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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁+ [- ^$ F1 \. Z& ~1 Y

/ i- S# ]6 Y& ]) v: z　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克
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　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。) W4 b" o' V. d# X" m
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。

6 L2 V) s. [7 E) e+ ~　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。

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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E- ^# Q; U4 M2 ~
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　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；
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0 Q" `# ^6 X: h0 S5 T* Wos.tvboxnow.com　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；

　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。
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　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味公仔箱論壇: r; W8 `9 S* _) X( z, f/ g
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　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；

　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；tvb now,tvbnow,bttvb( g# y8 h% l. Y' `7 H7 M
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　　3. 大蒜剁成泥；( v# B# p6 u# c% B; q
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　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；' c! f: a) F# l3 \

　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。tvb now,tvbnow,bttvb# ^- v3 e9 b7 k) S+ Y
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　　冬菇鸡片

　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克  os.tvboxnow.com1 T% B5 z! S/ M" S& @8 H3 J
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。) T- R8 g1 u# V" o0 d0 X- B
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　　冬菇鹑蛋公仔箱論壇) J. o: ^* q$ T) A0 {, }0 ]
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 R) Q3 w; p. g: i, X' f6 J- m
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　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }; f$ \0 [4 _/ l; z5 w5 g$ L5 \

　　

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　　凉拌山药丝* k" i" U9 f+ A
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　　制作工艺:拌口味：酸甜味
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　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；公仔箱論壇. j( k$ W  ]3 f8 z. v
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　　2. 将木耳洗净，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J( C( \' a4 T$ y

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；

& L/ G* {1 X( H4 m: n- q　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；

　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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　　凉拌皮蛋
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　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克  os.tvboxnow.com& M# S2 Z, y2 U5 A5 U. C7 D+ Z. f
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

0 S6 Q6 R& s( K　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。2 [/ h% `# ~* ~; P" ]# N3 T9 A

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　　凉拌西瓜皮! n2 b0 }' x) h$ J8 D) ~1 P! g

" ^3 B4 U0 v" t" l　　制作工艺:拌口味：蒜香味tvb now,tvbnow,bttvb- J$ ]/ D8 S& M' s, a
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克  公仔箱論壇- a* b' P0 L4 T/ X7 M+ k/ c
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　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb% @! L+ y' J4 F( n& T; Y7 f+ G

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　　制作工艺:凉菜口味：酱香味tvb now,tvbnow,bttvb  E9 _- a3 u1 K0 p$ E* V7 E; g( A

　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克  tvb now,tvbnow,bttvb1 S& `" ]" G. Z* n7 l
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　　1. 猪耳去毛洗净；
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　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇4 V7 \; J  |8 K. Y. ]
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可
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　　叉烧炒蛋
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com, T; v4 s/ v# O" h; e: v

　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w4 S0 H% F2 g& g& B
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。& u) W$ T8 l; b2 }) H  @

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. f: v2 G" V8 e/ {tvb now,tvbnow,bttvb　　原汁海蛏

$ j& ?3 u+ s' K, O4 v* h8 p　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克  3 r4 _- K8 m8 z  x

　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。公仔箱論壇8 l. e6 L; S$ H8 t" X
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。6 g# L( c6 Q9 X7 c: h9 F# y

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　　卤煮大虾
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ {& c8 z) r  E
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克
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　　1. 将虾挑出泥肠洗净；0 p& G6 \2 w, m7 J$ f/ G$ J

　　2. 葱头去外皮切成片；os.tvboxnow.com( N% R" S# ]& h- K8 Z: F& P
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　　3. 胡萝卜洗净切成片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y1 C; y. d; Y: h& ~8 @' b

3 V( f/ h# S# |+ v  b. N* \% Q　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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　　咖喱香鸡
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　　制作工艺:烤口味：咖喱味公仔箱論壇  v, r: g) C7 n
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克  & y1 h  {4 m6 k  _. @1 D1 X

- r4 A) u4 u$ a) e; u' ?　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；os.tvboxnow.com: n  I- u- Z6 b" x
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟； 2 U* O) G5 x% t( ~% H4 U6 }
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 K$ w: y. b7 n) h! ?2 S
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆os.tvboxnow.com4 }9 ~2 g: y8 U, l0 [
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味

, m; W  [2 G  S8 n　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克

$ W$ V/ l" Q+ T2 |- b. pos.tvboxnow.com　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ N7 C5 ^( K+ B5 L# W

　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；公仔箱論壇/ C3 b& U- T) Q! Z  t' J0 ~7 j2 Q% k

　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；
' {+ {1 ]3 m: a+ R9 D公仔箱論壇
' i! Y9 c/ y% S" a4 I5 `公仔箱論壇　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；

$ @9 H. `! S( {, L# I% g. y' a　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
: T3 d* ^! D$ ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x' E" V- v/ l4 n& p
　　
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; g# N2 Q9 Y  ]8 d$ Wtvb now,tvbnow,bttvb3 b/ e% S2 {0 O) B
　　咖喱鸡块os.tvboxnow.com' K) i/ j% X9 r( o

　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味8 i' y- T* K. [3 Z( ]$ a
公仔箱論壇7 S. v. B. Q+ Q% C0 \  B  X, b4 U* P
　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c$ }! \) u' x" h3 z  ~/ U- M1 I
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　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 z8 k0 _0 F* c' D2 ^

8 S1 P9 a- n8 v7 utvb now,tvbnow,bttvb　　4. 洋葱去外皮切方块；tvb now,tvbnow,bttvb  I9 _, Y; O4 H) b0 R5 `

　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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% e; \2 k% R8 A) _( F公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

8 ^& _. G' o7 Z5 U* v　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇( C+ H/ }2 i8 V1 \5 U, r2 i2 u5 D: `
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。
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: k4 G5 ~0 u# E! C公仔箱論壇+ @2 C3 ^3 a/ r) f' t

