　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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+ {& D9 C1 a1 o  T) V　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味$ w  n* F* u0 W$ K& J$ M

# @7 [& C  T% P% y5 n$ _& O' m　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb' e/ E  e1 Q0 l# j0 S
公仔箱論壇# R  S9 J9 G; V. J, q; E0 M1 i" n# _
　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；' `& z3 v5 M& }- F! w6 I* ?) C  m0 J

, ?! J; O6 n8 i( Y% E　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。公仔箱論壇: k; J4 `$ d0 m2 a2 t$ [
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　　咖喱鸡块tvb now,tvbnow,bttvb3 w6 \% n8 V& Y/ S$ _- {

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味2 I' S. E, q. _8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 @  X6 E) w+ R  K. b# G$ J
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k7 g6 k3 m" U" p2 w" c1 a% R

+ M1 K/ O6 c1 S% x" u" f7 ~" Q　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r9 `0 u, f8 d; u9 \5 g% Q

6 L  q3 D' e- n　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇8 v$ I' b8 Y+ O) Z) t( D7 k& u

. N* K' X6 r4 v6 T公仔箱論壇　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；0 m5 ^7 Y, M$ w0 _: s

4 I0 m/ d5 |0 ~- F　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；
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  U# E! q5 W: Z  c2 Z, Y  R　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

　　
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$ n6 M* i' z5 r8 N9 t9 Vos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D1 i: ^4 a5 |% N& O: W
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　　啤酒焖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B2 H+ i8 f0 Y' N) g; ^
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　　制作工艺:焖口味：清香味; f, z7 l5 z0 A7 d; g2 K

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克
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3 y: V# S  O2 {. Mos.tvboxnow.com　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' t' c' a1 f4 t& h% l; _# ]

5 L6 G! m* q" b& R, Z3 Y% z3 F2 y　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 f; |" x9 w8 x- _, k$ e

　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。os.tvboxnow.com, P& |! h% B7 h
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- e% L6 n+ f; P7 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb) G# h& l+ J* ^0 x- b# P8 W6 _
4 u5 W2 _: Q# C  J5 B1 _
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: k! l) ]* g, ^% h8 v

& K  e( e! b" T  Q6 H　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克

8 R( a9 ~4 f% b/ Z$ O公仔箱論壇　　1. 肉排洗净吸干水分；公仔箱論壇8 ?- t: r8 Z0 t# ]1 \/ t  s
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；tvb now,tvbnow,bttvb% B. v! U8 i8 h- x! ]

( G1 H# }+ P5 s' \os.tvboxnow.com　　3. 葱洗净取葱白切段；

: D& c& ^: ?4 Z　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；公仔箱論壇2 h& m4 e% J# J' `: A& S$ O" `

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
% `8 y% A6 [( O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C$ u7 a/ S1 i. j
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。os.tvboxnow.com8 F3 U2 ^* c! Z1 A
公仔箱論壇2 O% ~+ n  f" z; k' ^; W* w
　　tvb now,tvbnow,bttvb$ d2 C* r& o8 C) n$ k0 t, z# F
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　　啤酒虾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U  B/ `7 c! c6 z6 K
tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 ]: H8 Q' k# a# F4 k8 T
　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com! u8 J8 S) ~1 D( G1 W2 I

　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb) k! h+ |# Q4 y. H+ y' r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 C4 E1 O) {, l" f
　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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, ~; h1 F1 b$ H6 Z; F' {　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 o, U- w+ F

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　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U% C( D* \0 S4 _1 ~
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　　制作工艺:炒口味：香辣& K4 E! {9 X9 `& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~; h/ J' M7 {, u( q
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  tvb now,tvbnow,bttvb# R/ \+ _8 c: L
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；

( X8 P9 |/ \7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；# g& A3 C' P; n7 c4 a; q/ M( b# g! ~: O

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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. \7 B3 y( a6 O$ u, Pos.tvboxnow.com$ Z8 m0 P  n5 H& @

! U5 T; l/ D* d0 }+ S公仔箱論壇　　大葱扒牛舌公仔箱論壇$ v5 n+ D* E' z0 L+ M* q; r1 }4 I

　　制作工艺:扒口味：香辣

# v. j% a9 D; }公仔箱論壇　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  tvb now,tvbnow,bttvb; Q- u/ [1 J/ ?

' e: W$ @3 g% P3 A# T4 ]. ]8 T4 M　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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0 m+ b$ @# t8 |" oos.tvboxnow.com　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。公仔箱論壇$ `! o" H$ [$ Y. F, ^2 t) f) w
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。

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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb$ K& b1 d/ X# B: Z

& E- m' l. S" W" \3 @os.tvboxnow.com　　制作工艺:熟煎口味：清香味os.tvboxnow.com% ^/ S% g6 O# L% `/ O2 H% }
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　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ g; Y3 c  D

6 u8 P( s* b" G$ F1 N　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
1 I$ K# x. m# V9 l公仔箱論壇! ~2 @8 S( x( W4 k
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；1 C" q" h- b( w6 g9 \, Y( `# ^$ M/ Z
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；

