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發表於 2007-11-26 11:46 AM | 只看該作者

[美食介紹] 精品私家菜之一

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　　冰凉西瓜丁
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　　制作工艺:拌口味：清香味

* `3 P% I( t5 t( v, p3 Y. ]7 c7 J　　主料：西瓜1000克  配料：苹果50克橘子50克菠萝50克荔枝20克甜瓜30克  调料：白砂糖200克冰糖50克

　　1. 西瓜切开，挖出内瓤，去籽，切成小丁；苹果、桔子瓣、菠萝、荔枝、甜瓜均洗净，切成小丁。
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　　2. 锅置火上，放清水适量，放入白糖、冰糖熬至深化，出锅倒在大碗里，晾凉后放入冰箱内冷冻。# m3 V8 K: J9 L8 |9 b/ B4 `0 K
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　　3. 西瓜丁、苹果丁、菠萝丁、荔枝丁和甜瓜丁放在盘内，倒入晾凉的糖水即可。
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　　冰镇苦瓜
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　　制作工艺:拌口味：清苦味
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　　主料：苦瓜300克  配料：调料：蜂蜜5克碳酸饮料20克

　　1. 将苦瓜切成两半，去掉瓤，切成长薄片；

/ |$ C) N% q) D+ a$ W6 a　　2. 将苦瓜片放入盆中，加适量水，冰块拌匀，入冰箱放15分钟；
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　　3. 将苦瓜放入深盘中，倒入醒目冷饮即可，上桌时带一碗蜂蜜。/ ^" ^+ V8 o! t% L( R7 Y

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/ J# g4 S8 E( G  h) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 ~& B  A- F2 V! J) L; a
　　凉拌四季豆
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　　制作工艺:拌口味：麻酱味8 _: f! S* u0 u' D. X9 z5 x

2 x3 f" p/ K7 h, V" Tos.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：芝麻酱30克盐3克白芝麻4克味精3克豆瓣酱10克
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　　1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；公仔箱論壇: F* @: n4 R2 N+ _- n5 G
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　　2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；
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　　3. 大蒜剁成泥；

% Q7 M! O% ^  d' M公仔箱論壇　　4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；  r% b; a0 F' w! {1 F6 }6 }- H
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　　5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
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　　冬菇鸡片& [. F5 }4 ~4 ^; G$ ^! H! a6 [

0 T- L% u. _4 Y! |; S　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味
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　　主料：鸡胸脯肉200克  配料：香菇（鲜）30克金华火腿15克核桃50克豌豆15克鸡蛋清38克  调料：猪油（炼制）60克盐4克黄酒10克味精1克大葱1克姜1克淀粉(豌豆)20克
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　　1.将鸡脯肉洗净，去筋、膜，用刀批成薄柳叶片放入碗内，加鸡蛋清、湿淀粉25克（淀粉15加水）、精盐2.5抓匀上浆。水发冬菇洗净，去蒂，用刀斜批成薄片。核桃仁去皮，洗净，与豌豆同入沸水锅中略氽，捞出，控去水。
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　　2.炒锅置火上，倒入熟猪油500克烧至四成热，下浆好的鸡肉片滑熟。出锅倒入漏勺沥油。原炒锅复置火上，放热猪油少许，下葱（切末）末、姜（切末）末炸香，放冬菇、核桃仁、火腿片、豌豆，加清汤烧沸，下精盐1克、味精、绍酒，用湿淀粉淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，倒入鸡肉片，翻锅炒匀装盘。& c" g, k/ x) C, i
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　　冬菇鹑蛋tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 m- b% G- \4 G* ^0 \1 l  \! o
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味

　　主料：香菇（鲜）800克鹌鹑蛋500克  配料：金华火腿10克  调料：盐2克鸡油20克黄酒5克味精1克淀粉(豌豆)15克
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　　1.将大冬菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，挤去水，放砧板上，在有褶皱的一面撒上干淀粉10克，然后将鹌鹑蛋磕入冬菇内，撒上火腿末少许，移放平盘中，上笼蒸熟取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 X) a. m5 F6 P9 ~+ Q* G9 r. G

　　2.炒锅置旺火上，倒入上汤，烹入绍酒，放精盐、味精烧沸用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，洒入芝麻油，出锅将调好的芡汁浇在平盘上即成。公仔箱論壇' Z7 H% |$ x* b! ]" E

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; L) b) A; c+ Y7 Q$ Dos.tvboxnow.com　　凉拌山药丝
公仔箱論壇7 a5 |9 ]1 o& C& c, q: Y
　　制作工艺:拌口味：酸甜味

- M1 [1 _9 y( q　　主料：山药500克  配料：木耳(水发) 10克  调料：大葱10克姜8克白砂糖5克香油10克冬菜10克盐3克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |8 b9 \8 h$ Z( y- G! |
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　　1. 将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟；

8 m/ G* R7 H) L( H9 Z7 y7 p+ P2 R　　2. 将木耳洗净，切成细丝；

　　3. 将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分；
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' k. O' Q) t6 |8 M公仔箱論壇　　4. 将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中；1 k2 w" D8 ~6 A- B5 w$ h
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　　5. 将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。
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0 B* a3 \% M) o. I公仔箱論壇　　凉拌皮蛋
. Z/ N! C/ K; f5 Utvb now,tvbnow,bttvb' p) c+ S; z2 T' z
　　制作工艺:拌口味：本味咸鲜! A3 G; s, `: o( Z2 @) M' D, Y
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　　主料：松花蛋（鸭蛋）200克  配料：调料：酱油10克醋10克香油5克姜5克辣椒油5克
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　　1. 皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；os.tvboxnow.com" \/ U5 X, }/ n3 X0 B9 e4 o

　　2. 加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。
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　　凉拌西瓜皮tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 ?8 b" m4 O; Z/ B0 z
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　　制作工艺:拌口味：蒜香味
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　　主料：西瓜500克  配料：调料：大蒜10克味精2克白砂糖5克盐5克香油5克

　　1.将西瓜皮洗净，西瓜切成条，用刀将西瓜红瓤刮去，西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜硬皮，然后将西瓜皮切成小块。公仔箱論壇3 \/ }8 l. u# a: ?8 ]$ a
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　　2.将西瓜皮加入蒜茸、味精、白糖、盐、香油，拌匀后即可食用。
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　　千层云耳公仔箱論壇' S8 U0 S" P+ Q! E. [

8 O1 A, e) r. l6 D9 f; h公仔箱論壇　　制作工艺:凉菜口味：酱香味
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　　主料：猪耳500克  配料：调料：姜5克大葱5克八角3克香叶3克辣椒(红、尖、干)5克料酒10克盐4克味精2克老抽5克生抽3克白砂糖3克鸡粉2克花生油10克
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$ f/ X# d) D7 L9 uos.tvboxnow.com　　1. 猪耳去毛洗净；
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) }0 v5 j, v/ R* {6 i. Jos.tvboxnow.com　　2. 将猪耳焯水；公仔箱論壇5 c" A" `* K# P/ u+ ~* w) w% p1 {
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　　3. 锅中加油烧热，将姜、葱、八角、香叶、干椒下锅炒香，加其余调料调成酱汁，将猪耳放入酱汁内酱熟；

# F8 U* m1 g- k2 Q2 D　　4. 将猪耳趁热卷起，上压一重物，凉透切片，装盘即可. x1 N7 M! }. h! {" o! s, e4 o, _- O/ ]

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. U1 N4 k" O2 E: D" u8 l公仔箱論壇- ]2 }/ q& |3 m; C* K
　　叉烧炒蛋

　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味' d4 r. v% Y7 K% i$ H7 s# f4 ~
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　　主料：叉烧肉120克鸡蛋300克  配料：韭黄40克  调料：味精1克盐2克胡椒粉1克植物油20克
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　　1.叉烧切成薄而小的片；韭黄择洗干净切成短段。
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　　2.鸡蛋加调味料拂匀，加入叉烧、韭黄又拂匀，炒熟上碟。

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　　原汁海蛏公仔箱論壇) R; h; T" K6 Q8 P' K
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味

　　主料：蛏子500克  配料：香菜50克  调料：盐4克胡椒粉3克香油4克
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9 @! Z& S2 x# v* Z" h$ o　　1.海蛏泡盐水吐泥沙，再洗净，香菜洗净切末。% u1 C- P7 S* }+ a
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　　2.炒锅加水烧开，放入海蛏煮至熟嫩，撇去浮沫，加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，淋上香油盛入碗中即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 y  O% K, P; {2 M
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　　卤煮大虾

　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇& i$ u3 p1 _( ?
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　　主料：对虾400克  配料：洋葱25克胡萝卜25克  调料：香叶5克香油5克胡椒粉4克盐4克  5 ], f- G  k, m( }8 {) {0 }

　　1. 将虾挑出泥肠洗净；
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0 K) {' o* A8 K1 x1 X2 J　　2. 葱头去外皮切成片；
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' L; g4 H( A8 j　　3. 胡萝卜洗净切成片；tvb now,tvbnow,bttvb3 m1 n4 O- H; }- ^% K' O

' N! [# ?5 o8 B' q* y- k　　4. 将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。
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4 R- s. L$ o6 T% k# g　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K0 b) b# W  g4 c* e; f
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　　咖喱香鸡
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: ~' E5 f' I' ~9 Sos.tvboxnow.com　　制作工艺:烤口味：咖喱味
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　　主料：鸡1200克  配料：土豆120克胡萝卜100克洋葱120克猪肉(瘦)100克  调料：大葱10克姜3克色拉油45克胡椒粉2克咖喱15克酱油30克黄酒30克味精10克香油20克盐5克
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　　1. 马铃薯和胡萝卜分别切丁装袋中，高火4分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P5 J- o) i- ~* T' v/ G
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　　2. 葱、姜切末，与马铃薯丁、洋葱丁、肉丁拌匀，加入色拉油及调料，咖哩粉1包，酱油，绍酒各30克、味精10克、芝麻油20克、精盐5克。覆上微波薄膜，高火5分钟；
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　　3. 把所有的材料填入鸡腹中，缺口处用针缝合，表皮再抹适量的胡椒粉；
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　　4. 盘用高火预热7分钟，放上鸡，高火20分钟，中途翻面1次即可。

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　　咖喱魔芋豌豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d$ D# p; n7 o
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　　制作工艺:熟炒口味：咖喱味
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　　主料：豌豆100克魔芋200克  配料：洋葱50克  调料：姜5克大蒜5克咖喱3克植物油15克盐3克味精2克
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　　1. 将豌豆洗净，用水煮酥软；os.tvboxnow.com$ D2 D) S" _! n2 s  w6 V- c
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　　2. 将魔芋洗净，切块，焯水；
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　　3. 洋葱、生姜、大蒜洗净，切成细末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r, x, [$ H  G. R! k; {( B- E
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　　4. 将锅烧热，倒入植物油，倒入洋葱、生姜、大蒜煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻；
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　　5. 倒入豌豆、魔芋急火快炒，加入少许鸡汤、精盐、味精拌匀即可食用。
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( d' C9 O1 ?9 W* R+ `2 A) d0 N　　咖喱鸡块
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　　制作工艺:滑炒口味：咖喱味) x+ n7 e! r( h

　　主料：鸡500克  配料：洋葱200克土豆200克  调料：咖喱15克盐3克花生油25克淀粉(豌豆)8克白砂糖2克料酒3克

. e8 U1 F$ }  D　　1. 将鸡宰杀，去毛去内脏，洗净后剁块；
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　　2. 鸡块用开水氽一下待用；: k$ h' q' x# v# C  H2 w2 m% B
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　　3. 土豆去皮洗净，切滚刀块；
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　　4. 洋葱去外皮切方块；公仔箱論壇& T! |" ]; P9 t8 k
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　　5. 炒锅注油烧热，将葱头和咖喱下锅煸炒几下；
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* m+ Z; _$ F# z+ n% w公仔箱論壇　　6. 加入鲜汤、鸡块和土豆块，用旺火烧开；