8 D7 y' q. W# w) S! e公仔箱論壇　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味; V& i% ~* P2 @6 R; G3 {- o& e
os.tvboxnow.com4 \& r7 m( k6 U; z1 {6 J4 o7 U# w
　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  5 E5 h* t* O1 B+ P  N2 p

　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；, z) i' E- `! t, ^' ?* w
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　　2. 嫩扁豆切去两头；
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　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。
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　　四季豆焖肉排
( i( a  q# x+ P0 k$ xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [7 ]: o' r8 h* u, W! \% J
　　制作工艺:焖口味：咸鲜味
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) _! |  ?  N7 d5 tos.tvboxnow.com　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 肉排洗净吸干水分；6 x1 ~; K' ^8 s4 f

　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ {& ~9 }; G4 w

* Y7 o0 U" j6 _+ C0 k  w8 Z　　3. 葱洗净取葱白切段；
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；公仔箱論壇  l1 w6 a1 |9 i1 u% x
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　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；tvb now,tvbnow,bttvb: f# T( g) ?. }$ e7 d
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　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；os.tvboxnow.com$ {/ R4 E  N( n% e' {( S
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；
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　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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　　啤酒虾os.tvboxnow.com7 ?6 R7 v' E, J  y0 ?0 t8 K

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味( f& r6 Z3 [: E. W) _/ z4 E( m& P7 C1 O
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　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  os.tvboxnow.com! e% s: m5 y" N7 b$ a& a
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　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；
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( Q* T# Q* U8 z9 S) S2 M: {6 Z! Y% |3 w　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb9 o& i1 P: o5 ^3 G' \8 B/ A* Y
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　　制作工艺:炒口味：香辣8 f0 ~8 P2 |2 K0 o
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　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 c2 h/ W3 l* X  `
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　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；8 C5 Z' O) j) ?& |
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　　2. 天椒（小辣椒）切成末；
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　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；

　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^( P* Y: ^, Z! p' h3 ]
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　　大葱扒牛舌公仔箱論壇: m  W! [1 e  T( N3 r
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　　制作工艺:扒口味：香辣
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　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克

! x+ j- z5 |+ b- O公仔箱論壇　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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8 B2 d1 A: [5 K* qtvb now,tvbnow,bttvb　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k2 D+ @2 W" k+ X$ B' B4 x% k% P

　　
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　　大良煎虾饼公仔箱論壇# _  T5 B, N2 h

　　制作工艺:熟煎口味：清香味

9 m, D# p6 }; l' }/ los.tvboxnow.com　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克

　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。公仔箱論壇" S( P* x3 |" G7 o
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

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　　太师鸡腿
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　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- @' X" Z0 j( E" B. B& i

　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克

　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
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　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；2 g2 K; J' m6 J& K

! P* [6 C6 O4 T) q" K4 ]　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；tvb now,tvbnow,bttvb1 \  f: t# o" w( n' X0 r- h! k
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
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0 i8 K! N( l+ f6 }os.tvboxnow.com　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；1 Q) i7 o2 d- V: A8 y

. r& C/ _8 b: M" B6 B公仔箱論壇　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
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　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
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　　奶油卷心菜
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味公仔箱論壇* b8 {. V, K& I! ]0 Y2 `4 b

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克  8 q) W1 q2 r, q+ W. g& V
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　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
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　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。

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　　大杂烩
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$ S5 \4 x4 p1 K* u7 i　　制作工艺:烩口味：咸鲜味公仔箱論壇7 h+ ?7 n% x' F, w5 y

　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克
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5 `0 A- g! F* btvb now,tvbnow,bttvb　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。

　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
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　　奶油双色花os.tvboxnow.com; V* U! @9 h$ J
公仔箱論壇; Q) m7 O! i2 r0 r% O3 Y& w
　　制作工艺:拌口味：甜咸味tvb now,tvbnow,bttvb+ _4 F4 h' y' X0 ?7 f
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　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 J( h3 [( w8 k' S
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　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb' U" v/ C- R! ~

　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；os.tvboxnow.com& l/ m8 X2 f- m$ b0 k2 F( o
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；6 X# _% _. H* y" z  x
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　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。
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　　姜汁活蟹

% C. z# ^. x  |% v  ~2 V　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味
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1 y2 |: s; @1 r% u* a　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
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　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；
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　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；公仔箱論壇# |5 S8 _. {3 T9 }$ q, Z

; C( c, a9 u& N. @1 t% R　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。公仔箱論壇- e0 c( w% y" a2 g4 F

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2 {9 ~! p; H9 W# ftvb now,tvbnow,bttvb" N( P" i" b2 i, `8 Q' Y* h
　　姜汁蕹菜
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　　制作工艺:拌口味：姜汁味
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　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  公仔箱論壇9 y. a/ X  u% A3 c: ?" m0 F

5 o8 D6 B4 p0 Q* R9 {  b　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；tvb now,tvbnow,bttvb) b) w' y& |/ Y" ~7 e8 d, s, x
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　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；

　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 y4 e: E0 f, x/ i' I

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　　姜末拌豆角os.tvboxnow.com5 D! L7 Q( r- E+ Z1 w

3 Q9 A  J8 }) g1 j8 ]3 S　　制作工艺:拌口味：姜汁味os.tvboxnow.com& x: _: H1 j; _' b  {

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克  os.tvboxnow.com: ^( P" @* i! _3 ]6 }
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。公仔箱論壇, ~6 a$ z. D: ~6 k
公仔箱論壇  ^4 ~3 K# d9 @* d% H
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。
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　　葱鱼头煲/ M. o$ u" a) u8 f0 f
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb% W1 E( e1 B/ R! t/ T& `

) Y* W9 _6 q" i0 F& Z) r1 a# `　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  os.tvboxnow.com0 T9 X  v) ~* [% V; D