# B7 K2 J8 m9 E! K7 i/ h$ i　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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. |, H3 T4 A# Q; D' F' }4 O　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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2 M8 g* N! Y- ]1 Z6 U4 \! z9 P　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；; Y2 D4 o# g: l7 x
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。os.tvboxnow.com1 j% P' U' K+ `
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5 J6 B( S% B/ u3 Z4 j公仔箱論壇. Q9 B, b1 ?( O. C: a  z* \* l3 q4 L( m
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味

6 P/ k0 j. k% T! B公仔箱論壇　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。/ |: L; i5 r' ~  F. @! R' d1 L
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [: Q3 U+ G) G8 e. f
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。" H3 M- n" s1 S; d% P

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　　大杂烩

9 K) X: `+ d* q" L) {: T公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味  v" q' ]$ R2 U& M6 c

  N, }" `" s! E. }# Sos.tvboxnow.com　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  os.tvboxnow.com# W. d9 O! O: s( V+ k2 T* ]

　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
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　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb: L& A3 z  T6 }: a

8 {6 i0 f( C' P  _5 x4 @7 ]) i0 G7 V　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。公仔箱論壇, ?9 @, G8 T$ m6 W& q1 p2 ^
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　　公仔箱論壇5 ?2 |: V% D, U

5 P7 }, o$ H' wtvb now,tvbnow,bttvb
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　　奶油双色花. K9 V5 q" o. Y# f
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味
( v6 s- q6 m& q/ cos.tvboxnow.com公仔箱論壇+ f8 |. P& R+ p+ \7 W" [
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  % v' }' s1 S2 x9 `& v

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。' l+ x. J4 D) M0 l7 P

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J. b- W) j9 I5 r& K

* b) e. ^: H: \5 t1 i: `$ i$ ?7 C, r' R
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　　姜汁活蟹os.tvboxnow.com& R+ B2 B" l9 G' T

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @* D$ o1 b1 y) }- i6 i
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  + u  k! J" x. A) i, Q, K- m( O% Z' E

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；os.tvboxnow.com4 T5 h- b: W, \- J' A

+ d; v+ }' k9 e: k. n: K# p# d　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；os.tvboxnow.com1 I2 B  t/ R: ~$ N# i: ^) z: J) S
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇9 n' K- d1 z8 h
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# S& _! Q7 Q: x( Z& o公仔箱論壇3 f$ e8 d, d# f0 ]6 J2 ]
　　姜汁蕹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _7 X; v9 [" r9 a& [  q

　　制作工艺:拌口味：姜汁味3 i7 t" z  _  l" X7 o  A
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克
/ q1 w9 f4 a9 i* M% a公仔箱論壇公仔箱論壇( i- S( \/ M( e5 W$ r' I) H0 @
　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

3 i" g) ^. x- U1 b: m: pos.tvboxnow.com　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T# d7 M- g9 E+ {. @( ?
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 `' R& v% C
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2 D$ D& a$ x" n; W0 _7 `　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  公仔箱論壇% ?4 }3 a( r" @1 |- J# y

! n7 s4 E1 S: H/ T　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。
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　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B+ s* F% z& S7 s! L1 X4 H- V
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　　葱鱼头煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S! I  t0 E; |7 W8 A
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
* Z- ~; n/ w5 D7 |% `& P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" U& i. B% k1 b6 P7 e" u
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  tvb now,tvbnow,bttvb( n2 ^* u' W. }' |9 u& O6 D3 V

1 U* d1 B  ^# \% {公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H4 n5 ~  n/ w) }3 b1 A
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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# H" C. u8 W: a& v6 K7 F3 x# ?　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb; r8 p9 n! ]& t& s; _- p7 ]/ \. G
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 J7 C! ?* {, \4 R

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；tvb now,tvbnow,bttvb# U. L6 y. j3 t, `: U

8 g8 _& o9 z, O: [# ?os.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。
, a/ Z3 t  x5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I7 V! A- Q$ k: R, w: w
　　
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　　子鸡汤公仔箱論壇- E- w; I8 W) ]4 L+ r% n: V6 ^
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇# g5 w7 F" B; g. t
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~1 r9 o' G, Q) j) t, a
tvb now,tvbnow,bttvb; }( R. c$ v3 H# h6 C
　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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" l$ c: @  ]1 l4 t/ Kos.tvboxnow.com　　客家炒鸡块
7 d7 |. Y# j' T公仔箱論壇
9 z/ p4 W9 r1 f- B5 i" x3 z　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com; f( C- p( }, i% |/ {# ^
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克
! U* H; x8 p- P6 l/ L公仔箱論壇9 R) Z$ Y3 Q7 i4 h* o! y
　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h, g* J: ?6 g

/ a$ F% h% z5 P" j/ ?1 e3 o. e4 E　　2. 九层塔切碎；

9 R8 |9 A$ \% y/ C+ l$ ~公仔箱論壇　　3. 辣椒洗净切片；
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; [0 W9 f) S$ ?1 u' L& X　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb( k7 K) n+ v# \. ?# z% M0 X
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味9 v4 k6 g3 m. s6 t: ~