& X# P* o9 {: W7 ]公仔箱論壇　　7. 加入料酒、盐、白糖烧至熟烂；公仔箱論壇. i- A9 i$ q- g
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　　8. 用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。0 M$ c+ [* Z+ w$ u! V# r/ E1 s1 F
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　　啤酒焖牛肉
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　　制作工艺:焖口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _6 v; E& ~4 i

　　主料：牛肉(后腿)500克  配料：小麦面粉15克扁豆300克  调料：盐15克啤酒500克胡椒粉2克黄油50克味精1克香叶3克菜籽油70克  # c" X0 u. [2 Z' O+ c; J% Q
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　　1. 将牛腿肉切成块，洗净，控去水，用精盐2克、胡椒粉拌匀，再放入精细面粉拌匀；
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　　2. 嫩扁豆切去两头；tvb now,tvbnow,bttvb, F) S! [0 Q/ |2 J, V6 X$ Q6 G% G

! C0 K& Y& V. H8 O2 l" dos.tvboxnow.com　　3. 锅上旺火，放菜油烧热，下牛肉块煸透，滗出油，倒入啤酒，加精盐2克，烧沸移小火焖一小时至肉烂；
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　　4. 炒锅上火，放入黄油烧热，下扁豆、精盐一克煸透，下味精炒匀，倒入牛肉锅中再煮片刻，起锅装盘即成。公仔箱論壇, X3 [) q9 m( m+ M2 z, ?/ ]

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  S9 ^; ~3 b# W# H. _$ l$ ]+ y: y7 [　　四季豆焖肉排tvb now,tvbnow,bttvb0 \6 \6 d1 N4 y7 j7 @" ~
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味" h  P1 |5 {' |+ A0 t& c
os.tvboxnow.com7 C; h* Y3 I  r( o5 S  x/ ~
　　主料：四季豆250克猪排骨(大排)360克  配料：胡萝卜15克  调料：大葱10克姜5克大蒜5克酱油15克盐3克白砂糖5克植物油30克淀粉(豌豆)5克  公仔箱論壇* Q6 c, m1 I$ f( Z" |, A
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　　1. 肉排洗净吸干水分；
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　　2. 胡萝卜洗净剞成花状；3 a' @) G9 i5 N) n6 Q" r

　　3. 葱洗净取葱白切段；os.tvboxnow.com8 f5 |0 U8 u' l1 U2 w6 K
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　　4. 大蒜去皮洗净捣成蒜茸；" {' X- ]# @4 B! k+ ^# M$ r

　　5. 四季豆摘去老筋洗净备用；. U+ m! \! [* w6 T" H, i

　　6. 烧热锅下油，爆蒜茸、姜片、肉排；
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　　7. 下调味料（酱油10克、盐3克、白糖5克），煮滚后改文火焖至肉排熟盛起；os.tvboxnow.com1 G! T& @8 `' B  ~1 r9 I
公仔箱論壇1 g/ J, Q9 j! y% m
　　8. 下油爆四季豆，加水适量煮至八成熟将肉排回锅，加入胡萝卜花、葱白、少许生粉水埋芡，上碟。
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& t$ ~9 U% ]$ u+ }公仔箱論壇
; j: P( r- ]* y5 B" |7 B　　啤酒虾

$ T% y! m) o' r9 y$ |6 z6 [　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
; c9 P& |) g/ r. U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% Y( t* H  [. M( E+ f, Q9 Q( O
　　主料：基围虾300克  配料：黄瓜100克啤酒250克  调料：大葱8克姜4克盐3克  公仔箱論壇7 Z5 _+ o# t9 I  Y" T3 S& z

1 x* v7 F( F- X' J2 [os.tvboxnow.com　　1. 将基围虾去须，脚洗净，黄瓜洗净切片待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A9 o' ~7 g3 _" R1 H  O0 R4 O
. [. M- g7 X6 k: ~! g5 b
　　2. 炒锅注油烧热，下葱花、姜末烹锅，放入河虾煸炒至红色，再加入啤酒、黄瓜片、盐稍加翻炒，出锅即成。

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; K; H2 W5 w0 ^  Y, D, Xos.tvboxnow.com/ B& a. i! T2 k3 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v1 g2 N" b$ {. j9 Z! b
　　天椒炒鸡肫tvb now,tvbnow,bttvb' T/ C6 u8 Z7 X  q( G
. _7 o0 G4 m; p2 Y' N; M
　　制作工艺:炒口味：香辣
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. Y& ?, Z- M% d% k% q7 |
　　主料：鸡肫400克  配料：调料：大蒜50克辣椒(红、尖、干)15克猪油（炼制）100克江米酒50克香油15克盐5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j" G% u3 I/ J. ]0 T- {
　　1. 鸡肫（鸡胗）洗一遍，装入盘内，上笼蒸熟取出，切成薄片；tvb now,tvbnow,bttvb, L/ a% J& D! G/ ?$ l& \

  E" u' X* Z% a, c+ L* f　　2. 天椒（小辣椒）切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) r; b- m4 }
tvb now,tvbnow,bttvb6 w& s1 }$ ~9 K8 h
　　3. 大蒜切成长 1.5厘米的段；公仔箱論壇# h) Y2 i; s' m3 [- d9 u! C

) R6 K4 M) ~! w$ b" [os.tvboxnow.com　　4. 将猪油烧到六成热，下入肫炒一下，再加入天椒、大蒜和甜酒汁（江米酒）翻炒几下，放香油，装入盘内即成。

: A: `/ Q7 b+ g" ^- I, h公仔箱論壇　　tvb now,tvbnow,bttvb% n8 {8 k# [# f4 p

- B0 J7 S$ {: }& N9 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y3 N$ A  F% O  R- v

　　大葱扒牛舌
tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 v  N" C" h/ O& o) [
　　制作工艺:扒口味：香辣
公仔箱論壇9 y+ N( M& J& m; J% K9 e9 f
　　主料：牛舌500克  配料：大葱150克  调料：芡粉5克盐3克黄酒10克酱油30克味精3克姜汁5克胡麻油5克花生油50克  % }+ t6 M) l0 B7 l, E5 T5 M

　　1.将牛舌处理干净煮熟后用刀破开，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.6厘米厚的片。大葱剥去老皮，切成5厘米长的段，放入热油锅中炸至金黄色。
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　　2.把炸好的葱段铺在锅垫上，然后将牛舌整齐地排在上面。
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　　3.炒锅放火上，添入花椒油，下汤炸一下，再放入铺好牛舌的锅垫，下入汤600毫升、味精、绍酒、酱油、盐、姜汁，用武火扒制，至透，合入盘中。锅内的余汁，稍勾流水芡，汁收浓，均匀浇在牛舌上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: m* U$ k$ w4 w: K( H5 N
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; W( y. a& b& J3 X; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^: |( l; Q* h  W* o1 P# @
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　　大良煎虾饼tvb now,tvbnow,bttvb! W  D/ h3 U3 P& O- [4 G7 ]
: D+ x: \% g! O, s4 \+ O
　　制作工艺:熟煎口味：清香味7 w7 v9 M/ T5 p" d  N' M
os.tvboxnow.com! p/ u) R3 I5 |* H8 ^
　　主料：虾仁150克鸡蛋200克  配料：调料：盐4克味精3克植物油50克
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! X, l/ S9 e: s  uos.tvboxnow.com　　1.将虾仁用盐腌渍一会儿；先将鸡蛋磕入碗里盛着，加入精盐、味精打匀。
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　　2.烧锅放油，将虾仁放入拉油至熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，把打匀的鸡蛋倒在锅中，放入虾仁，随用锅铲拨平后，搪为圆形，把蛋边修整齐抛转煎至两面金黄色，以熟为度，上碟便成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:47 AM | 只看該作者

　　太师鸡腿os.tvboxnow.com& I/ P& [: I! S! ]( w2 Z/ q
os.tvboxnow.com0 E! D9 L% l" `$ s. G
　　制作工艺:红烧口味：咸鲜味
9 t' t: D$ J5 c; wtvb now,tvbnow,bttvb
　　主料：鸡腿1000克  配料：胡萝卜150克甘薯150克莴笋100克  调料：花生油75克番茄汁50克料酒25克酱油25克小葱25克白砂糖10克味精1克胡椒粉1克姜5克香油15克淀粉(豌豆)8克
$ ^8 l: i3 H& U. _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; j3 ~% y) O- ~1 H
　　1. 取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；

　　2. 炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；( g9 g# G; W  J2 D: |$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x4 D2 a" {2 \1 f3 c
　　3. 红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；os.tvboxnow.com5 t9 K' \& {/ L3 k
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　　4. 油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
' ^) H. k* S0 e6 R% N/ R公仔箱論壇公仔箱論壇+ S) d5 |: V" M- J$ W! _
　　5. 油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；

! }- \$ ]( W3 |( l　　6. 然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；

, {' e( j# u8 r( otvb now,tvbnow,bttvb　　7. 待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
9 A* v. W6 G/ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" _, u/ `  W* }+ ]7 x0 s, D3 `5 }
　　

: {" r4 _. m$ E; k8 atvb now,tvbnow,bttvb+ u" {8 P6 m* e: k( }! @5 w

　　奶油卷心菜os.tvboxnow.com( \4 }3 g% X4 g  F, G
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　　制作工艺:滑炒口味：原本味+ i9 C# D, l' X, m, I

　　主料：圆白菜700克  配料：番茄100克  调料：牛奶100克盐3克花生油20克淀粉(豌豆)10克
公仔箱論壇6 u! C5 D7 F/ S1 Z( Y4 {4 P+ B2 Y
　　1. 将卷心菜取嫩菜心切成块，西红柿切片，用开水分别氽一下捞出，沥干水备用。
公仔箱論壇  H) K" _- N6 v0 }" U( O3 c
　　2. 炒锅注油烧热，投入菜心翻炒至熟，盛在盘中，用西红柿围边。, e6 b6 j/ j* v0 g
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　　3. 锅内加牛奶、盐、味精及适量水烧开，用水淀粉勾芡，浇在卷心菜上即可。公仔箱論壇0 S- d, T$ j  k9 G* K
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　　大杂烩
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/ o' F, H3 _! }$ f! J" S　　制作工艺:烩口味：咸鲜味os.tvboxnow.com8 p9 h! L9 a& F3 u+ ~" m9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |& d! R: C: ^: }3 m
　　主料：白萝卜200克胡萝卜200克海参（水浸）75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡肫50克土豆250克四季豆100克冬笋50克  配料：香菇（鲜）25克虾仁25克  调料：料酒15克盐1克胡椒粉1克淀粉(豌豆)2克猪油（炼制）15克大葱5克姜5克  , F  W: P" o7 t3 n( E

( v0 o+ F, ]# G　　1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
) _7 m4 Q3 @1 Mtvb now,tvbnow,bttvb
　　2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。tvb now,tvbnow,bttvb/ [6 p2 i. e) Q4 C9 n2 i
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　　3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
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　　4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。/ e7 U  {; I7 }/ G7 Q

7 y1 {+ ]) B2 o公仔箱論壇　　
, \: B5 i& r9 b3 A( i% Vos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- s, [) u$ d% G: U3 g
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　　奶油双色花

　　制作工艺:拌口味：甜咸味' J5 s* ~6 P+ ?/ y
os.tvboxnow.com3 Y* y; j: u7 _' g, b
　　主料：西兰花400克菜花400克  配料：胡萝卜10克  调料：小麦面粉15克牛奶50克盐3克胡椒粉2克植物油20克  tvb now,tvbnow,bttvb# q% ?% i5 ]; ?) E' t) {

　　1. 菜花、西兰花分别洗净，切小朵，放入开水中氽烫捞出，沥干水分；
公仔箱論壇3 t4 T: m6 p* c, e3 o
　　2. 锅中放入适量的油，将菜花、西兰花炒熟，排在盘中；
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　　3. 再向锅中倒入15克的油，加入面粉，用慢火炒到微黄，慢慢加入鲜奶，拌匀；公仔箱論壇5 j. |) b* W' h6 ?! l+ ]; X

8 |( G9 H9 r: K公仔箱論壇　　4. 最后，加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）、胡萝卜丁拌匀，淋在菜花上就可了。: q8 d3 J' D" ~8 B1 R2 b1 Y; ^
os.tvboxnow.com4 [& m9 }6 J' d, d, }6 e( l& }
　　