* q# K) ]6 r0 I% o% N　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；5 G" r! M2 ~2 z5 g" j% h, j  J

* {2 E) V- V" @9 f　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；os.tvboxnow.com4 N: [4 v' v) w+ o' w0 f0 Z3 v  v

　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
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　　4. 葱切段，大蒜切成茸；
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　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；. h: \: v! \; n8 o3 d
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　　6. 香菜择洗干净，切成短段；. p+ Y  D" |: o8 n8 t5 ]9 g

+ y' l5 u9 @% V: {$ T# |& d$ [　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

" Q& T- I# x' t: s5 E4 m公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F% [+ ~7 b* T5 w& g2 `* T( W

公仔箱論壇7 ], l7 b% R9 ~& l$ {3 d7 n0 |
　　子鸡汤* p2 M% V" ]5 N2 m0 b, @

3 h8 {# \  E. |( @: }9 p5 ^6 E0 |$ y　　制作工艺:煮口味：咸鲜味7 s4 ~/ ~3 F6 w5 Z5 |' l
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　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克  os.tvboxnow.com0 A9 j, V/ m! L# T5 X
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
7 d2 Z7 e7 D9 i  z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- N* o& s; h7 U
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。

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　　客家炒鸡块% B4 O) }, Y3 {7 B1 g$ ~

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb' @8 o1 L& X( \  R. T

; S. A4 K$ Q# {0 vos.tvboxnow.com　　1. 将鸡腿肉切块；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R- u+ L- P+ q+ V9 t# Y  x

0 E& [4 Z) Y! w, R　　2. 九层塔切碎；os.tvboxnow.com1 z( j2 y' s* m& u- R* t1 P9 p
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　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。
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" o, L3 R2 p$ `7 ^6 k  o1 j% }' ?9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O3 q  T8 n, O/ z( y8 x: ^  u

0 F: p# _+ B; m- x$ \　　家乡炒土鱿
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　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味
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　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  os.tvboxnow.com9 R) j9 ^% K3 p' X) J! |8 d  G
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　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克, c( n3 A' X0 W

+ k/ D# g3 B& w3 N& T0 F2 A4 F　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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　　家常海参
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　　制作工艺:烧口味：香辣公仔箱論壇! b- g; S8 }' M. ~* W- K; W

8 R) q4 k( p3 O+ I& ?" A4 X　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克
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　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。2 D' ]! T6 a: O

, m% X3 k9 H( ?os.tvboxnow.com　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。4 A/ v( l: v1 z2 L5 t+ S& u7 `
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8 w  O' i! i! a6 \: t公仔箱論壇　　家常土豆丝公仔箱論壇/ }* }. j" G7 g3 \. z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s% @7 v4 j5 C$ E# `
　　制作工艺:生炒口味：家常味
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4 F& Y" U: D; Y5 a, p+ V# x3 ~　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。

　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。

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7 j  C. V3 i! T4 X) W5 H　　家常炖蛋
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味- c, v7 ^" L! K5 O8 r' k8 L8 A

0 v$ W7 c6 F" B: G. N: U公仔箱論壇　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克  . w0 r4 ?( v8 N* v  a1 n

9 S- {; Y" z2 Btvb now,tvbnow,bttvb　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。
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* x( v8 Q6 x  |公仔箱論壇　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味

　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  os.tvboxnow.com" B1 }& G3 q6 H" f5 O" X; f4 I
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　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；

2 q+ H) g2 s. n* l/ _　　2. 土豆削去皮，切成小块；os.tvboxnow.com+ |2 }1 s) _4 L; @! n

; P' B) q9 ^0 n! n) `　　3. 小白菜切成片；公仔箱論壇) _7 D; @9 T- f

　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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# \% j, A! U/ F公仔箱論壇　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；: K4 x; E# Z4 G6 C7 \' q( N
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　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。公仔箱論壇$ q/ w& Q- {6 v8 p
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　　小葱拌土豆丝

　　制作工艺:炝口味：香辣
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　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克
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. \& f5 [, ~6 H3 r! ~4 S公仔箱論壇　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；$ W5 I- l0 Q  q9 u' a5 \5 D

　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
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* S- s0 T9 o4 U& f  x% X; M" H1 r+ h　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb: x+ @% X/ z2 ]. A

" L+ M1 V$ C( ~# ?tvb now,tvbnow,bttvb　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；公仔箱論壇8 B3 y# {9 N, |$ X0 b" B

! _+ ^; Z! p; dos.tvboxnow.com　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。公仔箱論壇' |4 y5 c7 b; [- u! o+ {3 N
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　　川草鱼公仔箱論壇1 K0 ~; q: m) L! F9 m
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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- V8 \$ m/ a1 u( F公仔箱論壇　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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8 f* {- n- d( r) G6 Cos.tvboxnow.com　　2. 葱一半切段，一半切丝；3 Z7 v/ U6 ^4 z+ k
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　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；tvb now,tvbnow,bttvb; x7 {. F/ O# L' z

5 |; P2 u6 M5 E7 c: s$ Z& d" i0 w　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；公仔箱論壇" _% o9 r1 S- V3 _8 U: Q
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　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；2 p  N; ]5 _) W4 j9 M

7 [) Z8 {* x& ?0 l8 _8 @公仔箱論壇　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。; {2 ~# Z: Z/ d& g: k/ U/ Z1 ?5 m
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克
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　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g; t7 n$ l2 e5 |8 z: O

　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；
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　　3. 花生米碾成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 m# Y  @  j: |# v

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；

% G1 f1 }: {8 S8 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；公仔箱論壇+ I, l9 A& _9 F) O5 [

　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]& s+ [* b) o1 b4 o; k, \* J" F
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　　干炸带鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 ^9 ^5 I5 H4 P, w& ?0 v! Q. c+ s

