: ]" @7 @- m# d+ ^- D( utvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I b% r3 v+ T! ~. {2 m5 R
老麵：
1 }: N& C( P: p0 P- N' K: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....60公克
, T& I6 R* B. X+ ?$ j6 O# U速溶酵母.....1公克5 \2 @: c/ J' c/ }5 T% @, N
高筋麵粉.....100公克os.tvboxnow.com( [- e: S, K* B% y: r: c: _+ ]
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3 p- F) K' c8 ]& Z$ Y6 ^, y公仔箱論壇主麵糰：os.tvboxnow.com' A" t n- e1 H3 U4 N- p( V
鹽.....10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a7 ^4 L0 t+ l/ F7 }0 L! X6 u
水.....316公克$ N r1 J3 ]2 C# [
奶粉.....41公克公仔箱論壇' G! u/ H& Q1 f8 I4 O! M
速酵母.....3公克
4 C8 s; A) T) q' \3 x5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb* j# U9 b8 k& W$ n5 {( g3 S
高筋麵粉.....357公克
. c6 o0 H/ j8 hos.tvboxnow.com低筋麵粉.....153公克
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6 I' _- H2 M. m% ^2 D# yos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X" D# q. d5 w+ ?
淋醬：
. }7 o; b9 r& j6 u2 N# r, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾酪.....適量( h+ w5 a8 j3 c3 H' o8 t
青醬.....適量
# P2 q5 G, @' Q b7 c3 z& K橄欖油.....適量
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作法0 ~: l, M9 e) u Q
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。! Q" r: p2 f: c; X6 U
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# n, _% [, z& }0 d% ?! f( F' t* R
8 e: E5 Z/ n& A) \/ H1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油* o; ~6 x/ ]) G
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。公仔箱論壇/ v4 g/ C2 y, P+ b
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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