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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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6 i7 A' m. [" F* T公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：清香味3 h4 R& R1 g. _. g0 r

　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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% y0 y4 `9 ?# k" l* X　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。
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7 T% y: W. \- l2 G+ t+ u　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　tvb now,tvbnow,bttvb8 c2 u& l/ n6 q/ T

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　　冰镇苦瓜tvb now,tvbnow,bttvb: i0 s/ T6 a. D! @% f

9 x% B: R6 g0 E& t9 S　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  & b& L/ a* C2 K3 s; I
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

( [+ X8 u4 N/ h( o公仔箱論壇　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；- d# \% S0 r$ F6 ~2 {; w/ k

, _+ Y$ D  b8 k0 Q　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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; }: c' r) Y8 Q1 D& mos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：麻酱味
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! @1 E" z$ r2 l: C1 n公仔箱論壇　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；7 S. l) \; v- L" o# V; O0 M+ [

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ z) L7 q5 `% _' Z

3 N' c6 @/ K* L9 q; @　　3. 大蒜剁成泥；
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；
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/ p. @# i. M% c0 P/ J　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。

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" ]) k) v, q. O  kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 A' V2 r, ]& A5 R# o/ T; V5 A) C/ g! E
　　冬菇鸡片公仔箱論壇; C5 S6 r5 `( ^2 f
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com* L4 v0 Y9 v3 A, M2 U

　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
7 z2 r- G% e, ]8 S( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V( ]+ x" p5 J5 _5 u5 v
　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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$ P* ~4 d) ?4 Y5 h9 i8 r& c　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。tvb now,tvbnow,bttvb( t) j3 S# y# e; ]- ~7 o& z7 U

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　　冬菇鹑蛋
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- h- v) K9 X8 f* U3 z: i　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

/ ^5 c; A- C, _4 M0 \9 _os.tvboxnow.com　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克  公仔箱論壇) q$ H& P1 T/ U, s0 I% W

　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb& j( Y& k4 {' b

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。
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　　凉拌山药丝tvb now,tvbnow,bttvb4 k# C5 F, ~6 l) l  S

　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇6 L2 G& s* p  N
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；公仔箱論壇# ?$ v3 h% s; e) v3 S

; X2 D2 ~$ {" d/ L　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；公仔箱論壇. L' A" W: [( z; e& g

. y8 x& e7 q4 @. {: W4 A公仔箱論壇　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @  @" d; n3 M: r1 O6 w. k
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　　凉拌皮蛋公仔箱論壇8 p8 y( J% b1 p, V' A
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克

　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；
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　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。  P" U) u/ G) ~3 g2 J% z' Z' a& q

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; f4 i7 T, S' w" a4 G9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W, l% c. U) v

　　凉拌西瓜皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I1 c5 Q" X, d6 }$ C
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味os.tvboxnow.com; x' |: @: [, u
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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% K4 w& N2 w$ ~% t" ~! B公仔箱論壇　　千层云耳

$ p) h; }8 s' C& w5 j4 i! S2 c8 E　　制作工艺:凉菜口味：酱香味os.tvboxnow.com: h+ V; d- e  D; Y6 q6 T

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  : X( r1 m0 U, E- Q- ^
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　　1. 猪耳去毛洗净；os.tvboxnow.com# w& h# R  W  w  c2 B4 J* ~4 K4 o
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　　2. 将猪耳焯水；tvb now,tvbnow,bttvb7 o. j7 K7 c3 g5 S* n+ g
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；tvb now,tvbnow,bttvb/ @. u* u0 A; H' t# {/ [

6 w. R% p3 c8 \6 o( O4 X, }　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可

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　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q5 D( [/ w6 Z- w! ^' M
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P  U( U5 x5 i$ v
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。( R0 S1 ?/ X% {; k8 `# z3 q

　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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* E: |/ x' y+ H2 gos.tvboxnow.com　　原汁海蛏

0 @3 F3 H8 w5 k: K! W/ j公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味3 m$ @3 B7 f" M& T0 k- }6 R

" \& T4 ?+ F2 |7 w+ W　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。

　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。
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' n" M2 N# g+ p2 v3 gos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U. F6 x0 z' \. Y
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6 Y6 P. j" l* b0 M　　卤煮大虾6 |: q- F: r$ o4 l! A; g! ~

+ M& O* L8 u0 r( e　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克

4 G) Z* L/ d: b" y; T公仔箱論壇　　1. 将虾挑出泥肠洗净；tvb now,tvbnow,bttvb6 P  n& X0 s; }7 n, E
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　　2. 葱头去外皮切成片；  B5 B9 m4 W. J$ p6 J
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb$ M3 `3 s/ C! i% e+ E

　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

　　

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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味* U  K4 V8 P2 G) g- t) |
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' l* p) j' Q8 P3 ]
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； os.tvboxnow.com8 @6 D) ^0 }! l6 c% a2 X0 {% G  _' z1 y$ D
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；公仔箱論壇6 R3 n2 a+ |, @5 `2 ]; P

　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆tvb now,tvbnow,bttvb7 g3 l+ E- N5 g; y+ u9 c

5 P( H! F, J! y" b3 P' a公仔箱論壇　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味os.tvboxnow.com7 m/ `  y7 Z* M+ S# A) t

　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克  7 \4 l# G& u! k

8 n# f& V) z7 I　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G2 I* ]  G( t% Y  q+ r1 w: ^( p
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m* F. L3 g: h5 O# t2 w; p0 i% O, {

　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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# [" [2 \  I9 C& `+ h7 {4 Y　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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  @( i9 E3 x& N% s. c公仔箱論壇　　
+ m+ v% x# Q) X9 p; s4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |- _$ |8 U. l3 b; f0 T
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　　咖喱鸡块TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~6 u/ p; ?' x' R
公仔箱論壇# t7 i# D- T+ W' w
　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

2 u6 n& g0 I7 `os.tvboxnow.com　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；tvb now,tvbnow,bttvb' [1 H+ t) ]; f