- _# U2 [/ g- k. k+ [% l　　制作工艺:干炸口味：炸烧味
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" `6 @8 W  Y# ]; I4 g) n　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味

2 @3 o8 Q1 j& ^( _& h　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克  公仔箱論壇$ s/ H$ h& P3 d( E! J- l
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　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；公仔箱論壇9 x8 k' b& s. X, C- r; M- h

　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；tvb now,tvbnow,bttvb% }( |6 U/ z( ^& r+ @) n
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　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。
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　　干煸牛肉丝公仔箱論壇! G  {6 i* _7 W) K  P* \4 _

0 W5 P- l( b, q$ u; r　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克
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　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。os.tvboxnow.com# X1 O- S' e. M7 N* X) F

0 l/ c0 {2 F/ p! Itvb now,tvbnow,bttvb　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。

　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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9 Q: q. }$ m+ {4 B) I& `; Fos.tvboxnow.com; K/ R( ^% @( j, H" c
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　　干煸豇豆
% B6 s1 m1 t# o* J/ v& i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x1 r3 d) |  Y/ w. }
　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb( A; V5 E6 ^2 }$ c2 b# T' L& _9 W

　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克
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　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb! f" u5 B8 b3 v6 P3 z) K$ d

5 Y& _7 Q% ^' T8 G　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \' `# ~" S# O) y/ h
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　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；

　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
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3 `* y' G4 s( ?; J% X( f3 C　　干煸青辣椒
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　　制作工艺:干炒口味：香辣

　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克
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　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。
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　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。2 K" A% \$ `; N/ ~9 \& p

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　　干豇豆煮肉
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　　制作工艺:炒口味：微辣os.tvboxnow.com. T, g) y  e; q5 N! q- E

　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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: ~% K. K0 d& Z0 ]8 R4 a　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U' n' [( z2 l+ \( E
公仔箱論壇& u" o, q3 g/ s4 L3 t- i
　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, R0 P. ^8 p5 H8 S! Z9 s. ^! D& R

　　4. 豆瓣酱剁细；
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　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:49 AM | 只看該作者

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ Z4 V- E4 |) [4 K

4 w5 K: }4 K8 y4 Uos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味9 t' N9 o/ o# p) O0 T+ z
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　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克  tvb now,tvbnow,bttvb( }; |% f  z8 Z- ]( c# M1 @
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片； tvb now,tvbnow,bttvb5 k+ o/ y) B8 m) [

$ U  T, D# L: o8 t, B7 z/ {- Z* Q　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；! i4 @! U( V  ^: @! j! ^* [0 x
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。tvb now,tvbnow,bttvb: h0 {8 {" e. J2 K

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* ~# L- M0 q( `4 M2 U+ L( X　　彩椒香干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r9 ^5 ]! o0 C9 }/ H

! ~% z; D) M5 J% g7 W0 D公仔箱論壇　　制作工艺:炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# N( p/ ]7 ?& k9 P

) i3 y* c' Y9 [+ T0 s+ }　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克  os.tvboxnow.com9 a6 j. S& C# L1 m* ]% V: d
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G3 E" [) P; m' X! @

　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可
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3 ]/ ]1 |7 [4 f% ?) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s9 l( `& L4 E! \) L
　　慈禧式煎小块牛排

0 ]4 B+ c3 ^; ^# pos.tvboxnow.com　　制作工艺:煎口味：咸鲜味公仔箱論壇( |* t' T- L* `6 d

　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；
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　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 ]2 T, y6 S& i% s

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ l9 ^8 _; F' ?7 [

　　制作工艺:爆口味：酸甜味
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7 X8 o9 _  J7 p6 ^) Zos.tvboxnow.com　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克  公仔箱論壇2 A1 J8 u# G& _8 a+ d: L  v

$ [6 O# G8 k/ N* r6 Mos.tvboxnow.com　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb' k5 [0 }1 u2 {8 h1 }

　　2. 荸荠去皮洗净切丁；/ U2 _5 P! T$ p9 W5 K
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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7 X( I3 [" G" z9 G; ~0 tos.tvboxnow.com　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* [1 ]% K2 d2 Z+ g  _2 M: s
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　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；

　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。os.tvboxnow.com3 x; K! C/ a# R0 l- Z
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　　扁豆猪骨汤公仔箱論壇/ `' Z& [! f6 n7 d; w$ u$ j
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克

　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；
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: m1 J2 L7 O" N　　2. 扁豆、芡实洗净；公仔箱論壇7 p* v- j1 m: _  w7 y/ O+ e
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；
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$ Z. t# E/ G/ _2 c0 {8 I  b　　4. 下盐调味即可。
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　　手抓羊肉

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

6 G$ A/ c; }/ k/ y7 @　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。公仔箱論壇' _; Y! o9 I( h+ w3 K

  r1 }, q& v7 Y1 h$ Z9 b　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。os.tvboxnow.com/ E+ F4 i  p5 {0 z9 S: i

5 D- T/ D& |% q4 ^　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。os.tvboxnow.com- l' l& ?5 b6 W! e

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　　扒鲜芦笋os.tvboxnow.com  ~$ D/ a8 m" C& `" Z

7 Z) o9 A( b8 W1 s! W　　制作工艺:扒口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n  ^! y% p% x; b, H$ [, R+ x/ H
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　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克
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　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；+ P  x: _6 o6 ?8 `3 {9 x5 l
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　　2. 将芦笋劈开，切段；tvb now,tvbnow,bttvb4 Q7 @7 q# S# P4 w

　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；os.tvboxnow.com; z5 \) i1 e! M$ q

& L4 v4 }" Y, D( p( k　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。2 @; M( n8 t: J6 v' O/ R
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/ A& R! H+ P$ H　　拌三色虾仁
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c+ j+ R3 Z4 Q1 k! b( Q

