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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com7 |6 {9 c% P- Z! b) A+ \( V2 U! F

5 Q  J5 l  {& Z9 |7 K# ^( z　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克  - q! _4 i" m( V( t! V3 v
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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" z2 S% J. X! c( B: T5 L公仔箱論壇　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。# T6 E: ?8 K- A8 [0 @- x3 k$ b
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/ `7 F; U6 W9 R$ J* ~  k5 K/ u　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; E" d6 j3 _( e8 P

8 m( L2 S7 d; O4 l! f( `　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb. B% d$ }5 `& ^  T% Y" B$ z0 f* W
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　　凉拌四季豆

( y- i9 D) s+ `0 e/ o4 \公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 J$ N/ K6 w. n+ V
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb) y- b+ j3 N) ]" J+ d5 `
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；os.tvboxnow.com+ j6 w7 X$ X3 {& m+ k) r5 ?
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb  ^: v; B. T! @( t  M0 w
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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/ F% t) ]8 m0 c　　冬菇鸡片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M) ~8 \, G0 T" _) t( _
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
% p- S0 {: y6 P公仔箱論壇公仔箱論壇# O+ G4 {3 K9 Y  X& s  z
　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇% y, A  i0 g8 I

　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E# B* C3 m. u" G. ?
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。公仔箱論壇3 _4 p& r  C5 z2 E! e

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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb, R$ R& q. J5 g/ s& L

# \2 {9 H% ~! m3 k& @9 W6 A$ ]　　制作工艺:烧口味：咸鲜味os.tvboxnow.com! o8 c( `/ w0 }, W
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇9 n/ Y& _& T+ s) G3 m& V1 ]

/ Q7 H, \. C  O( u, t& A" H/ a) @　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。
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+ q5 [- w) U  S) O6 Q) E; c* P6 c) k　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。% ?0 u6 J0 D6 S3 v
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　　凉拌山药丝
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇( C  l/ C4 O' z# O

　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb  Y/ l0 ~) G; M  V) }  \
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；8 Y) l. h8 D4 H

$ x1 S3 d1 \+ L7 X5 C3 L& X% Y0 ?　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb0 R' t. }  U' B6 ^# ]
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇* K  k" A8 V- E8 z( @1 [2 Y
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。os.tvboxnow.com" V% O  i% Z9 q$ x

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/ U5 v! d9 H' R# |  w公仔箱論壇　　凉拌皮蛋

　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜公仔箱論壇/ f* {9 c, h/ `0 ?& ]
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  * W! Q& h/ p5 k: T# c! ]
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；+ I. \9 [$ o2 t7 v8 Y4 c

2 L/ w' I! J. s& Z7 Nos.tvboxnow.com　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。公仔箱論壇" M, g8 B% C3 l& g1 j
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: E6 j9 v) U0 v. ~6 Sos.tvboxnow.com　　凉拌西瓜皮公仔箱論壇" a- d# J  E9 _0 _  B7 C
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味

　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  6 {! w) J3 L: j2 \5 f' H

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J9 _6 L8 {- W) }3 f3 I

2 |+ B* U& ?) h. u* r3 }　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳

6 d* D) _2 y; @+ k; r7 }9 B　　制作工艺:凉菜口味：酱香味# H0 [8 r' u' t2 s& [& B/ w) L
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  os.tvboxnow.com! y, V1 {5 i; l1 [

8 J1 h4 V9 O* H公仔箱論壇　　1. 猪耳去毛洗净；公仔箱論壇+ `' i& {  t) U: q9 G' d

　　2. 将猪耳焯水；

1 I2 z3 l- [, Y# q; j% J$ k　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I6 k  t- J, g

  \+ I( a( b3 I0 j" ]" w% K　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋# f4 w$ v# O$ M; c8 O

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# Y  }" V8 Q) l3 n) g( N8 ?
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。) Y! K2 O' s4 }% m: s2 J2 A7 Y: s
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3 A1 R2 C: R; L　　原汁海蛏os.tvboxnow.com2 b5 ]& e5 n$ M" |  N

4 r7 ?8 z, g+ b2 c　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  tvb now,tvbnow,bttvb! \* \$ U3 h( A. ]
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇& z; h) t$ u' u8 l
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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　　卤煮大虾+ `* e( V( {7 `1 V+ V8 {
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
) i& e2 c/ y0 K+ X公仔箱論壇os.tvboxnow.com! I7 ^! Z2 M3 ^2 P3 W) j" a
　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  - h1 a. K+ M8 {

- r8 ?4 r" [$ U# y5 P7 w　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com: V% [  Z0 |6 T$ h- A
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；
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　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

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　　咖喱香鸡公仔箱論壇/ L( |! @+ N/ h& [4 d0 X# o3 V9 p

　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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+ k2 z8 l$ b* Q　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {6 }) A! t! X
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G( t2 Z5 a- ], f
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇* A0 A- ?) v( c) U+ W$ B

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆
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9 _9 z- s; h# l3 W2 c/ h; `　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

. t0 j) P- f1 b. N　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；

' c, k8 O  h. x/ t9 K& D　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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! T8 ]2 h3 [& S; C) N5 H4 M# T　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。

　　
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　　咖喱鸡块# V2 e( F" j* f2 z; B
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味
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　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  ; M9 B% W- g9 |1 w
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；tvb now,tvbnow,bttvb& s1 ~0 G$ F. j; d% S5 w
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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6 v( D( t' g$ u5 Q/ x　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y4 K. `( d9 S; b/ u
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　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；