; q! G& ^8 @5 W- Ios.tvboxnow.com　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N& t/ z; }/ ^) M$ ^

% Y( ]1 Y+ u9 T/ D4 ?$ s公仔箱論壇　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
- g+ C* c6 a; E3 w- |os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M% P8 k  v0 k
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb9 K5 O. J; O; Z( K, R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 O8 H; [. {' T
　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb8 N% g" L% @7 V# }6 m1 e+ G

# C1 ~# L/ Z2 P/ z* g2 E公仔箱論壇　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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) P% Y* S/ z' j  ros.tvboxnow.com　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A9 l! A* X2 L- i" L0 E
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　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。
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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb- ?6 G  n' O3 w8 K  l$ y

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克

! y7 s) e7 t7 }　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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! i5 d: n) Y4 g: d' ?( J　　家常炖蛋2 \" ^0 H) G5 A$ z
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味os.tvboxnow.com( k  ]! o1 e2 \1 }; q
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。+ k# {7 {/ \. m8 K( g9 q

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味os.tvboxnow.com  w( A) s; ~, G4 ]' L

; W) U  e0 o( P1 p9 H$ @: w" v7 P　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；公仔箱論壇/ A, x; C# o" n+ L) }& ^0 F

8 `/ s( _4 K" p9 W$ J: u　　3. 小白菜切成片；2 z6 t& m2 j6 ?" P% Y
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；os.tvboxnow.com+ e; ~2 K3 P( B9 ~7 V

　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。
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　　公仔箱論壇7 m: X5 S! k1 G6 {- u; r
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣公仔箱論壇3 N( @0 `8 s8 a
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  tvb now,tvbnow,bttvb" z! f" Q4 |5 |4 d  E, {0 l

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F: U0 I$ S* l/ ~! q9 y7 d
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇0 t/ b* B4 N+ p" }7 B& G

  ~2 R3 U* U8 R/ e5 V: q+ v　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。tvb now,tvbnow,bttvb" @4 R' O: A5 m$ r" m# B) ?8 ?
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! y$ m* f+ _+ x8 W( [6 P　　川草鱼tvb now,tvbnow,bttvb& `3 i; P, d; B6 {: V/ D% {6 f

8 v# X+ x1 ?' D' h7 s公仔箱論壇　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味公仔箱論壇8 g7 E) Z8 P0 J7 S  u! o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A9 ^1 l# W; L7 m( s
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  2 }" _( @) @( U, t9 r, j. N
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；os.tvboxnow.com$ r) l8 T% P  [  x4 ^  a- m* B% v- a

- L; w8 i& m" Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 葱一半切段，一半切丝；7 O9 i# e* O3 w" i. e
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；公仔箱論壇. g" ^8 p" g3 A: J# I# p

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 I. c& N; p) V  p8 h8 C4 K1 X. }
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K3 w6 e  f2 y/ D0 }* q

5 g4 a" u' q# r, N7 |6 n　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；tvb now,tvbnow,bttvb! D8 E2 w( `1 j. m9 x
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味6 \5 U* m  N9 y- j" }( Q3 |
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克  os.tvboxnow.com0 F1 e. M/ @/ w% |, e! @# M6 |

- l6 O9 e4 }" P公仔箱論壇　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；4 }7 H$ \7 ~( I. w+ r% \

　　3. 花生米碾成细末；
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

1 K4 u! U% t7 ^0 P( J　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；
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　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼
2 b( o' R( n$ d6 v' Z公仔箱論壇
6 m% Q2 u& Y. K　　制作工艺:干炸口味：炸烧味- k" \8 l% {5 j' K- t+ y* \% V7 U
公仔箱論壇7 d# e2 i$ H- e% L; w; o+ v9 j
　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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2 O' `) M" J' L# a0 H/ E公仔箱論壇　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼tvb now,tvbnow,bttvb/ @  B3 \7 N7 ?2 X% K
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；% v/ u% _8 j6 p+ Z0 R3 L) o

$ N" A3 I, |- j9 Z, N6 W4 U( M　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  os.tvboxnow.com* g# e( q( v  Z' M  E: J( g

1 u* X! N3 r# a( K公仔箱論壇　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。公仔箱論壇8 R" Z, E; K3 \+ F) e0 K1 o
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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　　干煸豇豆( s% x8 M9 s& J, X) Z
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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8 Z0 F  k6 M' Q! P, U" Q# |　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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- u+ H; B3 }4 I0 V/ t9 n2 j# Q+ x* K　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb. k  c& }% N0 I9 P9 H0 ^
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。os.tvboxnow.com" ?# b; P. u  W8 `! m9 q

　　
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0 _: u4 x% B0 P# k; s- I　　干煸青辣椒os.tvboxnow.com7 ~4 ~. z" V5 X& ?* O
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
* I4 g8 h' w. T2 O' F6 g公仔箱論壇( G! @3 }! [" R# _3 t3 E
　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  % \+ A8 E% n4 A8 _0 Q" X4 r

