) H9 K6 {3 s/ W2 l1 a公仔箱論壇材料
" w. _7 x+ j2 n, i% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老麵：3 v+ d% v( _2 M0 ]. }
水.....60公克+ T9 r( J# ]8 e4 j# p. q
速溶酵母.....1公克
/ l/ H" D# g# B7 H! q2 y, V高筋麵粉.....100公克
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主麵糰：
; ~& A+ M# c8 y! l* Q; J公仔箱論壇鹽.....10公克公仔箱論壇2 c' d7 P2 i3 u A) o8 M
水.....316公克tvb now,tvbnow,bttvb7 E+ j% e4 X) G
奶粉.....41公克/ D% [- t# \2 u( V' y8 y
速酵母.....3公克
. C1 S% I3 H" K$ n. G& \橄欖油.....20公克公仔箱論壇) k. N& P. n0 A
高筋麵粉.....357公克1 Z( E* N' I, a$ t' Q
低筋麵粉.....153公克
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淋醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F1 r, J: K* l+ _
乾酪.....適量
& A+ r2 N4 v; z% w青醬.....適量
1 ~+ w3 P- Z7 c# r6 S9 r橄欖油.....適量
$ J( h" ^- o% ~) X- y) v公仔箱論壇公仔箱論壇5 J1 C5 i) ~/ p! c9 F2 w
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作法
% n) r# G' {8 P o公仔箱論壇1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb' R1 C0 r& r- @7 c
$ F5 m# x2 L1 Y1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。tvb now,tvbnow,bttvb' D: s% a9 x$ C8 {; x* H( R
' H5 c. O- |- M1 V, [# m0 @6 ?3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。os.tvboxnow.com! a/ u: r* A, H9 d0 v9 [
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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9 A& U" s# M7 V9 E( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油
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; q) i e0 O4 |3 K, H# los.tvboxnow.com7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。" z% n1 ^. r, K) Y, D3 Z
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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