　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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  n* y- z6 R; ?1 F9 p　　啤酒焖牛肉os.tvboxnow.com, s& W  D: b5 y) Y; U" u5 V

1 Y9 l$ L3 [; h+ S- sos.tvboxnow.com　　制作工艺:焖口味：清香味
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　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  % ]: P$ I! s5 F. i) M8 Z. l
os.tvboxnow.com! d( |+ V5 _, c* {
　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；公仔箱論壇7 g/ V) |6 @4 A" c$ j5 c

　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。1 L0 P: \3 L9 i* [; P0 k6 K' ]) |
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　　四季豆焖肉排
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 c. O# ^5 w$ ^. @

　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  os.tvboxnow.com1 f9 D! w1 p2 m5 P1 \# I1 z6 U
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；% R# S( Q* o, J. G

' _" D( O& N4 V公仔箱論壇　　3. 葱洗净取葱白切段；
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- Y( w, I6 W" f& \　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；5 [! P# j( r! ]* R, D( q! [
os.tvboxnow.com: Q( G1 D+ d7 w2 a- `8 `
　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T/ P  K% N, A; U- b
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；公仔箱論壇$ I2 _5 Y# k) Q3 B7 ?' p2 ^
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。公仔箱論壇* h( G$ }- ~. @9 X$ i/ ^, J

; ]7 b6 x& {9 e4 ]2 v+ gos.tvboxnow.com　　
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　　啤酒虾

% P2 ]3 d+ D+ `　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
  g# G  V4 [9 h! s( R" q( N
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  os.tvboxnow.com& d. g- a/ O) `) k7 ~- {/ V' p6 c, c
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；tvb now,tvbnow,bttvb* o. `8 e( Q# l4 u% F' ~& p# |

* j( {2 S( B0 I* B0 N　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。
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$ V$ z# _+ |- M* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z4 R) z9 b5 M9 \1 k) K! t* E8 A

) ^( l2 H8 w$ C5 Z　　天椒炒鸡肫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 f( y3 x* ^0 r, n

3 G) ^4 J) @7 H+ j5 R* Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：香辣公仔箱論壇& V8 j1 J) u) t+ }$ A8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d. `- [: H6 V% N& I! A
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；tvb now,tvbnow,bttvb1 g/ Q- H0 `# X+ D1 `! ?
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；5 N) F( ~# ?) V" X: r  N' S

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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7 W3 O9 \  `8 |8 |. o6 W　　大葱扒牛舌, E$ `2 \8 \. S

8 r  R* j) Z0 Y0 T7 \% }8 u　　制作工艺:扒口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b; L: s# v9 H
公仔箱論壇2 P+ {6 G( L2 M. _$ ]
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克
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　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。
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7 S# R4 c6 I: X( H' d公仔箱論壇
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( W5 |  T0 ?- a- Aos.tvboxnow.com　　大良煎虾饼
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　　制作工艺:熟煎口味：清香味2 l$ Z( x- H: x. g% I$ A
公仔箱論壇1 W2 v, Z% x# U: Y# z) Y( X
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克  ; a3 y1 O8 U& \5 {

$ `$ K( A; U& T) _& l) W* `% C　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿  x4 r  E$ l* P! I6 ]/ j9 _" W( A
os.tvboxnow.com4 T3 x+ H6 y$ B% v( d, \4 J
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
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　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克  os.tvboxnow.com% l( h+ [8 n4 L# q% c' ?. N

+ R9 l- y9 x# N9 Z% \1 a  {+ R　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

0 b' T* S: t! v* F" |+ i　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A6 n, X! [" S2 y5 T" [( x0 E

　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；os.tvboxnow.com& C! J. ]4 y, v- `
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；公仔箱論壇$ T2 |) a- {9 y( i% P

, f- ]+ q8 }$ [公仔箱論壇　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；os.tvboxnow.com) _5 p  r. b! b' }: ~

" p8 B$ Z! z  z/ |, w公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。

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# L& j" A/ E9 ~- X+ c　　奶油卷心菜
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; u# s' w! |+ A6 I/ p6 V4 @( x　　制作工艺:滑炒口味：原本味
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　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E/ S) D$ `& ]) L! L

　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R& B$ A* K5 N1 k' h# U7 d& ?) f
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。
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4 `7 ^7 g: z* r; K9 f公仔箱論壇
8 b- W- Q" f4 J) Fos.tvboxnow.com　　大杂烩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, h; F" L  d9 y
os.tvboxnow.com7 |; r& B6 w0 w/ y: Y  D
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb0 g) T  G: B6 i5 w* t8 z

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
公仔箱論壇9 S9 S3 S5 k( ?, F& p7 G+ A/ D; s
　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

3 ~% O4 J! |' U$ E' F　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。( }0 e7 L; E* v9 x+ D- x
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。) B$ a. L* P. n% f- S) O% R2 n- M: ?
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& t# q: Y. T- @" v6 ]os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 i+ h9 I, |* E& e8 f3 y3 ^
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　　奶油双色花
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& S4 U. \6 _# w, {9 q0 oos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：甜咸味# X- w" g8 B& {! S5 M- C5 \9 Q
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
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　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 ]; M3 g( h9 p7 D! G! ?% G
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇7 e  W  u* b$ F9 g, j6 ~) ^
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹; O4 K& _0 H! t4 y, Q" a) o
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　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味os.tvboxnow.com) t1 g6 N/ M% y1 [$ W; b
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　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克  公仔箱論壇6 `4 Y5 m3 ]' ~/ t! x

　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；
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　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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& R0 k. E8 h& ], h公仔箱論壇　　姜汁蕹菜
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( S% K' a( c; g' O公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u2 K- @0 j+ P* Y4 x2 V

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  tvb now,tvbnow,bttvb! i3 C8 t6 \& A9 B; w4 a1 B. y
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；