　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 {* l2 a0 v: {4 B5 S8 n4 W

& a4 a  x) b! Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- a2 c' z0 Q+ P3 D" S: X2 s
　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  公仔箱論壇# j. v1 d4 W1 p# f* D1 W. w
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；- \( Q* \# _6 o/ L$ E( ^# a

　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；os.tvboxnow.com3 t$ Z7 V: o" M& r

% k5 u) z! W$ p5 _　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。tvb now,tvbnow,bttvb/ k# t$ O6 f$ S/ J  b& I
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　　公仔箱論壇5 f/ H/ z' C( L% ^
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　　四季豆焖肉排TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \3 Y& _! x, d# B

　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；
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　　3. 葱洗净取葱白切段；
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1 o- H- C7 Y, Y. Q6 J) I/ A　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；

' r* c+ _/ W, i* ros.tvboxnow.com　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；
2 X) F: C8 V4 n+ b8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I7 B  B1 V( K
　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；公仔箱論壇0 ]8 Y4 n7 D$ J7 a! N, L+ T

# J! T! J% [9 [& F$ P9 h' m　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb5 _+ v# @* O+ J

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　　啤酒虾
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克

$ d1 n& g8 t' l. G! S　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；公仔箱論壇* G- @# x! a9 p9 T* x
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　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。3 e: o, j" i" d8 H- \$ {/ }. ~
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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ r' l% c7 p% j/ J' g) h2 G

　　制作工艺:炒口味：香辣3 E% [- H9 ]! [9 ^4 W* R

　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  ; p9 \5 O; ~, A8 V, Y" o
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y; J, d4 v$ Y/ h

0 S% s2 P) {7 Y+ T+ g　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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# q/ N, g/ Y9 p公仔箱論壇　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；
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　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　大葱扒牛舌
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　　制作工艺:扒口味：香辣# J7 I. k8 t7 {  W( w
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  - P. w0 V" y' |% @: Q% i

( q  V5 K0 H/ p公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。

　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。

　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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　　大良煎虾饼: z* v! V; Z6 p7 J; S
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味
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4 t! P$ u5 I, L% j. A　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。

# r( A2 C' f' g9 g2 r3 J* a  ?　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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3^#

發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 f( g4 O& Z& O9 D
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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- o$ z0 Y' u& V) M　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  , g! A- Y1 t+ X1 L6 Y
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　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；7 |6 x4 ?6 R; x9 p
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；; J8 v# n8 y$ K$ O. x9 u$ h9 X6 H( o
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　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；8 h2 {9 p) Y6 R* A4 Y

1 C5 `, [8 s( M! D$ v0 Z$ |: i　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
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  P" z7 s  l7 ^: U5 D/ |　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。7 h  {- I$ `! b1 [4 n* G
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6 r* C. z4 Z5 c. o& b　　奶油卷心菜os.tvboxnow.com4 S4 \% j: j& P2 U: [+ i

　　制作工艺:滑炒口味：原本味" a7 H6 h' _) l9 s' c1 z

' p8 F8 @9 d2 Y/ aos.tvboxnow.com　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
" `, \& h: X* G6 {  jos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 M9 A- K! E9 m0 P* V. J8 N. M
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。6 ^. l% T* U* r- B$ E! A! p

# L) d. H. J" S0 D公仔箱論壇　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。os.tvboxnow.com  F* z+ d6 u7 p0 N& u9 O

; e* P3 K6 J# y* f8 _( v公仔箱論壇　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
1 l2 }5 D# O) s; x4 m, Xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g+ H* B1 N4 N' A/ b4 I

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　　大杂烩公仔箱論壇" b9 v6 y4 ^0 ?& q2 {

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y! \# b3 \; |; r
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　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。公仔箱論壇/ a/ H1 [5 X# S6 D% q) e6 E1 D

! j% u- V2 J  W1 x" H. I　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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$ _- ~# e) A0 ~' itvb now,tvbnow,bttvb　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。- T5 m; F% k+ ^8 r7 {) a
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　　奶油双色花8 h: k/ c/ G+ g' _2 o& ?, ?$ k( g! B
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　　制作工艺:拌口味：甜咸味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v; X; d% v; y

4 Y3 E" c! I! F! Q8 X: {1 J' i) ~　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克
$ m" g! U- {0 b+ m公仔箱論壇2 `( D! [/ Z2 g: P+ v: D% {
　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；os.tvboxnow.com9 a. \) B( R# {/ q3 D
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；) U3 R. L* |1 G: s- T; g& B
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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公仔箱論壇. ?! ]9 E7 }6 c2 u
　　姜汁活蟹tvb now,tvbnow,bttvb! d9 C  C% R# G1 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s8 j2 a, o4 R
　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 J6 l7 V; b" l/ `0 y
公仔箱論壇* Q0 h$ ]3 r6 T- B# o3 _
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  os.tvboxnow.com, z  r3 m5 ?8 B7 y$ I
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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1 ^% b: M- a0 x, i% }* Z8 h　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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公仔箱論壇2 a4 R2 A2 w/ N4 |& B

' E: I7 g0 l  p) V2 t　　姜汁蕹菜tvb now,tvbnow,bttvb! h" K+ c9 @( O: T# w1 i4 D

5 j+ F6 \( F, x# T公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味os.tvboxnow.com1 Q" [4 R+ l1 ?& V. V" a