　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克  . a5 }* z, {9 |* l& X" O- o
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；; m: [. [* d% h, a# d/ S/ N9 F
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；

6 y# o, _6 y0 i5 J" j+ r, W　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；

/ F6 G& _7 s) G0 U　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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3 ^' V: b! v: U- Ntvb now,tvbnow,bttvb　　拌什锦小菜
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　　制作工艺:拌口味：微辣5 d4 h8 B" F. \3 i, b0 y. X) U: N
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　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  公仔箱論壇  v) ^- N/ r2 y; `, q2 U

. C3 F0 D  v$ r2 Y. |　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；

　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；5 V4 m. o9 J% K6 X' E9 L. m/ E: v
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。
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　　拌胡萝卜丝
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　　制作工艺:拌口味：香辣
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克  # K4 \+ M! ^$ n$ E) z1 P3 {

' w9 j' ^  ^0 A　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。os.tvboxnow.com/ A& \; }% K) g  N8 S) N7 r
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　　拌蓑衣黄瓜

　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 N/ Z! E% D8 r7 g! x
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　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% v; H2 W( I; Y: b( j6 `( n

% O4 n* ?# \, h1 g# t　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；! d+ V+ }3 N3 K0 e. W% y

- W# a% P) R! h' nos.tvboxnow.com　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。, U. O9 D! M# ]: p# @$ q' h

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　　排骨酥羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' H- {% N$ I. @# n; X6 w
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  tvb now,tvbnow,bttvb& n0 p4 |  B6 E$ H9 P

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；

4 Y8 v" m" [6 utvb now,tvbnow,bttvb　　2. 白萝卜切方块；公仔箱論壇5 t! r5 y* a4 d% j, S( w+ H

6 B0 T' _2 H  {　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o* f2 G* ^$ o: r; L

" w$ |: h5 \: y公仔箱論壇　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

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　　时件腐
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, |9 l2 T( a! U1 @　　制作工艺:生炒口味：五香味% e3 B9 M$ i+ S

　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克
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　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；8 x$ Z$ z0 x' J8 G$ ^/ D! \( j

1 a  i6 M7 i# {/ M; Y; K; W　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J. m( P6 t& \+ y: u: Q5 U/ G

3 D8 j( E2 d# i6 [　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；公仔箱論壇& R+ z8 n' K/ E1 \5 W1 ?9 k
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；os.tvboxnow.com& l% u; j5 o$ Y; }& R6 c

9 ~1 w( @# y$ Y8 _1 q2 A+ n　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；  U6 ?& I2 x6 Z, m1 _

5 V. ~" m, h& g; |# i　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇# W; U$ l/ @% @" k, e6 m' W
公仔箱論壇) D! G" [% u, {" k4 s& d
　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。公仔箱論壇% Y( x8 s: U! |/ }

# a' s+ A6 T" G/ M- T' Y　　tvb now,tvbnow,bttvb4 l$ x) H3 I$ t
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; \/ U6 Z. I: F# H; Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com0 s6 V7 n! R% h. o3 F1 a. r( S2 g
　　明目银耳
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/ k% h+ [- {9 J6 P, h　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇/ ?- o; v! z* k- F4 I! k: \

　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
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　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；
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4 k* M/ [+ B  N7 M　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；公仔箱論壇) S4 v8 d4 Y& e1 Q6 X& j

5 O/ H# s/ c: v8 z% b　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；9 ?7 m; {9 C2 g) V
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　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。

　　
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; X2 R5 w+ @/ S* T+ w2 b  U　　木耳猪皮汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d, B3 e3 \( k+ g! e
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　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
9 R* [# i8 S8 o" ~' C公仔箱論壇os.tvboxnow.com! N8 x. D3 \4 s5 ^' z
　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克
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　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N8 B6 F& T- y; Y
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \  x  J% p1 P
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。
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# O% |8 M+ y, e# m公仔箱論壇　　
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; g% ~- j  j# d3 aos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com3 J- l7 O" M+ l
os.tvboxnow.com9 K& y3 u  A4 O4 w) d4 j. t
　　杂果酿番茄
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9 C( B, v. |( F　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味公仔箱論壇1 h/ w# E- y6 y

+ ?5 h/ @2 ?) R. t0 [+ a: r. t　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克
2 x* ?" u5 }* d. V4 W3 ]' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F  Y5 F& ^& }. j% d8 L. F1 F
　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。os.tvboxnow.com9 q1 _+ I" r1 S, I; p2 t) f

　　
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( c7 O6 Z2 N* h7 @2 Aos.tvboxnow.com
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　　杂烩牛肉
! s% t1 {3 i: U  aos.tvboxnow.com
　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) {& P5 k9 x1 Y! p: W8 F
　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  # s% d6 Y# {5 }& ^) R& R. v  s
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　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；
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, T* u& D) I9 e+ Uos.tvboxnow.com　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q' ]& ~0 ]8 W9 ]- j3 I% \

! _. O& h3 N' Z7 s' M4 H公仔箱論壇　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；
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9 @, X9 p6 r. ~tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；$ }: l: a2 o+ l2 G- M, Q3 C

/ s2 v% _2 v6 K公仔箱論壇　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。. u' A7 {  i2 Y7 t- I
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　　tvb now,tvbnow,bttvb& p& p8 f% N5 J) h  s; o! h$ D

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　　柿椒拌豆角os.tvboxnow.com$ G: z5 v: f) |% V: l
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　　制作工艺:拌口味：清香味
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　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

9 U. S. p) ~' n% v+ B0 Qos.tvboxnow.com　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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0 ]& W3 `1 K4 b% I4 g" kos.tvboxnow.com　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；9 q# J6 c8 i) X/ p, S& D# l; _
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；