　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；公仔箱論壇+ h, O8 k: ^$ [0 {2 s

　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。5 B) H+ e) U5 |$ a

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$ h' `9 T  L2 i. V/ ]( t! B　　姜末拌豆角
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味

& {  z; ~0 h! U# Q1 a3 S' [　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
1 B9 ]# `: m! n8 F1 f' s, C0 V: ltvb now,tvbnow,bttvb$ B! _8 s! ?6 q: j2 `# ~
　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。  f- Q& _. T4 N4 H2 z  ]

　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。! y1 P  g5 ]9 O' a& k, }: [7 G& R
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5 R- c' r; I0 `: C; X　　葱鱼头煲tvb now,tvbnow,bttvb0 m8 z6 m- D9 r4 I

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克

: l2 j, i1 z) F7 a1 R  {, V( W! _　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
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2 U* s2 J6 f) ^' g7 s4 h3 B　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；% l8 _  z  @6 B1 {

　　4. 葱切段，大蒜切成茸；tvb now,tvbnow,bttvb! Q6 q3 w5 U# m/ [: Q

3 s- Q9 k) C( O7 N1 y公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；2 A$ F0 w- N. V3 u

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；

% U) z& m0 V; Zos.tvboxnow.com　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。) H) I: ]9 T- W' V, R# Q) ~
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! ?# \! h3 `) B/ {7 H+ ^

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　　子鸡汤

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com. v$ i  Y5 T7 X1 h9 {0 O9 q6 _

: u! t0 X) w" d( t2 z　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。   G1 v( q  b, K0 _3 n

/ f2 n" E& |: \! W  a; Y; v) A& \, W　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V0 v7 d' ~9 C' O* L! d1 J

. }( E4 N' T, `0 _/ l　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
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　　客家炒鸡块

　　制作工艺:炒口味：微辣
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" |9 `3 S" K- W) N8 {" Ios.tvboxnow.com　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  公仔箱論壇6 X4 X8 F& [0 C/ E( J2 T) o( H
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　　1. 将鸡腿肉切块；公仔箱論壇" l! z& }, ~; V+ V9 [% j  B
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　　2. 九层塔切碎；
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9 L7 F9 _) Q% G　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。2 X. c- P; w  b& A6 _

' b7 ]* P' Y# Y" l　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W7 y  V! v: {, O9 B& C) m
公仔箱論壇7 ]- Q: L4 \  f* P

) o( s2 M% q( k1 Q+ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 |5 ^6 [* B% s; f
　　家乡炒土鱿tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ `+ g% l6 y$ v! T4 ?

　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味公仔箱論壇" E: U. v4 v+ f

　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克
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+ B. w8 ]  _9 o6 R$ f　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克7 d0 m8 O/ w1 j5 N$ T$ F
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　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。os.tvboxnow.com' C1 y$ g' D- v

. l* t9 M  M6 t/ g. uos.tvboxnow.com　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

　　家常海参! X! N4 T" w& Z! `+ t# e, M) d
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　　制作工艺:烧口味：香辣
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　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克  ! ]/ D+ @1 q, k" J% V6 l
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。$ q1 O5 y5 v/ w  j& X6 Z

　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。# M; |# e0 o8 l  h& l

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) D6 A) M8 @0 s6 N* t/ ^os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb5 U; V' A7 f" [% q) l9 b
　　家常土豆丝
. T; C& f" `$ A, R6 }公仔箱論壇os.tvboxnow.com( ~$ r6 M3 h" p8 U, ?
　　制作工艺:生炒口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb. N# n- [3 t7 \1 u

　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a# S9 A8 h" _! b

1 O4 K( T6 R$ {' J　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

% k* Z' m- Y; h" g2 A3 a5 }　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味  e% \! o8 L: a2 }$ B% d: M4 x

$ z* D+ ^. m) B/ x　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；tvb now,tvbnow,bttvb; e) J- f9 t1 v! W" R
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。os.tvboxnow.com, @1 n3 _: a/ [' n
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z  `* z$ T; ?: P& W# A
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, g; L% l0 T& f" y公仔箱論壇　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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　　2. 土豆削去皮，切成小块；8 P0 J4 Z4 b( M* w! N4 ]; N

　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇" V, l9 s- M8 Y& C

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；: N$ O5 B0 @1 E3 y# A* G! V
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。1 a5 F: b; g/ d  X, {1 d9 z

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　　小葱拌土豆丝公仔箱論壇8 i# I, T6 ?$ Z5 B6 ~4 ]
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　　制作工艺:炝口味：香辣tvb now,tvbnow,bttvb" s/ ?( V* j, l1 O/ {

- u  J. Z3 J1 I8 t" q6 I3 r) T　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；0 r+ s7 V: X9 v5 p5 _- a0 D0 z
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　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
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　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。os.tvboxnow.com; J( X# L7 O, n" M- [

　　

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/ a, R6 K* @0 X4 ^& m3 T　　川草鱼
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

) h; O. f; E7 Eos.tvboxnow.com　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克  + L4 W+ W, a* e  T4 ~9 J! F( P9 J) I% H

, v& M9 w, s! x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；

　　2. 葱一半切段，一半切丝；os.tvboxnow.com; U+ b0 N2 z3 k3 {
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；

　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com( v5 O. I* R4 g6 ~
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；4 n6 x8 `/ j) W" I
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；

, k% I) m- p8 Zos.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U3 w& o. Z& m
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　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。tvb now,tvbnow,bttvb) \2 c$ l2 ^( H- f
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　　干拌酱牛肉公仔箱論壇* ^+ R$ y5 |, x2 v6 s6 \" l

　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；os.tvboxnow.com* S# |: _  e5 X$ ?) d; E/ m! K: A9 y
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；: ]( u0 }" N. c

　　3. 花生米碾成细末；tvb now,tvbnow,bttvb# k% O1 r" B, G, T$ d
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　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；公仔箱論壇( W* ]/ M& y$ `4 U/ j
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇- _' J4 {7 O* I: b. R4 O4 Y