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  os.tvboxnow.com& P3 L: a$ e, S* H7 N9 A
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；os.tvboxnow.com8 v- y! h( Y. {! r9 c/ Z
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；8 z9 h+ W6 {1 X( ^4 o3 p+ T
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。

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　　姜末拌豆角
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7 o4 p' }* S$ D9 \0 zos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：姜汁味公仔箱論壇5 |& ~1 Y8 h; ~5 [9 W: \

! k4 V% t* _6 g) B" m4 \0 c　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克

　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb) o% K( J% ~- U* ]6 m$ _, c% X
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  公仔箱論壇/ m6 x) K) Z$ p

　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；0 [2 s- t; Q8 v9 z/ c$ e' _

# Q: V  b: Q& y# R+ Q; t/ t$ \　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；tvb now,tvbnow,bttvb( O4 K8 v8 B7 @, z

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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2 y2 b- [6 V* ~　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
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5 c6 U& X6 ]5 O* ~, P　　6. 香菜择洗干净，切成短段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q' j4 N( R$ r' L- o& s2 ^

7 u0 U. C0 a$ I! L4 x, q　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。1 ?6 I( S( O6 L5 ^7 s
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　　子鸡汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ \5 v/ ]  V+ z

: V2 X! k. r3 Q$ E2 N9 n& Z/ P　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  tvb now,tvbnow,bttvb+ S3 J) o6 ^+ _& w% N

4 m; C0 F/ J9 k# P; Y　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。公仔箱論壇$ F5 I% I$ m! u) V! y# U$ B6 Q9 d

　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。

　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。  I; o  v8 r1 u) X) f; _: p

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　　客家炒鸡块
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　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com# R3 t$ P9 S+ y0 |4 x: s3 o( \# F
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb3 ^+ D# j+ }4 m8 y+ B
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　　1. 将鸡腿肉切块；

3 P3 V8 A" v, m3 ?! g% G6 o　　2. 九层塔切碎；

, D4 H( ^& ^& b' s( ?& Z0 Z　　3. 辣椒洗净切片；
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. S' s9 X2 y$ w　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
& K+ ~( V0 T3 P7 `$ C4 yos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 S; ~. X4 `+ M4 g  s4 J6 Y4 r* x
　　

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) v. n' s, f: c0 [' Z1 B/ Q4 e/ h. J　　家乡炒土鱿公仔箱論壇: M! a: P* a. q1 q

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味* I8 ~+ D$ m$ D* ^0 {& x8 E; p

6 L3 M3 J1 e! I* k! S4 X公仔箱論壇　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克公仔箱論壇# c) z4 j4 X1 K9 U5 b  Q6 R# C9 ?
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。tvb now,tvbnow,bttvb( o2 k' D: j% S! m2 s
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参os.tvboxnow.com8 P. J5 f% W/ T0 m5 ]

; c* I6 Q1 ^1 C: F/ |% a　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  公仔箱論壇; [  L1 K/ B* F" w) c) h
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。, f; T1 c0 \( ]$ N* \; w  O

1 t/ I2 U' ~* M) f+ Q0 M　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。1 h  g* |, N; ~- M, o6 u' A
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　　家常土豆丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~& n" ]0 r: K  B
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　　制作工艺:生炒口味：家常味os.tvboxnow.com% \$ V; p8 w; \' h( L
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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) n$ Y# S4 I6 `3 R/ wos.tvboxnow.com　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋公仔箱論壇+ L# r4 W- r8 |; W# V( E
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克

& W8 d1 r. _0 n+ z1 J9 P" h　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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8 _6 }. n6 k+ p0 k; Gos.tvboxnow.com　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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　　小白菜汤

　　制作工艺:煮口味：清香味

3 q; K- r' c2 T( J　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  tvb now,tvbnow,bttvb( @, Q! N% x; O1 V2 Z; f, d$ x
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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- @0 B8 {% y+ u+ oos.tvboxnow.com　　3. 小白菜切成片；
- \6 \# u; S- D) W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r! E6 D+ k: n1 V
　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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; D, \, X* m3 z2 c0 e- Q　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；os.tvboxnow.com: F& l, E" q2 {% q- B3 e
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。os.tvboxnow.com8 G4 R4 s2 x2 }; E* ?2 d
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2 \2 [: X1 T4 ]os.tvboxnow.com公仔箱論壇& N& C% e  C+ b4 @7 {/ K8 l
　　小葱拌土豆丝

& X. z8 g2 R4 {, h7 o　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；os.tvboxnow.com4 q' @) s8 n' g1 r) n+ v

; j( r7 p" o9 D" W& `　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
) s) k6 _; k# h) {" c9 c! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z- S% ?+ g, q: U1 {
　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。os.tvboxnow.com, {  E8 Z# M: H6 L/ y' C

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( e# O5 G6 i, q: b8 Aos.tvboxnow.com　　川草鱼os.tvboxnow.com- R& h. g% ~- D" P
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
5 O$ F& O& k& Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k( u2 x9 K0 y  I1 y, v
　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  8 _2 b/ s3 N) B6 p* w$ G

　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X: C2 E, f# A) ]