. |7 t9 [' Z. A/ j　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

  S" ?) _; a$ u. _0 }os.tvboxnow.com　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;os.tvboxnow.com$ V1 e- T0 m; R+ E& K$ q6 F2 n; i5 K" U+ L

+ N$ d, k$ O/ P" [os.tvboxnow.com　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。公仔箱論壇. i* b3 |$ I# E  t6 k
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　　柳松茸烧冬笋tvb now,tvbnow,bttvb0 S) Q0 B2 f; W# g
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb- S, D( w: w: S- y
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　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% F& ?$ W" O5 b0 ?
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。( w# c7 t0 M- V
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。
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　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。
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　　枸杞烧海参2 N5 y. S, s1 K' `4 H, j
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb. L$ p! E0 r9 E8 D- Y
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  " A# u0 H5 |5 t9 o% X
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。
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　　2. 将海参洗净，片成条。tvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ x8 D) l6 M
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　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。
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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

: }4 f' N+ Y) x" ?5 S$ nos.tvboxnow.com　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  tvb now,tvbnow,bttvb5 t; L$ t$ g1 x0 u- x  {/ y! I! C# P

. P: \  {& C& H* _公仔箱論壇　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。tvb now,tvbnow,bttvb# S- E9 o% W/ ^* N7 ~, W: _$ }0 ?+ E
tvb now,tvbnow,bttvb+ n: J- M+ L6 y# S5 g7 M
　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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1 o( |' F6 V  e% ^$ m公仔箱論壇　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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; T7 g7 B$ ^7 ]2 \, m7 s8 h7 l) Q" S　　栗肉烧香菇
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb# `; R7 O7 p6 \7 c6 R) P3 S: h
tvb now,tvbnow,bttvb$ O, U0 U' k! W* A$ z" ]' m
　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克
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4 ]! {/ A' N; E4 g) p　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；tvb now,tvbnow,bttvb/ R$ ~: E! U# _! P

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；. p* v; [; t+ ~1 J; W

& c6 U7 o; u4 E( T1 u　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；2 w, H' h' l8 Q. ^7 [

* [; m! {. K* {2 s" m公仔箱論壇　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；

　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；

　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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4 F% V9 k" q" v, |9 K# g+ e　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。

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( c9 x0 K( Z( }) Q: _9 Bos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' V4 g/ S$ V. b( Z& @# Y/ \0 z
　　栗子牛肉公仔箱論壇0 ]& A! ~2 C6 s, o* A; _  Q
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& h) G1 g6 f# j, g

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  公仔箱論壇# a; x) @! D$ }" o; J
公仔箱論壇0 @# p/ C% F- r
　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；
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　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；os.tvboxnow.com5 F/ C7 U3 V! ]  Y, _4 r

( Z2 H, g! t/ O0 Ros.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；! E* e/ I8 D6 `
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　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；公仔箱論壇2 K6 n0 C6 [# d4 e1 V3 i4 e- H

6 m/ u0 ^) b% `( Wos.tvboxnow.com　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；" Q5 W# Z2 V& ]! ?# a! b* X0 \6 m
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S+ L' i( L7 H

0 t# G) D3 P% g% n, Hos.tvboxnow.com　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。
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　　栗子扒白菜
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　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  os.tvboxnow.com: ~' X  X) u. z# g7 \' [

　　1. 将葱、姜洗净均发成末；6 \7 l' {, f) Q' F; s) I5 v, ^7 n

) a7 D, N' [0 h6 Qos.tvboxnow.com　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；

; I4 p' _' @9 _& _4 p. f$ T　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；tvb now,tvbnow,bttvb& U) r& H" N2 q2 D) M
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　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；
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　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
, s5 ~" |. a% _7 r8 g1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c2 P# v; s1 x. H- s$ G% f# [: t( A
　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；( O, g. x8 u6 i) Y) S& l

: g3 }& A' S- i' T- P* K　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；1 l2 o/ e' i* G* Y

　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p* O3 C  u+ R8 z# w# T  `5 v. m3 h
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　　核桃炒鸡丁" Y* D0 s* z& p% W
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　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克
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: H. [+ Q7 N( }7 y( r　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb! {" L* t* S2 ~  E% H
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　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W2 y! [. g% l3 K6 C. d

　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ n: Z  t" e( \

　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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$ G# }: l' A* D. ?os.tvboxnow.com　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

　　核桃仁豌豆羹
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克  公仔箱論壇& D7 w0 U# Y! X7 t

+ i. n* j! |6 Q7 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；公仔箱論壇& H0 N2 J; M) I# m" ~9 `# \- \
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；
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　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；6 W; B% y( n  |6 F  X& P! I  d5 h

　　4. 撒上核桃仁末即可食用。公仔箱論壇( r. M6 Y: f$ U% I" o: }1 t

　　
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& v" l6 k, z/ B, z　　椒味荷兰豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }" y* I& b3 w

6 Z4 y7 [8 r6 C* N& H5 y1 H　　制作工艺:煮口味：椒麻味
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　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克
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* a) w5 O* S6 u4 M公仔箱論壇　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。
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  h. `6 h# l" D公仔箱論壇　　os.tvboxnow.com9 l- q5 u" G% X" s1 D- p% B- c
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　　椒油拌海带TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O* d% Z7 `1 a# X. m" C# h) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ K" N; e+ t+ R* C. i7 ?8 n
　　制作工艺:拌口味：红油味

* ^2 X8 f" g5 R; z　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克  os.tvboxnow.com/ x) p. X  @+ t* d- H5 Q/ V# b

: ?+ L( O6 v/ v" p公仔箱論壇　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。7 j" {- _+ S7 @: ?8 R) x6 X" J
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。
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5 w9 q* d; ^8 V; e$ oos.tvboxnow.com　　椒油炝藕片: B0 `! a0 p# A7 D2 k

　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇) V. [* U( e6 Z6 @' y
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　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克  公仔箱論壇; y: v: A) W7 v# n3 I