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可os.tvboxnow.com% l) o- H7 }* M1 a
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- f9 ^! A$ ?& W- l$ ^4 I7 R　　干炸带鱼

　　制作工艺:干炸口味：炸烧味os.tvboxnow.com1 [6 C2 v1 a0 ]
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　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克    [9 w$ g% i  N

　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; W9 H' a/ j" f3 H
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇0 F  `5 Q. w  v7 j+ |9 D; I9 R3 \

　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；
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　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。os.tvboxnow.com6 C) L' Z! `5 ]. i( p% D, s
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　　干煸牛肉丝os.tvboxnow.com. B( u" K& L. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: @4 W6 v  i+ |! B4 u1 K
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
# N3 N: j2 ~1 {/ S, Nos.tvboxnow.com1 a$ z8 J( W2 K1 L- p* S! N
　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  * f% F! m# v8 R' J
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。- ~4 K: y2 r+ ?$ }9 b0 I, w5 L

　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。
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　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。

　　

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　　干煸豇豆
! ~3 n5 x0 G* ?( w公仔箱論壇. h+ j  Z. I% @, p* _
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味4 C& q/ R+ e( C  u: J. Y  b

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h0 V( W* y! Q# p% y1 o) ]* O
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；os.tvboxnow.com" T- E9 K. j# ^& g+ d! \

　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；
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　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；os.tvboxnow.com: c) ^# ]9 i( d

　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；
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' G  |; Z! @. S0 S5 {5 R8 z& E4 b　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣
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5 k* f5 e3 c2 N, z公仔箱論壇　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^, y6 n# J: m4 h

　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。
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　　干豇豆煮肉tvb now,tvbnow,bttvb) [6 L" @) J7 y0 ^% c5 E' @

) ?# ^$ \  j3 Eos.tvboxnow.com　　制作工艺:炒口味：微辣公仔箱論壇; |. v. ~5 y# d9 W% K" k4 t

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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8 i, }" K; R) O公仔箱論壇　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；公仔箱論壇8 y8 O0 d5 {+ \' T: W, J( N

* p* c( p" V! M6 g# S) Aos.tvboxnow.com　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；os.tvboxnow.com+ _( i! @4 A3 y
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　　4. 豆瓣酱剁细；! l1 N) ~; r7 i) o: j

" v- \3 A+ l0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

Rank: 14

5^#

發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

　　平菇炒牛肉

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味# A. N6 O2 |  K0 Q9 @2 a
os.tvboxnow.com6 [0 t* f5 `' |" _/ x& R
　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克

+ {% z' A$ M8 B　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
1 Z1 F* W% P( Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ A  r& a/ M' y
　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；os.tvboxnow.com& k( y9 u* e+ N3 I9 J" V. c: V! t
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V6 j( \9 M( Z8 Z
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。
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. q) D0 s" e  b( g. \5 s' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l1 r: T+ p% I/ b( p; G, t
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　　彩椒香干os.tvboxnow.com. @  Z( G$ w) h, y
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y9 |0 q) B% O  O8 d

" y- N- T, b: K" m7 m* h公仔箱論壇　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  os.tvboxnow.com0 m5 C2 h0 s7 v! H4 C5 y) I/ O& W$ g
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；" @/ Y5 u( b( h
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　　2. 熏干切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 g# ?  X+ k5 s

　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可os.tvboxnow.com+ ?7 m7 ^2 c, U- d! Q& m( a

, w2 k. `5 A/ A  a公仔箱論壇　　
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　　慈禧式煎小块牛排

- Y+ _! }% r4 `- {/ Vos.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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/ x, g/ p, o( A　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
os.tvboxnow.com$ v3 j- z0 M  l5 u6 X. y
　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；

4 x( S  @1 [5 r% G( m　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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% I5 K  }- u# b" E) Ros.tvboxnow.com　　
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　　成都爆鸡丁os.tvboxnow.com" ^4 j, A5 h6 c9 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 Q! B& \) I2 t
　　制作工艺:爆口味：酸甜味公仔箱論壇! l. W4 B6 [* Z* s
tvb now,tvbnow,bttvb+ J5 m/ d+ [7 V, i" y0 v
　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇" ]+ Y2 @/ G: ^% `" k4 M! E- b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r% t, o9 h7 e9 z( @" U: f
　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t  z1 k! }, C
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；) e% [6 Z2 N( h2 W% l3 X) b

　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?+ v8 E( q9 F  T6 k
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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: c/ k3 @/ A: R. @' Y6 u　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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' z2 e; ?* D3 c2 {% a　　公仔箱論壇) Y$ ?2 w1 M) p8 A6 r4 q

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　　扁豆猪骨汤os.tvboxnow.com  ~% @  l/ w  L2 N5 a2 M

2 O" F: w* x+ _* q　　制作工艺:煮口味：咸鲜味+ s& D% Y$ S& ~, a" w, d

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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$ u0 a- }& m$ Xos.tvboxnow.com　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；tvb now,tvbnow,bttvb$ `1 q+ T" L5 R4 Q$ G* Z$ F
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　　2. 扁豆、芡实洗净；7 F. N) B+ q$ ]( w9 C

% f( A- O3 H  G2 @7 B/ j　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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　　4. 下盐调味即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u0 A+ L6 G. x: I* r

公仔箱論壇4 Z" I' {8 }. Q
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　　手抓羊肉5 W4 j. M( T) U4 R/ }% l# R& o

3 g" V1 m- i1 s公仔箱論壇　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

7 h! }* `8 ^; m公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。
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6 x. U, _" O7 E公仔箱論壇　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。+ w- ^; w' k+ X( N5 t$ l; y1 j# K

: [* |0 h6 Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~2 D$ b& x( n! E8 }9 u

; h+ I- v% d0 z1 D, u6 c9 r6 ~) j　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r( K5 B; Z' S' d, ?
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　　扒鲜芦笋