7 J4 U( j# U1 `4 c, c4 ^　　2. 葱一半切段，一半切丝；公仔箱論壇5 n" c; s7 }1 x8 J4 b" l- D2 `+ [

　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com) {: l; x7 z8 M& e3 d

　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；os.tvboxnow.com* L% Y  K% X! Q- x+ U
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。! v0 A, l- }2 j3 T
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% b+ c6 v; ^% ~! g( ]

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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! V8 o$ _/ V9 W7 Y+ G- t

! Q: n$ ?7 Q& X5 G" M# G6 F/ z　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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* C1 Q: T" m& \tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；- |6 C6 I3 |6 ~4 ]2 d( V# m
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；
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( x8 s5 y# _3 u+ a2 y　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；os.tvboxnow.com; D, G: }, j5 ?9 ?0 r$ T* d. d

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可6 x+ `% r% Q% z- ?( Z6 y

　　
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7 L! q9 }  Y. A/ D# @　　干炸带鱼

3 |6 M# k9 o+ t7 p　　制作工艺:干炸口味：炸烧味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T9 @7 y1 R0 l

' D/ o/ `  \$ c. C　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。7 H$ p9 u7 c% D2 u9 }3 I# a( k

7 u) b0 F4 x, q0 T  b: x3 F* d+ w　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o  \% W# \, {
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G8 y) B/ C8 M( m2 P
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

. R) p7 ]7 `# r0 P4 S% b　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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* U' C' E- g9 P' s: O5 {1 F　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；& X; V# ]3 O4 L, V' i. u
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝( j- a* t6 B9 y) h

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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6 n( v$ w1 U! S5 }& fos.tvboxnow.com　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。  b: P  Q% q' c' {% m" H# ]/ B

! ?) Q0 e" ^- i3 k; K　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。* c/ B3 k( `2 d4 c( R" Z

. g# }* r0 a2 Y5 }2 r1 ^2 F　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。公仔箱論壇( f  H% j, m4 R$ w
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　　干煸豇豆

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 H6 N. }7 t! R

1 r3 I. v& l: D8 B8 Vos.tvboxnow.com　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；tvb now,tvbnow,bttvb. M1 G/ p( m  B
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；' w% Y0 @3 x) a; ]9 b
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；9 n7 X% H) _- I  M9 Y- j
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f' G( s6 T2 M
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~! `  ^! w$ |7 F

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0 O5 y& Y: B( E; g+ I　　干煸青辣椒os.tvboxnow.com' l+ t# M, [6 O4 r: L
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h8 C7 w8 y+ l

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L3 r% l' J  e- D7 |! W; h( f9 O6 _0 p5 v

　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。os.tvboxnow.com4 d' j) }* [7 p7 k1 Y4 X  y) o

　　
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　　干豇豆煮肉# U' W' d) `2 J( H/ ^; P
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　　制作工艺:炒口味：微辣! X8 F7 N. `+ ?! \8 |
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  tvb now,tvbnow,bttvb( ]+ x* \2 `% e9 U

$ b: ~: p7 {; C( W* T9 L8 U1 @　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；tvb now,tvbnow,bttvb; i9 ~, S! }) k8 s4 u, |. u

　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；; ^0 p7 z, \4 C" l/ k9 N

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；公仔箱論壇9 J% B+ v/ B) K7 ^4 ^' }

% M6 J, }1 X5 u1 d- Y/ j　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉! J! `4 L6 n# q8 h

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味公仔箱論壇  ]$ X1 e- D4 Z0 F

　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb  \8 K5 n% c1 U- a% G$ ^

+ L. s! P; q! y3 x　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； + @6 }4 j* v( b) r, s

　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O# i, v# u  Z4 h! [5 O
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。

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) r- U7 J- D; c. [　　彩椒香干. Y; n/ U$ t! |% D# ]. d
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味+ M3 f8 U4 u( [" F4 U5 m
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　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  公仔箱論壇% t- W5 r6 D/ {
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；os.tvboxnow.com- k) G- n; s" f7 S9 c

) u: O! O' |  l3 H9 k　　2. 熏干切成细丝；  i+ i8 s7 G( ]4 c2 b

3 W& n" T5 H. d  O6 D　　3. 葱姜切末；& B7 R' \" h' P

+ M) p. v, N0 u" n; s　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇/ Y% F! m4 x/ {& i

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6 J0 X: @! _0 j- i8 U8 W　　慈禧式煎小块牛排: x! J  N$ r* m6 W( H
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克  ) x1 \7 p' A$ m( M8 H

+ }& L; K# F" E　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；
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　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。  |* U9 y2 [+ Q% s9 v% t* G) B

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　　成都爆鸡丁
" A. y. Z3 D7 N/ Eos.tvboxnow.com
! x! v9 a+ o3 Q* P　　制作工艺:爆口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb3 V0 E( A) [1 H' \: G1 h+ J0 x
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* u, [- t* l0 \: {
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, c: ~7 ]2 [' \
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；
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5 \. t; M9 W; b) z' f. D　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；公仔箱論壇, r3 Y- q) A; {9 i' i. k& T
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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　　扁豆猪骨汤
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ v1 D- z6 L) O# E& U" U  h
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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( ]( L5 _$ W( P! ~, B: |0 h　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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6 L3 e/ E* z7 Q' R& y　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉os.tvboxnow.com- x9 R+ D2 v( m- l

& Y) f; D1 B8 R5 Vos.tvboxnow.com　　制作工艺:扒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com! ?1 _# t  \% m/ o