" \: S8 u3 \/ w' d: aos.tvboxnow.com　　1. 姜洗净去皮切成末；
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　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! N  w" v6 _* E+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ x0 O0 R, v$ b( e$ X$ j! Y
　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；

' p; C; o/ @, J: R　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；1 r# q2 `: u. y! M

　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。# s+ H, [3 A! O+ r/ a$ h1 p: b
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　　: p" N# `" {% [9 R" e0 Y/ l2 U
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* y1 q1 m3 @8 p/ Z$ E1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E! E+ d0 n( Q$ B
　　椒盐鲫鱼汤+ @  w+ o; O) z# B5 d2 |
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味8 E) B8 y, ^% w7 a! F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E4 O' q1 m) V8 m5 j" n- \1 f
　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D' O- p) Z0 {' Y! g: f

　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；

　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。- Z( F, a+ {. M! K9 ?
tvb now,tvbnow,bttvb4 ?- `" S6 a9 h' C5 d
　　
os.tvboxnow.com. g9 w* ?# e" R8 p2 L) \8 O

  W' C4 A$ a6 C% L; `/ b' \7 {9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]. _) L9 N' t0 C
　　椒蒜土豆丝+ p* b# I1 K1 `4 \1 t: C

/ k" s! {) v: A8 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克
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　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。" g. L" P# h5 ]2 H- g

' D2 n/ i; @- J. ~" h! `　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 r% I) Z  j# u9 r
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% w9 E6 q+ m% ^2 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, l/ ]- D# G. F/ E
　　榨菜羊肉丝
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9 G$ b5 u8 L( v& _　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  os.tvboxnow.com  s. b& c5 J9 W9 Q  M5 ]4 B6 W: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T1 }" b0 Z( i! q  q  o
　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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5 z/ V% n' v8 I3 j9 j　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。

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5 I; {5 q, w, T  z+ Z! {% Y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q! P# L& ]' _6 B- |4 D4 R, ^
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　　水煮鱼片

0 S2 |$ u. ]  wos.tvboxnow.com　　制作工艺:煮口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f+ o3 n; A  R: S) g5 x; e

4 x1 U  b  ?5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克
4 }. I  T' E: C! V# f公仔箱論壇3 j8 Q- P$ \$ `+ @) `1 t" [
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；

' x& q  ^5 s, j; n公仔箱論壇　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。7 w6 |$ [4 ~+ h6 B6 E- Z- g

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　　汆丸子小白菜os.tvboxnow.com! O0 _0 O8 M& [# L+ M2 s
os.tvboxnow.com9 R) {- U. Z, N
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
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+ B9 u: d7 T9 G8 P, vos.tvboxnow.com　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  % ~/ t2 ?! o6 r. V

　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

2 K$ O, H- d1 D- p$ |) D) H　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；

2 e" h0 E1 e! q( j( Y- h　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。tvb now,tvbnow,bttvb& t- J9 d  ?) G! Z

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s! b" C( q! _2 ~/ u. O; I# g
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$ ~5 U" J3 ?9 x, n公仔箱論壇　　沙锅炖牛肉tvb now,tvbnow,bttvb# U1 N6 w4 J+ Q) L/ M' _, k

) ?8 G( x5 ]7 G+ p9 k　　制作工艺:炖口味：咸鲜味

0 }6 @0 Y, p# h( k* v6 G; j2 I/ z; @　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
公仔箱論壇7 j! [' y4 y& w0 y3 x/ c
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；tvb now,tvbnow,bttvb, c# L$ T5 e; m5 z* h

　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；

/ e, L: ^; U8 D- b8 E/ s　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；os.tvboxnow.com! g: O9 w5 T' i8 b: i# H/ |

　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
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　　焖四季豆" G: J; ?, ^( Q% }+ K+ ~
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味

　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
4 i; D- j6 R) ltvb now,tvbnow,bttvb0 J1 Z6 ?) O& `# X- Z9 V  H1 o
　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；
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% |& W# y) U( `, I6 H# t9 v/ M　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 p7 P' Y/ _
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ n# X7 Y& n4 f0 c  y
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 C/ G/ u) s8 o

" [7 E, I6 B1 t- O0 V. b" r　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。4 K4 d( {% J7 H
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　　油焖冬菇
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- C( R+ W+ M( M5 ytvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:焖口味：原本味
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　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克  公仔箱論壇2 z7 c- o' [, ?6 u9 J/ R/ c1 ^) s

　　1. 将姜洗净切片待用；
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　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；

) ~: {0 Y, \  f# J: C　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；公仔箱論壇. m' i0 f) ]  l8 c) \9 D4 ~$ A- [
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I8 D' y. T9 o- e( ]9 L- T: S

& d  b: e; |# K5 ?　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 B% w# i6 S8 G& B9 V
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　　油炒糖栗子

　　制作工艺:生炒口味：甜味

　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克
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$ v! J) H/ Z# s7 e/ v　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　泡椒肝片
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　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克
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　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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　　2. 辣椒洗净切段；tvb now,tvbnow,bttvb! T  }  W( [# C3 N. C
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；os.tvboxnow.com/ `4 H1 I5 E) `2 j+ ^

% N  I- G6 l+ vtvb now,tvbnow,bttvb　　5. 油菜择洗干净；os.tvboxnow.com$ Z' `+ C  F& p9 R  r, q4 I
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；公仔箱論壇- I* R% J6 F1 t" J
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　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼7 K8 ~( }$ c/ k, ]/ d

$ ^5 R/ E1 h0 n$ y' _公仔箱論壇　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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0 L4 u4 ?4 d5 u) K$ B3 e公仔箱論壇　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l* i# j% _2 }& d

　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；
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　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；6 t1 q0 t" X: {. o
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。公仔箱論壇! t1 s$ _# a+ {% |. X