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" {3 X" c8 d4 `& xtvb now,tvbnow,bttvb
" @+ A) M7 h4 b# Jos.tvboxnow.com　　姜汁活蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b0 J- |- V+ J  `

　　制作工艺:清蒸口味：咸鲜味0 K# A$ F- R& l! l
tvb now,tvbnow,bttvb) {5 ~2 N' u1 m
　　主料：螃蟹750克  配料：调料：香油5克姜4克醋5克
/ O5 ^5 m) J/ D" S/ tos.tvboxnow.com" o2 N; c: g/ {/ E2 [9 d8 H
　　1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟；% O# Z2 o+ j1 ~$ {2 @! ]! A
公仔箱論壇+ Z9 ^' m( H& o+ X  w' I" a
　　2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中；tvb now,tvbnow,bttvb( S4 o5 P8 f$ U; a4 ]4 [

( ]5 x4 X) P; n3 dtvb now,tvbnow,bttvb　　3. 碗内加入姜末、香醋、香油调成汁，同蟹上桌蘸食即成。
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, c; l8 b. }7 w. Gos.tvboxnow.com　　tvb now,tvbnow,bttvb' H* T' i4 e( R- \9 L% F6 f

" i# L. C- D) x8 N. Ltvb now,tvbnow,bttvb0 E4 S8 @9 K; x6 h  L. ]
, A# m  r% p% S8 Y8 g) I0 d
　　姜汁蕹菜os.tvboxnow.com) Y9 d6 o# W" d+ V2 d

6 \2 M1 u; Z- `9 \$ l　　制作工艺:拌口味：姜汁味& K+ o8 Q: z; {' s5 p

　　主料：空心菜500克  配料：调料：盐5克醋20克姜30克香油10克  os.tvboxnow.com% r, G0 G  L( @" v
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　　1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；公仔箱論壇9 f4 y( [& L* ?& I. S+ H% U
os.tvboxnow.com. O* [, _, l; i# Z/ B2 Y
　　2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；os.tvboxnow.com' V) L* w! v+ F) V( N) ^
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　　3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
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　　4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
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6 N% f) s  [9 D3 C5 f* ]% Htvb now,tvbnow,bttvb/ o. `% n  \- ~+ A. B( T
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　　姜末拌豆角0 \- P* Z3 `* X% s( ]7 |1 M8 c4 H

" q) d6 n; `0 b公仔箱論壇　　制作工艺:拌口味：姜汁味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F' W, k7 l& T

　　主料：四季豆300克  配料：调料：姜5克盐5克香油5克味精2克
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　　1. 豆角洗净，放在沸水锅中烫熟，捞出摊开晾凉，切成3厘米长的段，放盘内加入精盐，味精拌匀，腌15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?% Q, C* X; r
公仔箱論壇( S! B2 z( I# j: q$ L3 m
　　2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放进盘中，淋上香油，拌匀即可。- P) n% D6 o0 v* [
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　　公仔箱論壇* A; O! p3 z- o% R5 ?, O; P

! _& @- j) }% s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* e6 z4 L1 @: g" a% `/ d2 M0 @8 K
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　　葱鱼头煲

% j2 R/ @. G8 j+ W% I　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
' B& p) p# q" M8 B  p公仔箱論壇
　　主料：鲢鱼400克  配料：调料：植物油20克香油5克鸡油5克蚝油10克老抽5克柱侯酱15克料酒12克胡椒粉2克白砂糖5克味精2克淀粉(玉米)10克姜3克大葱5克大蒜5克香菜15克  $ D3 K8 u# K) O+ y

3 a! [$ I* x: G" B( W% }公仔箱論壇　　1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 G( M" T0 U  }; ]6 |

　　2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；" ^- w$ N! T/ N$ y
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　　3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；

) b& ]- ]4 K. q8 a+ }9 ~　　4. 葱切段，大蒜切成茸；

0 O2 B2 R8 Q; A" |公仔箱論壇　　5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；公仔箱論壇. l3 v3 f3 K) g; ~, A

　　6. 香菜择洗干净，切成短段；
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　　7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

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- d# P# e  e  B) ~; ~1 N/ P! M　　子鸡汤公仔箱論壇2 D" p6 l! m1 l8 H

5 l5 J8 H$ z, f9 @1 o7 ?公仔箱論壇　　制作工艺:煮口味：咸鲜味$ d$ M' U6 o7 c' P- d" s& Q
( r* e  q5 l- O7 i# k& {
　　主料：鸡腿300克  配料：葵花子仁50克  调料：姜30克盐20克香油3克
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　　1.鸡腿剁成1厘米见方的小块备用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @! o, e/ J" |, b8 H3 j
　　2.把鸡腿与瓜子肉、姜丝、热高汤1500克一起放于器皿中，加盖，高火煮8分钟。
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　　3.取出加入精盐、香油搅拌均匀即可。
5 H: t0 q  ~8 T0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; t" A+ l, g* _1 A
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]- ?8 _6 l- T/ k+ R
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　　客家炒鸡块公仔箱論壇4 `! A1 {  X7 z) \, z$ k) [2 ?

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：鸡腿500克  配料：调料：植物油30克豆瓣酱10克白砂糖3克九层塔20克辣椒(红、尖、干)10克大葱5克姜5克  tvb now,tvbnow,bttvb0 S7 u9 S, m: A8 C1 Y3 a

　　1. 将鸡腿肉切块；

- X% s  f, z2 ]/ f- ?( p　　2. 九层塔切碎；
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1 q7 G4 `' d& @# e9 ~% C　　3. 辣椒洗净切片；
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　　4. 炒锅注油烧热，下入葱、姜爆香，放入鸡腿煸炒，加入豆瓣酱、白糖炒入味，放入九层塔、辣椒片翻炒均匀即可。公仔箱論壇$ U1 O  ]* F. G6 N' D# p

　　
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　　家乡炒土鱿. Q( k! Z3 ]5 E  D8 B; j/ q

1 J: P( |( W+ y% @* x9 M  @/ B　　制作工艺:抓炒口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 X& S( B% x4 A* A
tvb now,tvbnow,bttvb" y2 j6 e! G2 f4 B/ d* n
　　主料：鱿鱼(干)70克  配料：竹笋75克洋葱40克丝瓜40克木耳(干)10克  调料：姜2克植物油40克大蒜1克黄酒10克淀粉(豌豆)5克胡椒粉0克碱1克  公仔箱論壇) O, S3 V8 Z$ d4 K5 }% @9 \3 G3 |

- j. z* f& H8 n9 o' @os.tvboxnow.com　　1. 土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发；云耳用水涨发洗净；笋去壳洗净切片；洋葱洗净去老皮切片；丝瓜洗净去瓤切片；姜洗净切片；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克
公仔箱論壇2 T0 R3 ~! ]$ D) ]+ H
　　2. 烧锅放油，将土鱿放入拉油至仅熟，倾在笊摛里滤去油分。
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+ ~: M9 K! H& }　　3. 将锅放回炉上，放入姜片、蒜茸、湿云耳、丝瓜、洋葱、笋片在锅中，溅入绍酒，溅入沸二汤10毫升，加入拉过油的土鱿，用芡汤30毫升，湿淀粉、胡椒粉和匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。

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伯爵

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發表於 2007-11-26 11:48 AM | 只看該作者

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　　家常海参TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 F1 ~2 z9 X6 ?) `& i; T9 g
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　　制作工艺:烧口味：香辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E! n) a0 _5 ?3 b4 R' |  Y( y

　　主料：海参（水浸）300克猪肉(肥瘦)200克  配料：黄豆芽70克青蒜100克  调料：豆瓣辣酱8克淀粉(豌豆)5克酱油4克味精3克料酒4克盐4克香油8克花生油25克

2 f) ~9 u5 o1 V& }　　1. 将水发海参洗净切成片，猪肉剁成粒，黄豆芽择洗干净，蒜苗切段。tvb now,tvbnow,bttvb5 T3 I/ ^4 v" I8 `4 C

. v. {# O5 l$ [  ~' H$ q9 h. i　　2. 锅内加高汤、料酒、精盐和海参煨烧入味待用；另锅注少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底。3. 锅内注油烧热，放入辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉粒、海参煮沸，用湿淀粉勾薄芡，加入麻油、蒜苗、味精，浇在豆芽上即成。

9 \* K" S7 j' I) C　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ X+ o8 }8 b; I2 e

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　　家常土豆丝
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　　制作工艺:生炒口味：家常味os.tvboxnow.com4 G! F' E0 g& B2 w  _
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　　主料：土豆250克  配料：调料：大葱5克豆瓣辣酱10克盐3克酱油5克味精1克植物油50克  公仔箱論壇1 W4 r$ ^; R6 A$ U/ m0 c4 |: [
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　　1. 土豆去皮洗净，切成粗细均匀的粗丝，放在清水中浸漂，炒前捞出。
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　　2. 锅放在旺火上，倒入菜油，烧至六成热时，下豆瓣辣酱炒香至油成红色，放入土豆丝快速翻炒，加精盐、葱段、酱油、味精、少量鲜汤炒匀，炒至土豆丝刚熟，起锅装盘而成。
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　　家常炖蛋公仔箱論壇, a2 ~+ s: L6 ^% f) T9 I
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　　制作工艺:炖口味：咸鲜味
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　　主料：鸡蛋100克  配料：调料：色拉油3克料酒5克盐2克味精1克胡椒粉1克大葱3克
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　　1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；
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　　2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。5 S6 {$ _: b8 l+ s9 e& u

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　　小白菜汤
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　　制作工艺:煮口味：清香味公仔箱論壇; R; H# V7 V$ J* h% H# B' l
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　　主料：小白菜50克  配料：通心粉10克土豆10克胡萝卜10克油菜心10克刀豆10克  调料：盐1克味精1克  公仔箱論壇9 L5 U5 @! J3 y: v

　　1. 通心粉放进锅里煮一下，煮得稍硬一些；
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5 I; }; e4 Y% q0 C& J7 w* B　　2. 土豆削去皮，切成小块；
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　　3. 小白菜切成片；
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　　4. 胡萝卜、小油菜分别洗净；
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　　5. 汤锅放在火上，倒入清汤适量，加水，放入小白菜稍煮；公仔箱論壇" z: d3 P+ t: b/ `5 h' B

1 ?4 ~1 E2 \. e" s1 U* k3 a　　6. 再下入土豆块、胡萝卜、通心粉，煮至土豆烂时，下入青刀豆、小油菜稍煮调味即成。os.tvboxnow.com$ c! |# l( `) s! ?- K! H6 Z) o
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　　小葱拌土豆丝
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　　制作工艺:炝口味：香辣os.tvboxnow.com+ i, I7 G' L  Y0 M* |

　　主料：土豆150克  配料：调料：小葱10克花椒5克花生油10克盐5克白砂糖3克醋5克味精2克  公仔箱論壇* @$ C3 U% u8 Q; u2 U& C* M" |

　　1. 土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；/ q& P6 o5 Z6 t1 [9 s2 N
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　　2. 锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；

　　3. 土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P. O4 Q& i7 J5 J  ^

　　4. 小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；tvb now,tvbnow,bttvb# `! S: x( n6 ?* I& g' u

: f2 ?& L2 ]( h( A5 n　　5. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。
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　　川草鱼: z8 X2 V; g" d# d' a, T3 c
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味
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+ Z4 ~% w4 D+ G+ K　　主料：草鱼300克  配料：香菜20克  调料：大葱20克白酒10克盐5克姜33克辣椒(红、尖)10克酱油10克白砂糖3克淀粉(豌豆)5克色拉油10克
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　　1. 将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净；
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　　2. 葱一半切段，一半切丝；

  n" p& J* f1 K! v) e2 K; `* T　　3. 姜少部分切片，大部分切丝；
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　　4. 将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟；os.tvboxnow.com& ]$ q3 w6 q0 A3 Z! V
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　　5. 立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用；
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7 S( w, V' j& k1 w+ Z7 ?　　6. 将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香；
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; D8 S9 a( R3 ?* |os.tvboxnow.com　　7. 接着放进酱油、糖、煮鱼汁，再勾芡，淋在鱼上；2 l. b3 x6 Z- k3 e6 P1 F9 c1 R