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ s* v: b+ b; X, z' ^9 j5 f2 H6 [
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6 C* k: f+ \' D, F; Y公仔箱論壇　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣5 Z* H/ K$ P- U4 M5 X' X: i5 D
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  5 \1 b3 X& q! L1 d( c( a5 i$ q

　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；: X: L. u+ L3 G* I: z
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；tvb now,tvbnow,bttvb, H! x& ]; W. U/ s' \

/ s! y$ u9 ?8 ]8 Aos.tvboxnow.com　　4. 豆瓣酱剁细；os.tvboxnow.com. _: l' E- W& q* d% R) a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y5 F; h0 {' a9 s
　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~8 }$ N; Y0 x: B+ b
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. V" f3 y9 x7 K7 b' M5 v. |

4 a% }1 w. p7 n0 Y3 z公仔箱論壇　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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4 c, d/ P; R7 |0 l# o+ Z! `/ n4 R, q　　彩椒香干tvb now,tvbnow,bttvb, w" p* ?# q  P9 I/ ]$ L

2 ]5 F0 V/ I, `os.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k9 [+ M( O1 D! O8 h" E; X
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　　2. 熏干切成细丝；& w0 j! |# A. V8 r3 [6 n! E
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　　3. 葱姜切末；

9 v4 y; {4 s# ctvb now,tvbnow,bttvb　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇3 p, E; Q* a! L# A2 B) ~( H

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　　慈禧式煎小块牛排os.tvboxnow.com6 X, O1 j- F  N- [

' _. Y# H5 ]- [8 ~( |: o4 c　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 u, y, |$ q  `" \6 B9 s
　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x  _4 y4 q8 G

　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
; [9 A9 y7 y6 s7 X0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q( F& v. L! V$ e/ |3 S
　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；os.tvboxnow.com7 P  V$ U3 w: l: W/ o! o0 H

* ?4 f6 c; Q/ T! {, O9 _% P　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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- L) |4 q- l; f" A　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ U# n6 j5 O) F9 d
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　　成都爆鸡丁

2 F1 N5 E/ X  S　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  3 k4 h2 f, V- O( Q
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；os.tvboxnow.com0 \+ Q/ t# W  J

　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；7 h- l9 N0 E& j
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；/ h) D' `% S* [

6 K6 [1 k9 Y( B2 q. Y7 [0 h* K' Q　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。公仔箱論壇& q, p, @. B) _- Q0 `# e0 U- l

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　　扁豆猪骨汤
2 J. Y; U2 c+ }; ]os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 t' V) @/ U4 n* G! ]5 |% e
　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ N1 O/ C: u1 j) H( t8 M( m

7 x  b5 h- Q/ o0 Q; \% ?　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克  公仔箱論壇9 O7 T  K4 h( k
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇' _9 h7 @. g  ]5 H! B1 U2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 h( n7 N$ N$ n
　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；公仔箱論壇+ c3 b; T1 ?6 G

1 t' n4 E! A" t+ J$ ~公仔箱論壇　　4. 下盐调味即可。公仔箱論壇1 o$ L0 j  X; l% c6 t1 ]( P5 q/ h

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　　手抓羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y/ e/ R+ X" ]0 ], @8 H

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味- D( t- J$ `6 a
公仔箱論壇! t3 n& ]3 ~& j
　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

* P: ^  Q1 ]* G' w公仔箱論壇　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

4 t+ c4 C1 A+ w, u; ^公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I: g$ P/ M: a' b* s
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　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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　　扒鲜芦笋os.tvboxnow.com% L' l& H0 E/ w# o6 X

8 f/ h7 P: N2 i# o1 i3 Q　　制作工艺:扒口味：清香味
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  & P+ m) L, K  Z9 P
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

　　2. 将芦笋劈开，切段；
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( M' r( R$ Y# V% \% B9 ]　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
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　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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, I: W# A1 u& o4 V　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。tvb now,tvbnow,bttvb" C: {9 a4 E8 u5 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 C, _9 t2 J4 r. z1 q# L3 q! Q# Z6 b
　　
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　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味os.tvboxnow.com% ~6 k' q, A7 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 _3 B% P1 d# W* q6 M/ C& u# p" v
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  tvb now,tvbnow,bttvb  [  b6 X+ |6 |' Y* c; A
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；+ Z: w5 l) M* F4 K# F+ e/ \
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；tvb now,tvbnow,bttvb! c/ Y1 z' u' e1 y
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M  w% W6 U4 d, G
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。 . t( [$ S0 @2 |, ?% {& ^9 C

　　
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　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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/ {  r* ~7 O' R2 H. g1 [: E5 B　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

3 h1 |0 ]+ Z& j4 o% {os.tvboxnow.com　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；7 \! U; I. ^: [

$ @3 y7 t& U4 w7 @" M& C. N　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' J7 B% B& q1 F( [2 |: @. r  Y; U
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　　拌胡萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p  [# _9 \3 o; w2 e  }9 p
os.tvboxnow.com8 ~1 u) K' N+ c9 z  l# o
　　制作工艺:拌口味：香辣