- i( F9 u3 G3 q9 a0 X　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克

　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。
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  e! a' H7 }! ~# f公仔箱論壇　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。
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. d# o0 W5 B+ V( x( Y公仔箱論壇　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb$ S, [  I- J/ x5 G6 U' u/ d% _

　　制作工艺:扒口味：清香味
1 S, C5 q* ^) L; e7 V9 ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L- q3 U( z) |# \6 F, G0 D& }
　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇5 j- E3 l7 G9 F2 y; Q$ Q- G9 p9 F
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；2 O3 e. q5 W  Z, K$ Y: w
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　　2. 将芦笋劈开，切段；

8 _- b9 }0 F! Wtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；公仔箱論壇7 k9 E1 k% I5 O% |

9 Y% k- z3 |8 E; m: V; y公仔箱論壇　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；6 A4 |! I- ?1 N' F2 X: z4 x. @5 g) w
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。# t0 z& v6 W4 {2 J/ K
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　　拌三色虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ], [: v- L: x
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇4 x. D' k4 R( J) F- y  y0 o

- h0 G; z6 I7 b" Q公仔箱論壇　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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" e- n1 \5 U+ H　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；

　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；" h' k) C' C  X2 h4 _$ B
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；
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　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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　　拌什锦小菜os.tvboxnow.com* o/ T6 K1 k9 m: I. `

　　制作工艺:拌口味：微辣
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
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　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 }8 W% q0 j) T) @7 Q
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；: {2 Z9 Y9 Q& K( O6 R& c! x2 F9 B2 r
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。

　　
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# Z. l0 G' Z. b* `tvb now,tvbnow,bttvb　　拌胡萝卜丝os.tvboxnow.com! C4 r/ Q" M( Z5 ^

　　制作工艺:拌口味：香辣" L5 n) U( Y& G( h0 g/ J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~, o3 p) }" T. H* p
　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
! K0 {, F% m# C- O. Uos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb( O: V( A7 C" ?, q
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。
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　　拌蓑衣黄瓜
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　　制作工艺:拌口味：清香味tvb now,tvbnow,bttvb' ]& Y3 x; E# A5 w/ p

　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克
% L" U9 ~7 g$ ?- g: z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; i2 X! t4 V3 V+ i
　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；
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　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；0 x* `$ L5 q3 p/ N+ Z  j( J
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。os.tvboxnow.com! D4 n+ B2 t0 ?( a5 o  ?) V7 K0 V; A
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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 h8 r! O/ x$ F8 q( u9 nos.tvboxnow.com
. z1 w7 m0 P/ t% b: o2 i　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克
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! \* m$ h  j1 x3 n4 U　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；公仔箱論壇% T  s/ L8 f( Y4 ]
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　　2. 白萝卜切方块；
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: N6 h8 M6 P/ C( |, [3 X　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；

9 O& V; q* C* z# T! U7 @' _/ w　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐

　　制作工艺:生炒口味：五香味
3 V. v2 R) f$ H8 y0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N: q2 a$ M% E1 ~1 g( U4 |; X' _
　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb8 q; @; }- t) m8 f2 v
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；tvb now,tvbnow,bttvb- ]/ n/ }: M+ d' P: |

　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；, f! z, |2 P- k4 P$ U) v
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；os.tvboxnow.com: Q' ~: s9 o- s& k
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `1 x! p9 F+ M+ a+ k. r& I/ i
公仔箱論壇8 C  h6 N  b2 R
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；os.tvboxnow.com8 u8 ~5 L% u. c
tvb now,tvbnow,bttvb# }; K+ l- k/ e' J7 Z: B+ q3 [; p
　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y. i- p# V% u( L+ ?

2 G- Z' {1 t; ~/ V　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。os.tvboxnow.com5 ?' `# ?; V9 N) a, L( Y! v' g
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* f) k9 q) R- s( T/ Hos.tvboxnow.com  C% s# N6 R( A  t$ X( c* P

　　明目银耳
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2 `# k) L3 L+ s　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克  公仔箱論壇/ m" _( B4 d$ s5 E& I/ z- d
tvb now,tvbnow,bttvb: A$ W( E3 |) D( k5 {1 F+ ^+ E
　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^4 L# b4 S, w
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb+ @; |  L: r3 o" U. n

　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb2 {9 t, L# ?  ^% n
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: g% t6 @7 e. m5 L0 ?os.tvboxnow.com　　木耳猪皮汤
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味2 w- F  u1 |- S# ]  O  u' r# W9 z& w
2 x) g3 b" ^0 F" D2 |8 B+ g: ^
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  公仔箱論壇; w+ O- F! {) S
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。

　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。os.tvboxnow.com4 N. p+ {% j2 H

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* J( f* m9 `8 x: h9 h" o公仔箱論壇公仔箱論壇$ n3 M' o4 M0 ?1 m: E! a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W; Y# H% _# [8 \8 f

　　杂果酿番茄tvb now,tvbnow,bttvb/ M4 u5 K. q. N  T3 G: X
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　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。2 f6 M' d2 Q1 ?; v- `8 j+ f. ?