　　8. 撒上香菜、嫩姜丝，即可。
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　　干拌酱牛肉
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　　制作工艺:拌口味：麻辣味os.tvboxnow.com& m- x$ G$ p' b1 X; U! O
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　　主料：牛肉(肥瘦)600克  配料：花生（炒）10克  调料：酱油150克大葱20克辣椒油30克盐20克白砂糖15克花椒粉1克味精1克

  y$ b9 Z8 U+ g: i8 J　　1. 牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟，捞起晾凉后切成薄片；
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　　2. 葱洗净切成4厘米的长段；0 n, w8 J! U1 y, F  G: \
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　　3. 花生米碾成细末；) X* b2 [2 J. D1 v0 x0 W# x1 L2 \

　　4. 牛肉片盛入碗内，先用精盐调拌，使之入味；os.tvboxnow.com# j$ Z4 F% ~4 T+ A! H7 T5 z2 n
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　　5. 放入辣椒油、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z/ s' R" N9 K- t4 G

9 j+ h$ ?1 w2 h* d5 d, g" J% I' S　　6. 把葱段、花生米倒入，拌匀盛盘即可
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　　干炸带鱼  @( j- h7 X! L8 a

# d4 e% o1 I1 _1 j1 z9 Z& b　　制作工艺:干炸口味：炸烧味8 s% T6 n7 i! i: L" d

( H) K( v2 |! J; O4 Vos.tvboxnow.com　　主料：带鱼800克  配料：调料：姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克盐5克植物油50克  tvb now,tvbnow,bttvb. g+ O) a5 \2 a0 N0 H
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　　1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。公仔箱論壇( V* }6 W  R+ }8 ~
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　　2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。7 m* G$ |6 g5 z0 J3 ]! \

　　

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　　干烧鲫鱼
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　　制作工艺:干烧口味：咸鲜味
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　　主料：鲫鱼400克猪腿肉50克  配料：调料：江米酒50克豆瓣酱10克酱油10克泡椒10克黄酒10克淀粉(豌豆)10克大葱10克姜5克白砂糖5克花生油75克盐3克味精1克醋5克猪油（炼制）15克香油5克

% @! B, _; {! h; v　　1. 将鲫鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净，在鱼身两面各斜划3-5刀，刀深约3毫米，并在鱼身上涂抹酱油；

8 v& U. [$ P/ [# j, s- sos.tvboxnow.com　　2. 炒锅上火，下油烧至八成热，将鲫鱼放入煎至两面呈金黄色，倒入漏勺沥油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D0 R" f! W4 J( n) N0 p

　　3. 原锅留油少许坐火上，下肉末，葱花，姜末，泡椒末炒出香味，加豆瓣酱，煸炒出红油，再放进酒酿炒散，然后加绍酒，白糖，用小火焖烧五六分钟左右，至鲫鱼熟透，加味精，葱花，用旺火收紧卤汁，下湿淀粉勾芡，浇上烧热的熟猪油，起锅前淋少许醋和麻油即成。$ T; G: O! m7 s+ D; S  \* ?; u( D1 e
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　　干煸牛肉丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r" R( i0 R# G2 N; Q; `
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　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味, K. G0 |, }4 j, |4 t/ N. _* u
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　　主料：牛肉(肥瘦)300克芹菜100克  配料：青蒜20克  调料：盐2克色拉油60克酱油30克白砂糖10克香油5克淀粉(豌豆)10克料酒10克大葱10克姜10克  tvb now,tvbnow,bttvb2 E* W6 D1 Z* e6 K  f; W

7 L$ F# G/ [6 O% Y0 j* gos.tvboxnow.com　　1. 牛肉切丝以酱油、糖10克、沙拉油30克、香油5克、葱丝10克、姜丝10克、太白粉、酒腌拌，使之入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 M2 D$ N1 {" y

8 q* v5 ~/ p- m: ?) L4 ^　　2. 芹菜洗净，切成6厘米段状；青蒜亦切斜丝。tvb now,tvbnow,bttvb2 O* Q" v+ g2 y* M" C8 [6 Z) H3 p

' @' e4 e+ n& {9 t1 {  U　　3. 烤锅入30克油，以强微波10分钟预热后，放入牛肉丝并迅速搅拌，再放入芹菜、盐及青菜丝，拌匀后继续以强微波3分钟，即可盛盘上桌。
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, e. K3 ^. b2 j; `9 B3 k　　干煸豇豆$ R2 ]  W; w: t% Q5 e6 m$ c- m' F

5 o6 @4 c$ P2 U　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

9 X1 h/ L# X/ C: atvb now,tvbnow,bttvb　　主料：豇豆400克  配料：榨菜30克  调料：香油30克酱油30克盐2克味精1克黄酒20克色拉油70克  - |! a' b5 ]3 S7 I9 z  j

　　1. 将嫩豇豆洗净，顺蒂理直放齐，去蒂，切成6厘米长的段，至尾部时弃尖；
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　　2. 榨菜末淘洗干净，挤干水分；

8 d( g" [- Y' H$ H% W" `" V　　3. 锅架旺火上，倒入油烧至七成热，放入豇豆，炸至皱皮时捞出，滤干油；/ c9 t* k8 ]; c4 m1 I$ o) }- r: M7 ^

- H. P; X/ q6 t2 ~/ ^8 g　　4. 锅内留油架火上，倒入酱油、榨菜末炒出香味；os.tvboxnow.com3 H7 s8 n1 i( g6 |, k
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　　5. 再放精盐、绍酒、味精、香油，下豇豆炒匀即成。
" T# A% n% t4 p/ ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d( t1 f$ m1 Y
　　
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. T0 @( A# C. g2 q
' t) h( b4 S7 }tvb now,tvbnow,bttvb　　干煸青辣椒
) i9 `# w* V0 m公仔箱論壇
　　制作工艺:干炒口味：香辣/ b$ _4 V# @6 h. M1 V  C
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　　主料：辣椒(青、尖)250克  配料：调料：香油5克酱油5克盐3克白砂糖5克味精2克豆豉5克  . w/ [8 j3 V$ M2 i

( _1 D9 F, F. ?5 D: Zos.tvboxnow.com　　1.青椒去蒂洗净，以刀拍扁后切长段。& x$ N( ?: u' [% z

" ?( C0 A. l$ s$ f+ G6 q4 A: g7 [　　2.炒锅不放油，倒入青椒不停翻炒，干炒至青辣椒回软且有焦点出现时，加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。. d% B5 t1 O. g$ [9 M& @( S
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; v% y' G) g' I4 Wtvb now,tvbnow,bttvb　　干豇豆煮肉公仔箱論壇) f: w& {% i7 }1 I: i

　　制作工艺:炒口味：微辣
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　　主料：猪肋条肉（五花肉）500克  配料：豇豆100克粉条50克  调料：植物油30克豆瓣酱10克辣椒油5克白砂糖2克胡椒粉2克花椒粉2克盐4克味精2克大葱5克姜2克大蒜5克香菜5克  3 M( F8 e0 h+ X9 x4 u: e
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　　1. 将猪五花肉刮洗干净，下入开水锅内加精盐煮熟，捞出控水，切成条；
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　　2. 豇豆干用温水泡发，洗净切成段；

　　3. 姜去皮切细末，葱切花，香菜切细末；2 |5 f. `. A- i: ~  _: A, W
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　　4. 豆瓣酱剁细；tvb now,tvbnow,bttvb$ G! Y9 z5 I* t9 ]4 R+ Y

( G4 t- t% o8 P' _os.tvboxnow.com　　5. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，放入精盐煮肉条、干豇豆、粉条、水烧开，加入花椒粉、胡椒粉、白糖烧入味，撒入味精，淋红油，再撒上葱花、香菜末即可。

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　　平菇炒牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ h6 p8 b' K
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　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
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( ?9 ?1 h+ }# a6 u' V" J　　主料：牛肉（瘦）600克平菇100克  配料：调料：植物油20克酱油3克江米酒3克姜4克大葱4克八角2克白砂糖3克香油2克
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　　1. 牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；
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　　2. 锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；
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　　3. 放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；
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　　4. 用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 o+ B+ l0 C& `4 n
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. g* T5 @& Q0 n$ j　　彩椒香干os.tvboxnow.com1 k6 l5 s- n$ D$ S5 ~: F

1 ^( k  c" Q+ m, l4 M　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com' U. F/ ]" W/ O

$ u8 c4 |; f2 o5 V6 I　　主料：青椒100克辣椒(红、尖、干)100克香干100克  配料：调料：植物油20克白砂糖3克盐3克味精2克大葱5克姜3克
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　　1. 将红、绿青椒去蒂、籽洗将，切成细丝；
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　　2. 熏干切成细丝；
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　　3. 葱姜切末；
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" O# \& l, I4 @7 X& @' f: ?5 M5 r　　4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末炝锅，放入香干丝煸炒片刻，加酱油、精盐、白糖炒匀，再放入红、青椒丝翻炒均匀，撒入味精即可公仔箱論壇8 o9 j) J# `, Y& _

　　
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8 {# }9 `( @9 G8 r* g5 aos.tvboxnow.com
/ z! S3 }: x* e: ztvb now,tvbnow,bttvb　　慈禧式煎小块牛排
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　　制作工艺:煎口味：咸鲜味
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　　主料：牛排1250克  配料：调料：猪油（炼制）100克辣酱油25克盐5克胡椒粉4克啤酒100克黄油100克
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　　1. 将中段牛排切成20小块，用刀拍平成厚约1.2厘米的片，撒上盐、胡椒粉拌匀；os.tvboxnow.com; J; A2 G; X/ c; E4 u) O$ F
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　　2. 煎锅烧热，放入猪油，将牛排下锅，煎至七八成熟；tvb now,tvbnow,bttvb+ o" k5 W- V2 v5 f

% n- ~6 ^0 l- w9 P7 n9 S　　3. 将锅中猪油滗去，加入白脱油、麦芽酒、辣酱油、清汁，略翻一下起锅装盘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n( X" d) I5 m$ w" b( z0 C5 S, B% Q

　　4. 浇上煎下来的原汁沙司，旁边配些煎番茄、炒青豆、炒细土豆丝即成。
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　　成都爆鸡丁tvb now,tvbnow,bttvb% s' v) x+ K# z5 Y
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　　制作工艺:爆口味：酸甜味8 D0 B4 q/ ~" n
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　　主料：鸡胸脯肉250克  配料：荸荠50克青椒30克  调料：植物油20克江米酒15克酱油10克淀粉(玉米)10克白砂糖5克醋5克香油10克味精3克豆瓣辣酱5克大葱5克姜2克大蒜5克
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　　1. 将鸡肉切丁，加酱油、淀粉拌匀腌30分钟；
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　　2. 荸荠去皮洗净切丁；, \3 g) a# V/ ~: [( j9 n5 w
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　　3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；
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　　4. 酱油、米酒、白糖、醋、淀粉、味精、香油、水调成味汁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y7 ?# g  S0 {& b$ u/ j

　　5. 炒锅注油烧至七分热，放入鸡丁过油，捞出控油；
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　　6. 炒锅留底油烧热，下入葱姜蒜爆香，放入荸荠、青椒丁、鸡丁、调味汁翻炒均匀即可。
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7 C( `! l% G) R% }- Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m* p! X& y' x* |
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　　扁豆猪骨汤

) R: m$ S5 Y8 c) W/ z9 x　　制作工艺:煮口味：咸鲜味公仔箱論壇- x4 S  i0 V6 w' d, @( v
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　　主料：猪排骨(大排)400克猪舌300克  配料：白扁豆50克芡实米25克  调料：盐3克
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　　1. 排骨、猪舌放入滚水中，高火煮3分钟取起洗净；

. b! {) i" {4 Kos.tvboxnow.com　　2. 扁豆、芡实洗净；
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　　3. 把适量清水高火6分钟至滚，放下排骨、猪舌、扁豆、芡实，中火40分钟；os.tvboxnow.com/ y8 v4 {; ]4 z" @