# z& J+ J: ~7 h; ]( A8 dos.tvboxnow.com　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克

& o2 c. G& E0 |公仔箱論壇　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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- U3 m9 m  C" `" W' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K) q. U( K4 f# C
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　　拌蓑衣黄瓜公仔箱論壇. C2 \5 Y4 z' Z, Y  y

0 ^6 x/ l1 U- O' M3 Mos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  " l7 U# _. c- }- z6 L

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；os.tvboxnow.com' V" d/ t, Y8 z# i: i
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。os.tvboxnow.com/ c. B3 Z9 X9 y/ x. M9 J) k/ Z" R" l5 ]
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" ^4 s: r9 {( k- b6 t/ @/ K5 q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {  v% Y9 N% o) S  R2 Y
　　排骨酥羹tvb now,tvbnow,bttvb! r) B& Y0 K/ [3 j9 s! r
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb) b7 [3 _2 q3 k

- T: G$ y$ S3 j9 |tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；tvb now,tvbnow,bttvb- H+ M/ z- W& d2 @7 g

. t% L7 L. a% A) q1 R　　2. 白萝卜切方块；
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |, }2 f3 `! o: Y3 K

0 F# X& J4 c% n$ y' Q' T6 L4 ]　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

公仔箱論壇+ \/ S) G, x  i  f+ u. J
　　时件腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w! U5 e/ g" k0 ^. ^7 V
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　　制作工艺:生炒口味：五香味

  z' f1 ~/ X9 v3 w　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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8 p5 D5 A( r7 J$ g- J% Dos.tvboxnow.com　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb: }0 d$ O$ L+ O+ A' u. q2 B+ n

, A$ K9 e5 A* z, O7 J+ j; d9 f　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；& J8 h& _; v) j# w! v
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；, U5 C+ K; [; _* x; I
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；os.tvboxnow.com' @/ A* M# o. B8 x/ `
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　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；os.tvboxnow.com' F. S1 H4 b+ q/ O; H. u  S1 i& ]# o
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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% A3 A1 _( ~9 I; {1 Yos.tvboxnow.com3 F% J: T& j2 V+ r* I" q
　　明目银耳os.tvboxnow.com' F( m; t% e' Z+ c( }1 U

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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" Y/ P; S# B+ h3 `. aos.tvboxnow.com　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
  s' r5 Z+ x9 Q$ L: Z公仔箱論壇" ~* ?! r& g* b1 g+ x( y
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb9 O, O6 r5 ^6 M) p) Q& s; X
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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7 A0 C! `* \# b" j　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |, A4 }9 k; u. V, B0 ]+ `

+ n7 G' j- p2 _1 E4 z　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com, }6 ]. n. O, s" z2 }
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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* k, o. L# U- i* g9 mos.tvboxnow.com) j! A  M1 b1 Q. U% Z' W/ e) U
　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ c! u% u5 V* C0 \, Q- R& U

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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( \- ~/ ]- O' N0 v. C公仔箱論壇　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克

　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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) C) I! k4 _4 _$ u' c　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。os.tvboxnow.com0 m# i8 T* F' q2 w/ A9 l2 J, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 M  \; R+ @/ ?8 @9 r
　　1623 X$ U$ [/ z0 \8 b$ h
os.tvboxnow.com: i2 u9 W  i1 F' L
　　公仔箱論壇5 p& A3 f- H: [" P, u+ H
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　　杂果酿番茄, p" }9 p: t2 u5 f! A

: c) S( Z+ c" ^# t& C　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味8 x9 W9 O+ e9 v4 T; {% `1 G

　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W! X6 f9 S' f! W/ s) C- Z1 {6 X. r
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 n; B) m+ H2 o/ Y$ @+ X
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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" t; b# B; v5 Z9 e7 J公仔箱論壇

+ t5 x6 j) m; e/ w& mtvb now,tvbnow,bttvb4 O# Y, m7 V" N
　　杂烩牛肉7 m1 i% W0 P% O
0 l7 V( E+ Z' e5 k1 {# f
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
2 Y- v0 ]) {" o& i' c" Jos.tvboxnow.com6 r% e9 s* }$ I! p3 R$ R9 q
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 P. }( r* o- l9 Z4 x0 P; |
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；公仔箱論壇: U1 ^8 S& J% J0 V$ C0 Y* X
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇3 `' b) X9 W" e3 a, s1 ~. F

　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；公仔箱論壇3 G& D. K3 l( S5 S( K, m# Z

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。# t- _8 y4 S/ `! u# I! I

　　
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　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  公仔箱論壇5 N! h/ S, x  G6 B

& N/ `9 x( Y+ k( H. x# z　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb' h; L2 f/ s. T: Z/ p7 Y
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇' {$ R( @- C; q3 z3 L0 p" u
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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) f. G# |! A$ K　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L) C, r; K" J

: c9 j8 q6 W) F6 y+ F, J　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;tvb now,tvbnow,bttvb' s$ n: K' j, i& q1 b  _8 K, o