, b% L2 w: e! `& ~　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。
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8 A7 d9 p! p/ A. y3 B" R/ D4 N! z　　杂烩牛肉
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  tvb now,tvbnow,bttvb' S4 T5 T" X5 g

　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；5 f& i9 n3 r8 u; S( H' I6 ~: t) u
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　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；os.tvboxnow.com; E# v+ E; X' }" L( _/ Q% }4 y" \
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；, V+ i# _9 L2 d- P. S
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；. w3 K1 [# Z4 O! {% u

$ a0 z: k8 ^. i% E　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。os.tvboxnow.com6 O3 W6 }  I* O4 u
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1 K& ]) g& j; f5 f6 D" Y( o% o　　柿椒拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克
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　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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4 O7 X& G2 l3 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；os.tvboxnow.com2 `6 e3 N/ n" M; }7 x
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；" g4 \" a' z9 l% o( {9 q8 _
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　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;os.tvboxnow.com1 [# w+ L) ?$ G; ^1 B$ K

　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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- d. D) B4 t) ^' ~6 c' P　　柳松茸烧冬笋& h8 @! s) J0 S0 P- R3 y4 p

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味

$ e* G" N& X7 j　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克

# g! b1 S0 {& B  [1 ]　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V5 {4 J# y$ `' C: F  O. n

+ {+ s( {8 Z7 n# ptvb now,tvbnow,bttvb　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 @: U1 J8 I& K( `+ ^, C

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。公仔箱論壇: m; s' ]+ `2 r8 u' k2 J/ O0 |  g: @" Q! ?

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/ s0 ?  I: V9 G) P　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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" V( y2 g! p; H% z7 a% D　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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( h; z& M, c/ v　　2. 将海参洗净，片成条。  v  {, ?) u3 f( |# [+ K7 F. `

　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。os.tvboxnow.com) m. Q8 O) T* Y& n

　　
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味) K& C+ d! @& S) c# W3 @& Y, y! Z! F

　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \- Q2 P% |, D

" {1 o) s7 S8 Qos.tvboxnow.com　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。! J! t( M9 e6 y" l$ G7 i
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。  F. V3 B# D# z

/ w- ~& q6 n  g2 h　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇7 c, c& o' M# v/ n. v3 p) F' k- U
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克

' N" v8 L7 J$ k6 h/ m: o公仔箱論壇　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；os.tvboxnow.com* ]( r/ ~. {* M. S

( h7 g: n. R& W7 W9 k9 j　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb; E: V1 t7 B; O% b: I1 P
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；tvb now,tvbnow,bttvb6 T5 {6 E9 p8 p, m: O- l3 x

　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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9 Q% D2 M1 W% Y3 U+ y' @　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H' F, t% y* }. ^1 w
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　　栗子牛肉
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味
! z, X  V1 E/ u, W) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L* _; E7 T- g9 Z4 Q& ^3 t! g, K
　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  % G1 A; n/ Q  F8 x# q1 G

　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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: W( S/ ~4 H" f7 ]公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；os.tvboxnow.com. N3 t6 d7 ~  R

　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；! O. |6 c& k1 v4 e6 p
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　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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, o+ T9 n" a: K& Btvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；
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3 W1 j8 l5 \$ s! p5 x% d, V; v* T　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；" b0 \; T  K7 d! k( p8 X/ a

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- P6 X! g" {6 A; C0 ]! s

" U0 C& `; ?; E  Q+ T4 [% @% I　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；os.tvboxnow.com2 ^7 N' z. F, V
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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7 `6 F+ |6 m( E　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；os.tvboxnow.com& o8 _% E# \2 Y8 z: B) u3 \

' D  V3 q5 }0 e6 y　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。tvb now,tvbnow,bttvb, Y) U# L3 ^: `0 A: u
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5 b) X; b# G! l% ?2 B, L　　核桃炒鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb) S, C- D( O, |) w) i* b" P

6 t0 l" w! o! ?/ D. j8 a　　制作工艺:炒口味：咸鲜味/ ^9 [7 f$ S/ A6 ^  J4 `7 e

　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克  : B* ?7 q* h1 t
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；
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. o  n3 J0 H+ y1 _　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o! ~" K8 S: c  m' o

　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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7^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味公仔箱論壇! J# o! Y5 k, i% U4 C. i4 ^
2 @, E) w1 O. [9 E" e
　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  os.tvboxnow.com) @2 c5 J2 C6 b! d# z. E: n
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　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；公仔箱論壇2 g. |& A0 s% c, Q- q) X' @5 h

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^, I, S. I0 Y% T5 c2 H
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! [; A9 Q6 O+ ~3 f' U9 z　　椒味荷兰豆

4 w4 v( w# E& n" U/ R0 r  a　　制作工艺:煮口味：椒麻味公仔箱論壇5 J! b  |" O( W+ }, S" y# T
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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5 E/ X* b# l5 P/ g; A; @　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；os.tvboxnow.com7 _) V. D- C" s2 q5 Q0 D* L2 O

% ^* z3 Q* R, ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；

) w. [+ u; ]! L! e( _; N$ t　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。$ J- \' c1 ?# d. T! b

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @' W/ u7 a. @, S

' ?! P) L+ D* C6 Tos.tvboxnow.com& {) c* C2 l9 O2 [

3 Z' ~0 c. |, b" S) \os.tvboxnow.com　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- M" x+ y2 a- u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F7 {5 g1 [3 R$ Z2 q
　　制作工艺:拌口味：红油味公仔箱論壇% a" n  Y7 O+ w2 h( c4 K, S+ |  r

" r" Z; t) A. t公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
; [. S1 i' r0 o6 r2 F% e公仔箱論壇, _0 ]8 r! r& e5 I8 t* `/ ^
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U+ `" q2 s& A# `