　　4. 下盐调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 g/ z# e7 v) ]* a' P

　　
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3 d7 \. q- g7 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' B( x/ j  P8 d/ t- z
　　手抓羊肉os.tvboxnow.com: G" O# {) |' v* U$ h

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味

# f( \7 X- Z9 Y/ ?3 v公仔箱論壇　　主料：羊肉(肥瘦)1000克  配料：调料：八角5克盐3克花椒5克大葱75克姜40克大蒜20克料酒15克辣椒粉2克胡椒粉2克香菜50克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P0 t0 B% ?' S/ A
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　　1.将羊肉洗净，每隔两肋骨用刀划断，然后剁成宽2.3厘米的段，用水浸净血水。

# \" D# W; h4 h2 los.tvboxnow.com　　2.把肉放入开水锅中煮透，捞出洗去血水，放入砂锅中，加入开水、料酒、大料、花椒、葱段、姜片、蒜片、盐，用微火煮至八成熟，捞出码入蒸碗内，加入原汤、上锅蒸烂，扣在大盘中。

　　3.将葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、胡椒放入碗内调匀成佐料，将羊肉配以佐料，上桌蘸食。

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　　扒鲜芦笋tvb now,tvbnow,bttvb+ |4 m* l! ~: j) W# d! ~/ K0 F
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　　制作工艺:扒口味：清香味- H. S- ?  ^  r" g5 U. X1 T/ B2 Q

  F& ], Z, y4 B/ O& A5 Y. I　　主料：芦笋500克  配料：调料：植物油30克料酒15克白砂糖5克味精2克香油10克盐3克大葱10克姜5克淀粉(豌豆)5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 V; k0 H/ S1 |9 w4 F

　　1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；公仔箱論壇/ v1 F* n9 m9 u* R) J0 ]

  B- Q" G' U" i+ O0 vos.tvboxnow.com　　2. 将芦笋劈开，切段；
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　　3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；

　　4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
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　　5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
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　　拌三色虾仁tvb now,tvbnow,bttvb0 j' C& B/ V$ q
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　　制作工艺:拌口味：咸鲜味公仔箱論壇- E+ N& u( \/ C
公仔箱論壇7 V( A; a5 B- c3 o# K. P& `
　　主料：青虾500克荸荠100克青豆50克  配料：鸡蛋50克淀粉(玉米)30克  调料：料酒10克盐5克胡椒粉3克香油5克大葱5克姜2克植物油15克
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　　1. 青虾去壳，取虾仁洗净，加适量精盐、料酒、胡椒粉拌匀，再用鸡蛋清、淀粉上浆，抓拌上劲后，置于冷度适当的冰箱里存放；
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　　2. 南荠（荸荠）切丁，然后同青豆一起投入沸水中焯一下，捞出后沥水，盛置盘中待用；
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　　3. 炒锅上火添油，烧至五六成热时，放入浆好的虾仁滑散至熟，然后捞出沥油，置于容器内；tvb now,tvbnow,bttvb% {4 D( Z6 o; u( }% ~& J/ V

3 m3 c4 [% d; H　　4. 葱末、姜末先盛在小容器内，浇些热的香油，使其溢出香味，然后再倒入盛虾仁的容器中，加精盐、鸡精、胡椒粉和焯过的南荠、青豆拌匀即可。

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) P# ?: [- i. g7 e公仔箱論壇公仔箱論壇) a, ]5 o5 S1 b/ m1 U/ Y; j+ R
　　拌什锦小菜tvb now,tvbnow,bttvb1 Z5 ~& Z( s* `6 j- y: o% T- T" M

　　制作工艺:拌口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L1 [1 u# M" F$ E" \$ j* d

　　主料：花生仁（生）100克胡萝卜100克芹菜100克  配料：调料：香油5克盐3克味精2克辣椒粉2克花椒2克八角2克  # o( k3 _5 ?7 u5 E

　　1. 将花生米洗净，放入碗内，加入温水泡4小时，再放入花椒、大料煮半小时备用；
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　　2. 将芹菜择洗干净，切成1.5厘米长的小段；0 [( D+ Q4 r6 E8 F; e/ _
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　　3. 胡萝卜洗净，切成小丁；os.tvboxnow.com' ^) H; Q* N& m. J5 b2 g" W2 D

　　4. 将胡萝卜、芹菜分别放入沸水锅内焯一下，再入凉开水过凉，沥水备用；tvb now,tvbnow,bttvb4 O" u7 L+ _$ K0 `! b1 \' n# N8 K$ V
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　　5. 将花生米、胡萝卜、芹菜放入盘内，加入精盐、味精、辣椒粉、香油拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" v# j/ O9 [* ]! f5 D
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　　os.tvboxnow.com+ S  f6 F* {/ H9 K5 s7 _8 @6 W& u
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　　拌胡萝卜丝5 [- s* R6 W, N* M" e. ~
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　　制作工艺:拌口味：香辣. s7 H1 W8 I3 N$ V
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　　主料：胡萝卜500克  配料：香菜50克  调料：辣椒油20克醋10克香油10克盐5克白砂糖10克
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　　胡萝卜去根叶洗净，刮去表面粗皮，切成细丝，用盐拌匀腌一下，再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗，挤去水分，放入碗中；香菜切末撒在萝卜丝上，再把辣椒油、盐、醋、糖等调料一同倒入碗内拌匀即成。: o4 L& U% T9 R+ d

　　
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　　拌蓑衣黄瓜; M  r+ q. o! v8 g+ p

+ Y  K9 W5 b+ z4 ^　　制作工艺:拌口味：清香味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~/ D! N% W- J
公仔箱論壇3 B; O- l! p' F$ X" o8 F, t3 z+ h
　　主料：黄瓜1000克  配料：调料：盐10克酱油10克醋5克香油5克大蒜5克  tvb now,tvbnow,bttvb2 `, T1 {' m- B, o: a  j% V0 l
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　　1. 大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥；. C3 J+ a& ~# G: |1 o

. Q! Z( [& a; c0 v, d$ t　　2. 黄瓜洗净，顶刀切成二分厚，下斜刀切成黄瓜的三分之二，翻个后再用斜刀切成三分之二，呈蓑衣状；
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5 r& `1 q; }9 s# m  k: K: Q  o　　3. 装盘撒精盐腌上，依次把酱油、蒜泥、醋、香油调入，食用时拌匀即成。

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　　排骨酥羹
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味os.tvboxnow.com2 x( V& E3 e$ \7 k
2 k. g( O/ ~% H
　　主料：猪排骨(大排)300克白萝卜300克  配料：调料：醋15克白砂糖15克酱油15克盐5克味精5克淀粉(豌豆)15克辣椒粉15克香菜15克香油2克色拉油30克小葱10克  os.tvboxnow.com+ o$ y; W' m0 v( {

　　1. 排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；os.tvboxnow.com0 i$ s8 ~/ y/ w
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　　2. 白萝卜切方块；, G" m- n" k4 l+ c0 Q5 ~
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　　3. 色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
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6 R' B3 f6 }1 ], B　　4. 放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
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　　5. 取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。

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yyq18sh

伯爵

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6^#

發表於 2007-11-26 11:50 AM | 只看該作者

　　时件腐
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　　制作工艺:生炒口味：五香味
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2 x- F% ~5 z* X4 n　　主料：鸭血(白鸭)200克豆腐(北)200克  配料：鸡肫100克鸡肝100克鸡心100克鸡肠100克青蒜50克  调料：大葱5克姜3克黄酒15克盐3克酱油20克味精4克胡椒粉3克醋25克香油15克猪油（炼制）25克淀粉(豌豆)20克  公仔箱論壇; ~9 I8 m7 S! G2 ?; H

　　1. 肫、肝、心剔去筋，切成薄片；
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　　2. 肠擦洗净用沸水烫一下，剁成段；
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& H6 W" t- F2 w4 H4 h　　3. 青蒜切短段，葱姜切末；
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　　4. 鸭血、豆腐切成小方片，用沸水氽一下沥去水；tvb now,tvbnow,bttvb: \# I5 n8 ^2 i4 H6 j' `5 I+ [

7 J8 ~5 k  s; ztvb now,tvbnow,bttvb　　5. 炒锅置火上，加油烧热，下葱末、姜末、胡椒炝锅；公仔箱論壇* Z9 a/ w9 d6 l, ?+ Y, B

　　6. 烹入酒，加白汤，放入豆腐、鸭血、盐、酱油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B& n5 U  l: R- T
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　　7. 汤开后加进肫、肝、心，推两下，再下鸭汤、青蒜、味精；公仔箱論壇6 l0 F9 v4 d. ~; Q1 d  h1 U
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　　8. 用湿淀粉勾流芡，加入醋、香油推匀盛入汤碗即成。' |5 Y* b; R' w$ y; H
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　　明目银耳
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　　制作工艺:煮口味：咸鲜味
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　　主料：银耳(干)25克鹌鹑蛋200克  配料：调料：盐2克味精1克猪油（炼制）15克
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! \8 W$ ?. J4 x" Sos.tvboxnow.com　　1. 用温水泡银耳，胀发后洗净泥沙，加开水使其发大，用小刀削去黑膜；
/ [& j. v: }. t( V- u6 U/ [& ?5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ U3 v, C: G! p0 y0 b  D  E
　　2. 银耳入开水中焯一下，放入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb: I4 Y* D3 B, M8 J$ m
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　　3. 将鹌鹑蛋逐个打入抹了猪油的小碗内，上笼蒸约5分钟取出；
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4 P( Z! w( D9 c$ Z　　4. 鹌鹑蛋放凉水中泡上待用；4 v& v# [& w9 R( h

　　5. 鸡汤1500毫升烧开，放精盐、味精调好味，捞出银耳；
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　　6. 鹌鹑蛋从凉水中捞出，用滚沸的汤烫熟，放入大碗中，再盛上鸡汤银耳即可。
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, h& R' I4 g, f8 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　木耳猪皮汤
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8 M- o* `; L$ i3 }5 _$ K　　制作工艺:烩口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb; T7 F0 r  ^* y6 w2 j

　　主料：猪肉皮300克木耳(水发) 100克油菜100克  配料：调料：大葱10克姜5克花椒2克八角2克盐3克味精2克香油10克  os.tvboxnow.com" G  R; B. c  }; r

8 D$ r$ q: w2 k+ y" [　　1. 将猪皮洗净，切成方块，入沸水中氽一下，捞出洗净，再置于净锅内，放入清水，加葱丝、姜丝、花椒、八角，烧沸后撇去浮沫，改小火煮约一小时，捞出沥水。
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　　2. 水发木耳去根，洗净，撕成碎片。鲜油菜洗净，切成小段。
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　　3. 用净锅，注入清汤，倒入猪皮、木耳、油菜，加入葱姜丝、精盐，用旺火烧开，撇去浮沫，用小火煮一会，加味精调味，滴入香油，盛入汤碗内即成。& w  c: P  w9 J; m3 H7 X
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　　杂果酿番茄

　　制作工艺:包裹蒸口味：原本味
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　　主料：番茄800克  配料：菠萝50克荔枝50克桂花30克  调料：白砂糖20克  os.tvboxnow.com$ z2 e& L) [( n; ~8 D# e. M
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　　1.番茄洗净，从顶部约3厘米处削下，留做盖子，然后挖出瓤，逐一排放在大盘子里待用。

　　2.锅中放清水烧沸，加入白糖、杂果、再用漏勺捞出，均匀地装入番茄中，并舀入甜汤，盖好，连盘上笼用旺火蒸3分钟，端出，用桂花点缀即可。

　　
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　　杂烩牛肉

　　制作工艺:烩口味：咸鲜味

5 ?4 L5 K$ X* k' o/ E6 Q6 {9 O8 H　　主料：牛肉(肥瘦)300克  配料：土豆150克洋葱50克胡萝卜50克荷兰豆50克  调料：姜汁8克江米酒10克酱油5克白砂糖6克辣椒粉5克  & E) J& b3 d+ t7 r0 M% l

