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材料: \% Z# O y0 I5 r* d# C. s* k' |
老麵：os.tvboxnow.com1 ]" \+ z3 q( b8 Q
水.....60公克os.tvboxnow.com5 ~# c: t+ I3 B; w0 F$ [; n
速溶酵母.....1公克* L2 j( O, \# N& X/ o: ]; s" o% ?
高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com/ c# j+ S& ?0 {7 b1 Y* ?" @( r7 H
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# L. t7 [; f* b5 q. v& q公仔箱論壇主麵糰：
2 i* O" [& C/ x: p( @( k8 ^鹽.....10公克
% u2 V) d+ b8 u: q! Dtvb now,tvbnow,bttvb水.....316公克
* M/ P; g( }7 j |& E; G+ }- d公仔箱論壇奶粉.....41公克; d6 ^/ c" W8 y9 l) u) c G9 S
速酵母.....3公克
/ P2 r" v8 D; z# T) E: Gtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 W. m3 m% G7 \
高筋麵粉.....357公克
5 w1 c+ l! m# u& btvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....153公克os.tvboxnow.com+ K0 N& N& Q+ ]5 B( T- T7 I
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( s, \7 u4 \5 \* P( q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬：
3 k+ `: z- [1 V- Btvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量- N" ^. \4 T! x4 F, D! ~
青醬.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 h& Q+ ]6 J, I4 \ W& q
橄欖油.....適量
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, {! B+ `: r9 d8 ]7 q6 D; o公仔箱論壇作法公仔箱論壇5 l9 V& [! C' q) p
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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% ~1 X; h8 F3 k1 V$ m# r" K+ ]- e2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。公仔箱論壇% R8 o# W- f/ d3 K
( i, K8 q3 g4 g) h8 z公仔箱論壇4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。& A9 p2 m3 Z) _( b3 Z1 L
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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) [- }* S+ z2 ]- F' B. W: _) W6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油公仔箱論壇& E1 Q8 [6 s8 o% T
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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