　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。* E6 x* M: q$ f6 _
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　　椒油炝藕片

) G/ B3 D$ v3 J. g' g  u# Q　　制作工艺:炝口味：椒麻味
4 Q6 T  d) z% w8 R公仔箱論壇
# N; Q1 M9 _" `. R1 xos.tvboxnow.com　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇% u8 @3 k# `7 N1 r: Z

: C, M& v" u0 [1 ]公仔箱論壇　　1. 姜洗净去皮切成末；* `3 d( }$ O, G( g& i/ J
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" I# e  k" W! R( z* T
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　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；
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9 D' I4 K& ]; Y* b& D7 G- \　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；os.tvboxnow.com# T# j6 H. B+ M. b( K2 M! {6 O

7 {6 q/ I4 `& M1 V7 d: Z　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。公仔箱論壇& ^& B. O) t3 ^
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　　公仔箱論壇3 g  j! o  A4 {4 t1 P1 D& N
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6 f1 j" l% R8 s6 Btvb now,tvbnow,bttvb
7 e( U* N+ l8 t( Z8 [公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤
3 c2 G0 V- R1 y+ ~( S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ Z) k8 T5 O3 i# z& B( J# \* f
　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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7 ~- F0 U' n. j5 M公仔箱論壇　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  公仔箱論壇+ g2 y* X! l+ n1 Z% E/ ^% ?

& C) A# p6 R% ]　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。os.tvboxnow.com( e3 o' O4 D/ M+ Q) _

　　tvb now,tvbnow,bttvb# |! M6 X9 W( t2 ]
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公仔箱論壇0 A' H- }- L% F5 @5 Z
　　椒蒜土豆丝
tvb now,tvbnow,bttvb# _% _$ ?- O) E, U! }- f
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。
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7 o+ r% K9 Z* P5 K# R/ x8 Z　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。os.tvboxnow.com- Z2 F# o- E7 i2 z4 @* a/ z

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6 U' F+ _7 U' F. H8 i% |　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb$ |. ^3 p) x( W5 v! Z; b
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb/ T$ {7 B. S/ u% @6 {

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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/ r; \2 B6 o& n2 C& z　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；# ?+ M# J( z- w0 ~. A! B! i

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；公仔箱論壇& [" D1 X: x2 K$ F. l

　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。
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　　水煮鱼片
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　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
3 j$ H9 d/ G! G2 Nos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 }0 `7 q( Q
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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% J; }- N) @& c; F$ G$ B. o　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。
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. c' S, s( D. ~" s公仔箱論壇
2 [8 o- B3 R5 m) c+ o$ \os.tvboxnow.com　　汆丸子小白菜+ ~1 i$ s4 v- U% X# N! v) M; y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F1 T+ I/ `4 d; ]0 K
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味! K9 O  T! {- N7 v( u

$ H' j) R8 N! A: _# e　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  tvb now,tvbnow,bttvb7 t, Q2 |9 s' M+ u

0 W% Y: u0 _; ]　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；
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　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。
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　　沙锅炖牛肉os.tvboxnow.com6 K. }/ ]' c9 _8 }* v3 g" U. |; L! l
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；

/ v* b9 Z/ f1 e; C2 i　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；

% ^8 i0 d8 f$ r2 T! O公仔箱論壇　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。公仔箱論壇4 o# Z* l- M# X0 y( Z  |# v
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5 y9 I* n3 n  w　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  % Z: r% `! {9 @7 q

; P1 O6 L( p5 Y6 c1 v4 ?" h  l$ w　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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* F/ q- l* V3 F/ D　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；

4 z1 m* P/ R, x$ x5 [8 ]. C: K　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；

/ F6 X& R; G! Y9 dtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。
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' l. @/ b) R4 p( x4 h　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味tvb now,tvbnow,bttvb% e# r  t5 E' f* o
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克
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　　1. 将姜洗净切片待用；

8 Q8 n3 T: l& B3 F　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
& ^% `2 n1 D9 l0 C4 m, f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' P6 V1 n/ s; m$ b3 E0 M* `
　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。
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　　油炒糖栗子公仔箱論壇5 T  v4 I2 L/ v# F1 ?, _- r0 r+ v6 t, G
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　　制作工艺:生炒口味：甜味os.tvboxnow.com  }& v( d& x1 U0 b$ ~2 f& \
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克

2 a0 i' }$ M4 W( r5 S! j/ ?　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。, b# o: u. P( Z1 w
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。% Q) E8 Q; z2 C

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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  os.tvboxnow.com& ^. v% V6 u: K$ q2 i) H
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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* T/ }& a: D/ M公仔箱論壇　　2. 辣椒洗净切段；公仔箱論壇( D1 Z% F2 p, [2 w) I0 q+ J1 O1 m
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；

　　4. 木耳洗净撕小朵；" h: b5 y2 {1 X( [" u9 |7 p

　　5. 油菜择洗干净；
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9 G9 E9 R9 q; E- P. E/ p公仔箱論壇　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇$ N3 @+ M7 b# }2 N) I
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼  O4 k' g) K7 q4 m6 V5 Y
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味& N# H! y, R) s  O$ z/ o( y" S5 ^

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  tvb now,tvbnow,bttvb% A; e- a& V& e+ {" p
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　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；