5 u& F; W: G' p, F公仔箱論壇　　1. 牛肉切薄片，加生姜汁，酒略腌渍入味；
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% d* y1 S0 t; `6 P" F　　2. 将土豆、胡萝卜洗净，煮熟，去皮，分别切丁或切片备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M7 U# k. Y; @

2 V6 q/ a& @) J1 }公仔箱論壇　　3. 洋葱洗净去皮，切丝备用；公仔箱論壇+ f& D  X: W" {; W

6 }# e. c% u( M8 @os.tvboxnow.com　　4. 豆荚去筋，烫熟备用；% ~8 k# B9 x, g$ {4 Q1 ]' |
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　　5. 锅中加油烧热，牛肉滚上干淀粉，下油锅大火炒拌；
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+ o; O! Y% m7 n' fos.tvboxnow.com　　6. 牛肉变色后加入洋葱、胡萝卜、土豆略炒，再加米酒、辣粉、糖、酱油拌匀，再加豆荚拌和即成。公仔箱論壇; q( ]) I3 t) I8 e
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　　柿椒拌豆角os.tvboxnow.com4 \" {+ N4 ?, y: P: @$ e

　　制作工艺:拌口味：清香味os.tvboxnow.com8 H0 v+ ~% P" S

　　主料：四季豆300克  配料：柿子椒10克香菇（干）10克  调料：盐5克白砂糖5克料酒10克香油10克味精2克

　　1. 豆角洗净，折断，放入沸水内烫熟，捞出，放凉水内漂凉，放盘内，加入一半精盐拌匀；
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　　2. 香菇先用水泡发，洗净，切成细丝；7 \8 b3 Q4 h9 {+ _7 S8 {( L
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　　3. 红椒去蒂和籽，洗净，切细丝；
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　　4. 炒锅置火上烧热后，倒入香油（花生油、豆油也可）；

& Q" |% J+ K9 r5 m& o  g　　5. 待油热后，倒入白糖、料酒炝锅;
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　　6. 随即倒入红椒丝、香菇丝、剩余的精盐，炒几下，加入味精，炒匀出锅，倒入腌豆角，拌匀后即可食用。
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　　柳松茸烧冬笋
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　　制作工艺:滑炒口味：咸鲜味5 B4 X! P. P% ~! H; Z4 `( R

　　主料：柳松茸100克冬笋100克  配料：虾米10克火腿15克  调料：猪油（炼制）40克淀粉(豌豆)5克盐2克酱油3克醋3克姜4克大葱4克大蒜4克白砂糖2克植物油10克香油1克
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　　1.柳松茸、冬笋以开水浸泡后切片。
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　　2.锅内放油加热至六分热，放入冬笋、柳松茸、火腿（切片）略炸后捞起，沥去油。 os.tvboxnow.com; W( S. M* t! x# _6 }

  v& N' b5 Q9 X) T" l1 g　　3.在锅内加蒜（切末）、葱（切末）、姜（切末）、虾米，再将冬笋、柳松茸、火腿以及米醋，煸炒后加盐、酱油、白糖及高汤，用小火烧至汤汁剩适量时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，最后滴入香油，煸炒数下后即可盛盘。os.tvboxnow.com. b/ _# V* D' |0 g  w  I- x- y
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　　枸杞烧海参
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味
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　　主料：海参（水浸）500克  配料：枸杞子10克  调料：大葱20克姜5克植物油20克料酒10克盐3克白砂糖3克味精2克淀粉(蚕豆)5克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T7 H  s( s- S1 K3 B% i1 a. j
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　　1. 将枸杞洗净，蒸熟。葱姜各切成丝。+ W: G! v- d2 p
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　　2. 将海参洗净，片成条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y0 ^) T' m% k' j( q+ i) `$ L& B1 O

5 ~9 c7 D0 u% e6 D) L公仔箱論壇　　3. 将植物油放热油锅中烧开，加入葱、姜丝煸炒出香味，再放入海参、料酒、精盐、糖，翻炒片刻，加入高汤，用湿淀粉勾芡，加入味精调味即成。( x, Y+ K9 ~; n8 c$ w' ]. C& [

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　　枸杞炒银芽
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　　制作工艺:烧口味：咸鲜味3 S7 b2 n7 c+ t' x7 R% g
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　　主料：绿豆芽200克枸杞子150克  配料：鸡蛋清25克  调料：大葱10克姜10克盐3克味精2克料酒10克猪油（炼制）30克淀粉(豌豆)13克  + q$ i# G. \5 A) b* Q9 V
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　　1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下，过凉待用。os.tvboxnow.com. c8 i, W  a% H3 {

　　2.炒勺烧热，下猪油烧至五成热时，将绿豆芽入锅划散，倒入漏勺沥油。
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　　3.原勺留油25克，煸葱、姜末，倒入枸杞稍炸后，放入清汤50毫升，加精盐、味精，倒入绿豆芽，烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，开锅装盘即成。
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　　栗肉烧香菇公仔箱論壇0 X+ H# q' y1 Y8 S8 L% L" ^1 X
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　　制作工艺:锅烧口味：咸鲜味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 O/ o  u' |- ?. \
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　　主料：栗子（鲜）350克  配料：香菇（鲜）50克苜蓿150克  调料：酱油30克盐1克白酒2克白砂糖10克味精2克黄酒30克淀粉(豌豆)10克香油30克色拉油75克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X$ ^0 k& C- r) B

: ?" U! m! R" Z1 z8 R　　1. 用刀将板栗砍裂，放在沸水锅中煮透，使栗肉爆出，捞起，趁热剥壳去皮膜，洗净；

　　2. 香菇去蒂洗净后挤干水分；tvb now,tvbnow,bttvb: J" z: g% {: H$ e
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　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克，备用；
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　　4. 锅架火上，放入油25克烧热，把栗肉和香菇放下略炒，加酱油、白糖和适量水，用大火烧沸；tvb now,tvbnow,bttvb) _( o/ w5 H; U( M% n
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　　5. 转用小火焖烧10分钟，使栗肉和香菇充分透出香味；
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　　6. 加味精一克，下湿淀粉勾流利芡，使卤汁稠黏，淋上麻油，翻颠均匀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb8 c6 ?( y; m5 j9 \1 L" a4 _
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　　7. 锅架火上，放油50克烧热，放精盐炝锅，投入草头快速煸炒，加味精少许，沿锅边洒入高粱酒烹香，至其变色；
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　　8. 倒入漏勺中沥去汤汁，用筷子夹起围在板栗和香菇周围即成。公仔箱論壇9 Q( K& @- [) S* @- |/ T; H0 H

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# Q6 I3 n  o1 D( c　　栗子牛肉tvb now,tvbnow,bttvb% G" c4 q& k9 l, j" ?/ p% t
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　　制作工艺:红烧口味：咸甜味tvb now,tvbnow,bttvb$ Y6 |4 q( d6 A! ]+ h9 g

　　主料：牛肉(肥瘦)400克栗子（鲜）150克  配料：调料：料酒20克盐5克酱油20克味精4克白砂糖10克胡椒粉2克大葱5克姜5克辣椒(红、尖、干)2克香油5克花生油40克  % ~3 ~# B# c1 D% t2 O( O9 L
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　　1. 牛肉洗净切成3厘米见方的小块；公仔箱論壇  R# G$ I% D* `9 g& V% s) H1 B  t+ W

8 w5 d2 ^, U- |8 o, o　　2. 牛肉块用黄酒、少许酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍片刻；5 j5 W" P0 ?8 @; e1 s5 \0 W8 W9 ^: z

: q' @. K( Z% _os.tvboxnow.com　　3. 牛肉投入七成热的油锅中炸至外表结硬时捞出沥油；8 K! S) o6 F$ [& p$ ~6 r9 @0 d

4 \4 Q4 A1 P( f: {6 O　　4. 锅留底油少许，放入干红椒、葱、姜煸香；( a; I' m7 P9 N6 v
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　　5. 烹入黄酒、精盐、酱油、白糖调和后倒入牛肉、栗子及适量清水烧沸；
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　　6. 撇净浮沫，改用小火焖煮至汤汁稠浓时下味精翻炒均匀；tvb now,tvbnow,bttvb& c+ b& c3 ]8 d$ v! }

) T) e" f+ T: E2 v+ S1 W公仔箱論壇　　7. 旺火收汁，淋上香油翻匀出锅，晾凉后装盘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e1 h; ]( j/ Q3 _

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　　栗子扒白菜公仔箱論壇1 I% _1 k1 \' I  A3 |' u) s* J' U

　　制作工艺:扒口味：咸鲜味
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9 A' y! z# I; S8 F2 `　　主料：栗子（熟）100克  配料：小白菜400克  调料：淀粉(豌豆)15克大葱3克姜3克味精3克盐3克料酒10克猪油（炼制）50克  os.tvboxnow.com* g3 R) h# Z  \/ c" w) M
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　　1. 将葱、姜洗净均发成末；os.tvboxnow.com; y; ~* K5 O. W

　　2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' F* s  E( k1 U
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　　3. 将白菜顺切成1.5厘米宽、7厘米长的条；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t0 Z: H! u+ R, S( ?' z

　　4. 坐勺，用沸水将白菜氽熟捞出过凉水，沥干水分；

# r; \- f( U5 V+ {tvb now,tvbnow,bttvb　　5. 按顺序，阶梯式将白菜码入平盘中；
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　　6. 坐勺，打入大油、葱、姜末炝勺，烹料酒，打高汤，加味精，盐找好口；
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, `0 N! u3 h: S* d" }# `os.tvboxnow.com　　7. 将白菜轻轻推入勺中，再将栗子按顺序码在白菜周围，晃勺拌匀后挂芡；公仔箱論壇; }5 c+ u- I6 R' V1 [$ m
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　　8. 大翻勺，打明油（大油）出勺。
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　　核桃炒鸡丁公仔箱論壇/ m- R# H; w: Z; V  f, h

- v' Y3 P. D2 h  c, |- _% Z* v" J3 E　　制作工艺:炒口味：咸鲜味: v0 V9 W4 C; k8 V. t, j
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　　主料：鸡胸脯肉500克  配料：核桃150克鸡蛋清80克  调料：葱汁10克姜汁5克盐5克料酒25克味精6克菱角粉40克植物油100克    I9 v9 ^! z0 Q0 u$ s9 i  Q% O, \

+ O4 j0 B0 \7 _8 w0 Z- |os.tvboxnow.com　　1. 将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀，切成丁，盛入碗内，加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀；os.tvboxnow.com- n  {4 b  |0 F0 Y

　　2. 随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊，倒入鸡块碗内拌匀上浆；tvb now,tvbnow,bttvb2 n5 ]- v5 _7 I2 h. t; c  e5 E

3 w4 C, ^7 n5 R% y8 \2 {os.tvboxnow.com　　3. 核桃肉用水泡一下，剥去皮入温油中炸脆捞出，取小碗放入鸡汤，绍酒，糖盐，味精，淀粉，调成汁待用；6 N3 {$ G6 _6 O+ L& k& N7 L" q5 ^8 K
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　　4. 锅放入油，待油烧至五成热时，把浆好的鸡丁下油锅，用勺滑散至熟即倒出；
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　　5. 原锅内倒入卤汁，见汁稠厚时放入鸡丁，颠翻几下即放入核桃肉炒匀，出锅装盘即成。

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yyq18sh

伯爵

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發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　核桃仁豌豆羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ K' C' E# x: {6 w7 o2 ~
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　　制作工艺:煮口味：甜味
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5 x* a9 W$ b1 @& Bos.tvboxnow.com　　主料：豌豆250克核桃250克  配料：藕粉50克  调料：白砂糖100克
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' K  M8 G) Q1 R4 P) {7 Z　　1. 豌豆放入锅内煮熟，待煮烂后，捣成浆泥状；* E8 J6 ^( {3 K: K4 _1 N' B
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　　2. 核桃仁去皮用油炸透，捞出剁成细末，备用；

　　3. 锅内加入适量清水煮沸，加入白糖适量和豌豆泥捣匀煮沸，加入藕粉勾成稀糊状；
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　　4. 撒上核桃仁末即可食用。

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　　椒味荷兰豆8 l% T% j- X' Q1 `9 }9 y

