| 製作 |
1.
| 粘米粉、低筋麵粉、發粉和梳打粉過篩備用 。
|
2.
| 糖和水用小火煮至糖融化，放涼 。
|
3.
| 把2慢慢加入1攪拌均勻，倒入模中大火蒸約45mins 。 (用牙簽插入糕心不沾即成) 。
|
| 心得 |
1.
| 紅色字(梳打粉 4克)是原食譜沒有的，我想發糕又大又高才潻加的，不想用可省。
|
2.
| 一定要水大滾才可下鍋蒸，否則不會發高 。
|
3.
| 中途要加水可在鍋邊小心傾入，不要打開鍋蓋否則發糕會沉 。
|
4.
| 如果沒有太大的健康顧慮，那便不要減太多的糖份，否則粉味太重不好吃 。
|
5.
| 所有材料一定要攪拌得極均勻和表面有氣泡啊! 要測試粉漿是否巳拌勻，可把手放入粉糊中，感覺一下有沒有未攪拌的粉團，拉高粉漿時稍稠，但又易從手滑下的就可以了 。
|
6.
| 不要像我用太闊的容器蒸糕啊，糕糕才會裂得漂亮。
|
發表於 2011-12-6 10:51 AM
| 