　　制作工艺:扒口味：清香味/ w6 y3 C% d9 e) w  R6 }2 I* f5 V, l

　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇8 j, r4 `  u+ v& I, P
公仔箱論壇3 d$ O) n3 a& d2 v5 M& j
　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；

# P6 A2 N( g: d* I4 A公仔箱論壇　　2. 将芦笋劈开，切段；

0 A3 h4 M2 [( l5 g: l% F　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

$ a+ \7 O& I  J. C4 J　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s7 m" h+ u2 Z* N0 O. ^

% S5 ^( ?4 Z' ]* K+ {' Q　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。9 R8 h; w: w! V

　　
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb' b: ]5 R- z4 s3 D. Q6 h# {( i4 `3 u

8 K! B3 Q# V. c7 `tvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：咸鲜味

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  公仔箱論壇! i% l$ D3 l9 `- }) n7 R( x

　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；os.tvboxnow.com; d* W+ z  x# g& x" F8 V% b) z
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

, d2 V" x) R  c1 Z2 M& h) V　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P) z0 @" C: [% r$ m1 q" l
公仔箱論壇! ~( R2 E$ G; [  D+ H. B- e
　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。
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" v2 q9 p8 d$ l& D公仔箱論壇
　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣tvb now,tvbnow,bttvb% v. i" F% J( l# o2 \7 ~/ C

2 j9 G2 {6 T3 Z' B* g5 J公仔箱論壇　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克
公仔箱論壇2 A% u) u$ @0 x# S% c3 r$ E$ Z
　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；: A. ]- d! G- h6 M% A. G5 _

# n/ b6 J# L9 `( ftvb now,tvbnow,bttvb　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；
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　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；
. }4 z0 a+ i' j$ gos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb% b3 F- ~; _) v4 G( e  K# [/ k
　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 4 r- u9 S% _9 r, |

　　
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, h& [* t& L; oos.tvboxnow.com
0 ~9 j* w8 Z! _7 Y7 N/ Mtvb now,tvbnow,bttvb# F8 t2 o& d4 E/ k
　　拌胡萝卜丝( `0 y; v9 r6 k, H3 p

, g9 n( e7 o( T$ _/ Eos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：香辣( j& K4 O% j9 n& b; L

　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
( A$ k3 O9 g$ G6 t公仔箱論壇
　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 {  t' ^- @5 N8 P. |

　　tvb now,tvbnow,bttvb6 I1 f4 m$ a% F& l

( B9 M5 X# X% ~% dos.tvboxnow.com
: d4 A+ v! B5 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　拌蓑衣黄瓜
; d4 s2 \  J* P1 ?+ `4 k
6 X  x, w0 m& ^; V) D　　制作工艺:拌口味：清香味
* W1 K. o% D% o8 k' S+ |% p4 m
( S! Y( _) w. n, C. {) v& f　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克

　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；公仔箱論壇8 m" p: x6 V$ ?9 w: N

% u- A. d. @/ o' h　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；4 G  a& ~/ o2 S7 B

　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

) ~, {# M9 Y+ s6 H; d8 [　　0 s1 m# n5 `; E( ]/ [
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公仔箱論壇+ Z3 C" \; ~  O7 E) }
　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
1 Y/ V; x1 i+ d) d
8 g0 j$ `; d# k/ y' I2 Q　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  os.tvboxnow.com3 }9 a  r  A. q8 N+ g7 a2 w4 T) x
os.tvboxnow.com0 `' T1 \, g( ]7 }) R5 \  [7 g
　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com0 x9 l1 U- d6 ^; P

　　2. 白萝卜切方块；

' s3 ^. |, B1 J2 R　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
9 O2 S0 [8 A; V1 r# _: Xos.tvboxnow.com
　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；! T9 ?6 Q% y; J% [1 ]

　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐0 A' a( g" V7 [- W6 @0 T8 ?8 F4 y  \( H
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　　制作工艺:生炒口味：五香味1 D1 p, q9 b. z2 \* q6 k

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 O7 F5 Y3 {
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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, j: f- S% J# J1 `/ K. t! }　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v; m  c/ ^" y+ ~0 k
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　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
8 U3 g# I$ j/ B* b* D8 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 N" C4 b: ~, x
　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；
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　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；
  d. U6 e) L1 h/ s公仔箱論壇
　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；

! _4 N/ _) _4 R1 M) n3 A公仔箱論壇　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇$ z( i. P4 X, g- \- h7 G, H& M
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。
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3 i" R- J# c0 x: I! I, U公仔箱論壇　　公仔箱論壇2 J) |$ l' @( U2 ^! p* f6 F: @

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: T; n( }5 V1 E2 c1 nos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb0 h( |( P9 Q! _! {. j: E  H: y# W
　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
& K& ^9 q8 w7 ros.tvboxnow.com
　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克

. f: N9 a7 V7 ?3 f3 h* X8 O　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；4 _% F' p' H- P$ u  R

　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；8 o  Z* y( X# N; H* T0 [1 S, s

) X) ^- K3 A2 t6 G　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；
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' @. J1 p: D7 u9 {! F$ R公仔箱論壇　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；os.tvboxnow.com8 E1 r( _5 o8 g) C( f  |% U7 s

7 \1 }( T- T  V6 {　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% d3 U' F1 Q( o
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, P0 ?" {# B( ]$ S: K3 P公仔箱論壇　　木耳猪皮汤公仔箱論壇* L% Y4 M& o/ K! [: h, K1 r4 ]

& x) Y: s, d( j2 j) t公仔箱論壇　　制作工艺:烩口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {/ D# J  g6 e( \/ G
公仔箱論壇" e3 ?% r7 [9 w- C; }) V- p9 f/ B
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。