1 B3 N& s9 U: X) X$ f5 j% m　　制作工艺:煮口味：椒麻味

6 f3 o! |9 ^+ p* ~tvb now,tvbnow,bttvb　　主料：荷兰豆300克  配料：调料：盐8克胡椒粉5克香油5克  公仔箱論壇% H+ h! X8 M% |) J9 F% A
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　　1. 将荷兰豆去两头洗净，下入开水锅内；
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　　2. 加入黑胡椒粉、精盐煮熟；
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) G- r# m" C% E$ Y2 t公仔箱論壇　　3. 捞出控水装盘，淋入香油即可。. F( ^' V  C8 r+ x

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　　椒油拌海带

* H! S4 B( a7 z: h$ Pos.tvboxnow.com　　制作工艺:拌口味：红油味

& B" z! a+ w8 z) W% p公仔箱論壇　　主料：海带(鲜)300克  配料：调料：辣椒油20克盐3克酱油10克醋10克味精3克姜5克香菜5克
; X! h, }) E$ c, A: N+ _: u+ J, v. M
　　1. 海带洗净切成细丝，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中；鲜姜洗净去皮后切成细丝；香菜洗净切成3厘米长的段。
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　　2. 姜丝、香菜、辣椒油、精盐、酱油、醋和味精一起放入海带盆中，拌匀装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P8 |, b0 E6 V" f
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3 _8 s9 E" l; J8 dtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com" s4 i$ X- L# A" K; o

　　椒油炝藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a  k/ A! O6 K

; U( F( D- l, Ros.tvboxnow.com　　制作工艺:炝口味：椒麻味公仔箱論壇3 U6 ~1 C( g( `9 F8 d" X, O! F4 n; V
os.tvboxnow.com: {" y. I5 o9 q7 E! s) |2 U
　　主料：莲藕500克  配料：调料：姜10克盐3克胡麻油20克酱油10克醋10克味精3克
% }, u+ m6 B# R- J# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q  g, z6 H8 n
　　1. 姜洗净去皮切成末；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J0 Z( U/ S' ^
公仔箱論壇) g! x6 V3 J! Z8 `4 ~/ {
　　2. 鲜藕洗净削去黑皮，切成薄片，放入凉水内稍洗；
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8 K: |6 x8 ^( J" \tvb now,tvbnow,bttvb　　3. 锅中放适量清水，烧开后倒进藕片焯熟，捞进凉开水里，待晾凉后沥干；tvb now,tvbnow,bttvb8 ?) _+ _, b( X# N, y7 b
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　　4. 藕片加精盐、酱油、醋、味精拌匀盛入盘内，放上姜末；公仔箱論壇% `0 i! J( A& z* X9 t% ~( E

1 h2 }3 Y, O# e0 U! H　　5. 最后用花椒油炝在藕片上即可。. |& J9 `4 W: n+ q1 v! O9 A0 x
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　　公仔箱論壇. Y2 k+ ~$ ?2 z
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# W# Q# P+ e+ N' Z+ L0 j公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 T/ c4 t8 z( s  j8 L
　　椒盐鲫鱼汤tvb now,tvbnow,bttvb' b1 X1 n/ V- L

　　制作工艺:烧口味：咸鲜味tvb now,tvbnow,bttvb, R7 E. H$ d  y3 L9 ]" k) B9 e

　　主料：鲫鱼300克  配料：调料：黄酒10克大葱5克姜2克盐3克味精2克白胡椒10克
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" ^9 [7 M) a( [; `3 b　　1. 鲫鱼去鳞、剖腹、除内脏，用绍酒、姜（切片）片、盐腌渍片刻；os.tvboxnow.com6 k7 _3 I- k$ h' ?7 c

) O6 `0 [' t0 l% wos.tvboxnow.com　　2. 加适量水，低火50分钟熬成浓汤，加入胡椒粉、葱花、味精即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B- t" \6 b" G3 E5 l# \
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　　os.tvboxnow.com+ ?  P; E4 J. q7 E7 I1 S7 w. W- _7 a6 |' y

9 W2 j- A. v+ T$ qos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 v; ?4 n; j+ w; R, R( I- v" P

　　椒蒜土豆丝
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　　制作工艺:清炒口味：椒麻味
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　　主料：土豆200克  配料：调料：植物油10克花椒5克大蒜10克盐5克香菜50克醋5克味精3克

2 |  D, H  R) c" r  ^　　1. 将土豆洗净去皮，切成丝，用水浸泡；香菜洗净切成3厘米左右的段；蒜瓣切成片待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F  e2 I- m' {' l; r6 b0 B) B
公仔箱論壇& S1 e4 E) t/ i7 t
　　2. 将植物油倒入锅中，油热后放入花椒炸糊，拣出花椒，放入控去水的土豆丝煸炒片刻，加少许盐、醋，再翻炒片刻，放入蒜片、味精拌匀即可。
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* a  J. A8 s7 V3 F  E" z　　榨菜羊肉丝

: ~% i% F# z) b4 S) w# }公仔箱論壇　　制作工艺:生炒口味：咸鲜味
tvb now,tvbnow,bttvb0 R1 m; I1 h* a' K9 F2 K, }
　　主料：榨菜300克羊肉(瘦)300克  配料：调料：酱油3克盐1克淀粉(豌豆)10克大葱5克姜5克香油5克味精2克植物油20克  2 y0 n' [7 n7 p+ Q' c2 K. ~

" g2 `" i% p) ]" U* d2 `" S5 i　　1. 将洗去辣椒面的榨菜切成细丝；! B" y* T3 H0 }! O+ s' U
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　　2. 将羊肉切成细丝，用淀粉，放少许酱油抓匀；
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: q7 @' X* h* W3 z公仔箱論壇　　3. 炒勺置火上，放食油，油热时放葱、姜末炝锅，倒入肉丝煸炒，待肉丝炒熟时，放榨菜丝一起煸炒一下，放少许酱油、盐，淋香油，放味精出勺。os.tvboxnow.com+ b3 ?8 X3 ?0 d! L  N
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0 l: j) s8 Y/ A公仔箱論壇公仔箱論壇7 X: T) Y; J. I: j0 b& u

　　水煮鱼片6 z: k. c5 Z+ A& ?3 @5 G  M7 q/ g' V
公仔箱論壇: v1 S  @5 c9 T# h3 U
　　制作工艺:煮口味：香辣
, B- u, |) L! b9 d7 D- Pos.tvboxnow.com
& [4 i0 w" Z) K/ _/ o6 a( O　　主料：青鱼150克  配料：鸡蛋清20克  调料：辣椒酱20克盐3克大葱5克姜汁2克味精1克淀粉(玉米)2克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O6 u" f; n, q' ]5 N
tvb now,tvbnow,bttvb7 a; \* Q8 M. @" n- F
　　1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；
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　　2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A" a# v/ Y! O8 r

6 S* Y1 @7 b) l7 m9 \6 X公仔箱論壇　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w) [/ @5 \/ v& O  ?8 g* t
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公仔箱論壇) @/ V% D- Z6 O

; F2 f/ f6 q* ~7 f+ `公仔箱論壇　　汆丸子小白菜
, i+ W# i4 n+ Z+ A3 I6 `公仔箱論壇' v& D" e, x1 Q8 e& M
　　制作工艺:汆口味：咸鲜味
( C$ ~( o) s" U! S" X" a) e& E5 F/ Q. P, D' _
　　主料：猪肉(肥瘦)150克小白菜200克  配料：鸡蛋50克  调料：花椒2克盐3克黄酒5克味精1克大葱5克  公仔箱論壇0 e# {' l. v2 l3 b# T! x
tvb now,tvbnow,bttvb! N! M$ w) T3 ^) s& n# V
　　1. 将猪肉剁碎，然后加入花椒水、精盐、黄酒、味精、鸡蛋、葱、姜末调拌成馅；

　　2. 小白菜择洗干净，先用开水焯一下，随后放入冷水中过凉，捞出备用；
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　　3. 锅内加入一些水，烧开后转用小火，先把拌好的肉馅挤成三克重的丸子，放入锅内，等煮熟漂起时捞出，撇去汤上的浮沫，加入小白菜和余下的调料，再将丸子放入，稍煮一下即成。$ o) y9 U# {- b5 R7 |; W0 P
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　　沙锅炖牛肉公仔箱論壇# t( V. I+ k1 n6 n# p' F9 H

3 g8 P; s6 `) O  C& n' W! F$ a. ]　　制作工艺:炖口味：咸鲜味公仔箱論壇' O( j' O, S0 N
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　　主料：牛肉（瘦）250克  配料：胡萝卜50克洋葱50克  调料：番茄酱20克酱油10克盐3克
6 d1 ?) x" H5 M* u公仔箱論壇. a6 o. b! A4 Y
　　1. 牛肉切成小方块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱头切成碎块；. B( O# A  v0 s8 {- z
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　　2. 将牛肉放入沙锅并加适量清水炖煮至软烂；tvb now,tvbnow,bttvb3 j& I! z: `4 J& L& O( @0 Q
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　　3. 放入胡萝卜，食盐，酱油和西红柿酱，再炖至胡萝卜熟透；公仔箱論壇' j0 k4 C/ D7 y

# S5 W6 j: K0 O7 Oos.tvboxnow.com　　4. 加入洋葱头，炖至发出葱头香味即可起锅食用。
5 c+ Z! @4 t; E6 k* g公仔箱論壇
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　　焖四季豆
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　　制作工艺:焖口味：咸鲜味* b% V0 @) v3 V3 G4 A; F, D

  {3 N4 ~7 O" G, R6 Cos.tvboxnow.com　　主料：四季豆500克  配料：调料：植物油50克酱油30克盐3克白砂糖10克味精4克大葱5克姜5克大蒜5克
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　　1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净；( O' w4 U, `! @, y& ~# z0 {
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　　2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用；os.tvboxnow.com, P# |! }/ w6 v6 o/ F
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　　3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅；: Z0 [; _7 |2 k) m7 F1 D
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　　4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸；
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　　5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U5 a$ X# Q8 \4 G/ ^, B
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7 W, P- G9 \; H* \! w1 r公仔箱論壇/ p0 Z" @1 d8 z& S
　　油焖冬菇
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5 @7 C0 c" ~5 U& ]2 Z　　制作工艺:焖口味：原本味
( Y: m7 T2 |4 P  P3 L% a# ]; Zos.tvboxnow.com, e" R+ T5 C* q3 G: x$ c% t7 H, y
　　主料：香菇（鲜）500克  配料：调料：香油10克植物油10克酱油20克味精2克料酒10克白砂糖20克盐5克蚝油10克姜5克

　　1. 将姜洗净切片待用；
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: |+ ~) J. o9 e9 }9 m公仔箱論壇　　2. 冬菇（香菇）去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半；
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. n' N2 H0 b9 ~" M* y5 T　　3. 炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇；
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　　4. 煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水；

  y; |" `1 _2 y" A　　5. 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

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　　油炒糖栗子
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　　制作工艺:生炒口味：甜味
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　　主料：栗子（鲜）150克  配料：调料：花生油55克猪油（炼制）20克白砂糖5克淀粉(豌豆)8克  os.tvboxnow.com9 ^% D1 c. ?) V1 T

　　1.在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。
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　　2.花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。
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　　公仔箱論壇% T  Z4 {, V: w7 b

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- r" u9 O0 q. C9 d8 o1 y+ |3 t　　泡椒肝片公仔箱論壇; F# x  L) J% y' h- f6 [

6 X1 c. k+ S, Ptvb now,tvbnow,bttvb　　制作工艺:炒口味：微辣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P7 b6 H) n# N

　　主料：猪肝400克  配料：木耳(水发) 30克油菜心100克  调料：花生油25克料酒10克淀粉(玉米)10克泡椒15克大葱5克姜3克大蒜3克  tvb now,tvbnow,bttvb$ p" p; C1 h  [7 x" T6 v
tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 C+ t8 _0 l; e
　　1. 将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；
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- Z0 i( F  \  V7 L# w: g　　2. 辣椒洗净切段；
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　　3. 姜、蒜切薄片，葱切寸段；
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　　4. 木耳洗净撕小朵；