  A* Q, ?# P! A# t4 |; Y, X/ j　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j( _0 e5 ?) e2 P( D3 L! ^0 W
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　　公仔箱論壇3 c" ~$ \2 a+ @% F
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- V# c# e5 B* x8 T/ k" s. E# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I4 M" e- {8 [# m+ D; g9 S
　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  公仔箱論壇0 q/ T# ~* I1 Y  e1 u: s

0 W$ U. f3 u  a# y/ Fos.tvboxnow.com　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D' H7 n- V( `; H

　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 & n- a% a3 A5 z+ R' p( P" y
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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/ R& u/ q- ]- w" l公仔箱論壇　　枸杞烧海参tvb now,tvbnow,bttvb9 X& N& H; G* e$ A, r+ a' N* m
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o7 h( u* c4 J9 y# E
tvb now,tvbnow,bttvb( L/ _/ \5 [; H4 S
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  + B: |& m0 G- [  F8 L: T+ S& R9 K

  \% X. G( K/ y* m0 S' A; V　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
& Z6 V: b0 b5 ^( Cos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" s: N5 a" p+ c9 R0 R
　　2. 将海参洗净，片成条。

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com$ l  Q/ R+ _+ `' z
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　　枸杞炒银芽: R( o$ U7 p  s2 t

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味公仔箱論壇5 u/ X7 a. ?3 }
公仔箱論壇! H4 D/ I/ W' C, b$ _% F# N
　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q7 I0 r' ^& ^0 |" Y
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。" J6 Y; J( F' e% y# e! c" q

/ @! Q- S$ e% d+ z' a& vos.tvboxnow.com　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。tvb now,tvbnow,bttvb' ^0 }: Z3 U2 ~9 O! {2 F$ m

9 [6 {+ F7 V" n7 _公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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) s# N7 {$ _, D/ @+ N$ W; r% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F0 l# m; Z, ^! `
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! q# Y  G& @3 v8 N　　栗肉烧香菇公仔箱論壇7 `2 L) n2 j" |! ?9 w9 l; q
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com- m) ?" \( A$ m" y

  f0 O' ]6 X# J1 u1 }" D) \3 t　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；os.tvboxnow.com. U, x3 a, t+ G+ k

7 c- Z) C! }, C3 z2 O8 y  t　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；os.tvboxnow.com" |" K' ?' T1 }1 j6 [6 n8 i
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；公仔箱論壇9 i; V& `& {$ _, J
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；公仔箱論壇% [. J* q- o/ e3 `, ]
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；

! i5 E$ q- r; h) M' F- y: ^0 P4 r　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。4 ]) Y' e, m3 V( |! d

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　　栗子牛肉os.tvboxnow.com0 K  X, n$ `/ c# F

　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L2 K# o5 ?8 ?& |; e5 J1 o

/ W$ F, x6 o% l; a8 b# y" ?　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；os.tvboxnow.com8 N' _) _' R0 j; ?  W
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；

7 u# B3 l; r7 p2 L　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；2 t6 a- j5 b& Z" M

. T0 T1 c) Y& z　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com# \' u! d% @$ @8 r" O9 ]# T1 J4 I

9 a* Q# d5 z' P; O. bos.tvboxnow.com　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；公仔箱論壇0 x# Q4 z. o0 S. ^; Z
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　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 T: E5 e1 g4 r* V( P/ x
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；os.tvboxnow.com  Z9 R& p) d- s3 Z7 r5 w
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；% W& H# t0 Y. k
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。公仔箱論壇4 v  l' B7 E8 J4 }, D% H2 `

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0 A8 g+ S. D* E8 m* |公仔箱論壇
1 X, |6 @7 i( s+ @; Zos.tvboxnow.com　　核桃炒鸡丁

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇( D! `/ |+ S( k0 }

: B4 w% M1 j3 q' l+ f　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  公仔箱論壇! H; E( e% R" V1 c3 {& g
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb. Z! o* g7 k1 s2 g6 N2 X

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；% q0 Q4 X, C# y' u  r7 s' i1 D0 W

, u/ t6 l0 D8 B" b) t9 S) ?　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹公仔箱論壇8 E( Z7 |8 a) ?1 i

$ k! B: s6 h0 a9 t) W: m# y　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  ! ?( K2 l3 {# s2 C. c

　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；! H( k. W0 j4 W) `7 T$ j

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

1 z. q! |/ Y6 v. T1 W公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb" L. P% S# e% K, n5 b9 a

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　　椒味荷兰豆
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　　制作工艺:煮口味：椒麻味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z2 H; N5 y2 ~& P5 d2 T* |

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  % ^4 F4 }/ w6 w8 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ n0 a; U8 d/ N$ Y
　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；os.tvboxnow.com, @) S$ ?0 h+ I$ z, N, r/ a! I
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；. R% Z- ~8 C& h% X# L

　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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　　椒油拌海带os.tvboxnow.com' i4 v! l9 K, X' O3 y