# i7 c# z7 Q. b* u( x9 _　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 Z( Q  |4 a3 m4 s/ e+ H

! `( }! Z0 q+ V' }os.tvboxnow.com　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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0 Z5 E$ _; ?1 N8 o! C. h公仔箱論壇　　杂果酿番茄
公仔箱論壇- t% I' M& ~" A2 e
　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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4 p7 \! S2 K9 \( A5 S- O1 D! q　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。
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　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。2 F# z  d- n6 U
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! c0 L5 R. p1 p1 Y: k　　杂烩牛肉$ a4 O: h3 i+ H# |4 Q3 h: k2 B

% V0 n& u0 H+ c9 ?2 Yos.tvboxnow.com　　制作工艺:烩口味：咸鲜味5 o# n5 B. z9 N! m* k/ o- L) A2 p

$ T" ?: ^" j  u; h# g- ?3 C　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  公仔箱論壇9 g- @" f  j7 p8 n# X

; v! a& k' x, c$ q1 n# J　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 l' |# S# |
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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' v0 w6 N7 S2 M! h  B+ r$ p- y　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 I; L& @4 x; }
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　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；公仔箱論壇: P' @0 Z6 }( B- g, ^) E: G# ]) [

　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k- G$ J' ~" C8 F" Z# o5 L

　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。os.tvboxnow.com$ h! k8 X- T" U% G0 E  k5 S
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  S3 n1 N, p- i% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U7 I) s/ C  f% b/ E5 r

, I9 |. L7 M' h4 ^; H' J公仔箱論壇
6 V# L) [- G, q4 _9 Q　　柿椒拌豆角公仔箱論壇: J4 A* k4 R3 D+ q
公仔箱論壇+ B  s9 d1 U! ~2 r, a  x
　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com7 y( v0 J: O/ N$ y$ p$ y  G
公仔箱論壇; x, k2 p6 g9 b% S5 s1 D0 X
　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克  ' J) l( {) q  V$ h

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；

' v! c% o' j) K1 Z+ O2 ?　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；公仔箱論壇5 s! B( T6 a% Q* Z: }" {  b: f
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；5 }7 P7 Z7 Q7 G5 U
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H, K: x+ F# Y  N

　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋os.tvboxnow.com4 F& o4 z3 [/ I8 G. n  f
公仔箱論壇7 j+ e* k+ I$ E4 D1 [! W
　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
3 S, @6 k7 t6 t( B8 m( r公仔箱論壇公仔箱論壇* a; q) i+ D; d9 O* D! ~) v  _+ Q! V
　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
8 o$ f- j1 q: [3 T6 N公仔箱論壇( U8 L. [4 \1 I/ D( P
　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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: G: V6 C! |& Y: c　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。

　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i- N: `% v" d9 t1 P! _6 W

: Q% w" a% Y5 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 S( j& y+ D" `% p2 U2 u. u
os.tvboxnow.com. g( e0 h9 y+ F7 O0 l5 w4 m
　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。; V* U$ P1 l$ K/ d7 `

6 j! E" e# Q5 O5 dtvb now,tvbnow,bttvb　　2. 将海参洗净，片成条。公仔箱論壇3 l' b  a3 y. `  }# q) \0 F2 @

6 q- J3 \( W2 N2 n& k公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 n- k: \4 I  |
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。os.tvboxnow.com7 ~* t5 N" d; l/ e9 N
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　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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* B, d+ j' E  B9 z/ f* a　　栗肉烧香菇公仔箱論壇" K0 |2 J6 t3 M( _

$ S  U/ ^9 L$ A　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味

: Z2 z; ^! y* g1 T( M- J$ F$ u　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f. m) L8 }) m& u* t' H7 k
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；os.tvboxnow.com2 y" q- t. [5 O8 V1 Q

. ?1 m7 E0 u# T8 [　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
& Q) k) n% \2 R5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t" f0 @$ m/ w
　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；公仔箱論壇, y: l5 @8 h& b  [3 T
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；( ^7 B/ B7 b9 f, ~! B8 Z9 q9 ]

& @& Z3 C: C* x$ rtvb now,tvbnow,bttvb　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。  w% k, p# T$ P8 [+ s. I
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; r7 \# x5 q+ ~+ M3 x　　栗子牛肉: B' h, i% X9 R/ n7 S
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味1 E5 t( m4 g  F* F) _
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　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  " q6 ?& F1 x' b2 }  {( J* q
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇. {- T% G' p2 Z' M8 s& y$ [

& K( t$ I" j& K5 P, _公仔箱論壇　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；
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　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G, f# W- \' Z. @
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；

　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；  W% u, G% W! v; J& `
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) t; j& f3 [! G0 s& m8 B

　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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0 n: N( K; y$ \& H/ r　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h( V! l: v" Q+ Y1 G
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/ E/ S+ @2 j4 @/ A) B+ B& _　　栗子扒白菜# `0 j: ]5 ?/ W- ^" ^/ |

4 Q# |* w* _( @/ b& ~! T; K　　制作工艺:扒口味：咸鲜味公仔箱論壇) Y: V8 S, o# z! z' ]$ w7 L7 w

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克
) N5 X+ N, j1 gos.tvboxnow.com
7 r( @, ~. {* T9 T' ^# Q　　1. 将葱、姜洗净均发成末；os.tvboxnow.com; Z. E. g; d; }+ r- Z" k

+ W+ {0 {2 _. a- t; L! e　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；3 J) d, \7 Y) _/ s8 |" {1 [9 x
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；) L" g' [1 ~1 x
tvb now,tvbnow,bttvb3 a% m7 S1 C2 [7 G: z3 h' C, `
　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；tvb now,tvbnow,bttvb0 u8 ~4 S! L! W& i5 A2 j

　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；; x1 H; D/ R% _
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。7 ~% v0 ?, T# C, `8 R: s' ~5 N

　　

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　　核桃炒鸡丁os.tvboxnow.com8 ~: _7 H0 K3 J4 i  a. J7 T
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；
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9 N9 Y- }& x3 ztvb now,tvbnow,bttvb　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb) L" y0 F$ c( V
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　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；6 q, x7 C; E' u9 U6 B! r