  H# S2 y7 m$ L9 @: T' K　　5. 油菜择洗干净；
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　　6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；$ z& b' V+ t2 P  K5 O
公仔箱論壇! f  q4 A  {5 X9 _( l7 e( S
　　7. 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可。

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yyq18sh

伯爵

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8^#

發表於 2007-11-26 11:52 AM | 只看該作者

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　　油煎带鱼
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味os.tvboxnow.com! t( B, j- R' k, R# l9 o% u

　　主料：带鱼500克  配料：鸡蛋120克小麦面粉50克  调料：盐5克料酒10克植物油30克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j& U* V7 p3 D

2 }2 u7 b6 s( t. wtvb now,tvbnow,bttvb　　1. 将带鱼去鳃、内脏，冼净；
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　　2. 将净带鱼切成5厘米长的段，放入碗中，用精盐、料酒、味精拌匀，稍腌一会；公仔箱論壇; h6 K7 O/ M4 d$ B/ \

% y# W9 T9 l3 Y9 {　　3. 鸡蛋打入另一碗内，搅匀；
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　　4. 锅置火上，放油烧热，将带鱼段蘸层面粉，再挂上鸡蛋液，放入热油锅中煎至两面金黄色即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T* S" A6 y4 I( d  @3 m5 }

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" ?, k; Q9 v( {/ x* u: Los.tvboxnow.com　　泡菜肉末
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. k- o: ^7 _4 Fos.tvboxnow.com　　制作工艺:生炒口味：酸辣味os.tvboxnow.com( g9 R6 A' u! o9 v0 U

　　主料：猪肉(瘦)100克泡菜200克  配料：调料：盐5克五香粉3克白砂糖5克料酒5克花椒3克植物油5克  tvb now,tvbnow,bttvb1 n/ g( B( |/ g2 Q* d+ g* M
os.tvboxnow.com! \& a0 m+ a( H3 L. E# z( X* U
　　1.将猪肉剁成肉末，泡菜切成细粒备用。
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　　2.炒锅内放植物油烧热，先炸花椒粒，将花椒粒炸熟后，捞出弃之。迅速放肉末煸炒，待肉末炒去水分即将出油时，放入盐、白糖、料酒、味精、泡菜细粒，翻炒均匀即可出锅食用。
9 A$ D5 c# W: |: y. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' u# a. S/ h) ~
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9 q9 \3 s' y7 _8 N
/ W7 I1 D  q* O2 A　　洋葱牛肉

　　制作工艺:炒口味：咸鲜味os.tvboxnow.com; `- Z0 d% s: v* x9 N4 W' \

  t8 L2 c; y, l; r, O& b0 C　　主料：牛肉（瘦）300克  配料：洋葱200克  调料：姜8克盐10克胡椒粉7克蚝油25克苏打粉20克酱油50克淀粉(豌豆)70克白砂糖20克香油10克料酒50克花生油50克
5 k( f$ F+ d* S- P7 D7 P
, u# Y; L8 f1 g6 ?( f　　1. 姜洗净去皮，剁成末；
: W. g1 h7 G3 T4 z  g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) t8 j* V! ]9 H: U
　　2. 洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；os.tvboxnow.com  c- f- \# l0 O) F) @
2 J! u+ w% h8 W# w8 G, j  k
　　3. 牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片；
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　　4. 姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克；
7 e' T6 z2 V! B/ A公仔箱論壇
　　5. 腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) v: Z: i4 G) u* j

　　6. 蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；
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　　7. 锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

　　8. 锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。公仔箱論壇0 o  Z# J  C6 h+ I% y2 }+ i
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+ Z( L: s. _- I　　洋葱炒牛肉
5 d! x8 R1 K6 ^tvb now,tvbnow,bttvb
! B! U6 p- O6 H+ ios.tvboxnow.com　　制作工艺:汤爆口味：香辣3 s' U" }. p. {0 ~7 f# j% @0 n
+ O+ m( N+ a- P+ j3 z
　　主料：牛肉(肥瘦)200克  配料：洋葱15克  调料：番茄汁15克白砂糖5克淀粉(豌豆)4克胡椒粉1克植物油30克  公仔箱論壇0 s5 N  l% B* i; \1 }

, I! [' O$ h9 b$ D+ M　　1. 洋葱去老皮洗净切成块；公仔箱論壇+ `" N) P7 G; H& _

　　2. 牛肉洗净切片；

　　3. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉8克；
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　　4. 将芡汤15毫升、茄汁、白糖、湿淀粉、胡椒粉调匀为碗芡；
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　　5. 烧锅放油，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分；
5 [- ~9 m9 Q! xos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com1 T$ ^. S' t: O5 S
　　6. 把洋葱、牛肉放在锅中，将碗芡倾入，加上包尾油5克炒匀上碟便成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 B: k; {, G, Q
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+ k% N) u3 B/ U7 c2 O　　洋葱拌西红柿
& K$ @3 ]9 m9 R# t, b
　　制作工艺:拌口味：酸甜味tvb now,tvbnow,bttvb. L8 W' a6 N$ X3 K7 B" A9 Q" I

  R9 U3 ]4 a" d8 H( y　　主料：番茄300克洋葱100克  配料：调料：花生油10克香油5克盐3克醋5克白砂糖10克胡椒粉2克
* Q& a8 U5 R; T5 U' D" Wos.tvboxnow.com
1 ]  n# y0 [. o　　1. 西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；
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　　2. 纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

　　3. 洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；
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$ h& }! q3 v2 e- ^% k- V6 D2 K　　4. 晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；! G: ~5 X, G: U) V6 W5 V- }# r
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　　5. 撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；8 `5 U7 d' D0 E7 R4 q1 i

　　6. 炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j8 W# z! ?: O
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　　海鲜豆腐煲8 [% L8 }* o/ e; J( _0 s

　　制作工艺:干炒口味：咸鲜味

8 n4 h& d0 ^: w8 [　　主料：豆腐(北)200克鱿鱼(鲜)100克虾仁50克石斑鱼100克  配料：调料：蚝油10克白砂糖5克鸡粉2克  公仔箱論壇; R, R$ M, A1 x4 X. F; k& W
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　　1. 将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起；
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　　2. 鱿鱼切片备用；os.tvboxnow.com; w' ~( V% _. o& q/ {5 d& l

　　2. 将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用；公仔箱論壇5 F2 u+ u+ _+ y5 t6 ]! p
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　　3. 锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟；
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　　4. 起锅前用生粉水勾芡即可。
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2 T0 ~7 n' o9 {& m7 v# k
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　　海米烧菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f8 p2 T7 F# t+ B- T

　　制作工艺:白烧口味：家常味公仔箱論壇3 H3 V  \1 t6 ?: n/ {
tvb now,tvbnow,bttvb& M/ q! Y' E# `( j/ {3 M7 t& W2 v5 O
　　主料：菜花500克虾米50克  配料：调料：花生油50克盐3克白砂糖1克味精10克料酒5克大葱10克姜10克淀粉(豌豆)3克
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　　1. 将菜花去掉叶、根、老筋，改刀切成均匀的块，洗净，用沸水煮1—2分钟；$ B# P. L$ F0 a* i5 o; v8 N% B/ H

5 u1 E5 q# X9 b: |: `$ {; F  m  l　　2. 虾米（海米）用温水泡发，洗净泥沙，捞出；
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　　3. 起锅，用40克花生油煸炒虾米及葱姜片，煸出香味后烹入料酒，加入鸡汤50毫升、盐、糖，放入菜花烧2—3分钟；公仔箱論壇9 ~& W9 ^0 |, w+ J5 k% D

% s6 ~1 |, ?0 G9 T7 n! Q& u( K　　4. 加入味精，用水淀粉勾芡，翻锅，最后加入10克熟油，即可出锅装盘。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 ?# v7 q! P5 q5 L: j
公仔箱論壇0 v1 c- Y2 U7 V2 K" E0 r3 n

* j2 E# X7 b9 q( j2 Vos.tvboxnow.com　　清炒豆苗
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; Q4 ?9 [; a0 Z, f　　制作工艺:清炒口味：本味咸鲜公仔箱論壇$ v5 E& L5 E. K* G3 f8 u( C+ ^

　　主料：豌豆苗500克  配料：调料：姜2克大蒜2克料酒50克色拉油60克酱油5克盐2克白砂糖5克胡椒粉1克香油5克
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　　1.将豌豆苗洗净，放于竹箕中，沥尽水分；姜切末，蒜捣成茸与调味料放入容器中搅匀。
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　　2.把色拉油放入锅中加热，待热即放入豆苗，用大火快炒由锅子周围倒入调味料。
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　　3.待所有的材料均煮软后，即可盛盘食用。os.tvboxnow.com& R1 W% A. ^$ d2 p
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3 j7 O/ R0 |: @: D, S) N7 K　　清炖鲢鱼头, ^- H8 ~0 C8 h. A, n/ E% Y3 Y

/ t# `9 {; {4 |8 j公仔箱論壇　　制作工艺:清炖口味：清香味
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　　主料：鲢鱼750克  配料：火腿肠25克豌豆苗25克  调料：盐4克料酒3克植物油25克大葱7克姜3克  , X. B, ]4 D9 `* s5 Y. w

! S9 p; w. J3 R4 Q2 E公仔箱論壇　　1.将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；火腿切成片，豌豆苗洗净。os.tvboxnow.com" n3 O4 }2 `( P$ p2 x6 f

　　2.炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，用慢火烧至鱼头酥熟，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。3.原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。
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3 G( g. g2 C- E4 @os.tvboxnow.com　　清煎羊排& L  h$ w8 O, p' q7 |6 _2 \
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　　制作工艺:生煎口味：咸鲜味
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　　主料：羊排1500克  配料：调料：小麦面粉50克盐10克胡椒粉5克黄油50克辣酱油25克植物油150克  ) n/ r" x! ]4 `5 z4 e6 B2 J. Z
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　　1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；
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　　2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

7 E1 o' _! u% @公仔箱論壇　　3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

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　　清煎小牛排
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　　制作工艺:煎口味：五香味
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　　主料：牛排1750克  配料：土豆1000克胡萝卜250克菜花250克  调料：盐10克胡椒粉5克植物油50克辣酱油25克黄油100克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ n3 o9 ^! o' W

$ o# h3 h1 }1 |# Itvb now,tvbnow,bttvb　　1. 小牛排切成每份2 块，用肉拍子拍薄；
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　　2. 撒盐、胡椒粉、用热油煎上色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 b' E5 |  v* I1 `# m

5 M* r4 N% P3 a/ `  P5 h　　3. 熟后控去油放黄稍煎，放辣酱油烹之；tvb now,tvbnow,bttvb# b/ D% A! B/ ~! ]
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　　4. 将土豆条炸制，菜花煮制；
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8 ^! X6 `1 d; l) \　　5. 起菜时配炸土豆条、煮胡萝卜、煮菜花
1 J7 @% }* P1 ~5 u* w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r) }% @" L/ k4 ]# e' ?
　　
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" v6 Z8 x+ O/ ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {% B$ D, r* i, l2 n
　　清烩虾仁

0 r4 l* |/ t8 [　　制作工艺:烩口味：咸鲜味
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　　主料：虾仁150克  配料：蚕豆50克蘑菇(鲜蘑)25克金华火腿25克鸡蛋清10克  调料：猪油（炼制）50克盐2克胡椒粉1克味精1克淀粉(蚕豆)15克  tvb now,tvbnow,bttvb' u. O& y1 D+ {" O/ ], b& i
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　　1. 鲜蚕豆去皮入沸水出一次水，捞入在清水内漂凉沥干；

　　2. 虾仁洗涤净；# t2 w( _, `1 `5 E
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　　3. 蘑菇、冬笋、熟火腿均切成1厘米见方的丁；os.tvboxnow.com) y+ q# U! O" k. O+ f  v3 ^
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　　4. 炒锅置火上，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀，放入油锅滑散捞出；tvb now,tvbnow,bttvb; E' Z9 V% F6 l0 h. R& M
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　　5. 锅内留油25克，放入蘑菇、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤、蚕豆、精盐、胡椒粉、味精、虾仁烧沸出味，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅盛盘即成。