* [3 e( B' @' l& U( w　　制作工艺:拌口味：红油味os.tvboxnow.com2 n' g/ _' y6 r' j4 K& _5 b+ F
tvb now,tvbnow,bttvb; x% }1 j' |2 Q" S# t/ n5 |4 O
　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b( i8 L( b& r8 t) V

% m1 a$ x6 _) j, r　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
3 v1 V( ^3 K! K( d  Fos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L, g7 M  ^( M; k( Q4 O
　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V& M4 X! h4 L4 M) t3 \

- j0 D$ k3 z' A: J* ^　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 J  m. u7 u# c- o- m
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; Y7 O% U! o( q4 u% l　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D# d, y# _( E6 Z, H; W6 [7 k! K

　　制作工艺:炝口味：椒麻味

　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  7 z8 O, T6 C! U0 V- X

. x2 P) g. F1 U' T  L8 E4 n　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B' y( |, B" u6 O

# ^0 {% i5 `# j& B0 I( S公仔箱論壇　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；

" G# E2 |2 |5 t! w# Y, ros.tvboxnow.com　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb, \# a5 R2 f4 e4 s

　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；
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　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。

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6 Y' J7 a* u9 D5 K& A公仔箱論壇

6 J- Z5 X8 V- K) a　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb! A$ N. ~+ M( Q' L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# c7 R) H. ]

$ Y  A& z6 o% _7 T# b% k　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb$ {3 H* C& B3 _! o
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　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。tvb now,tvbnow,bttvb& y! W: t( w! X# p

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　　椒蒜土豆丝os.tvboxnow.com9 `' V: I3 i: m2 x

. X& F  d7 _) J2 r7 u　　制作工艺:清炒口味：椒麻味公仔箱論壇# r5 c9 i5 _/ Y2 `/ V. i
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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6 o/ W# `8 m- l+ e6 r　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 r( ?  O# d( s

- _- D1 ?( d$ b4 l; L: pos.tvboxnow.com　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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　　榨菜羊肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?9 j) B) Z3 j9 `

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A5 c$ J$ Z* R$ M: z& a

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。公仔箱論壇: x% W1 `6 \1 L0 x% x
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　　水煮鱼片$ A/ L$ a0 q- Z( K

4 x7 I; l5 ^! A　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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& k; X' y3 C8 }$ {os.tvboxnow.com　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；公仔箱論壇9 }4 g* {7 r6 M) p9 Q: e
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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　　汆丸子小白菜tvb now,tvbnow,bttvb" U' L0 }# Y5 E: {

& p3 [2 ]  H' S% T6 T1 A　　制作工艺:汆口味：咸鲜味os.tvboxnow.com6 {: h2 K. K$ }* o
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克

, i6 L- Z3 O% U) a3 ~2 Y　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；公仔箱論壇, W$ k# [8 m1 @$ X# G

　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。

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　　沙锅炖牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) }  {0 h  j/ U4 X! A) h
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味0 G* ?# b. N, c  l4 X) m/ P
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B% s$ X" n0 ~+ I* F3 R
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

* c) I* {" t3 p+ O  O公仔箱論壇　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；tvb now,tvbnow,bttvb) D! G  r0 |0 w2 ~1 a6 F- I0 C
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆6 f0 b# a" h; U/ \1 |% i

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；os.tvboxnow.com+ p7 B4 i5 P. o1 [& b- @; n
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；os.tvboxnow.com0 W& f. c+ A% b" N' f1 }
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；9 F9 x# {7 n0 {# K2 D7 l

　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。, O5 M& Q* I9 F/ j3 Y, F- t# t
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3 {! @0 J/ @# ?$ X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 j- H. l: S. l

" m( z( o6 N1 q! `　　油焖冬菇
& p+ J3 m1 B, ^& S4 f$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 T, u0 r" ~( p
　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 x1 n$ P$ |2 {- s; Y

: P- S# h7 `6 J3 ]/ J公仔箱論壇　　1. 将姜洗净切片待用；

　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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0 ?) P! O0 ?. g4 k" M　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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# j4 C/ Z: q3 L- x+ h) Y& w　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。os.tvboxnow.com$ F3 t1 _' ?7 O3 T/ m* q

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　　油炒糖栗子os.tvboxnow.com5 f# H' O0 f$ n5 m
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  + _  }# Y% v6 r/ p& @1 p& {

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。4 ^9 _  X+ e: X
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　　泡椒肝片; E/ Z: l8 a' F  ^+ I! t% n
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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( \0 x( S& |$ l8 y! {os.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克

　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；5 u! [; E- |0 n/ z& t* |

. ^7 B, C5 Z7 _5 A　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；公仔箱論壇) Q& E0 V; d- }3 N$ m, i5 l; j

% `( E6 t8 f! M6 mos.tvboxnow.com　　4. 木耳洗净撕小朵；
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　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
9 M' \" P9 |$ L4 u0 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- k, E7 I) |' R4 A% n
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼tvb now,tvbnow,bttvb2 T# B) @! y: e. X  `; q

　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb1 F- t, h# a1 m+ T' q
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　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  5 G) B  R* N* P) k