　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；公仔箱論壇/ |0 m* M! s# o+ Q; |2 H
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m7 \9 }2 D8 Y/ e) H4 S: L% r
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　　泡菜肉末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n2 D. X- K' |  b
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
$ {( ]2 S+ P) u) ~4 b. V公仔箱論壇
0 U2 ?- R' W7 A　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克

　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。, b+ k/ L4 _% J: }$ s6 j! d: ~! ^( e( e

　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
' l6 P& r4 R) v" M8 g) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J- s# A. K$ p9 {' v. c7 D
　　
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　　洋葱牛肉公仔箱論壇. U( l' b+ F0 A( N' I$ T, x

6 ~7 @8 y6 ~, _5 F1 w7 J4 b　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com: W! C' _0 y3 t: Y( P" ~

2 ~$ A1 ~8 J' z$ |8 t1 ~$ Y　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p; m$ s$ Q! L4 s* o* U5 v
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；7 T6 S: e2 L! b+ A9 h
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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! P! v8 Z9 f/ }4 R) R　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁； $ ]( |/ R2 Z3 w$ x9 D& M
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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  z* m. m$ w6 {0 j, l　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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1 ?) U( I( R  ~6 T2 Hos.tvboxnow.com
( @3 X. u2 P7 c" S1 M/ d公仔箱論壇
　　洋葱炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I5 _1 Z! L4 S8 r

; P$ ]( t5 x  H3 C  G+ u; \　　制作工艺:汤爆口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V( X( _* V) R$ a; d, q

. [; N; o" l* U7 j　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；
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1 i$ ?) h% ~5 n0 n公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；公仔箱論壇1 Q, ]3 X$ Q& U* T- G0 [1 f# d
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；os.tvboxnow.com) w/ D' z2 {) e3 U

　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；

- N6 T" q+ M$ V! Ros.tvboxnow.com　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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9 a) f. n7 j/ A/ P! N' `& _- J　　洋葱拌西红柿
. J; c5 [5 |8 d; T" n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @1 g3 P5 j; E0 n$ i) Z
　　制作工艺:拌口味：酸甜味. D7 X5 ~; F) l& a( O

! A" s- R8 E% c. ^4 f, o% B　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T5 Z) Z+ H5 F3 g: }& a$ K

3 N" ?1 u/ E# N2 hos.tvboxnow.com　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；tvb now,tvbnow,bttvb7 e# g  X% w( w8 T, h0 N) L
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　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。* I2 U2 s$ d1 ]+ z

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　　海鲜豆腐煲
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w9 X9 N4 G2 [! o9 ]

' Z: R, G  @; G　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇) E/ ]1 w. k) ]1 i6 z+ I
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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/ [* R2 E# X- ~2 f3 C# @7 P　　2. 鱿鱼切片备用；公仔箱論壇1 m7 X. G- a3 H+ J. M
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇7 L# `1 E+ Z1 y& F
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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& m. j( n$ m5 i! l; X' g: y　　海米烧菜花
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　　制作工艺:白烧口味：家常味9 ~% B' z' {1 L  Y, [0 |" u

% `3 e, o; k5 F  b6 e: h　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；公仔箱論壇; Y9 l( X* P8 Q: T, g3 e, h

/ G3 d  U* E6 L, ~' Z公仔箱論壇　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

8 A1 l7 B3 c  R: O, Y　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q$ r  H  A* J- D
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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4 b( P1 g: B) |' z/ N3 x0 q公仔箱論壇0 t7 f' A% J- C2 l! R% J/ r
　　清炒豆苗os.tvboxnow.com: S) N" ]' k* s' x& E0 @3 r4 N
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇" L. I: W- [2 B8 D8 ~& M
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
$ q2 k" Z* N  H9 j9 v3 a9 m4 c& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T! X4 A( O! i2 E% ^; h) I) P, s
　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。

# I+ C7 P) ^0 Y$ C　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。% V8 n" \( G. p! ^3 U$ ]

　　

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1 \( \+ u& L! `. m9 L9 y2 ^　　清炖鲢鱼头

6 X' `& e% F3 L8 k  B　　制作工艺:清炖口味：清香味* d8 j. l/ ?" s1 X% Y. b3 t* W

　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
+ y+ n; j! g7 x7 oos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {" a0 W- }# p8 }- c
　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。9 c% U2 _( o; ~) `; o
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　　清煎羊排- }2 Y" D* H! v

1 R* E) ^% n) stvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味公仔箱論壇' g. w: z5 d& q+ i# z  _

　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；1 Z& N$ w# ?# J0 ~3 T+ g

1 A4 L0 U3 e* B' u+ x$ Y公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 T0 P- ~& n* S8 q/ b; _$ Z
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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 q3 M9 m. _/ W; [; B5 l
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；9 H% D: F# H8 I4 E1 K( n' }% T" U
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；os.tvboxnow.com' @4 l) z9 T' a' l8 w: p- F$ C

/ }5 F- U! P( `7 R4 g　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；

# N) x1 z$ {* h7 N; E/ E# G　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；

　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克

# h& y! R, v3 e8 H公仔箱論壇　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；tvb now,tvbnow,bttvb5 B" i5 `  n$ [: V5 p4 r- H

　　2. 虾仁洗涤净；5 C( h+ ^' c: M2 S

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；os.tvboxnow.com* l$ N- w) H& `4 u, B/ n  s. b

% V. u: N, ]- q* _os.tvboxnow.com　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。