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；tvb now,tvbnow,bttvb% _% V; H% K7 l. I1 R
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味

　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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; r  |6 z$ r- o5 r9 x$ O7 z4 q　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；os.tvboxnow.com3 B" Y4 P8 Q' A% J

　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；8 a" \% d/ U" G8 b
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。os.tvboxnow.com) s0 v! O1 Z- e9 S1 M
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- L2 z% F. |9 `  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @0 G4 y& U, p6 I4 E1 v
　　椒味荷兰豆
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$ D* S' p) v# |" o  fos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：椒麻味3 _8 W$ @0 y; j0 l* R& P; A

　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i6 [: L! w0 Z
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；os.tvboxnow.com) U) o( E6 |  g) _& F# @6 b

  A& v- o- O) W; M# i+ i- i! j7 N+ c　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。

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8 X+ o: X, p+ l- q( e& u
. ^8 Z+ R/ C" i　　椒油拌海带
3 U+ `1 R% T2 S# ~; Z公仔箱論壇
　　制作工艺:拌口味：红油味
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* ?* J8 D8 L! a　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {6 m9 x) b6 K

0 e6 F' c3 u9 B' H1 |% K　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。tvb now,tvbnow,bttvb1 I* _2 }) n! C( h, I" x

9 Z, P9 w2 c' i7 r5 ^0 C1 y# L) t　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。公仔箱論壇0 k% t' N/ H5 e

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. c5 j0 W# u4 e# W5 ~公仔箱論壇　　椒油炝藕片

　　制作工艺:炝口味：椒麻味
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  2 v, V1 {: E% x, y% p" |1 Y1 |
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　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb4 V  D4 ]/ s& {. N

$ `1 ^/ _4 X% Dos.tvboxnow.com　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N+ O. A: a0 [3 V4 L
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；

; t" G! U( \/ ~, e; d: q0 b　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。
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0 p% B+ t% D9 d公仔箱論壇　　椒盐鲫鱼汤os.tvboxnow.com0 n- @  T/ Y1 z/ q/ t

$ A( Y7 _7 y7 A1 |1 G) x　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  tvb now,tvbnow,bttvb, e+ t0 |3 r: u, R( w' E& z/ p! U

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& L7 O8 |5 y% C
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　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。os.tvboxnow.com9 B$ e* o8 M3 @1 c8 S

　　
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9 w2 S# n+ M# N: ztvb now,tvbnow,bttvb+ K& d! F, y( |6 k5 R

　　椒蒜土豆丝" j7 h* r9 F" [! b4 I/ c! l2 Y
公仔箱論壇0 s, T, M' |- C/ m" l+ L
　　制作工艺:清炒口味：椒麻味os.tvboxnow.com/ N$ a5 `3 c2 F5 |$ K

* }4 D0 o6 n/ `( p　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
( j& B+ q* C- E% U# O8 U
& l# Q1 X# ?( I5 Ros.tvboxnow.com　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。公仔箱論壇/ b1 d( |" z6 Y* V% d8 N
tvb now,tvbnow,bttvb* b* ~# }5 D; J$ C
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
  a" H8 V3 V& J+ S$ t公仔箱論壇2 j) k% J2 Y1 W3 d% V/ i' {
　　
5 B# D$ G; y! H( L- g" q公仔箱論壇
) E$ c# d' m1 r% a6 U9 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  u6 h! b7 H1 `- K! w# S2 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) K8 W1 \+ B* v+ R
　　榨菜羊肉丝tvb now,tvbnow,bttvb" c$ p' r. D' @0 V
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味) B5 {" }' @' I# V% ^+ J

　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克
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　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；公仔箱論壇; |7 A) w4 U8 P" L

　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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　　水煮鱼片os.tvboxnow.com3 t7 g- [& L+ u: n. i7 c

; g) K/ C! B/ q9 F　　制作工艺:煮口味：香辣
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　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
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　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。3 @3 V2 y* d! a. L4 w$ g/ o

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6 b' Z& ~5 w1 q0 W$ L" s公仔箱論壇

　　汆丸子小白菜
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　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克
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　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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2 S. I4 Q  P. n　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。4 i% {/ Z. E- o' P" o6 M
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　　沙锅炖牛肉

# Y! n. _2 Y" I2 B& Zos.tvboxnow.com　　制作工艺:炖口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 H1 }$ c3 T6 g; z

　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克  tvb now,tvbnow,bttvb" q4 J3 U9 y- _( L% L
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　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N! j6 n: p/ _0 U  c
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　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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" e  o+ K$ A# Z$ m6 f" s  O' D: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q7 v$ e3 |3 R+ l0 z+ Q

　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克  0 z9 x1 z# Q: D$ `

8 ^1 S& g$ m8 C$ `公仔箱論壇　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J$ ?1 V9 d) X7 f  J

+ W! X+ Q1 T2 ]9 r公仔箱論壇　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e3 \7 m2 S8 j# F7 h$ Q
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；os.tvboxnow.com$ B  q, Y% n! u& C
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；os.tvboxnow.com* a8 S3 E# v1 y) y/ I. S* N
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。

　　
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' p: T, I+ E3 T$ a' Q$ C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% d' q, j6 A: U2 A0 c  R
　　油焖冬菇
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　　制作工艺:焖口味：原本味公仔箱論壇  i. L3 D# {* `
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  / s, z+ h0 T5 E6 ~6 J2 z
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　　1. 将姜洗净切片待用；

$ {, j8 |* B, Etvb now,tvbnow,bttvb　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；' }# K  X8 B9 q- a  H
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；
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　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。os.tvboxnow.com' e' Z  B4 e! v

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& F0 n- B( y% ]1 V, `$ h3 l6 l5 O, K　　油炒糖栗子os.tvboxnow.com/ E. H! y* W. c

6 z3 L/ u: _9 utvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。tvb now,tvbnow,bttvb/ a% r  x4 C  F) n) g