　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~3 `7 v2 S& ]

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　　泡菜肉末, Y9 Y2 Z2 Y* K$ l, X

+ s4 D. W* T( ~( F6 Gos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味
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　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克
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/ y5 e; S( S  }$ {　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。

( m% A, T; M1 ?　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。- @' S) G, @; [  X5 m' j

7 @  h3 ^* y* ^; d' K公仔箱論壇　　公仔箱論壇- ~  V, i, a  h) m

- b8 k+ A: z. ~) D! H$ Y" \　　洋葱牛肉
# ^0 }% a2 p; T8 j1 F( H! d  a' A& A5 k' M* T
　　制作工艺:炒口味：咸鲜味
' S+ q8 \& H3 F
　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
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　　1. 姜洗净去皮，剁成末；; v, y7 V  h) d/ P/ Q% ?, D( h# e7 G+ L
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　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；
6 j* d; N  j  J: k公仔箱論壇os.tvboxnow.com8 T" O* B7 Q# {9 D2 ~
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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0 t: R8 s2 Y1 wos.tvboxnow.com　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；os.tvboxnow.com& k+ D( a6 @! `! l

　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； 9 B6 V1 N: ^+ y( Y  `8 {: _. v3 u' A
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　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
6 y; A3 p4 d8 Q9 E1 ]1 bos.tvboxnow.com
* O2 z7 I" u3 _& b" t　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；
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　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
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　　洋葱炒牛肉
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2 s3 F8 p5 i7 ^; Q5 M8 x' G　　制作工艺:汤爆口味：香辣

# e2 h- H4 E. Y: n4 u& j　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克

　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；. D& e- J" r' T" k- J

" ]  S. ]& |) Q: a公仔箱論壇　　2. 牛肉洗净切片；
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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- ~1 X# \* r/ l' N1 o　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r, `1 t2 S* n- P

6 Y. l" r6 E3 A6 g( g　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；公仔箱論壇/ I% `4 c% t  h3 B0 F8 d) _+ W
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　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。os.tvboxnow.com7 b; P  x9 o$ t! `6 E9 S7 n
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" Z7 n6 {$ |7 O# P; L, {. v公仔箱論壇* r3 c8 i" F% _. a

, _7 x0 t& k7 y' ios.tvboxnow.com
" L) `2 @# Y! L公仔箱論壇　　洋葱拌西红柿
0 m  F0 b! @. S: {( K& i# b
/ B! G0 L% N' wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:拌口味：酸甜味公仔箱論壇; l5 D# O( q0 I) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c, l8 A9 W. J
　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
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　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 L. V+ i% P# g
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；8 b! i8 i% E" p2 Q& }

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；tvb now,tvbnow,bttvb* g" F* b1 }! l) U$ \2 S

7 ~' H0 x1 @5 |7 }公仔箱論壇　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

/ ?0 }2 C2 f* f# S. I" S　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。' x5 T5 W% B8 W$ X) b9 P. e
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　　os.tvboxnow.com# d* y8 x& R& D3 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T: O$ o; o% N2 W4 z& ~6 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f; S( z7 J  C" Q0 P. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y1 V7 v$ O$ ]* S, p) v& P5 R  _
　　海鲜豆腐煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* r9 S7 f$ K6 Y0 m' \% n
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb$ N3 T8 T; ]' p2 b4 @' u: z

& q0 N) y, ~" Y5 E5 |* j公仔箱論壇　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；tvb now,tvbnow,bttvb) s/ Q* f, d( A! O* P% f
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　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；tvb now,tvbnow,bttvb8 F' w" B# r) u$ C  r' Y
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。

　　
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　　海米烧菜花; v6 f5 S* }0 @' |* l

　　制作工艺:白烧口味：家常味tvb now,tvbnow,bttvb4 ~) \9 }: V7 t/ p9 R

　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克  tvb now,tvbnow,bttvb. l- G0 j3 C. h0 y! V
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 q7 L* R2 a, w, m2 E& {$ W
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　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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5 c; M; E; M2 b9 q5 s$ ^公仔箱論壇　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；
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　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。

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/ U4 k% \% w+ }1 l　　清炒豆苗os.tvboxnow.com2 U# w0 @4 g) o( o9 Q+ N
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　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 v* W1 c+ ]8 l- r# l
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　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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/ j! {/ N" ?0 gtvb now,tvbnow,bttvb　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。公仔箱論壇6 G0 x' e$ d/ ?9 O
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。

　　
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　　清炖鲢鱼头
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　　制作工艺:清炖口味：清香味* b3 O3 m$ Z! g, A4 \& G: P4 P$ w
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克
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$ F. s7 o$ r) ]  V8 E公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。
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　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。- P% J0 ~) I) D" u3 M
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* F  u5 i) D! I' N9 B6 ^% d* }" g& _　　清煎羊排
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味& X, K% U- m$ T1 X" ]
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克
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; n9 ^% O4 l& U1 W8 @　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；, X& s5 e5 N  m$ P# m

6 G1 Q; Q6 c- ~6 b公仔箱論壇　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；
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　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。
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　　清煎小牛排$ h! h" N; m+ c4 u& r* F( B
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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# p# [+ Z7 L. @) S/ ^; Z　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克

# q7 Q8 a# f- \1 R2 u4 J公仔箱論壇　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；( N. {" K: F: s: [$ g
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　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& D) q9 d/ ~1 x
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
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　　公仔箱論壇7 e/ i+ e$ h9 x, M/ t
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　　清烩虾仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( S$ `/ K8 K* G* E- J' O; |

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；+ o! N# J6 U5 I+ d0 H

　　2. 虾仁洗涤净；
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；os.tvboxnow.com* R3 W* R8 T+ _. [0 N3 t/ k/ @! `

) M  h% r) X# D5 t4 ~　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。