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g" A2 p: x, f

　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m  C: F/ g8 Z1 d& B

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；1 [$ G& g. m9 J' j2 g
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。os.tvboxnow.com2 a3 t0 \' k5 i5 D5 w

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% D/ M9 `& B. ~) q5 r; ?　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

9 I$ C. L0 b( u) l" r+ X. _　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。" v& S, z* n/ z- O/ y

* }7 p: J* g, E! X; ]: s　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。os.tvboxnow.com1 L. N: n0 h; l, J. B8 m& H
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　　洋葱牛肉4 f* `5 k0 o* `. ~, C

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味公仔箱論壇2 `0 X; g# C+ u$ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W7 h8 l5 t( K# O& F" @. g' g
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克  0 ~9 E, n$ l  B* t
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；2 s9 @7 c. G3 H

+ h7 W* i0 M% k/ ~. N1 Cos.tvboxnow.com　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ M+ ^0 F7 m0 y

, u5 I9 y4 `3 t% j　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, n9 L4 ]  v, p

　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉os.tvboxnow.com% s" ]. N( {% b* e& L7 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O: K9 H2 o; f3 L$ Q; Q" \+ ~
　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇7 W0 o( S8 I2 r

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；tvb now,tvbnow,bttvb. p: }: Z/ a7 v

& C9 Z3 P& L' m# u1 y　　2. 牛肉洗净切片；4 _; x+ g- t# J8 @: y

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；os.tvboxnow.com2 G+ C# H/ t2 \: l. l& ^: f3 |
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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1 W* |; f! B4 e# G4 }( h　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
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1 C) E6 c5 h- E6 ~' K　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。
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　　洋葱拌西红柿
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味" k2 g. N) b+ j/ E! |: A
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　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  0 `2 s) d7 U. B7 k7 j

　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v, k5 U0 _2 a9 N: k1 U

　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

. K, P( ]/ C) E2 atvb now,tvbnow,bttvb　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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( }% ~$ R" z) B% K; [公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；公仔箱論壇" A5 g$ J; k, ]; H

8 M% a- _) n3 `$ [* U; ]% h　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；公仔箱論壇# T8 W7 @5 p" l* S1 o
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。
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　　海鲜豆腐煲os.tvboxnow.com1 p. [9 g$ J) f
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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# I; c0 a9 j3 n0 A# O4 J# z　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  7 p! l! c9 P- R

　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；os.tvboxnow.com: T& f5 Q8 z7 C7 Q1 X& [1 O( o

, R. e& V" D) n# Kos.tvboxnow.com　　2. 鱿鱼切片备用；0 z1 t9 ?* t1 _& I% B

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ Y# m% }/ W/ ]  z1 h

; Q/ ?/ k/ l7 [/ \8 h  z7 ^　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。os.tvboxnow.com0 I4 }& @1 G0 b# h' G
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8 |, |$ B/ y2 e& ]# N  s0 A公仔箱論壇6 Y* N, H6 t/ V. i3 [# D5 ]6 F' m
　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \, i; K' v; h1 Y
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　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb1 E- z8 L6 x5 e! a- f; s4 T

/ \" K! e6 I( g. T& G+ i) `2 B　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；# f0 Q! R; R5 x, l* t7 v3 z

( N3 N4 r$ C' N: `, U公仔箱論壇　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。. j5 b, u" E, @, Q! O+ P5 N: {

　　
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& \0 z- I) h9 p' G公仔箱論壇公仔箱論壇/ v9 E3 H6 _% V' s1 g
　　清炒豆苗os.tvboxnow.com0 S+ b. m) d  W- e: q% `7 p, |5 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O* p; E" ~  X  a' t% U
　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) @6 |2 F. m$ G# D* V
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。os.tvboxnow.com- F; N, E( o. N% h  d9 f, _

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　　清炖鲢鱼头

　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B& {" d6 G# _. f1 Z

* |  g" P& R) M. [3 k　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。$ H! @+ v* T5 ^8 E: h

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。tvb now,tvbnow,bttvb- C3 l# \; e( l! B& H4 t0 k$ ?' {

　　

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　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- O- v2 v" s; F; ^2 v

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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5 g. |- }* L; K0 x　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

2 |) {. H3 R0 ros.tvboxnow.com　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。" `  L0 T* U$ p' [: [
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+ v6 c) U' l0 [9 Jos.tvboxnow.com　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇+ @" w: X6 a; M; `* {
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；; E6 D# w0 @4 e# l( `" O9 N

( ~' T" a" l  x( W2 k' Q: L! Y　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；. a7 L/ q" W2 o+ {

　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；
& J6 T- v. B2 B9 E4 V( Tos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T8 Y2 v1 V6 g, u) {) ?
　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；1 j# u& h- X2 l+ l
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花6 S& T4 c7 n% q8 x
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _  z; D/ \) u. h: \3 b
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　　清烩虾仁8 h* s# k# x) u2 ^

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  公仔箱論壇+ Z% B0 F" q3 @+ t% b5 P

　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p( `, I7 b. w  C2 q- r( w0 Q

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；6 ~' _% y3 `, ]$ Y4 f
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。