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。! ?/ e2 Z+ R) R4 y) b/ c" h
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　　泡椒肝片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g, W  X# V6 r* `, n3 {  D6 g
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　　制作工艺:炒口味：微辣

/ S6 Z, d+ t3 t- d/ O4 ios.tvboxnow.com　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  公仔箱論壇3 W1 ~2 R9 G( _" q( y( u

7 N5 k6 y2 J' F/ E　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；公仔箱論壇& {6 y5 {1 N. C- O" X; [: n

4 s- [+ A) S! j/ K- ~　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；os.tvboxnow.com: a0 u7 j" E0 {+ l
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　　5. 油菜择洗干净；
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- N3 _4 T3 M8 E) gtvb now,tvbnow,bttvb　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
4 m! J; Y; v# R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }  a1 y$ [" R0 X# S1 P
　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克

0 p# w' i: R3 ]　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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9 z: B0 K& e* z/ l% T% r　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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; L: z( o/ S- M3 ?' e; c　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。7 T6 u* P( F6 o) x
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# V/ g) N5 t# x# g: @  k' S& p( m　　泡菜肉末
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　　制作工艺:生炒口味：酸辣味, x3 c, w$ \1 X# u4 G

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb8 |$ Q3 \% f, P( b& V
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　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
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# I1 \: l1 \- r4 C6 {; A公仔箱論壇　　洋葱牛肉
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；公仔箱論壇9 q4 r1 i) L. I; S& K8 Z
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
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) q' a" ^7 ?% W* g+ p) X( X　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
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　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

& Y! Y& _3 V, p. x公仔箱論壇　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；tvb now,tvbnow,bttvb3 v( z/ M; {0 }) |: N4 w+ e

1 D5 t5 q$ i5 e  @7 R公仔箱論壇　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

　　
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　　洋葱炒牛肉os.tvboxnow.com% G, \5 Q* S' ^) Y0 A! @7 o+ T, l

8 U. j7 ?1 }6 E! p  mos.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣
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　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇- Z2 O# w5 m; }

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @( B7 P6 d& D! r7 K7 R
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　　2. 牛肉洗净切片；

* Z' R  a) b# p7 N- B　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；) ~6 i1 C6 T" X. f! S2 z
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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3 H& W. S# I/ u7 p1 f　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
( T% e9 @0 |. C0 u! m公仔箱論壇
; T- T) m+ d9 ~1 b; i公仔箱論壇　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。公仔箱論壇+ R5 g/ C! p1 ~# U

　　
. O. n- W. j* [5 {: v6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a0 C' [3 Z  H+ g' l

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　　洋葱拌西红柿
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" f. A3 B$ ~6 @- \/ a2 k% Q: f　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb0 d7 N1 m& o% d% `, t

8 _; y0 h2 v8 P+ ~+ y公仔箱論壇　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克  4 f0 l+ b0 s/ |" T
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  l6 j: H  E8 f

9 `  \# `# P' U$ p6 a　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；
- o9 P1 Y+ @( }6 g' Y: c公仔箱論壇, n9 S' j9 u7 j4 t9 N$ U
　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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: M7 c+ n2 S3 q& ntvb now,tvbnow,bttvb　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；os.tvboxnow.com+ k6 k( Y* m+ L$ j

( G- s. B/ Z- w6 k公仔箱論壇　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；
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　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* g' I2 P3 f0 h" [2 w
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　　海鲜豆腐煲) z9 U# V" b3 r# X4 W! T

) Z2 b6 ]0 Z0 e% O% f: i$ W7 z6 o　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

( |8 B# m/ q9 j. D3 D& a, [8 Z: \　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇" Z1 B! j* @$ X6 `" R8 C
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；

+ n$ r& j+ |9 k$ w2 c' C/ V( I  t　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；7 ^$ B9 B  s) }* X5 \

　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。公仔箱論壇7 l5 g( T- ]+ W7 C' m' d& a
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　　海米烧菜花0 H- [* t5 e$ n" T! d

; l7 v- K" u8 w. sos.tvboxnow.com　　制作工艺:白烧口味：家常味

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb! U% O8 w' t# a! B2 |8 n1 c( ^

% ?5 z" |1 \; v0 L5 U公仔箱論壇　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；

　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb* P# N, T% `! j/ o* R

" f; v7 V' Y+ `2 q) D! wos.tvboxnow.com　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

　　
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　　清炒豆苗公仔箱論壇# u. m2 d- c6 d* |8 g/ U2 L
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; }; A' }3 ?' [; v
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克  os.tvboxnow.com9 Y9 \$ w1 y* o9 ]0 X; N
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。 tvb now,tvbnow,bttvb; P7 I& d" D* i
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。

　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

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　　清炖鲢鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 a2 }0 r  Q$ x9 |4 D( s1 Q0 G

; _1 Z* S4 x7 d( E) @# j& i　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w: X! y1 c; l) A, X; @

　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。: M2 e3 Y4 q( y% I* Q! W6 j
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。+ R: L1 A4 ^- V6 o4 N+ N9 q

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　　清煎羊排公仔箱論壇3 R- N) @/ d, S, @- d
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味; l: e/ X& C* V+ D/ h) j
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  0 K  J. B. K; V% t$ E

　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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, N* o' k1 B9 f7 w3 G　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味

　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  公仔箱論壇. Y. n4 q% C6 D" J  x2 {/ A
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　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R8 d8 j7 s4 W' X5 S
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；os.tvboxnow.com& d) T3 g7 f# t! z+ s

$ z8 |* f8 C( \" O公仔箱論壇　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；os.tvboxnow.com  {4 T5 I9 N& p5 b! P
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；公仔箱論壇1 M6 B9 O8 F, \' j9 |
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花

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　　清烩虾仁
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  , O  @$ u/ S2 U  r5 ]; L
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；
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　　2. 虾仁洗涤净；

　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。